當澳門宵夜文化遇到世界杯

吳肇邦

由于時差原因，卡塔爾世界杯令宵夜文化發達的澳門人在觀看精彩賽事的同時，也大飽口福。澳門是中西文化交匯之地，在美食方面非常多元。

看足球比賽，一定要吃些小吃才會有氛圍。葡萄牙裔最喜歡吃“老人牌”罐頭辣魚。“老人牌”辣魚在第一屆世界杯之前已經誕生，無論是在黑白電視機年代，還是現在網絡普及的情況下，都陪伴著葡萄牙裔或澳門土生葡人每一個看比賽的夜晚。

此外，當地葡萄牙裔家庭的父母們最喜歡邊看球賽，邊制作辣魚包，既方便又美味，再喝上幾口澳門獨有的薩格里啤酒、世濤啤酒，無疑是味覺的巔峰，這是其他啤酒所不能取代的。

在冬天，當人們興高采烈地看完球賽，喝了很多啤酒，來一碗熱騰騰的粥是最好的選擇。粥品文化是粵式文化的代表，水蟹粥更是澳門獨有，是本地居民最喜歡的小吃之一。澳門位于海水和河水交匯處，出產的螃蟹十分出名，混和煮得軟綿綿的瑤柱粥底，配上冬菜（為中國傳統腌菜，以大白菜、鹽水、蒜為主要材料。以天津、南充出產者最有名。使用蒜的又稱葷冬菜，對應未加蒜的素冬菜），十分鮮美，這種味道是澳門獨有的雖然澳門有很多餐廳可以下單水蟹粥，但是筆者認為沙梨頭“六記”和筷手基“老記”味道最正宗。

澳門人看足球比賽的時候，也喜歡在開賽前購買一盒咖喔牛脯，搭配澳門獨有的“豬仔包”，外脆內軟、吸收咖哩汁之余，也可以.和朋友們一起享用。澳門的咖喔是獨特的，因為咖喔匯合了中西的味道，加入很多獨特的材料，例如花生碎和干蔥等十多種不同調味料，沖擊力訴極強，這是中f葡文化的集大成，是在澳門看球賽的不二之選。葡萄牙和非洲國家的人們尤必其喜歡一邊吃咖吸，時一邊支持自己喜愛的球，隊。當人們喝完很多酒，沖擊性強、口味較辣的澳門咖喔，最適合醒酒，黑沙環林記燒烤的咖睚就是最好的代表。

在澳門人心目中很受歡迎的宵夜沙拉葡式章魚也是看世界杯少不了的。鄰近大西洋的葡萄牙盛產海鮮，章魚就是其中一款名物。葡萄牙極少出口海產品，而澳門是一個例外。所以，人們在澳門經常能看到大量葡國出產的章魚。本地祟尚健康飲食的人們，晚上喜歡吃一些有飽腹感的輕食，章魚沙拉是最好的選擇之一。這種沙拉很簡單，把速凍的章魚煮熟，用冰水冷卻后，再切成小片，配上西紅柿、青瓜等·蔬菜以及簡單的調味料包括橄欖油、黑醋和黑椒等。鮮嫩的章魚片，加上清新爽脆的蔬菜和調味汁，即使是在深夜享用，人們也不會有“罪惡感”。如果配上一些葡國出產的芝士，整個沙拉的質感更會瞬間提升。

看世界杯吃美食，吃的是食物，品的是文化，在漫長的時光中，抑或每一個瞬間，歷史、親情、友情集于一體，既是滋味，也是情懷。▲（作者是澳門高校餐飲旅游助理教授）