蘇州地區枇杷設施栽培技術

張彥蘋 鄭俊華 周 青 尤偉忠

（1蘇州農業職業技術學院，江蘇蘇州 215008；2江蘇省太湖常綠果樹技術推廣中心，江蘇蘇州 215107；3蘇州市吳中區東山多種經營服務公司，江蘇蘇州 215100）

蘇州是全國枇杷四大優勢產區之一，主栽品種類型為白沙枇杷。白沙枇杷具有肉質細膩、酸甜適中、入口即化等特點，深受國內外消費者的青睞。近年來，隨著人們生活水平的提高以及果品結構調整政策的推動，蘇州市枇杷產業得到較快發展。據統計，截至2020年，全市枇杷栽植面積達2 333.33 hm2左右，產量約8 500 t，產值近4.3億元。2020年4月，蘇州市“東山白沙枇杷”獲農業農村部頒發的中華人民共和國農產品地理標志登記證書。

白沙枇杷是我國的特色水果，其傳統栽培區域為江浙一帶。蘇州地區是枇杷露地栽培的北緣地帶，此地區枇杷花期正值低溫、霜凍及多雨的冬季，露地栽培的枇杷花穗及幼果極易遭受凍害，進而造成枇杷產量“大小年”現象嚴重，年度收益差異大，低溫凍害成為影響枇杷產量的主要限制因子。另外，白肉枇杷皮薄肉嫩，露地栽培在果實膨大期遇晴雨交替的異常氣候易導致裂果，嚴重年份無避雨措施或不套袋果園裂果率可高達50%以上[1]。采用設施栽培不僅可以減輕或避免露地栽培中遇到的凍害難題，同時還可以提高果實品質，減少鳥害、日灼、栓皮等損失，并且可使枇杷成熟期提早15 d左右，增加枇杷種植效益。因此，設施栽培是蘇州地區未來枇杷發展的一個重要方向。

1 設施栽培品種的選擇與定植

1.1 品種的選擇

20世紀70—80年代，蘇州地區主栽枇杷品種主要為早黃、照種、富陽種和霸紅等老品種。隨著枇杷產業供給側結構性改革的推進，目前栽培的主要為白玉、冠玉、青種和豐玉等白沙枇杷品種。設施栽培應選擇樹勢中庸、果形中大、著色均勻、銹斑較少的早中熟枇杷品種。目前，蘇州地區常用的設施枇杷品種為白玉、青種、冠玉等。

1.2 苗木栽植

選擇品種純正、生長健壯、根系發達、無檢疫性病蟲害、粗度0.8 cm以上、高度50 cm以上的嫁接苗，在9—10月秋梢老熟后或翌年2—3月春梢抽生前栽植。栽植株行距一般為3 m×4 m。

2 枇杷設施栽培關鍵技術

2.1 設施覆膜時間

設施栽培枇杷一般在進入結果期后開始覆蓋棚膜。未結果幼樹不宜覆膜，以免枝條徒長造成生長不充實而下垂，影響樹勢[2]。設施栽培枇杷具體覆膜時間視天氣情況而定，一般要在第一次低溫來臨前進行，以確保第一批花所結幼果不受凍。蘇州地區一般在12月上旬前后枇杷盛花期覆蓋棚膜。

此外，枇杷設施栽培時可根據實際生產情況在樹行內加鋪銀色反光地膜，可顯著降低裂果率，同時可顯著提高果實的可食率、可溶性固形物含量以及改善果皮著色情況等[3]。

2.2 樹體整形與修剪

2.2.1 整形。從產量與抗逆角度考慮，枇杷設施栽培樹形以雙層圓頭形和低干矮冠形為宜[4]。

（1）雙層圓頭形。該樹形樹高2.5 m左右，主干高60 cm，兩層間距60～80 cm。在主干高度60 cm處，選留3～4個在主干四周分布均勻、生長健壯的枝條作為第一層主枝。在距第一層主枝60～80 cm處，選留與第一層主枝上下角度錯開的3～4個枝條培養成第二主枝群。之后根據實際生長情況，再通過拉枝等技術培養成適宜的樹形。

（2）低干矮冠形。該樹形樹高控制在2 m左右，較矮化緊湊，設施生產上便于管理操作。枇杷苗定植后，在距地面30～40 cm以上的主干部位，選留4～5個生長健壯、分布均勻的新梢作為以后的主枝或備用主枝，然后去掉中心枝。如果第一次未選留到3個主枝，則應先保留中心枝，待第二次發枝后再進行選留。同時，在主枝上選配適宜的枝條作為副主枝。選留枝條過程中，對于生長勢較旺的主枝，要注意開張角度，緩和其生長勢；對于生長勢較弱的主枝，應適當縮小開張角度，促進其生長發育。

2.2.2 修剪。成齡枇杷樹的修剪主要是為了維持樹體結構，保證樹體通風透光條件良好。依據修剪時間不同，枇杷修剪可分為夏季修剪和春季修剪。夏季修剪通常在果實采收后進行，此時主要是針對樹體中的過密枝、光腿枝等進行回縮、疏除或短截，對生長勢較旺的枝條進行拉枝以緩和其生長勢，對結果較多的衰弱枝、細弱枝進行回縮或短截更新，以為來年結果打下基礎。春季修剪一般在樹體萌芽前進行，主要是疏除過密的大枝以及對衰弱枝進行更新復壯修剪。

此外，設施栽培條件下生長環境較為適宜，枇杷樹容易發生營養生長過旺、枝條徒長的情況。因此，對于樹體結構較好的枇杷樹，修剪首先應以疏除過密枝為主，以保證樹體通風透光良好。對于不同類型的枝條，可采取不同的處理措施：側生枝有3個以上時，只留1～2個強壯枝，刪除多余枝；對于交叉枝和并生枝，選留其中1個枝，其余的枝短截或剪除；徒長枝一般全部剪除，如有位置適當的，可短截后使其基部再萌發形成枝群；結果母枝一般不進行修剪，但如果生長勢衰弱或密生，應進行刪疏；對過密的結果枝，在春季修剪時選擇部分衰弱枝刪除；對采果后衰弱的結果枝，從基部剪除；對于健壯的結果枝，可留基部數葉短截，促生新梢。總之，設施枇杷成齡樹修剪應以“短截為主，刪疏為輔，外刪內促，上重下輕”為原則。

2.3 花果管理

在自然生長狀態下，枇杷樹花量較大，一個花穗上小花蕾多達100～200朵，且結實率高。因此，生產中需要進行疏花疏果，以促進果實增大，提高品質，同時克服“大小年”結果現象。具體可分為疏花和疏果2個環節。

2.3.1 疏花。疏花可以分為疏花穗和疏花蕾。在枇杷花穗剛抽出，用肉眼能分辨主軸和支軸，小花梗尚未分離時，先進行疏花穗最好。蘇州地區一般在9月底至10月初疏花穗，正常成年樹以全樹枝梢總數約70%帶有花穗為宜，多余的盡早疏除。此后待花穗支軸分離后，蘇州地區一般在10月中下旬進行疏蕾，即留下的結果花穗剪除頂部和基部發育不好的支軸，留中下部3個不同方向、發育良好的支軸。實際生產過程中，由于疏花較費人工，通常在開花后一次完成。

2.3.2 疏果。蘇州地區設施枇杷最適宜的疏果時期在3月中下旬。根據品種果個大小，一般每穗留2～5個果。葉數多且葉片大的結果枝要多留果，反之要少留或不留果，通常大果型品種每穗留2～3個果，中小果型品種每穗留3～5個果。另外，疏果時還要考慮果穗上的坐果位置，果與果之間不宜擁擠，也不能與枝梢相碰，盡量留位于葉叢中的果實。

2.4 溫濕度管理

設施覆膜后，內部溫濕度與露地栽培相比存在較大差異。設施內濕度要遠高于露地，一般晚上高出10～20個百分點，白天高出20～40個百分點。因此，覆膜后白天需要及時進行卷膜通風，否則濕度過大將導致花期授粉受精不良、病害嚴重等情況發生。根據枇杷不同的生長發育時期，應進行合理的溫濕度管理。

枇杷花期設施內溫度應控制在白天15～25℃、夜間10～15℃，空氣相對濕度應嚴格控制在50%～60%，以防棚內濕度過高，造成授粉受精不良、花穗腐爛嚴重以及其他病害高發。枇杷幼果緩慢發育期為果實細胞分裂期，此時外界溫度較低，設施內應注意防止溫度突升或驟降，白天溫度宜控制在10～20℃，最高溫度不超過25℃，夜間最低溫度保持在5℃以上，空氣相對濕度要求為70%～80%。蘇州地區幼果快速發育期一般為3—4月，此時外界日照逐漸強烈，白天氣溫較高，需要對設施進行通風換氣；夜間氣溫變幅大，如遇倒春寒天氣，幼果極易受凍。因此，此時期要特別注意設施夜間保溫，白天溫度應控制在25℃以上，最高溫度不能超過30℃，夜間溫度在7～10℃；空氣相對濕度前期為80%～85%，后期應為65%～70%，否則后期濕度大會影響果實著色。果實成熟期，白天要注意控制設施內溫度，防止溫度過高果實發生日灼，夜間要注意保溫。具體為設施內白天溫度應控制在25～30℃，最高溫度不能超過35℃，夜間溫度在10～15℃，空氣相對濕度維持在70%～75%。夏季設施內溫度達到40℃以上時，需要將設施頂膜打開通風或采取其他措施進行降溫，以防止葉片發生日灼現象。

2.5 肥水管理

與露地栽培相比，設施栽培枇杷生長環境相對更適宜，樹體容易營養生長過旺。為防止樹體枝梢徒長，全年氮肥施用量應比露地栽培減少1/4。此外，設施內枇杷施肥應根據土壤情況將無機肥和有機肥結合施用。肥力水平以樹勢衡量，看樹施肥，施肥量要求以施用后枇杷樹勢強健、枝梢粗壯、葉幕層厚為標準[2]。水分管理方面，蓋膜后設施內不宜過多灌水，灌水宜采用軟管滴灌或膜下灌溉等方法進行，以防水分蒸發造成空氣相對濕度過大。另外，果實采收前應注意保持土壤適度干燥，以免土壤過濕導致果實糖度下降、酸度上升，進而降低果實品質，影響經濟效益。

2.6 病蟲害防治

因設施內溫濕度較高，要重點做好果實日灼、灰霉病、細菌性褐斑病及花腐病的防治。一是農業防治。結合樹體修剪，及時清除設施內的病葉、病枝和病果，進行集中燒毀或深埋。二是藥劑防治。灰霉病在中溫高濕的設施環境條件下易于流行危害，可在花蕾顯露前用80%代森錳鋅800～1 000倍液加50%撲海因1 000倍液噴防1次；在開花期用50%撲海因1 000倍液，或50%速克靈2 000倍液，或70%百菌清800～1 000倍液噴防 1～2次，每隔 10 d噴藥 1次[3-4]。細菌性褐斑病可在枇杷青果期、果實未膨大前用72%農用鏈霉素1 000倍液，或70%可殺得800倍液，或80%大生800倍液防治。花腐病可在花蕾期、盛花期及謝花后長期陰雨天氣結束后及時進行化學防治，藥劑可選擇50%多菌靈800倍液、愛苗30%苯甲丙環唑 5 000～6 000倍液、80%大生 800～1 000倍液、70%甲基托布津（甲基硫菌靈）1 000 倍液等[2，5]。

3 存在的問題與發展趨勢

設施枇杷生產雖然可達到避雨防凍、增產、提早成熟以及防治部分病蟲害的目的，但在實際操作中仍然存在不少問題。一是設施設備不完善。部分設施中升溫與降溫設備設計不理想，導致設施內溫濕度管理出現問題。如冬季遇較長時間的0℃以下低溫時，若設施內濕度無法及時降低，水汽會在幼果表面發生凝霜，引起果實表面細胞壞死進而造成栓皮現象，形成栓皮果[3]；果實成熟期，若設施內溫度過高會導致果實日灼與皺果；設施內濕度過高時枇杷葉片蒸騰作用降低，會影響樹體養分輸導，造成果實糖度低、著色差、易感染病害等[6]。二是缺少枇杷設施栽培專用品種。目前，蘇州地區枇杷設施栽培所用品種與露地栽培品種基本一致，缺少適宜設施高濕高溫環境栽培的專用品種。三是栽培管理不夠規范。如部分設施栽培枇杷樹形結構設置不合理，易導致凍害、日灼等情況發生，影響枇杷產量和品質；部分果農栽培管理技術水平不高，修剪時短截修剪過多，導致樹體夏梢抽生較遲，進而導致花期延遲影響產量；設施果園肥水管理不良，導致樹勢衰弱；設施內光照不強，樹體枝條容易生長細弱，影響枇杷花的發育及開放，影響樹體抗性，進而影響產量和經濟效益。四是病蟲害管理方面缺少針對性預防技術。一些由于設施內高溫高濕引起的病害發生較嚴重，如細菌性褐斑病、花腐病等，如防治不及時會嚴重影響設施枇杷的商品性，目前生產中還缺少針對性的有效防治技術。

蘇州市地處長三角經濟發展帶，周邊經濟消費水平較高，枇杷鮮果市場供不應求，經濟效益較高，枇杷已成為蘇州地區果樹產業結構調整優選樹種之一，得到了較快發展。除傳統的東西山栽培區域外，蘇州市張家港、常熟、昆山及相城區等地也開始逐步發展枇杷產業。但由于蘇州地區地處枇杷露地栽培的北緣地帶，冬季低溫凍害時有發生，嚴重影響蘇州地區枇杷產業的發展。枇杷設施栽培是抵抗災害性天氣對枇杷生產影響的有效途徑之一。設施栽培不僅可以減輕或避免枇杷凍害難題，還可以提高果實品質，減少鳥害、日灼、栓皮等損失，并且可以提早成熟期，增加枇杷種植效益。因此，蘇州市應探索優化枇杷設施栽培技術、培育設施專用枇杷品種，促進枇杷產業發展。