會澤縣辣椒栽培技術

楊云會 張信歡 秦艷梅 龔牙會 楊 萍

（紅河學院生物科學與農學學院，云南蒙自 661100）

辣椒（Capsicum annuum L.）為茄科辣椒屬一年或有限多年生草本植物。會澤縣主要種植作物為水稻、玉米、辣椒和馬鈴薯，其中以會澤縣樂業鎮的辣椒種植優勢最為突出。樂業鎮屬亞熱帶高原季風氣候，立體氣候比較明顯，土壤肥沃，自然條件好，是辣椒種植的適宜區。

2007年，在長沙國際辣椒博覽會上，會澤縣樂業鎮榮獲“中國辣椒第一鎮”稱號。辣椒在會澤縣的脫貧攻堅工作中起著重要作用，種植面積十分廣闊，銷往各地，因而提高辣椒產量至關重要?，F將會澤縣辣椒栽培技術總結如下。

1 品種選擇

種子選擇是辣椒生產的基礎工作，應選擇抗病、抗蟲、抗逆性都較好的高產品種。會澤縣以云干椒、樂業“二角椒”等優質品種為主[1]。

2 播種育苗

2.1 耕地播種

根據季節天氣，會澤縣一般在農歷二月初開始整地，選擇土壤肥沃且澆灌方便的地塊進行疏松、整平。將辣椒種子撒播后，用鋤頭輕輕覆蓋薄薄的一層土壤（俗稱粘地），之后覆蓋一層農家肥，再蓋一層谷草或松毛，然后撒上石灰（因農歷二月氣溫低，石灰可以起到防凍的作用），緊接著澆水且澆透，蓋上薄膜。

2.2 苗期管理

在播種后至種子開始發芽時澆第2次水，出苗時澆第3次水。之后注意觀察幼苗，干旱時進行澆水（一般每周澆2～3次）。辣椒出苗后需用支架把薄膜撐起以預防高溫天氣灼傷辣椒苗。白天溫度高時需把薄膜的兩側揭開，傍晚溫度下降時再覆蓋，直至辣椒苗長出2～3片葉子。辣椒苗長出5～6片葉子時，把薄膜全部揭掉。一般2～3 d澆1次水。苗期注意病蟲害防治。

3 整地移栽

選擇土層深厚、有機質含量高、保水保肥能力強的壤土或沙壤土地塊，土壤pH值以7.8～8.4為宜，避免與茄果類作物連作產生連作障礙[2]，開春解凍后要早犁地、施入基肥（可多施農家肥），一般用普通過磷酸鈣 30～50 kg/hm2、 腐熟農家肥 2 000～3 000 kg/hm2作基肥，將二者混合均勻后撒于地表，翻耕時埋入土中，耙平后開溝起壟待移栽[3]，一般是一壟雙行，“品”字形打塘。

移栽時間一般為4月中下旬，選擇無明顯病蟲害，無僵苗現象，葉片青綠、肥大，幼莖粗壯，根系發達，有10～14片真葉的幼苗移栽。移栽時注意單株定植、合理密植。合理密植的原則為春椒稀、夏椒密，肥地稀、薄地密，行距以45 cm較適宜，株距以 30～40 cm較為合適。移栽后覆蓋地膜（也可以先蓋膜后移栽），覆蓋地膜可以減少雜草數量，提高地溫，提墑保墑，促進壯苗早發。移栽5～7 d后及時查苗補苗，如有病苗立即拔除。

4 肥水管理

辣椒是淺根系作物，根系不發達，怕旱怕澇，因而在肥水管理上應格外注意。移栽后7 d內每隔3 d澆1次水，待幼苗成活后，若長期干旱無雨，可根據土壤水分含量及時灌溉，保持土壤見干見濕[1]。幼苗成活后，根據植株長勢施入提苗肥，用稀釋后的人畜糞尿配適量尿素澆施，可有效加快其生長和發育，提高其品質[4]；幼果期后，施硫酸鉀4～5 kg/hm2和尿素4～5 kg/hm2；花期施肥應控制氮肥用量，增施磷肥和鉀肥以保花；在植株大量開花而果實不多時期，追施適量肥料以滿足辣椒開花結果的需要，但要防止追肥量過多引起植株徒長、落花，一般施復合肥（20-6-20）150 kg/hm2，促進多分枝、多結果[5]。 在辣椒結果期間會消耗大量的養分，若基肥不足，可以增施復合肥和尿素。辣椒在各個不同的生長階段光合作用和所需營養物質不同，需肥量也不同，應根據辣椒的生長需求合理施肥，有利于提高辣椒的品質和產量。辣椒灌溉與施肥應遵循“少量多次”的原則，小水勤灌，多次追肥。追肥通常在辣椒盛花期前進行，過早施入追肥可能導致辣椒苗死亡，追肥施入過多可能導致燒苗或者落花現象，從而影響結果率。

5 病蟲草害防治

在辣椒病蟲害防治上，采用“預防為主，綜合防治”的方針，積極采用物理、生物防治方法。

物理防治上，可采用黃板誘蚜、選用抗逆性強的辣椒品種、適當輪作增施有機肥、科學合理搭配氮磷鉀肥，以減少病源，有效提高辣椒植株的抗病性。生物防治上，可利用七星瓢蟲等天敵，或采用苦參堿、印楝素等生物藥劑防治病蟲害?；瘜W防治上，要選用高效低毒低殘留農藥，掌握正確的施藥方法，減少化學農藥用量，執行蔬菜農藥安全使用標準，確保辣椒果實中農藥殘留量不超標?？稍诓シN前用75%敵克松可濕性粉劑2～3 g/m2，加少許酒溶解后兌水噴灑苗床；齊苗后選用80%大生M-45 400～600倍液噴霧1次；定植后出現中心病株，選用大生M-45、25%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑1.05～1.50 kg/hm2交替防治1次[6]。辣椒病害類型較多，不同時期出現不同病害，可采用不同的方法防治。

辣椒猝倒病是苗期重要病害之一，因苗期溫度和濕度不適、管理不當引起，發病時通常造成辣椒幼苗成片倒伏死亡；可在辣椒幼苗出齊后，用80%克菌丹可濕性粉劑225 g/hm2+1 000億個芽孢/g枯草芽孢桿菌可濕性粉劑1 125 g/hm2，兌水450 kg/hm2，均勻噴淋幼苗根莖部，可以有效地預防整個苗期不會發生猝倒病。

在辣椒生長全期都需要預防辣椒疫病，溫暖多雨的天氣會促使辣椒發病，連作、澆水過多、排水不暢均會導致辣椒疫病發病嚴重；可用58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑800倍液，或用53%金雷多米爾水分散粒劑500倍液，或碧秀丹600倍液，或75%百菌清可濕性粉劑500倍液等，連續交替灌根或噴霧2～3次，間隔期7～10 d，可控制辣椒疫病的危害并可兼防炭疽病[7]。

炭疽病易造成辣椒干葉、爛果、葉片發黑，導致辣椒產量和品質下降。在防治上，可用75%肟菌酯·戊唑醇水分散粒劑3 000倍液噴霧，7～10 d噴1次，連噴2～3次。

辣椒病毒病是屬于較頑固的病害，傳播速度快，主要出現在辣椒的生長期。在防治上，可用20%二氯異氰尿酸鈉可溶性粉劑300～400倍液均勻噴霧，該藥還可用于防治辣椒根腐病、白粉病、瘡痂病等。

辣椒臍腐病是由于缺鈣造成的非傳染性病害。夏季高溫易造成辣椒植株缺鈣，從而形成臍腐病。因此，應合理灌水、均衡灌水，避免在中午高溫時灌水。此外，應增施鈣肥，結果期葉面噴施1%過磷酸鈣水溶液，或36%氯化鈣500倍液，或0.1%硝酸鈣溶液，每10 d噴 1次，連噴 2～3次[8]。

辣椒常見的蟲害有地老虎、蠐螬、蚜蟲等，主要在葉背和嫩莖生長點上吸食植株內的汁液，造成植株營養不良。在防治上，可選用吡蟲啉、啶蟲脒、愛諾蟲清等藥劑噴霧來防治辣椒的蟲害[8]。

及時去除雜草，以免雜草與辣椒爭肥爭水，提高產量。應及時鏟除辣椒中的雜草，以利于增強辣椒植株間的通風透光性，增強光合作用，促進植株生長。人工拔除辣椒塘中的雜草，但應避免傷到辣椒根系。

6 適時采收

采收時間和干燥質量對辣椒的銷售有很大影響。當椒果顏色為深紅色、果皮皺縮、手摸柔軟即為成熟，當整株果實紅熟90%以上時應立即整株一次性采收。采收過程中應注意要輕拿輕放辣椒，切忌擠壓椒果以防影響辣椒品質。采收后8～10株植株扎成一把，及時晾干。在晾曬過程中經常翻動，當干辣椒達到“手握無氣、手捻不轉”、含水量達16%～18%時，剔除青色的、霉變的及爛的果實，以提高經濟效益。具體采收標準以收購商要求為準，可進行篩選分級出售。