鶴慶縣大麥生產現狀及發展對策

李錦秀 張炳英 楊金華 段江華 于亞雄 程 耿 王志龍*

（1鶴慶縣農業技術推廣中心，云南鶴慶 671500；2云南省農業科學院糧食作物研究所，云南昆明 650205）

鶴慶縣地處云南省西北部，海拔為1 162.0～3 958.4 m，是典型的立體農業縣。大麥是鶴慶縣傳統的優勢糧食作物，在全縣各鄉鎮均有分布，其產量、效益均居全縣糧食作物首位。大麥在鶴慶縣主要作為糧食、飼料和釀酒原料。近年來，鶴慶縣糧食生產普遍面臨生產成本持續攀升、經營規模偏小、地區發展不平衡、種植面積減少等多重挑戰，大麥產業難以做強做大。本文針對鶴慶縣大麥種植效益低而種植面積逐步減少，導致釀酒產業原料緊缺，以及全縣養殖業迅速發展飼料需求急增的現狀，分析了存在的問題，提出了相應對策，以期為鶴慶縣大麥生產提供參考。

1 大麥在鶴慶縣農業生產中的地位和作用

1.1 大麥在鶴慶糧食生產中的地位和作用

大麥是鶴慶縣第三大糧食作物，是小春第一大糧食作物。大麥具有耐旱、耐貧瘠和適應性強等優良特性，可在干旱山地和水澆地等廣泛種植。2015年全縣大麥種植面積0.77萬hm2左右，占全縣小春農作物種植面積的57.8%，產量占全年糧食總產量的35%左右。

隨著產業結構的調整，大麥種植面積逐漸減少，在2021年降到0.42萬hm2，仍占全縣小春農作物種植面積（1.16萬hm2）的36.2%，依然是小春第一大作物。同時，大麥生育期短，可保證烤煙正常移栽，是烤煙最佳的前作[1]，可有效解決了大、小春茬口矛盾，提高土地利用率，保證全縣大麥種植面積。

1.2 大麥在鶴慶養殖產業中的地位和作用

鶴慶縣一直是大理白族自治州重點發展的生豬養殖大縣，也是滇西北重要的生豬生產及交易中心[2]，是農民經濟收入的主要來源。2020年，全縣生豬出欄79.32萬頭，年末生豬存欄41.32萬頭，能繁母豬存欄50.79萬頭。同時，鶴慶縣把乳業作為鶴慶八大高原特色農業產業之一和“一縣一業”重點主導產業來培植，奶牛養殖業發展迅猛，2020年全縣奶牛存欄量1.06萬頭，對粗飼料的需求逐漸增加。大麥籽粒蛋白質、粗脂肪和粗淀粉等營養含量遠高于玉米[3]，是生產瘦肉型豬的理想飼料[4]，是高檔肉牛最佳的能量飼料[5-6]，也是畜牧業健康發展不可或缺的飼料來源。在鶴慶縣大麥主要是成熟后收獲，單收籽粒或籽粒與秸稈混收粉碎用作飼料。大麥一直是鶴慶縣傳統的飼用作物，在鶴慶縣養殖業發展中具有重要地位。

1.3 大麥在鶴慶釀酒產業中的地位和作用

大麥一直是鶴慶乾酒和大麥酒的主要原料，鶴慶乾酒也是國家地理標志產品，在云南小曲酒中具有典型性和代表性。全縣年產白酒0.8萬t，需大麥原料2萬t以上。近年來，隨著政府對白酒產業的支持，釀酒設備的引入和更新換代，釀酒業所需大麥原料亦呈逐年上升趨勢，大麥原料短缺將是一個不得不面對的問題。

2 大麥生產現狀

2.1 種植面積

大麥是鶴慶縣小春第一主要糧食作物。鶴慶縣大麥自1997年開始引進新品種擴大面積種植，在2015年種植面積達到0.77萬hm2，占全縣小春農作物播種面積（1.34萬hm2）的57.5%，是小春第一大糧食作物。自2018年起，隨著種植結構的調整和大蒜種植面積的突增[7]，大麥種植面積有所減少，2021年僅有0.42萬hm2，雖然降低到全縣小春農作物播種面積（1.16萬hm2）的36.2%，但是依然是小春第一大作物。

2.2 主栽品種

自1997年開始，鶴慶縣開始引進V06、V24、V43和S500等引自國際玉米小麥改良中心（CIMMYT）的品系作為鶴慶縣主栽品種，由于種植年代久遠，面臨品種退化等問題。后來引進鳳大麥6號、鳳大麥7號、云大麥2號、云大麥10號和云大麥12號等云南省內各單位自育的抗病、高產品種[8-10]，實現了品種第一次更新換代，種植面積逐漸增大，但V43第一主栽品種的地位仍然無法撼動。近幾年，為了選育適宜鶴慶縣種植的品種，促進品種更新換代，鶴慶縣農業技術推廣中心積極承擔云南省農業科學院糧食作物研究所和大理州農業科學院品種（系）鑒定和品比試驗等，逐步合作開展了一系列大麥新品種選育、引進、試驗示范和推廣工作。

2.3 主要種植模式和栽培技術

根據鶴慶縣播種節令和灌溉條件，可分為地麥和田麥[11]。地麥一般種植于山地，無灌溉條件[12]，于10月中旬開始搶墑播種，翌年4月中下旬成熟；田麥一般種植于前作為水稻的田塊或有澆水條件的田地[11]，于10月中下旬至11月初播種，翌年4月下旬至5月上旬成熟。鶴慶縣大麥輪作模式主要有大麥與水稻或烤煙輪作，壩區采用稻茬免耕種植，半山區和低熱河谷區采用旋耕種植。主要采取種子處理、開墑播種（壩區采用免耕法人工播種，其他地區采用機械旋耕播種）、病蟲害綠色綜合防控、科學灌水、合理施肥、適時收獲等良種良法配套實施，促進大麥生產快速發展。全縣大面積推廣配方施肥技術、病蟲草害綠色綜合防控技術等，良種覆蓋率達90%以上。

3 大麥生產存在的主要制約因素

3.1 機械化程度低

鶴慶縣作為典型的立體農業縣，大麥種植區域土地面積小且零星分散，存在山地、梯田多及田間道路等基礎設施不完善等問題，農田基礎設施功能弱化，不便于機械耕作，人工投入較大，成本較高。

3.2 部分地區農民科技意識淡薄

農技部門推廣的高產栽培技術措施“選用早熟、耐寒、抗病、優質、高產良種，結合推廣測土配方施肥、病蟲草害綠色防控綜合”等技術的示范推廣[8]，為促進鶴慶縣大麥持續穩步增產做出很大貢獻，但各地區種植習慣差異明顯，部分山區農民科技意識淡薄，依賴思想較重，導致技術推廣率偏低、規范化程度較差、技術未做到綜合配套運用，影響了大麥產量水平的提高。

3.3 傳統農業產業低效性突顯，產業發展面臨嚴峻挑戰

與種植經濟作物、林果、蔬菜相比，大麥經濟效益低，產業優勢逐漸減弱，加之近年來隨著洱海流域綜合治理實施[7]，洱海周邊作物種植結構發生了很大改變，大蒜種植向周邊縣擴展，導致鶴慶縣大蒜種植面積由2017年的0.13萬hm2增加到2020年的0.38萬hm2[13]。因大蒜與大麥搶占田地，直接導致大麥種植面積明顯減少，嚴重影響了大麥相關產業發展。

3.4 養殖業恢復性增長，飼料需求量增大與大麥總產量減少的矛盾突出

隨著鶴慶縣把乳畜業確定為八大高原特色農業產業之一和“一縣一業”重點主導產業[14]以及歐亞牛奶產業園落戶鶴慶縣，縣內奶牛養殖產業發展迅猛，奶牛存欄數量劇增。同時，傳統養殖業恢復性增長勢頭良好，肉牛、生豬養殖呈現規模化、專業合作化趨勢，飼料需求量增長明顯，進一步凸顯出粗飼料的短缺，大麥產業現狀與全縣產業結構調整提質增效的矛盾突出。

4 發展思路

依托鶴慶縣農業技術推廣中心專業推廣隊伍和地區自然資源優勢，依據該縣大麥產業需求，加強與云南省農業科學院糧食作物研究所和大理州農業科學院糧食作物研究所聯合開展品種（系）選擇、鑒定、比較等相關試驗，篩選出適宜本地種植的高產優質大麥新品種。同時，結合大麥苗期可以刈割作青飼料，在灌漿期至乳熟期可作為青貯飼料或曬干作飼草等特性，積極開展青貯大麥等相關研究和推廣。建設良種繁育基地，建立“專業隊伍+企業+基地帶農戶”的大麥產業化發展模式。加大扶持力度，推廣“增施有機肥、測土配方施肥、生物防控等”綠色高產高效栽培技術，最大限度減少農藥和化肥的施用量，使大麥生產朝著綠色優質方向發展；引入機械化技術，減少人工投入，節約成本；為滿足現代農業產業對優質高效產品的需求，積極探索飼料深加工及副產物高效利用模式，努力提高大麥產業在養殖業中的基礎性地位并穩步提高經濟效益，縮小大麥產業與其他產業的效益差距，確保全縣大麥相關產業健康、穩定、持續發展。

5 發展對策

5.1 加強大麥良種選育試驗示范工作

聯合省（市）大麥育種優勢科研單位，聯合開展新品種多點鑒定、選擇、示范推廣，篩選出適宜鶴慶縣產業發展的抗寒、早熟、高產、優質、大小春茬口矛盾小的大麥新品種進行推廣種植。積極開展新選育的鳳啤麥3號、云啤麥510、云啤麥511、云飼麥406和云青606等新品種的高產示范推廣工作，推進品種更新換代。

5.2 組裝配套先進栽培技術

依據本地氣候特色和種植習慣，開展鶴慶縣大麥綠色高產優質栽培技術的研究。積極推廣切實可行的“選用早熟、耐寒、抗病、優質、高產良種，結合測土配方施肥、病蟲草害綠色防控”大麥栽培技術，并將該栽培技術落實到農戶、田間地頭，真正做到良種良法配套。

5.3 發展青貯、釀酒和食品專用大麥種植，充分發揮大麥功效

針對飼料需求，在發展傳統籽粒和秸稈喂養的基礎上，根據大麥在乳熟期至蠟熟早期收割可發酵的特性，把大麥用作青貯飼料，能有效解決冬春季節青飼料不足的問題，因而應積極開展青貯大麥的相關研究和示范。近2年，鶴慶縣農業技術推廣中心已經以選育的青貯專用品系鶴青貯麥-1、云青貯麥-1及云大麥12號等品種為材料開展了青貯飼料飼喂奶牛的相關試驗。結果表明，大麥青貯飼料養殖效果較好，養殖戶滿意，農戶種植大麥的意愿強烈。今后，將加大推廣青貯大麥種植及飼喂技術的力度，增加飼料品種類型，為鶴慶縣養殖業健康發展做出貢獻。針對釀酒需要高淀粉含量品種的需求，加強高淀粉大麥新品種的選育、引進及示范推廣。經檢測，鶴慶縣農業技術推廣中心與云南省農業科學院糧食作物研究所聯合選育的大麥新品種云飼麥406淀粉含量高達52.22%。同時，云飼麥406品種還具有產量高、抗病性強、株高適中等優點，通過加大該品種的示范推廣來解決釀酒原料不足的問題，提高酒廠的出酒率，進而增加企業經濟效益。針對人們對大麥功能食品的逐步認可，應加大對云大麥12號、云青602、云青604和云青606等新品種的推廣力度，以滿足人們對健康、多樣化食品的需求。

5.4 推進土地流轉，提高規模化種植，增加大麥種植面積

積極推動土地流轉，提高規模化種植水平。通過培肥地力、改善土壤結構、提高機械化程度等方法，把可以利用的閑田充分利用起來種植大麥，集約經營，提高效益。

5.5 強化培訓，狠抓示范

采用室內授課、田間現場演示、解答疑問等方式，開展示范區農戶技術培訓活動，使各項實用技術在示范區家喻戶曉。

5.6 加大基礎設施建設及配套產業服務，降低生產成本

整合資源，加大設施投資，提高土壤肥力及改善灌溉條件，提高產業應對災害能力。同時，在各個生產環節，積極推廣規模化配套產業服務、病蟲害機械統防統治、機耕機收，降低生產成本，提高產業比較效益。

5.7 樹立多產業綜合發展思維，提高產品綜合利用水平

積極探索“種植戶+加工專業戶+養殖業（專業合作社）”運營模式，實現資源跨產業綜合高效利用。隨著產業結構調整和經濟的持續發展，單純農業產業在經濟總量中所占比例降低是一種趨勢，在產業發展過程中，必須堅持大局思維，特別是多產業綜合發展，積極整合產業間各種資源配套，努力提高主產品及副產品利用效率，以綜合性、規模化、精細化加工和配給為出發點，改變養殖業過程中的粗放化、低效率運營模式，通過提高初級產品綜合轉化利用率，繼而提高大麥產業及養殖業的綜合經濟效益。