威海：現代蘋果產業的領跑者

文/張媛媛

2009年，在技術人員的指導下，威海的果農將帶有矮化中間砧的“冀富三號短枝富士”種植在榮成市滕家鎮北莊和鮑村。這塊三百余畝的規模化試驗田，拉開了威海蘋果矮砧集約栽培、發展現代蘋果產業的序幕。威海市農業農村事務服務中心特色產業站（原名果茶站）站長王林軍將這一年稱作威海發展現代果業的“元年”。

此后，這些小小的矮化果樹，改變了威海果農的思維理念，改革了威海蘋果的栽培模式，威海的蘋果產業自此走上了現代化的發展新道路。小果樹成就了大產業，如今就連外地來的采購商們也常常感嘆：“這么小的樹，怎么就能結出這么多、這么大、這么好的蘋果呢！”

“一棵苗木改變了一個產業”

和煙臺蘋果一脈相承的威海蘋果產業，曾經飽受果樹結果晚、樹體郁閉、管理技術復雜、后起產區多、競爭壓力大的困擾。面對這些困難，威海的果樹從業者們勇于探索，在政府的支持下迎頭而上，積極謀求新的出路。

尋找發展出路是一個漫長的過程。早在2004年，威海就開始了現代蘋果產業的探索，試栽矮砧蘋果，但當時的試栽面積僅不足半畝。直到2009年，他們才正式開啟了現代蘋果產業的發展之路。此后，他們又歷時四年，在進一步實驗探索和研判抉擇后，統一了思想方向，從一地一域的小規模試驗發展到如今全區域的規模化推廣種植。

給蘋果剪枝（李信君/攝影）

現代蘋果產業結碩果，又是一個豐收年（李信君/攝影）

矮砧集約栽培的模式，大大節省了人力成本（高軍波/攝影）

2013年，威海市人民政府印發了《關于加快現代果業發展的意見》，明確了全面推進蘋果栽培制度改革，發展現代果業的產業發展主方向。這份文件給果農們吃了顆定心丸，也為全社會合力發展給出了一個方向性指引。隨后，威海市財政局、農業局共同制定出臺了現代蘋果產業發展資金獎勵辦法，對符合要求的現代果園建設單位，根據規模等條件給予一次性獎勵資金支持。此外，威海市政府還專門出臺政策為先行發展者提供有力技術支撐。

政策的引導和技術的支持，讓果農的收成一年更比一年好（李信君/攝影）

政策的引導和專項資金的扶持吸引著越來越多的人投身現代果業，社會資本建園投入累計超過120億元。2013年，威海“果農”祝旦璞乘著現代蘋果產業發展的東風，開始了自己的現代果業發展之路。他深知，“有好的苗木，才能長出好的蘋果” 。在威海市農業部門的支持下，祝旦璞建成了“威海市無病毒蘋果原種(品種與砧木)資源保存中心”和“熊谷品種資源展示園”，先后從日本、荷蘭引進優良砧木原種JM7和M9，從國家落葉果樹脫毒中心引進優良脫毒品種二十幾個，還與具有67年果樹育種及苗木擴繁歷史的法國DALIVAL公司合作在威海成立專業苗木公司。如今，他們公司的苗木已經賣到了云南、山西、新疆等地，甚至出口到海外。

工人們精心維護的果樹，在不久的將來會結出累累碩果（李信君/攝影）

蘋果花開美如畫（高軍波/攝影）

王林軍常說：“我們這叫一棵苗木改變了一個產業。”現代蘋果栽培是對傳統蘋果種植的一次根本性變革，除了栽植矮砧帶分枝的大苗，還具有寬行窄株、設立支架、水肥一體、機械作業、行間生草、高光效修剪、綠色防控等特點。“為了發展蘋果矮砧集約栽培，促進威海蘋果產業持續發展，幫助大家解決種植過程中遇到的疑難技術問題。我們還先后成立了‘威海現代果業專家大院’‘專家顧問團’，以解決本土服務團隊難以攻克的重大技術難題。”技術服務到位了，現代蘋果產業的發展自然越走越順。

工作人員正在對苗木進行研發培育（高軍波/攝影）

現代蘋果產業結碩果

據王林軍介紹，現代蘋果產業的規模化發展，讓蘋果種植的用工量、勞動強度、生產資料成本都降了下來，蘋果產量、蘋果品質和蘋果效益都升了上去，“今年的行情比去年要好，蘋果每斤的收購價格比去年漲了一塊多錢”。這其中表現較突出的當屬“威海金”蘋果。“威海金”是由威海果茶站最早引進和篩選推出的一個蘋果新品種，也是威海近年來著力打造的蘋果產業新名片，“產地收購價每斤能賣到10至15塊左右，遠高于紅富士蘋果，一般為富士蘋果3-6倍”。

一箱又一箱的金蘋果，在打包完成后，將被送往全國各地（李信君/攝影）

在威海蘋果豐收節上，果農視頻直播現場情況（楊宗華/攝影）

櫻聚緣現代蘋果產業的“威海金”，喜獲豐收（祝旦璞/供圖）

11月初，在威海臨港區汪疃鎮祝旦璞運營的櫻聚緣現代蘋果產業園內，果農們采摘、分揀、裝箱、拉運……一派繁忙景象。“以前是果商挑選我們，現在是我們挑選果商。前段時間還沒開始采摘，已經有四五家果商住在我們公司，生怕‘威海金’被別人搶了去。”祝旦璞興奮地說。“我們的‘威海金’，還沒有到盛果期，產量已經很可觀了，現在年產三百多萬斤，預計兩年后盛果期產量將達到一千萬斤。” 如今，櫻聚緣現代蘋果產業園的“威海金”已經賣到了上海、杭州、深圳等大城市，前景一片大好。

果實風味獨特的“威海金”，已經成為威海蘋果的一大招牌。“‘威海金’可溶性固形物高達18%。”王林軍說，“可溶性固形物大致就是我們常說的蘋果糖度。”在專業化、自動化、機械化的蘋果分揀流水線上，通過無損傷檢測的方法，讓蘋果的“糖度”變成了評價果品級別和品質的重要指標。“我們的現代蘋果產業采用的是流水線式的果品分級和冷鏈運輸，確保每一個蘋果的高品質，也確保了同一批產品品質的一致性。”在嚴苛的分級標準下，“威海金”蘋果品質高，廣受市場歡迎，連續多年獲得威海市蘋果擂臺賽特等獎。

現代蘋果產業前景一片大好，年輕人也紛紛投入其中（李信君/攝影）

近年來，“威海金”種植面積在威海穩步增加，已達3.44萬畝，是富士以外種植最多的蘋果品種。

標準化生產讓蘋果產量逐年提高（李信君/攝影）

品牌之路 越走越寬

2017年，威海推出了“威海蘋果 甜蜜誘惑”的宣傳語，在商場里、在展會上、在高鐵上……隨處可見威海蘋果的身影。除了“威海金”蘋果，威海還有富士、小國光、“雀斑美人”等多種蘋果，也在市場上打出了自己的知名度。

“一抹緋紅，陽光甜，自然香，口感脆甜、多汁，吃起來會有一種特別濃郁的香味。”這是榮成悅多果業的負責人宋楠對他們主推產品“雀斑美人”的描述。有許多星點的“雀斑美人”最突出的特點是“香”，“如果你在床頭放一個，晚上回來時，滿屋都是蘋果的香氣”。

紅彤彤的蘋果掛滿枝頭（李信君/攝影）

“雀斑美人”是“王林蘋果”品種在威海的優選升級品種，產品主要瞄準的是中高端市場，在很多一二線城市的商超里都有它的身影。“一貨難求，目前我們還有很多訂單積壓著。”令宋楠倍感驕傲的是，“我們是米其林餐廳的蘋果供貨商呢。”有如此突出的業績，主要依托于他們專業化、現代化的配置：2300畝高標準果園、1.2萬噸的氣調保鮮庫、6000平方米食品級加工分選車間、斥資近千萬從法國進口的全自動分選機以及“非常懂蘋果”的基地種植者。

提升威海蘋果的品牌價值，離不開產品的標準化與生產過程的標準化。威海把眾多生產者納入標準化的生產體系內，有標可依、達標生產。“我們在國內率先制定發布了現代蘋果三十余項山東省以及威海的地方標準，提高了全產業鏈的標準化水平和應用程度，提升了產品質量檔次，讓采用標準的生產者普遍受益。”王林軍表示。

作為全國現代蘋果栽培模式的先行者，威海已累計發展現代果園34萬畝，年均節省生產成本達3.5億元，優質果率提升30%以上。隨著現代蘋果產業發展規模的擴大，帶動了機械設備、物流、展會等配套產業的崛起發展，也都在服務現代果樹產業中壯大了自身實力。在從業三十年的王林軍看來，“威海發展現代蘋果產業不是彎道超車，而是選擇了一個新的賽道，在短時間內成為業界公認的領跑者。”

去年，國家推出蘋果產業集群項目，山東省為第一批承擔者，在實施的5個蘋果重點縣中威海占有2個，產業發展在不斷地提檔升級。展望未來，現代化蘋果產業的發展之路會越走越寬廣。

悅多果業宋楠與他的“雀斑美人”（高軍波/攝影）

王林軍在櫻聚緣基地查看蘋果矮化自根砧的砧苗繁育情況（王林軍/供圖）

Tips:

2008年國家農業農村部在陜西鳳翔召開會議，啟動現代矮砧蘋果栽培技術研究與應用。2009年山東省委、省政府印發《山東省果業振興規劃(2011-2015年)》，要在全省建設一批矮砧集約栽培模式的現代高效示范園。2009年起，省級財政每年都安排專項資金（果菜平臺項目）用于支持現代果業發展，威海的榮成等各區市先后都實施過該項目，累計獲得省級財政資金4.39億元；2013年省農業廳組織全省果樹業的產學研推力量，提出現代矮砧集約栽培集成技術意見，至此山東省現代蘋果產業發展進入快車道。