高校飲食文化與當代思政教育的創新研究

文 張慧平 許丹 江西科技學院

文化是推動國家繁榮和民族發展的重要源泉。飲食文化是我國傳統文化中的重要組成部分，具有悠久的歷史傳承，不同的民族有不同的飲食文化，同一民族不同地域生長下的人們也有飲食文化差異性。飲食文化具有豐富的特色，且韻味深厚。高校關于飲食文化的教育，可以結合思想政治教育進行，將飲食文化融入到高校教育中，既能向學生宣傳優良的傳統文化，又能增強學生的文化認知，提高學生的愛國意識，意義非凡。

近年來，人們在飲食文化上的探討有了新的進展，越來越多的研究者參與到飲食文化的研究中。其中，不乏高校教育研究者，他們注重飲食文化和高校思政課程相結合，創新了教育新思路。但根據筆者的了解，飲食文化與思政專業知識的差異導致兩者很難融入到課堂教學中。因此，需要做出創新研究，分析難以融入的問題原因，根據實際情況制定對策。

1.高校飲食文化與思政教育創新的必要性分析

中國飲食文化有著深厚底蘊，飲食和人們日常生活息息相關，可作為高校思想政治教育的切入點，豐富課堂教學內容，調動學生積極性。現代網絡信息社會，學生每天都會使用手機上網，在不同價值傾向的沖擊下，高校做好學生思想政治教育尤為重要。將中國飲食文化教育融入到思想政治教育中，是對課程形式的大膽創新，也是對教學內容的拓展，是立足于時代發展需求和學生教育目標而進行的教學創新。通過推動中國飲食文化和思想政治教育的融合創新，既能夠加深學生對中國傳統文化的了解，也能培育價值取向。高校作為學生綜合素質培養基地，做好思政教育工作是教師的責任，應當貫穿到教學的各個環節中。雖然飲食是人們每天的必備品，但是對于飲食文化，學生的了解并不多，即便是多年從事飲食行業的工作者也未必真的了解中國飲食文化。因此，拓展中國飲食文化傳播渠道是必要的，筆者認為將飲食文化和高校思想政治教育結合起來，能夠取得良好效果。

2.高校飲食文化與思政教育創新的現實意義

高校飲食文化與思想政治教育創新融合，有助于傳承與發揚我國傳統文化。飲食文化作為傳統文化的重要組成部分，與高校思想政治教育相結合展開教學，也有利于優化思政教學效果，能夠深入探討關于飲食文化在新時期社會發展環境下的新含義。具體來說，首先，將中國飲食文化的理論知識融入高校思想政治教育，使學生的正確道德觀念和價值取向得以建立，有利于加深對我國優秀傳統飲食文化的認識，拓展知識面。其次，新時期教育背景下，高校注重學生的素質教育，思想政治教育有利于學生的思想品德修養。但是，單一的思想政治教育內容會降低學生的學習興趣，而將其與學生日常聯系緊密的飲食文化聯系起來，學生的積極性也會得到提高。

此外，將飲食文化融入高校思想政治教育。一方面，能夠拓展教學資源。飲食文化的內容是新的教學資源，也可以是思政教育內容的延伸，飲食文化知識可作為思政教育的特色案例呈現。例如：飲食文化的發展史、飲食文化的發展典故等等。從飲食文化角度來看，其實也包含了思政內容，有重要的德育價值。例如：茶文化、飯桌文化、尊敬長輩、誠信待人等思想。另一方面，高校飲食文化和思政教育的創新融合，有利于推動飲食文化的傳播和發展。當代大學生是中國特色社會主義建設的接班人，也是國家未來發展的希望，所以學生品德修養、觀念建立，都并非個人的事情，而是影響中國繁榮昌盛的重要因素，是民族復興的保障。思政教育注重學生健康和諧發展，飲食文化注重“以和為美”，從本質上講，二者是相互聯系、相互滲透的，更有利于高校教學模式創新。

中國飲食文化是我國優秀傳統文化的重要內容。例如：順應和諧飲食的需求，人們應該在不同的季節食用不同的食物，如春天吃酸、夏天吃苦、秋天菜加點辛、冬天吃咸，這也是從古代傳下來的飲食文化或飲食習慣。飲食習慣和節令氣候有很大的關系，隨著氣候的變化，改變飲食結構有利于調養身體，使身心受益。飲食文化除了吃的方面的文化，還有許多其他文化，如在選擇容器時，需要根據所盛的菜肴、飲品種類和特點作選擇，要和容器相匹配。“貴妃雞”是我國地方著名美食，裝盛貴妃雞的容器，應紋理十分漂亮，宛若仙女，這就需要結合楊貴妃醉酒百花亭的故事背景加以闡述。從飲食文化延伸到歷史故事，再進行思政教育，是課程順利進展的典范，可促進學生在傳統文化認知的同時，也能受到教育和啟發。

3.借助《中國飲食文化》創新教學

傳統思政課堂教學內容較為枯燥和單一，主要是以文本的形式展開教學，教學內容也是將書本上的知識通過教師口述的方式讀出來，過于照本宣科，會導致學生提不起學習興趣。近幾年，《舌尖上的中國》這一美食紀錄片非常火，許多教師紛紛借助這一紀錄片為思政教育提供豐富教學內容，打開新的教育途徑。《舌尖上的中國》能很好地詮釋我國的飲食文化，將其引入思想政治課中，能夠突破傳統枯燥單一的教學形式，也有利于豐富教學內容，學生的注意力會被《舌尖上的中國》這一美食內容吸引，進而提高學習興趣。除了引入紀錄片，《中國飲食文化》也能夠作為思政教育的素材。《中國飲食文化》主編是胡自山，里面覆蓋了許多中國美食趣聞，包括對“八大菜系”的介紹，充滿了趣味，符合當代學生的學習特點，既能夠讓大學生加強對飲食文化的了解，也能提高個人修養。該書針對傳統飲食文化，做出了詳細的介紹，包括發展源頭、歷史典故、故事傳說以及最重要的美食制作方法。《中國飲食文化》全書有13個章節，對“中國八大菜系”做了詳細介紹，分門別類地對中國飲食文化類型、傳統飲食習俗、地域飲食習慣等進行了詳細描述，如滿漢全席、酒水文化、特色小吃等，將知識、趣味和實踐融為一體，可作為當代大學生學習中國飲食文化教學的參考書籍。

據《中國飲食文化》這本書中介紹，最早出現的菜系有4種：分別是川菜、魯菜、淮揚菜和粵菜，之后伴隨著經濟的發展，才出現了8種菜系，這8種菜系的形成和發展都起源于經濟發展較好的地方。從這個角度來看，我國飲食文化的發展和經濟發展有很大的關系，中國飲食文化的發展也能間接反映當地的經濟條件。《中國飲食文化》中的菜系不僅注重口感，還注重外觀，書中“八大菜系”中的魯菜可分為三個大派：分別是孔府菜系、膠東菜系和濟南菜系，這對學生了解中國飲食文化有很大的幫助，也有利于和思政教育協同發展。思政教育不僅培養學生思想品德，更培養學生塑造正確的世界觀，通過學習不同地區中國飲食文化的習慣特點，有利于學生掌握飲食文化知識，也能夠為思政教育做鋪墊。

《中國飲食文化》這本書的內容十分充足，具有工匠精神，有利于學生學習和傳承我國飲食文化。《中國飲食文化》的編排非常重視科學性，包括飲食結構的科學，通過科學編排有利于引導讀者養成良好的飲食習慣，將《中華飲食文化》這本書帶入課堂，學生能潛移默化地受到影響，進而影響今后的飲食安排，這對大學生的身體健康是有利的。從這個角度來看，《中國飲食文化》的傳播和思想政治教育的目標不謀而合，都是為了幫助大學生形成健康的思想和生活習慣。尤其在當代，飲食行業的發展變幻莫測，隨著網絡技術的發達，更需要加強學生的健康管理。現在，外賣已經成為許多大學生的主要飲食渠道，通過點外賣大學生足不出戶就可以吃到想吃的食物，非常方便，但實際上有的外賣是非常不衛生的，有商家在食品制作中并不能保證衛生，食品是否新鮮也無法得到保證。同時，足不出戶就能吃到美食，使大學生缺乏適當的運動，不利于身體健康。根據專業人員的調查，我國大學生的身體素質不夠理想，且自控能力有待提升，大部分時間沉迷于網絡，這和缺乏良好的飲食習慣有關，導致越來越多的肥胖者出現，對學生的健康產生危害。

4.高校飲食文化與當代思政教育的創新路徑

4.1創新思政教育思想，做好頂層設計

創新思政教育思想和做好頂層設計是高校飲食文化與當代思政教育的首要創新路徑。首先，高校教育者要從自身實際出發，積極充實思政教育相關知識，加強對思政教育渠道和意義的認識，促進我國經典傳統文化中的飲食文化學習。其次，高校頂層需定期安排思想政治教師進行教學內容的課題研究，積極探討中國飲食文化融入思想政治教育的創新路徑，發揮全體教師的學識和教學力量，開創新的教學思路，為飲食文化和思想政治教育融合的創新課程做準備。最后，高校基層管理人員要加強思想政治教學體系創新，將中國飲食文化一并納入思政教學過程，構建完善的評價考核制度，推動思想政治教育和中國飲食文化的深度融合。

4.2豐富飲食文化教育素材，擴充思政教育內容

飲食文化教育的素材資源可以借助大數據功能，利用網絡平臺資源短視頻、圖文等方式進行。首先，對于思想政治教育內容的擴充，可以從馬克思主義基本原理概論任課教師隊伍中培養，打造一支思政教研團隊，針對飲食文化融入思想政治課程的實際方法做研究。思政教研團隊可通過網絡平臺資源搜索、實地調研和圖書館信息查詢的方式，收集有關飲食文化的素材，包括飲食文化中的歷史典故和各地飲食文化特征特色等內容，并安排思政教研人員將收集到的飲食文化素材進行整理評價，留下有利于開展思政教育工作的內容，并將其編撰成中國飲食文化教輔資料，分發給任課教師，教師通過飲食文化教輔資料的幫助，能夠更方便地傳播飲食文化知識，實現我國飲食文化和思政教育的創新融合。

4.3創新思政教學模式，創建飲食文化融合環境

創新教學模式是培養綜合素質人才必須采取的措施。時代在發展，教育隨著時代的特點也在發生變革。教學模式直接影響著教學效率，影響著學生對課堂的積極性。傳統的思政教學模式采用的是“填鴨式”的教學方法，過于注重文本教學，整個課堂的知識都是以“干貨”的方式呈現。文字的敘述、飲食文化知識的傳播不夠生動，也會加大學生理解傳統飲食文化的難度，更無法理解飲食文化中的道德思想。因此，需要創新思政教學模式，為飲食文化的融合發展創造環境。創新教學模式的具體措施，可以從教學資源著手，利用網絡平臺視頻資源、多媒體技術、圖文并茂的方式，生動地呈現飲食文化內容，為思政教育中融合飲食文化做引導，增強學生的視覺感受，也可以在課堂上播放影視文化紀錄片，用飲食動畫的內容吸引學生眼球，增加課堂趣味性，以調動學生積極性。同時，為飲食文化的巧妙應用創建環境，例如：在思政知識講解時，可以通過引用飲食文化例子來實現，包括美食歷史典故、美食技巧、飲食文化特征等。

4.4開展實踐活動，引導學生親身感受飲食文化

“實踐是檢驗真理的唯一標準”，同時實踐也是獲取知識的重要渠道，當代大學生有著活躍的思維，有較強的學習能力和動手能力，思政教師可以根據學生的特點開展實踐活動，引導學生體驗飲食文化，飲食文化實踐活動的開展有利于推動高校思政立德樹人教育，有利于加深學生的知識理解。例如：學校可以組織有關飲食文化的海報競選活動，鼓勵學生積極參與。學生在海報的制作中需要查尋相關的資料，在資料整合和海報制作的過程中，學生能夠深刻感受飲食文化的特點，也可以到社會飲食文化館中親身體驗，體驗我國優秀文化中飲食文化的魅力。總之，加強學生實踐活動開展，有利于培養學生在實踐活動處理信息的能力，培養自主學習能力，為專業學習做鋪墊。

結語

新時代教育背景下，高校飲食文化和思政教育的創新，需要做好二者融合開展的研究。由于不同民族不同地區的人在文化方面有差異，會導致飲食習慣上的不同。任何國家和民族的發展都離不開飲食文化一代代的傳承和發展，一些飲食方面的習俗逐漸演變成當地文化。文化的差異會影響人們的觀念，例如：廣東人喜歡吃甜、江西人習慣吃辣，江西人看到炒菜里面放糖就會非常差異，這就是飲食習慣和文化差異導致的現象。飲食文化的發展和思政有很大的聯系，高校將飲食文化和思政教育結合起來，對學校思政教育有很大的幫助。飲食文化可以作為思政教育的內容延伸，有助于幫助學生理解思政中難以理解的文字；思政可作為飲食文化傳播的渠道，有利于飲食文化的傳承與弘揚。