在“校園里”，感受一個(gè)生活美學(xué)新空間

記者 陶瑾

“明天你是否會(huì)想起，昨天你寫(xiě)的日記，明天你是否還惦記，曾經(jīng)最?lèi)?ài)哭的你……”聽(tīng)到這首歌，你是不是和我一樣，會(huì)想起當(dāng)年的校園時(shí)光？也想“穿越”再回到校園？

在古城區(qū)的滄浪街道，你就可以實(shí)現(xiàn)自由。位于金獅河沿45號(hào)的M+金獅“校園里”已揭開(kāi)面紗，這里原為南京鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院蘇州校區(qū)，建筑面積1.7萬(wàn)平方米，共有12棟建筑。

作為蘇州首家“校園文化”主題的新概念創(chuàng)藝文化園，這里好吃又好逛，不僅建筑風(fēng)貌獨(dú)具，眾多美食、文創(chuàng)、家居、設(shè)計(jì)等主題店星羅棋布，還有籃球場(chǎng)、海報(bào)廊、蘇式園林等。“校園里”的冬日，既浪漫又溫暖。

臺(tái)式小火鍋，分時(shí)段隨心做主

對(duì)于“火鍋控”來(lái)說(shuō)，在眼下的大環(huán)境下，單人單鍋是首選。“校園里”的這家恒邨鍋物道場(chǎng)，有機(jī)會(huì)你去吃吃看，保準(zhǔn)不讓你失望。

店內(nèi)裝修風(fēng)格，類(lèi)似日本居酒屋。靠著窗邊有一排長(zhǎng)吧臺(tái)，可以望見(jiàn)人來(lái)人往的產(chǎn)業(yè)園。一側(cè)墻角張貼著臺(tái)灣風(fēng)光照，擺放著書(shū)籍和卡通小玩意。店內(nèi)一人桌居多，可享受一人食的自在。靠東一側(cè)是飲品、酒類(lèi)和調(diào)料區(qū)。

“我和幾個(gè)朋友合伙開(kāi)了這家臺(tái)灣南部風(fēng)格的精致小鍋物料理店。我們店的特色在于它的湯底，有臺(tái)灣沙茶鍋和潮汕鹵水鍋兩個(gè)經(jīng)典款，另外還有4款鍋底供客人選擇。”恒邨鍋物道場(chǎng)負(fù)責(zé)人王衛(wèi)介紹，這家店由名廚設(shè)計(jì)把關(guān)，主廚GARRY是品牌創(chuàng)始人，來(lái)自臺(tái)灣高雄市，從事餐飲近30年。湯底是由GARRY親自研發(fā)。

只見(jiàn)黑色厚重的鍋底上面，墊著一層白色吸油紙，有顧客反映，吸油紙影響傳熱速度，也可拿掉。接著根據(jù)個(gè)人口味，放入燙菜，包括新鮮的生菜、菌菇、豆腐皮等蔬菜，嚼勁十足的臺(tái)灣墨魚(yú)丸，鮮嫩多汁的蝦滑，軟糯的手工寬面，無(wú)膻味的牛肉卷等。此外，有小酥肉等精致小食。若是點(diǎn)套餐，蔬菜可是無(wú)限量供應(yīng)。

店內(nèi)打造分時(shí)段場(chǎng)景式餐飲，按時(shí)段分為正餐、下午茶及微醺時(shí)刻三部分，時(shí)段切換會(huì)設(shè)計(jì)相應(yīng)的儀式感。下午茶是咖啡奶茶甜點(diǎn)，港式凍檸茶、泰式青檸綠茶、咸檸七、港式鴛鴦奶茶特別受歡迎。奶茶里用了臺(tái)灣2號(hào)砂糖，飽含著一份懷舊情懷。夜間是微醺食堂酒館，燈光調(diào)暗，調(diào)制搭配的飲品并帶入微醺狀態(tài)。最近因?yàn)橐咔椋瓜鼤簳r(shí)取消。

嘗一口濃湯火鍋，回味無(wú)窮。菜品的新鮮度，更是為其加分。“店內(nèi)的牛肉全都選用進(jìn)口，當(dāng)天采購(gòu)的食材僅供當(dāng)日使用，因此，倉(cāng)庫(kù)里的冷凍制品很少，有的食材動(dòng)不動(dòng)就缺貨。”王衛(wèi)說(shuō)。

臺(tái)式小火鍋，分時(shí)段場(chǎng)景式餐飲

“校園里”好吃又好逛，既浪漫又溫暖

創(chuàng)意咖啡，把輕松與快樂(lè)傳遞給更多人

“校園里”進(jìn)門(mén)第一家店，就是“金店golden coffee”，從外觀上非常卡哇伊小清新。門(mén)頭的LOGO上印有卡通形象，寓意幸福的一家人。店主花先生是80后蘇州人，之所以取名“金店”，很簡(jiǎn)單。他的老婆姓金，咖啡店又地處金獅河沿。

可能很多人和花老板一樣，內(nèi)心都有一個(gè)開(kāi)咖啡館的夢(mèng)想。此前，花老板在企業(yè)上班，也開(kāi)過(guò)奶茶店，嘗試過(guò)不同形式的工作。多年后的今天，他終于圓夢(mèng)，開(kāi)了咖啡店。而他內(nèi)心的想法是純粹的，他想讓咖啡變得輕松和有趣，希望客人來(lái)到店內(nèi)，在享受咖啡的同時(shí)，找到童年的美好記憶。

店內(nèi)的裝飾元素，是他們一家人的真實(shí)生活寫(xiě)照。限量版的紅色水壺、泰國(guó)芒果妹玩偶、連環(huán)插畫(huà)、杯貼，以及墻上掛的一幅日本友人專(zhuān)門(mén)創(chuàng)作的卡通畫(huà)，讓人一見(jiàn)傾心。

與此同時(shí)，店內(nèi)推出一次性紙杯咖啡，杯貼不定期更新。選用SOE咖啡豆，分淺烘和中度烘焙兩種，風(fēng)味有花香和酒香。當(dāng)季咖啡“滿滿DuangDuang”，奶茶底加入SOE咖啡凍，上面撒上干花，口感飽滿；特調(diào)“來(lái)一串糖葫蘆”，將新鮮山楂現(xiàn)熬后，加入冷萃咖啡；“毛荔小五郎”，分成有酒精和無(wú)酒精版。加入了樹(shù)莓、楊梅、荔枝，口感酸酸甜甜；還有“青沒(méi)有竹馬”，是不加咖啡的青提茶飲。

“蘇州的魅力在于古城，這里有歷史的沉淀，‘開(kāi)門(mén)七件事’通過(guò)步行都能解決。包裹在煙火氣的氛圍中，人自然而然地放松下來(lái)。而‘校園里’所處位置得天獨(dú)厚，方便周邊人群來(lái)到這個(gè)開(kāi)放式的藝術(shù)天地。”花老板對(duì)記者說(shuō)。

私房菜館，父女“齊上陣”

“大谷”店主陶女士，是常熟人。她最早在十全街開(kāi)了一家小餐飲店，后來(lái)搬到勞動(dòng)路“217美食街”，去年搬遷至M+金獅“校園里”，擴(kuò)大店面。這里除了日常點(diǎn)單，也接受“獨(dú)一桌”預(yù)訂。

店內(nèi)掌勺的是陶女士的父親，父親是廚師，做了10多年的蘇幫菜。大谷所推出的是蘇式口味的創(chuàng)意家常菜。眼下冬季，店內(nèi)的一款暖鍋，客人點(diǎn)得很多。這款暖鍋類(lèi)似于常熟蒸菜，將各種蔬菜放入鍋底，上面盛放走油肉、爆魚(yú)、咸肉、咸雞、蝦干、紫菜蛋卷肉等，再加入高湯。其中菜品的排列方式是有技巧的，要做到高湯加入后，菜品不散開(kāi)，這對(duì)廚師的功力絕對(duì)是一大考驗(yàn)。

茶熏雞，用紅茶將鹵制的雞進(jìn)行熏烤而成。新鮮豬腦花，不用凍豬腦，將新鮮的豬腦處理到?jīng)]有一點(diǎn)血絲，加入調(diào)味料，進(jìn)行蒸煮。還有爆鱔老湯面，用的是整根的爆鱔，湯底是精心熬制的濃郁紅湯。為了保證菜品的新鮮度，店內(nèi)廚師每天要去菜場(chǎng)采購(gòu)兩次食材。

【編者有話】

M+金獅“校園里”保留了原有校園建筑特色，且在建筑細(xì)節(jié)上加入巧思。游走其中，青春藝術(shù)氣息撲面而來(lái)。

“校園里”南部打造生活美學(xué)新概念藝術(shù)街區(qū)，引進(jìn)藝術(shù)、影像、音樂(lè)、設(shè)計(jì)等跨界融合的新業(yè)態(tài)，已入駐青美術(shù)館、生活美學(xué)家居館、名人音樂(lè)工作室等；北部區(qū)域注重文創(chuàng)企業(yè)辦公集聚，形成美學(xué)體驗(yàn)與文化辦公的特色融合。該產(chǎn)業(yè)園是滄浪街道盤(pán)活利用閑置載體、拓寬未來(lái)空間、積蓄發(fā)展?jié)撃艿纳鷦?dòng)實(shí)踐。“校園里”也將聯(lián)動(dòng)園內(nèi)企業(yè)，以更多元的方式深耕藝術(shù)，以多彩的活動(dòng)推動(dòng)藝術(shù)創(chuàng)作、藝術(shù)教育發(fā)展。

百年建筑的重生，鏈接過(guò)去和未來(lái)，以歷史沉淀之身支撐起蘇州生活美學(xué)新空間，發(fā)揚(yáng)文化滄浪的新魅力。