黃顙魚配合飼料研究進展

譚俊杰 鄧岳松 潘奕霖 何托宇

（唐人神集團水產研發部，湖南 株洲 412000）

黃顙魚（Pelteobagrus fulvidraco） 俗稱黃辣丁、黃骨魚、昂刺魚等，隸屬于鲿 科、黃顙魚屬，是一種常見的淡水經濟魚類，因味道鮮美、營養全面、無肌間刺而備受消費者喜愛[1]。近年來，不斷擴大的市場需求推動了其產業的發展，2020 年度全國黃顙魚總產量已達到56.54×104 t[2]。而隨著黃顙魚規模化人工繁養技術迅速發展，養殖成本上升及疾病頻發等問題日益凸顯，亟待解決。

配合飼料是集約化養殖魚類的主要營養來源。在研究黃顙魚營養需求的基礎上，如何提高飼料的利用率、降低飼料成本、減少魚類病害是其配合飼料研發的三個關鍵點。國內外學者在黃顙魚配合飼料的營養組成、原料替代、無抗添加劑的應用等方面開展了大量研究，本文對此進行簡單闡述，旨在為黃顙魚優質配合飼料的研發提供依據。

1 營養組成

1.1 蛋白質

蛋白質是影響魚類生長性能最為重要的因素，飼料中蛋白水平過低，無法滿足魚類的生長需求，過高則蛋白利用率低且多余氨氮會排入養殖水體，造成污染和浪費。周秋白等[3]研究表明10 g 左右黃顙魚幼苗適宜的蛋白需求量為39.49-44.50%，當飼料中蛋白含量為40%時，其蛋白質效率較高。蔣蓉等[4]研究發現11.65±0.85 g 的黃顙魚幼苗的飼料蛋白水平在37.58-39.02%為宜。王吉橋等[5]研究顯示均重18 g 黃顙魚幼苗的適宜蛋白需求量為35.58-40.60%，在此條件下，魚的特殊生長率和蛋白質效率最高。綜上所述，將黃顙魚幼魚配合飼料中的蛋白含量設置于40%左右可獲得良好的生長效果。

1.2 脂質

脂質能為魚類的生長提供所需的能量和必需脂肪酸，是配合飼料中重要的組成成分，其含量過低會造成脂溶性維生素和脂肪酸缺乏，從而影響魚類生長，過高則會導致魚體脂肪積累，肌肉質量下降。Kim 等[6]研究表明，飼料中添加42%的蛋白，19%脂肪有助于黃顙魚幼魚的生長。韓慶等[7]以魚油/豆油（1：1）配制不同脂肪含量的半純化飼料，探索飼料脂肪水平對黃顙魚生長及飼料利用率的影響，結果表明黃顙魚幼魚飼料最適脂肪含量為11.31%。通過類似試驗，于丹等[8]推測江黃顙魚幼魚期的飼料脂肪水平應該維持在7.59%～7.65%；鄭珂珂等[9]分析得出瓦氏黃顙魚早期幼魚（21 日齡） 最適脂肪水平為11.2%。馮鵬霏等[10]在研究飼料脂肪水平與黃顙魚幼魚生長、體營養成分組成及肌肉脂肪酸組成的關系時發現，實驗魚的生長速度先增后降，推測過高的脂肪含量會降低黃顙魚生長性能，實驗確定最適宜的脂肪添加量為5%。袁立強等[11]研究發現，飼料脂肪水平為4.17%-9.99%時，瓦氏黃顙魚魚種的特定生長率等指標隨脂肪水平的升高而升高，而且適量的脂肪添加能夠提高葉黃素的利用率。

1.3 氨基酸

氨基酸是構成動物營養所需蛋白質的基本物質，在魚類生長和免疫調控過程中發揮著重要作用，對于魚體不能自主合成的必需氨基酸，飼料中需要額外添加才能完全滿足黃顙魚的生長需求。有研究表明，飼料中賴氨酸水平過低會使黃顙魚肝細胞受損。此外，飼料中適宜的賴氨酸水平能夠改善黃顙魚幼魚的生長性能。邱紅等[12]基于增重率的模型分析得出，黃顙魚幼魚對飼料中賴氨酸的需要量為2.61%。封福鮮等[13]研究發現，瓦氏黃顙魚飼料中精氨酸和賴氨酸比值為6.81/5.84（飼料蛋白）時，實驗魚生長最佳。Cao等[14]研究表明，黃顙魚幼苗對日糧中賴氨酸需求量為3.31%（占飼料蛋白的8.32%）。沈勇等[15]研究發現，不同配比的精氨酸/賴氨酸飼料會對全雄黃顙魚的消化酶活性產生影響，從而影響其消化吸收能力，建議全雄黃顙魚飼料最適的配比為1.2。陳燕[16]通過添加晶體氨基酸的半精制飼料進行飼喂實驗，確定黃顙魚對蛋氨酸最適需求量為0.87%（占飼料蛋白的2.15%）；總含硫氨基酸的最適需求量為1.27%（其中胱氨酸占0.40%），占飼料蛋白的3.14%；賴氨酸需求量最適需求量為3.45%（占飼料蛋白的8.52%）。

1.4 維生素

維生素是維持動物正常生理機能和生命活動所必需的小分子有機化合物，在魚類的代謝過程中起調節和整合作用，缺乏時會導致物質代謝障礙而致病。維生素A 與魚類的生長發育密切相關，相關研究表明黃顙魚飼料中維生素A 的適宜添加水平為33 705-40316 IU/kg[17]。同屬于B 族維生素的葉酸和維生素B12（VB12）是一類具有輔酶功能的水溶性維生素，張寶龍等[18]研究發現，飼料中適量添加葉酸和VB12有助于提高黃顙魚生長速度和免疫力，并建議飼料中葉酸/VB12添加水平為0.45%/0.10%。維生素C 不僅與魚類生長密切相關，而且對魚類的免疫力、抗病力和抗應激反應影響甚大。王吉橋等[5]研究發現黃顙魚種飼料中維生素C 的最適含量為600-800 mg/kg，超過800 mg/kg 時超氧化物歧化酶活性降低。維生素D 是保證魚體內鈣磷平衡的重要物質，與磷缺乏癥密切相關。另有研究表明，飼料中添加合適劑量的維生素D3可調節脾臟的天然免疫應答，從而增強黃顙魚對病原微生物的抵抗力[19]。維生素E 能提高魚類的抗氧化應激能力，以維生素E 醋酸酯為維生素E 源的研究表明，黃顙魚飼料中維生素E 適宜添加量為125 mg/kg[20]。

1.5 礦物質

礦物質在維持魚體內環境穩定，保持物質代謝正常進行，保持機體組織和各個器官正常運行中發揮了重要的作用。銅、鐵、錳、鋅是魚類最重要的四種微量元素，通常作為一些酶的輔助因子參與魚類生長過程，對血清、皮膚粘液中的溶菌酶、超氧化物歧化酶、谷丙轉氨酶活力和血紅蛋白量均有直接的影響，飼料中缺乏這些微量元素會引起各類缺乏癥，但過多的微量元素積累同樣會造成生長遲緩，機體病變等[21]。有研究表明，在基礎日糧配方相同的情況下，氨基酸螯合態微量元素比無機微量元素更能顯著地促進黃顙魚的生長，提高黃顙魚對飼料的利用率，降低餌料系數[22]。Tan 等[23]通過特定生長率的二階回歸和全身銅富集線性回歸研究了黃顙魚對日糧中銅元素的需求量，確定其日糧中添加3.13-4.24 mg/kg的Cu 最為合適。磷是魚類骨骼鈣化不可或缺的微量元素，魚類對水體中的磷利用率低，通常需要在飼料中額外補充以準確滿足魚類需求。黃顙魚屬于有胃魚類，對溶解度較高的磷酸鹽利用率更好，比如磷酸一鈉和磷酸一鈣等，叢林梅等以磷酸二氫鈣作為磷源進行的試驗，結果顯示最適合黃顙魚幼魚生長、飼料利用和磷代謝的有效磷含量為0.46%-1.13%[24]。另有研究表明，黃顙魚幼魚對飼料中鋅元素的需求量為17.12-20.86 mg/kg[25]。

2 原料替代

2.1 魚粉替代

黃顙魚是偏肉食的雜食性魚類，魚粉是其配合飼料中的重要蛋白源，但因資源減少以及過度捕撈等問題，使得魚粉供應不足，市場價格持續拔高且質量參差不齊。為有效降低水產飼料的成本，尋求其他可靠的蛋白質源部分或全部替代魚粉勢在必行。

植物蛋白中的抗營養因子等會影響魚類對飼料的消化和利用，因此需要謹慎使用。楊嚴鷗等[26]用豆粕替代不同比例的魚粉制成飼料進行投喂試驗，結果顯示30%實驗組與對照組的生長率、餌料系數等無顯著差異，說明豆粕可適量替代魚粉。另有研究發現，大豆濃縮蛋白替代20%魚粉，對黃顙魚生長性能以及消化酶、抗氧化酶活性等無不良影響[27]。

動物性蛋白原料因取材方便，價格適中而成為常見的魚粉替代原料。此類原料主要存在氨基酸不平衡、適口性差和消化吸收率差等問題，但可通過添加額外氨基酸或者使用發酵、熱噴、酶解等加工工藝進行改善。昆蟲的粗蛋白含量高且纖維含量少, 是優質的飼料蛋白源，相關研究表明，黃顙魚對脫脂黃粉蟲粉膨化制粒工藝的干物質消化率為84.93%，蛋白消化率為87.68%[28]。文遠紅等[29]研究表明蠅蛆粉替代魚粉比例不宜超過20%，否則會對黃顙魚幼魚的生長性能產生顯著影響。王國霞等[30]研究發現使用脫脂亮斑扁角水虻幼蟲粉替代20%比例的魚粉對黃顙魚幼魚的生長性能和體組成含量不會產生影響，還可增加蛋白酶活性。水解羽毛粉亦可替代飼料中部分魚粉而不影響黃顙魚生長，當替代比例為5%時能夠促進黃顙魚消化酶活力，并且能在一定程度上提高黃顙魚機體免疫力[31]。

表1 黃顙魚配合飼料中蛋白源替代魚粉適宜比例初始體質量

2.2 豆油、魚油替代

目前豆油和魚油是黃顙魚飼料的主要脂質來源，受資源和價格的制約，尋找合適的脂肪替代源同樣重要。相關研究表明，在添加豆油的基礎上，椰子油、蘇子油、葵花籽油和魚油與葵花籽油1：1 混合油都可以用作黃顙魚飼料的脂肪源[37]。Jiang 等[38]配制了四種不同魚油和豆油比例的飼料，用以評估豆油對黃顙魚生長和健康的影響，試驗結果表明豆油替代魚油不會影響黃顙魚生長，而且25%豆油替代魚油能提高黃顙魚的免疫力。胡俊茹等[39]研究發現，當黃顙魚飼料中豆油的添加比例為4%時，黑水虻蟲油完全替代豆油對魚體生長性能和抗氧化指標等無顯著影響。另有研究顯示，棕櫚油替代25 g/kg 的混合脂肪源(魚油：豆油=1：2)不影響黃顙魚幼魚的生長性能且能夠改善魚體背肌肌肉脂肪酸的組成[40]。

3 無抗添加劑的使用

近年來，隨著黃顙魚集約化養殖迅速發展，各類養殖問題也接踵而至，魚體體質變差、疾病頻發便是其中之一，每年均會給養殖業帶來一定的經濟損失。為了預防或降低發病率，養殖者習慣使用抗生素進行防治，導致藥物效用逐漸減弱，魚體藥物殘留增加，蟲體抗藥性增強。因此開發一款綠色、安全的優質飼料，提高黃顙魚自身的免疫力，對于降低疾病感染幾率、減少抗生素的使用意義重大。李明波等[41]研究發現飼料中添加殼寡糖能顯著提升雜交黃顙魚“黃優1 號”生長速度，降低飼料系數，促進白細胞吞噬功能及淋巴細胞轉化，提高體液免疫水平。趙紅霞等[42]研究發現飼糧中添加N- 氨甲酰谷氨酸，可通過影響黃顙魚幼魚血清代謝產物、腸道消化酶活性和免疫應答，提高了黃顙魚幼魚對氨脅迫的抵抗力。

黃顙魚生長性能也是各界關注的重點，通過功能性添加劑提高黃顙魚對飼料的利用率一直是水產動物營養研究的一個重要課題。相關研究表明，在飼料中分別添加復合核苷酸、復合酶制劑、植酸酶、芽孢桿菌及包膜賴氨酸+包膜蛋氨酸均能提高黃顙魚的生長性能，其中芽孢桿菌效果最佳，其次是復合酶制劑和植酸酶[43]。飼料中添加0.1%褐藻糖膠能提高黃顙魚幼苗胃腸道的脂肪酶活性，促進黃顙魚幼魚生長[44]。黃顙魚體內不能合成類胡蘿卜素類色素，需要在餌料中攝取獲得，丁小峰等[45]研究發現，加麗素紅對黃顙魚的著色效果較差；而金黃素和金菊黃兩種著色物質比較適宜黃顙魚，著色效果顯著且穩定。

4 展望

綜上所述，當前國內外學者在黃顙魚營養需求、原料替代和添加劑的使用方面取得了一定的研究成果，但仍有一些不足之處：首先，在黃顙魚對蛋白質、脂質、氨基酸等的營養需求方面的研究需要更加系統、深入，制定出一套通行的黃顙魚飼料營養標準；同時，著力開展新的優質蛋白源和脂肪源研究，以期開發低成本且能滿足黃顙魚營養需求的優質飼料。其次，各單位需要開展更多貼合實際生產的研究，比如針對不同養殖模式、不同生產季節或者不同生長階段，建立多個配方模型，做到精準營養，提高飼料利用率。最后，針對近年來黃顙魚病害頻發的情況，如何在基礎飼料上進行調整，通過中草藥等功能性添加劑的使用，以增強魚體免疫力，減少發病率和死亡率，也是降低黃顙魚養殖成本和風險的關鍵。

表2 不同飼料添加劑對黃顙魚功效及適宜添加量魚體規格