茶葉加工機械化技術應用研究與分析

文 葉素娟 葉素蘭 葉飛龍 .北京葉施甘霖商貿有限公司；.南平市建陽區葉施甘霖茶業有限公司

茶葉在我國起源，茶葉對于我國經濟發展具有至關重要的作用。同時，茶文化也是我國的重要文化傳承。因為茶葉產業本身就是以茶葉產品為基礎的導向性產業體系，所以在進行茶葉加工的過程中，一定要充分根據每一種茶葉的實際情況、自身品質，做好系統性的加工工作，才能使產業的品質得到保障、茶葉本身的質量得到保留。隨著生產技術水平提升，在大機器加工之下，不僅需要保證茶葉產品的質量，還要保證生產加工的效率和質量，只有這樣才能展現出現代社會之下的生產效率，使我國的茶葉可以批量化的生產，更多地出現在人們面前，使產業發展進入新階段。本文針對茶葉加工如何實現機械化生產進行研究分析，希望能給大家帶來一定思考和啟發。

相信對于茶葉有一定了解的人都知道，茶葉本身是我國的傳統飲料，從古至今人們都有著飲茶的習慣，并且我國有著十分悠久的茶文化，為此，開展茶葉產業的研究符合社會發展規律，符合我國發展實際狀況。隨著時代的發展、社會的進步，社會經濟水平逐步提升，人們更加關注自己日常生活的品質，越來越注重飲食的安全性、時尚性、方便性。中國茶文化也應該針對現代社會的發展，滿足人們的需求而不斷進步。往常在進行茶葉加工生產的過程中，一直都是依靠人力，雖然這一整套流程已經成為了我國的非物質文化遺產，但是人力加工雖存在優勢，也存在著弊端。隨著人們日常生活水平的不斷提升，人們的生活效率也在不斷提高，傳統的加工模式滿足不了大家對茶葉的基本需求，因此在社會經濟逐步發展的現實狀況之下，加強機械的使用，提升茶葉產業的生產效率勢在必行。

1.茶葉加工機械的特點

1.1殺青機

將茶葉采摘下來之后，茶葉會保持一段時間的新鮮，但是茶葉一旦離開了生長的土地，離開了營養的滋潤，很快就會出現枯萎。為了有效地使茶葉的形狀、香氣可以得到保留，必須進行茶葉殺青，這是制茶過程中至關重要的一項步驟，它主要是通過較高的溫度使得茶葉內部的氧化酶活性可以得到鈍化，使得茶葉之中的茶多酚分泌變少，這樣就可以緩解茶葉的氧化。緩解茶葉氧化之后，茶葉的顏色和香氣就更容易得到保留，這是茶葉制作步驟中的重要組成部分之一。但是，隨著科學技術的逐步發展，現在這一項技術已經不再完全依靠人工完成，而是出現了茶葉殺青機。目前，在各個茶莊之中被大家廣泛使用的殺青機是一種滾動式的殺青機。這種殺青機的優點十分明顯，它可以實現大批量的茶葉殺青，使用的成本較低，大部分的茶葉都可以使用這種殺青機來進行殺青。但是，該機械也存在著明顯劣勢。該機械在運行的過程中，對溫度的控制存在不足，導致茶葉在生產的過程中可能會因為溫度過高過低，產生質量難以把控的現象。同時，這種殺青機在實際運行的過程中對于能源的消耗也較高。隨著科學技術水平的不斷提升，機械化生產不斷發展進步，現在逐步推出了更加先進的殺青機械。例如：目前大家較為熟悉的蒸汽殺青機。它的工作原理就是利用高溫產生蒸汽，再將蒸汽和茶葉結合，利用蒸汽所產生出來的溫度殺青。因為蒸汽溫度一般都在可控范圍之內，這樣就可以很好地對茶葉殺青過程中的高溫進行控制，進而幫助茶葉快速殺青。此外還有熱風殺青機，其加工的原理就是利用熱風爐中產生的熱風，對茶葉進行殺青，使得茶葉之中的酶活性鈍化，進而達到殺青的目的。微波殺青機主要是利用微波對水分子進行震蕩，震蕩過程中產生熱量，從而將這一熱量與茶葉結合，達到殺青的目的。殺青機可以說是現在茶葉生產系統中的第一個步驟，同時也是為后續的生產奠定基礎的步驟。為此，人們在實際使用的過程中，必須根據茶葉的品質和茶葉殺青的溫度選擇殺青機的種類，盡可能保證茶葉品質，為人們品嘗到更為優質的茶葉奠定良好基礎。

茶葉的殺青工作必須根據不同地區茶葉的不同品質進行選擇，這樣既能保證茶葉的質量和生產的效率，同時還能保證殺青的效果，保證茶葉的品質可以得到最好的保留。對于中高檔的茶葉，目前所經常使用的殺青方式是滾筒式殺青，也會使用一些其他的產生方式作為輔助，但是對于殺青師傅的技藝要求較高。在實際選擇茶藝師傅時，要選擇較為成熟的技術人員進行操作，這樣才能使殺青機發揮其最佳的作用和效果。在實際進行茶葉生產的過程中利用滾筒式殺青機，可以幫助茶葉生產企業打造出純手工的品牌，有助于提升其經濟效率，有助于人們對于這一企業的形象認知更為鮮明。對于一些茶葉生產量大且優質茶生產較多的企業來說，殺青過程中應該使用電磁殺青設備。這種殺菌設備可以對茶葉起到快速殺青的作用，雖然其使用成本較高，但是因為其一次殺青的數量較多、效率較高、成本回收速度也比較快，是一種十分有效的殺青方式。在實際開展茶葉殺青的過程中，一般都不會使用單一的殺青方式，而會采用多種殺青方式相結合的方法，提高茶葉的殺青質量。

1.2揉茶機

揉茶是茶葉生產過程中的第二個重要步驟。揉茶是為了使采集到的茶葉從原本的初始形狀逐步變成現在人們餐桌上所看到的茶葉的形狀。揉茶這一道工序對于專業的制茶師傅來說，也被稱之為冷作型工藝。在日常生活中，我們見到的滇紅，就是條索狀的茶葉，而鐵觀音則是利用揉茶技術使其成為了球形。無論茶葉是何種形狀，都離不開揉茶師傅對于茶葉進行加工的步驟，當然有的茶也是利用了其他的方式進行輔助造型，但是揉捻是最為常見的方式。在揉茶這一過程中，茶葉的細胞會遭到一定的破壞，也會有一定的茶葉汁滲出茶葉的表面，只有這樣在泡茶的時候茶葉的香味才能更好地被釋放出來，簡單地說就是揉茶這一工序直接關系到喝茶時茶葉是否能夠發揮出其應有的味道。雖然我國針對揉茶這一個工序早就進入大機械化的時代，但是因為傳統揉茶工藝的不穩定性，導致質量和效率低下，因此現在需要對于這一步驟進行進一步的研究，進行自動化的改造。目前，隨著一系列自動化加料揉茶機械的出現，揉茶這一項工藝已經基本可以實現流水作業，不僅使揉茶的效率得到了提升，還使揉茶的質量得到了提高，使揉茶這一項工序可以更加高效地推廣。一系列自動化連續加料揉茶機械的出現，解決了加料的難題，使揉茶的效率得到了極大的提升。在實際應用過程中，揉茶效率的提升就意味著茶葉生產廠家生產效率的提升，保障了成本的較快回收。

1.3理條機

茶葉理條這個工序又被相關的制茶人稱之為熱加工的工藝，其主要是通過對于茶葉的狀態進行塑形理條，這一過程是眾多茶葉生產過程中的最為關鍵的步驟。在茶葉振動理條機發明之前，想要對茶葉進行理條必須由人工來進行操作，但是實際操作過程中不能利用太多的人工，必須要保證茶葉的干凈衛生，因為茶葉理條的過程中需要人們不斷用手進行理條，如果接觸的人過多，就很容易造成茶葉被細菌污染。而茶葉理條機這一個機械產品的發明和使用，很大程度上減少了茶葉被污染的狀況，并且實現了機械化生產，也使得理條這一個加工步驟更加高效。目前，我國大多數茶葉生產企業所使用的理條機都是往復震動式的。在這種情況下，機器的耗能較高并且效率較低。為此，現在應該針對理條機的實際情況進行全方位的研究判斷，使得理條機的效率可以得到進一步的提升，能源消耗可以得到降低，這樣才能使得茶葉生產廠家盡快地利用理條機來實現茶葉的生產，并逐步將茶葉生產向高效化、自動化方向推進。

1.4烘干機

相信日常生活中經常喝茶的人都能發現，茶葉拿到自己手中時都是極其干燥的，偶爾有茶葉存在水分，那是因為茶葉之中的水分含量超標。同時在運輸包裝的過程中很容易滋生大量的微生物和細菌，這樣就會造成人們在喝茶的過程中對人們的身體造成傷害，使用該茶葉生產的飲料也會存在變質的問題。不僅如此，水分超標也會對于茶葉本身的口味和風味有一定的影響。如果茶葉之中的水分超標，茶葉沖泡出來后沒有茶葉應有的清香味道。水分超標的茶葉也無法滿足存儲的需求，不能長期儲存，同時也不能長期運輸。如果水分超標，在進行萃茶的過程中，茶多酚的指標也會存在一定程度上的降低，因而在茶葉生產過程中，茶葉烘干這一項步驟就顯得至關重要。目前，我國對于茶葉烘干機的設計研究也有了多年歷史，已經發明了較好的機械設備。傳統茶葉烘干機分為三種，分別是手拉百葉式、半自動手拉百葉式、自動鏈板式。前兩種烘干機由于時代的發展和進步和人們生活水平的不斷提升，導致人們生活節奏的不斷加快，無法滿足目前的大規模茶葉生產而逐步被淘汰，但目前還有一些小作坊，可能還會使用前兩種烘干機。而一般較大型的茶葉生產廠商都會使用自動煉板式烘干機。它的自動化程度較高，但是在加工綠茶的過程中，很容易形成烘干不均勻的情況，嚴重影響綠茶質量。隨著科技的發展和進步，現在出現了動態式的循環烘干機，解決了原本烘干機中的烘干不均勻情況，因為它在對茶葉進行烘干的過程中，茶葉處于整體懸浮狀態下，這樣茶葉的四面八方都可以被烘干，進而大大提升了茶葉的烘干效率，而且這一烘干機在實際進行烘干的過程中，所使用的能量是電能，取代了原本的炭火，這也有效地貫徹落實了我國的綠色環保理念，避免了空氣的污染，促進了經濟的可持續發展。

2.茶葉加工機械化生產的推廣策略

2.1地方政府加大扶持力度

茶產業是我國經濟發展的重要推動力，機械化生產有利于提升我國茶葉的品質，有利于提升我國茶葉生產的效率，進而增加茶農的收入，促使我國茶產品可以更好地融入于社會之中。各級政府應該針對當地的實際情況，大力扶持產業加工精細化的發展。首先，國家應該加大對于加工機械研究的經費投入，使得相關部門可以有足夠的經費來進行新型設備的研發。只有設備效率得到提升，才能使整個茶葉生產效率得到提高。其次，現在還有一部分茶農在實際茶葉生產的過程中，沒有多余的資金來進行相關機械設備的引進，這就需要政府加大扶持力度，由政府下發一部分資金到茶農手中，給茶農補貼，讓其可以享受最優惠的政策來購進茶葉加工機械設備，從而達到標準化生產目標。最后，各級政府也應該加強專項資金政策的完善，真正加強各個部門之間的相互配合，設立有關茶葉生產的專業專項資金，積極引進各種先進設備，這樣才能使得茶葉產業的機械化生產及早落到實處，才能促進茶葉產業加工機械化技術的應用發展水平得到提升。

2.2提高茶農加工技術水平

通過筆者對我國茶農的實際情況進行調查研究，發現很多茶農的知識水平并不高，雖然有一部分人員購買了機械生產設備，但是在實際利用的過程中不知道該如何進行利用，導致利用的效率不高、利用的頻率不高，機械生產設備沒有發揮出其應有的作用和價值，這也就給相關的地方部門和政府敲響了警鐘。有關部門和地方政府必須不斷加強對于茶農的培訓，使茶農在購進了機械設備之后知道如何使用，真正提升工作效率，使得我國茶葉生產的效率得到不斷的提高。與此同時，政府也應該開辦各種培訓講座，采取“1對1”帶徒等多種方式對茶農進行培訓，使得茶農真正學會如何利用機械設備。隨著網絡科學技術的逐步提升，現在幾乎人手一部手機，在這種情況之下，相關政府部門可以和茶農建立微信群，及時將一些有關設備使用技術的文章下發于群聊之中，使得茶農都可以不斷地閱讀了解，促進茶農思想觀念的轉變。

結束語

綜上所述，茶葉生產在我國具有重要的地位，茶葉銷售對于我國經濟的發展也有著至關重要的影響，在這一大背景之下，國家必須加強對于茶葉生產機械化、自動化的應用研究，使用多種方式方法提升茶農對于機械化生產的重視程度，提升相關工作人員對于機械化設備使用的熟練程度，同時還要加強對于新型機械設備的研究，多渠道、多方向地推動茶葉的機械化生產。