食用菌產業標準化工作如何促進

欒峰 韓址楠 蓋穎 李國柱 許文坤

食用菌產業作為促進鄉村振興、增加群眾收入的戰略工程之一，各地都在持續加大政策扶持力度，推動食用菌產業規模化、標準化、智能化、品牌化發展。筆者以山東省鄒城市多年實踐發展為例，說一說如何促進食用菌標準化工作。

一、鄒城市食用菌產業標準化現狀

鄒城市申報的“國家食用菌標準化區域服務與推廣平臺”正式立項，成為全國50家農業標準化區域服務與推廣平臺之一。該平臺在建設過程中，收集國家標準、行業標準、地方標準、團體標準和企業標準共計228項，建設了“鄒城市食用菌標準化信息服務網”，為食用菌企業提供最新標準化資訊及標準數據庫免費下載服務，提供30部標準化基礎知識、標準文本編寫、食用菌關鍵標準解讀等視頻課程，開辟了標準化專家線上實時服務渠道。目前已完成指導建立食用菌相關標準化示范區1個，轉移轉化食用菌新品種、新技術等科技成果8項，推廣食用菌技術標準8項，制定地方標準1項，開展技術培訓、現場觀摩等6場，培訓人員1000余人次。

鄒城食用菌產業以“專家指導-成果轉化-示范推廣-實施應用”的標準化工作機制，從零星分散栽培到集中規模發展，打造了“質量標準化、生產工廠化、品種多樣化、品牌高端化”的“鄒城模式”。堅持標準研制與技術創新相結合。2020年就通過創建省級食用菌標準化試點和示范區、開展標準宣貫、打造示范基地、提供技術培訓等多種方式，以“公司+科研院所+合作社+農戶”的模式，開展食用菌新品種、新技術、新模式的應用和推廣服務，以標準為工具暢通了科技成果與生產實踐之間的通道。目前，已推動玉木耳、長根菇等食用菌科技成果轉化為標準11項，其中，《玉木耳安全生產技術規程》申報為2019年度農業領域山東省地方標準計劃項目，《金針菇工廠化生產智能化測控系統技術規程》申報山東省地方標準。

二、鄒城市食用菌全產業鏈標準體系構建

鄒城市食用菌產業全產業鏈標準體系框架包括指標層、要素層二層架構（見圖1）。指標層直接反映食用菌產業核心指標和輔助指標的具有引導全局性質的標準組合層次，包括基礎通用、生產、儲存和流通、質量安全、環境與資源、產業服務和產業延伸等7個指標。為實現核心指標所需要的基本要素的標準組合層次，由指標層展開，制定指導和評價食用菌產業特定領域的通用類標準。包括食用菌栽培基質等19個要素。

圖1 鄒城市食用菌產業全產業鏈標準體系框架圖

三、標準化助力食用菌產業高質量發展

標準是引導經濟社會有序發展的技術支撐，為實現有序推進食用菌質量與品牌的提升、提高食用菌產業可持續發展能力、推動食用菌產業升級換代，通過山東省食用菌標準化試點和山東省食用菌標準化示范以及國家食用菌標準化服務與推廣平臺的建設，鄒城市食用菌產業全產業鏈標準體系已初步建成，完善了標準的支撐和規范。在標準助推下，獲得山東省名牌產品1個、知名農產品企業品牌3個，有機食品認證6個，綠色產品認證12個，地理標志認證4個，國家生態原產地保護認證產品9個，粵港澳大灣區菜籃子生產基地企業5家。飲料、脫水蔬菜、罐頭等食用菌產品的研發、生產，形成了完善的產業鏈條。

四、食用菌標準化工作建議

實施標準與科技創新互動工程，引領食用菌產業新舊動能轉換，以標準水平先進性彰顯特色農產品質量優勢和品牌價值，將“標準元素”融入特色農產品宣傳，助力打造鄒城知名農產品品牌。實施標準賦能工程，創新標準化工作理念與方法，積極運用大數據、云計算、區塊鏈、人工智能等新技術，建立科技成果轉化為標準的服務體系，建設科技成果標準創新平臺，推動科技成果向標準轉化，推動建立標準與知識產權聯動工作機制，強化食用菌生產企業創新主體地位。

創新標準化服務模式，拓寬服務廣度。通過開展標準數據挖掘與加工利用，構建便捷、安全、高效的標準數字化服務體系。推進“信息化+ 標準”服務，搭建標準咨詢、標準教育培訓等線上服務平臺，引導線上線下聯動服務。充分利用各類標準化信息資源，推動標準信息公開，實現標準化數據互通共享，全面提升標準化服務能力。推動標準化與管理信息系統融合，推廣智能化標準服務，進一步拓寬標準化服務廣度為政府、科研機構、企事業單位提供標準化技術解決方案。

遵循高標準決定高質量、好質量決定好品牌的路徑。通過引進及建立與國外先進標準接軌的高水準質量、品牌標準體系，引導企業提高質量保障能力，推動企業品牌價值提升。積極推動相關企業按標準要求提升品牌建設能力，從品牌規劃、品牌管理、保障機制等能力維度，從企業品質、產品質量、服務質量等品質維度，從品牌知名度、品牌美譽度、品牌忠誠度、社會責任、誠信等聲譽維度，從精神信念、宣傳推廣、顧客感知、業界交流等企業文化維度，從行業影響、社會影響等影響力維度等五大維度，為鄒城市食用菌企業創建品牌提供標準引領，不斷提高品牌建設力度，打造更多在全國范圍內知名企業品牌，提升鄒城食用菌品牌知名度和美譽度。