寧夏設施根域限制葡萄棚套種榆黃菇高效栽培技術

王倩李治鋒周彬朱新國吳臨平康宏楊波

（1寧夏農墾玉泉營苗木繁育有限公司，寧夏銀川 750100；2寧夏農墾農林牧技術推廣服務中心，寧夏銀川 750021）

榆黃菇（Pleurotus citrinopileatus）隸屬于擔子菌亞門（Basidiomycotina）傘菌目（Agaricales）側耳科（Pleurotaceae）金頂側耳屬（Pleurotus）真菌，因其叢生或簇生的子實體多呈金黃色，且多在秋季生于榆木上而得名[1]，又名金頂蘑、玉皇蘑、榆黃蘑、黃蘑，是一類木腐性食用真菌。榆黃菇含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素以及鈣、鐵、鋅等微量元素[2]，屬于藥食同源真菌，既是烹飪的理想食材，又兼具保健功能[3]。榆黃菇分布范圍廣，我國東北、河北、四川和云南等地，國外日本、歐洲、北美洲等均有分布[4]。

寧夏農墾集團公司早在2012年就引進根域限制栽培模式，用以栽植夏黑、陽光玫瑰等口感型葡萄，很好地解決了設施栽培中鹽漬化突出的問題，取得了較好的經濟效益[5]。但單純在設施中進行葡萄根域限制栽培，存在種植結構單一、種植效益和設施利用率較低等問題。針對這一問題，基于成熟的設施葡萄栽培技術，一種新型的設施根域限制葡萄棚套種榆黃菇的栽培方式取得了很好的經濟效益。在葡萄采收后的根域限制棚栽培榆黃菇，可大幅度提高設施土地利用率，優化種植模式，提高農民收入，促進寧夏根域限制葡萄產業高質量、可持續發展。該技術充分利用了設施葡萄上市早、根域限制葡萄棚閑置土地多的特點，且榆黃菇的抗逆性強、抗雜性高、適應性廣，可直接將菌袋置于棚內培養，生產操作簡單、易上手，不需要精細管理，適合在寧夏設施根域限制葡萄棚推廣。現根據生產實際調查，總結了設施根域限制葡萄棚套種榆黃菇高效栽培技術，僅供參考。

1 栽培基地概況

栽培示范單位為寧夏農墾玉泉營苗木繁育有限公司，栽培地點為永寧縣玉泉營農場北渠二隊寧夏農墾玉泉營苗木繁育中心園區。該園區地處北緯38°25′、東經106°07′，海拔1 111.5 m，土壤為沙土，肥力偏低。葡萄品種為夏黑，樹齡5年，栽培設施為長100 m、寬15 m的大拱棚，采用根域限制栽培，樹型為“T”形，行距8 m，株距2 m，采用滴灌水肥一體化栽培技術。

寧夏農墾玉泉營苗木繁育有限公司從2020年起開始著力開展設施根域限制葡萄棚套種蘑菇技術的試驗示范，先后進行了羊肚菌、榆黃菇等菇類的套種試驗示范，均取得了較好的經濟效益。

2 榆黃菇主要配套栽培技術

設施根域限制葡萄6月至7月初成熟上市，采摘后的大棚易進行榆黃菇栽培，且葡萄葉幕能夠起到良好的遮陰作用，散射光和通風效果好，棚內的溫濕度環境也適宜榆黃菇生長。榆黃菇適應性強，適宜溫度范圍廣，抗高溫或低溫能力強，栽培原料來源廣泛，極易與設施根域限制葡萄進行套種。

2.1 培養料配制

榆黃菇培養料要求不高，只要含有纖維素、半纖維素的工農業廢料均可作為培養料，通常以木屑和玉米芯為栽培主料，另需加輔料麥麩、玉米粉、石灰、石膏、蔗糖，培養料含水量以60%～65%為宜。如果條件允許，所有培養料前期最好進行過篩、除雜物、曝曬等處理后再使用。將混合后的各種原料攪拌均勻，按料∶水=1.0∶1.2的比例加水，充分攪拌，自然堆悶1 h后，檢測培養料中的含水量和pH值，含水量以手握培養料用力捏，指間有水但不往下滴為宜，pH值以7.5～8.0為宜。當含水量和pH值達不到要求時，則要進行重新調節。

2.2 裝袋滅菌

榆黃菇栽培袋一般應采用規格為15.00 cm×35.00 cm×0.04 cm的低壓聚乙烯塑料袋。培養料充分攪拌均勻后要及時裝袋，裝袋時培養料盡可能壓實，要求松緊一致，料與袋壁間要貼緊貼實，盡量避免空隙。菌袋裝好后，盡快進行常壓滅菌。一般采用高壓滅菌鍋或常壓無菌灶進行滅菌，滅菌溫度一般要求在100℃以上，高壓滅菌時間為30～60 min，常壓滅菌時間為8～10 h。滅菌后，自然冷卻至料溫為30℃左右即可進行接種。

2.3 接種培養與發菌管理

當菌袋的溫度降至30℃左右時，及時進行接種處理。接種應在提前1～2 d消過毒的接種室內完成，接種操作人員要用5%甲酚皂溶液或75%乙醇對手臂、接種工具等進行消毒處理。接種要嚴格遵循無菌操作，以確保接種的菌袋污染率較低。榆黃菇的接種方法與平菇接種方法一致，可以采用菌種液體或固體接種等多種方式。接種完畢后將菌袋轉到25℃培養室中進行暗培養。接種1周后要及時檢查菌袋是否被雜菌污染，要及時剔除被雜菌污染的菌袋。

待菌絲快長滿菌袋時要進行扎眼放氣，以促進菌絲向生理生長轉化，繼續培養7～10 d即可達到生理后熟。其間菌袋溫度要嚴格控制在22～25℃之間，空氣相對濕度保持在60%～65%之間，一般25～30 d時菌絲即可滿袋，此時就可以轉到出菇房開袋出菇。

2.4 菌株選擇

在榆黃菇菌株的選擇上，要選抗逆性強、抗雜力強、品質優的榆黃菇作為主要栽培品種，如魯選一號、優選456、榆黃菇1號、榆黃菇2號和榆黃蘑K1等。

2.5 出菇管理

將經過后熟的榆黃菇菌袋運至葡萄棚內，根據棚內具體情況，將2行葡萄樹中間空地用塑料薄膜圍起做成菇床，后將菌袋依次擺放好，共擺放4行（中間2行，兩邊各1行），每行擺放4層菌袋。在圍起的菇床上方安裝吊噴裝置，為菇床提供水分，后進行出菇期管理。

對菌袋進行調濕，采取少噴、勤噴的方法，注意觀察菌袋的濕度，及時通過噴霧進行濕度調節。菌袋的溫度應保持在15～25℃之間，空氣濕度以85%～95%為宜。棚室棉被放至2/3處，剩余部分增加防曬網，確保溫室濕度適宜榆黃菇生長。

設施中空氣濕度應保持在80%～90%之間，如天氣干燥、光照充足時，要多噴水保持菇床上菌袋的濕度，噴水原則是少量多次，避免設施葡萄棚中出現高溫高濕的情況。

2.6 采收

榆黃菇現蕾出菇后，在溫室條件適宜的情況下，7～10 d就可達到成熟。為了確保榆黃菇的商品價值，在榆黃菇七八成熟時要及時采摘。當子實體菌蓋基本平展、色澤鮮黃、未彈射孢子時應及時采收。采收前停止噴水，在晴朗天氣進行采摘，采收時抓住根部旋轉摘下榆黃菇子實體，應做到整株采摘，切勿挑大留小。榆黃菇一般能夠采摘4潮，在每潮菇采摘后應及時清理菇面的雜質，剔除老菇、病菇、殘次菇及剩余根部，每茬采收結束2～3 d后噴水進行菌袋保濕，讓菌絲體繼續生長。在出菇中后期，噴水和補給營養液同時進行，為菌袋提供充足的養分，保證榆黃菇的產量和質量。

2.7 儲存和烘干

榆黃菇出菇量大，且菌袋培養的榆黃菇出菇時間不一樣。因此，若采摘后的蘑菇不能及時出售，應立刻放入冷庫（4～6℃）保存，一般保鮮時間為 10～15 d。

榆黃菇采收后，先對其整理進行烘干準備，剔除蘑菇基部的基料雜質，根據情況決定是否切除菌柄，然后進行分級處理。烘干過程中要求受熱均勻，但鮮菇個體差異較大，所需的脫水時間有差異。因此，烘干之前要進行分級，以便烘干一致、質量一致。

2.8 病蟲害防治

病蟲害防治應遵循“預防為主，綜合防治”的綠色植保方針，確保生產出的榆黃菇質量好、品質佳、綠色無公害。

生產上榆黃菇病蟲害發生較少，因而要以防治葡萄病蟲害為主，防止榆黃菇成為葡萄病蟲害的次級寄主。此時葡萄已采收，要以物理防治為基礎，提倡生物防治。一是選擇抗逆性較好的榆黃菇品種作為菌種栽培；二是栽培袋滅菌要徹底；三是及時移除被污染的菌袋；四是設施大棚安裝防蟲網，棚內懸掛黃藍板；五是出菇管理期間控制好相應的溫濕度和通風；六是在必須使用化學藥劑防治時，應以微毒、高效、殘留期短、環境友好型和食用菌栽培可使用的藥劑為主，嚴格禁止在蘑菇生長期使用化學藥劑，要嚴格按照農藥使用說明使用，切不可隨意加大藥劑濃度。在實際生產中通常使用的藥劑有石灰、二氯異氰尿酸鈉、4.3%高氟氯氰·甲阿維等。