松花菜有機栽培技術規程及應用

盛小光， 虞慧芳， 王建升， 趙振卿， 沈鈺森， 褚國平， 顧宏輝*

(1.浙江省農業科學 院蔬菜研究所，浙江 杭州 310021； 2.湖州新綠葉生態農業科技有限公司，浙江 湖州 313000)

隨著社會科學技術的不斷進步和人民生活水平的逐步提高，飲食安全和食品健康越來越受到普通百姓的關注，其中有機綠色蔬菜成為人民餐桌上的新寵。通過科學化、規范化的有機種植方式，獲得高品質的有機蔬菜產品，具備純天然、無污染和無農藥殘留的特點，更加滿足人們健康食用的標準[1-2]。浙江省是我國經濟強省之一，近年來十分重視有機蔬菜產業的發展。浙江省生態環境質量較好，森林覆蓋率高，植被類型豐富，生態環境指數較高，是發展有機蔬菜產業的優質省份之一。因此，浙江省的有機蔬菜產業走在了全國前列，一大批有資質的有機蔬菜生產企業分布在衢州、杭州、寧波和湖州等地，其中具有代表性的有浙江湖州新綠葉生態農業發展有限公司和浙江義遠生態農業有限公司等。

松花菜即花球松散型花椰菜，因其花球松散、梗青球白、久煮不爛、味道鮮美等特點，贏得廣大消費者的喜愛[3]。目前，我國松花菜種植面積達40萬hm2，基本形成了周年供應市場的生產格局。浙江省是我國重要的松花菜生產基地之一，常年播種面積約2萬hm2，也是全國松花菜優良新組合的南方測試中心[4]。消費需求的增長和栽培品種的改良極大帶動了松花菜種植、加工產業的迅速發展。但是，松花菜常規栽培中需要施用大量的化肥來促進生長，一般每 1 hm2施用氮磷鉀三元復合肥750～1 500 kg，尿素450～600 kg[5]。同時，還要噴施大量的農藥來防治松花菜病蟲害的侵害。大量化肥和農藥的使用，不僅對松花菜產品的安全產生隱患，同時也對土壤和環境造成沉重的負擔。因此，有機松花菜是產業發展的必然方向，選擇有機松花菜生產不僅是對農業可持續發展及環境保護要求的響應，而且有利于提高松花菜農產品的安全和質量[6]。但是，目前浙江省松花菜有機栽培的技術規范缺乏，也沒有相關的地方標準供參考，大大制約了浙江省有機松花菜產業的健康發展。因此，非常有必要根據有機蔬菜生產企業的種植實踐，總結并制定出松花菜有機栽培技術規范，促進浙江省有機松花菜產業的健康、穩定發展。

本文根據國家有關標準，結合浙江省實地生產情況和松花菜品種特性，通過浙江省兩個重點有機蔬菜生產企業：浙江湖州新綠葉生態農業發展有限公司和浙江義遠生態農業有限公司的多年松花菜有機種植試驗和示范的實踐探索，總結出松花菜有機栽培的技術規程，并應用到上述有機種植公司，相關研究成果為浙江省松花菜有機生產提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗于 2020年和2021年秋季在浙江湖州新綠葉生態農業發展有限公司和浙江義遠生態農業有限公司(有機種植)以及浙江省農業科學院楊渡科研創新基地(常規種植)進行。供試材料為浙江省農業科學院自主育成、并具有較大市場潛力的松花菜新品種：浙農松花75天和浙農松花88天。7月20日播種，穴盤育苗，8月20 日移栽，大田管理按照本文總結的有機種植技術規范及常規的松花菜栽培技術。

1.2 方法

在松花菜花球收獲期，選取10個花球，稱取單球重，同時將667 m2面積的松花菜花球稱重，獲取產量；選擇生長發育健康的3個花球，選取花球第一分枝球面下約3 cm 長的花梗測定可溶性糖、粗纖維、蛋白質、維生素C(VC)、總芥子油苷和3-甲基硫氧丙基芥子油苷的含量。可溶性總糖含量用蒽酮比色法測定；VC含量參照盛小光等[7]的方法；粗纖維和蛋白質含量分別參照國家標準GB/T 5009.10—2003和GB 5009.5—2016；總芥子油苷和3-甲基硫氧丙基芥子油苷的含量參照Wang等[8]的方法。

數據采用 Excel 2010和軟件SPSS statistics 21進行統計分析。

2 松花菜有機栽培技術規范的總結確立

2.1 產地環境要求

選擇無固、液、氣污染，自然生態破壞較少，空氣水源條件優越，排灌方便、遠離居民區并可以滿足農業生產需求的地塊。選作有機生產的地塊與常規生產區之間需要有明確的劃分，中間可設置緩沖帶以免受到鄰近常規生產區域的污染。

選擇土質相對肥沃、有機質含量高、土壤保肥蓄水能力強、土壤透性好、排灌通暢、近2～3 a未種過甘藍類蔬菜作物，或經水旱輪作、短期休耕的地塊。空氣質量應該滿足GB 3095的一級標準和GB 9137—88的規定。有機地塊灌溉用水應該滿足GB 5084—2021農田灌溉水質標準的要求。

2.2 良種選擇

根據本地生態條件和生育所需積溫，選擇抗逆性強，抗病蟲危害，在當地種植兩年以上均表現良好的松花菜品種。秋冬季栽培，早中遲熟品種均可，如早熟品種浙農松花50天[9]等，中熟品種慶農90日、浙農松花75天和浙農松花88天[10]等及遲熟品種臺松100天[11]等。春季栽培宜選擇中遲熟品種，如慶農90日和臺松100天。

2.3 栽培季節

松花菜在浙江省主要分為秋冬季栽培和春季栽培。秋冬季栽培相應的生長周期主要在6月份至翌年1月份之間；春季栽培相應的生長周期主要在12月份至翌年5月份之間[5]。

2.4 培育壯苗

2.4.1 田塊選擇

選用地勢高、排水良好、通風透光、土質肥沃疏松，最好3年內未種植過甘藍類蔬菜的田塊。在作物播種之前深耕土地、整地作廂，夏季在高溫下暴曬一周左右，待土壤發白后種植作物。冬季可深翻曬垡、使土壤達到碳氮平衡，創造有益微生物生長發育環境，防止病蟲害。

2.4.2 育苗基質準備

建議使用專業基質公司生產的有機商品基質，或因地制宜自行配制育苗營養土。育苗營養土的配方(質量比)：園區內稻田表層土或近兩年未種植甘藍類蔬菜的田園土60%～70%，符合標準的商品有機肥20%～30%，混合并攪拌均勻，調節pH值至6.5～7.0。

2.4.3 種子處理

播前精選種子，并在陽光下曬種1～2 d。隨后用約50 ℃的溫水浸種7～10 min，自然冷卻后常溫下再浸種1.5～2 h，撈出洗凈，置于30 ℃恒溫箱中或陽光下干燥，備用。

2.4.4 穴盤播種

將有機商品基質或配制的育苗營養土，澆水混勻后裝入72孔穴盤。播種深度約0.5 cm，每穴播1～2粒種子，播后覆蓋一層基質，澆透水。搭好小拱棚，小拱棚高度0.5～0.6 m，搭好后覆蓋50%透光率的遮陽網。

2.4.5 苗期管理

出苗期遇高溫干旱，每天早晚在遮陽網上澆水1次。播后3～4 d大部分種子發芽后及時揭去遮陽網。出苗后及時間苗，每穴留1株，并在遮陽網內加上防蟲網。高溫晴熱天10:00—15:00用遮陽網遮陰。

出苗至第1片真葉出現階段控制水分，防止形成高腳苗。第1片真葉出現后，晴天每天早上澆1次水，澆水一定要均勻，澆透，防止僵苗。畦邊緣苗易失水，應視情況及時補水。陰雨天控制澆水。

出苗26～30 d后秧苗即可移栽。壯苗標準為：4～6片真葉，葉色濃綠、蠟粉多，葉片大而肥厚，節間短、葉柄短，根系發達、須根多，無病蟲害，無機械損傷。在定植前一星期左右揭去防蟲網和遮陽網，在露天進行高溫煉苗。定植前1～2 d澆透水，促進新根生長。起苗前澆透水，利于拔苗。按苗的大小分2～3批進行移栽。

2.5 定植

2.5.1 整地施基肥

定植前20～25 d深翻土壤，耕翻20～25 cm，耙茬深度12～15 cm。整平耙細，田間無大土塊，無較大殘株、殘茬。采用平畦栽培，畦面寬100～200 cm，畦高20～25 cm，溝寬約30 cm。每667 m2施優質有機肥2 000～3 000 kg。有機肥料應充分腐熟(參照GB/T 19630)。結合耕翻整地與耕層充分混勻。禁止使用工業廢料物、城市垃圾和污染物質。不應使用未經發酵腐熟的有機肥。定植穴附近鋪設滴灌帶，畦面覆蓋地膜待定植。

2.5.2 定植

通常選擇在陰天或者傍晚光照不強的時候進行移栽，減少葉片水分的散失，提高幼苗成活率。推薦使用滴灌栽培，滴灌帶間距約60 cm，滴孔間距50 cm。定植前澆水起苗。畦面寬 100 cm的地塊，每畦栽植 2 行；畦面寬 200 cm的地塊，每畦栽植 4行。定植的株行距要求視不同品種、不同栽培季節而定，通常在45 cm×55 cm左右，每667 m2定植約2 000株。定植時苗坨土面與畦面平齊，并用土封嚴定植孔，定植后立即澆足定根水。

譯本呈現是以原文整體形態為參照所呈現的譯本，指構成原文整體形態之要素在譯文形態中的轉換組合呈現，包括段落完整性、行列布局、句長、標點等文本要素。在翻譯過程中各主體交互最終形成譯本，譯本呈現取決于主體之間的交互程度，兩者共同構成一個有機整體。

2.6 田間管理

2.6.1 水分

松花菜生長過程對水分的需求量大。在營養生長期，小水勤澆，保持土壤見干見濕；在花球發育期，視田間土壤濕度情況，適度澆水。雨天及時排水，避免積水，防止根系腐爛。

2.6.2 中耕

緩苗后及時中耕除草并進行培土，促進水分和養分的吸收，有助于根系發育抗倒伏，提高松花菜的品質與產量。

2.6.3 追肥

花椰菜植株大，營養需求高，保證生長所需的肥料是關鍵。緩苗后10 d左右，滴施腐熟優質有機肥液1次，每667 m2滴施有機肥液約1 000 kg；植株現球初期，穴施腐熟餅肥1次，每667 m2施用約50 kg。

2.6.4 花球護理

采用束葉護理花球，在花球直徑達到8～10 cm時，將靠近花球的4～5張互生大葉拉近而不折斷，再用1至2根直徑0.2～0.5 cm、長7～10 cm 的小竹簽、草稈或小柴稈等串編固定葉梢，防止蓋球葉片散落。這樣，既可以使花球免曬，提高其外觀品質；又可以使花球上部空氣流通，防止發病。

2.7 病蟲害防治

堅持“預防為主，綜合防治”的原則。綜合運用農業、物理和生物措施防治病蟲害。禁止使用人工合成的殺菌/蟲劑、除草劑和植物生長調節劑[12-13]。

2.7.2 主要病蟲害

松花菜在生長發育過程中受到的主要蟲害有菜青蟲、蚜蟲、黃曲條跳甲、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾等；主要病害有黑腐病、霜霉病和軟腐病等。

2.7.3 防治措施

農業防治。針對當地主要病蟲害的控制對象，選用高抗、多抗的松花菜品種。培育適齡壯苗，提高抗逆性；適宜的肥水，充足的光照；深溝高畦，嚴防積水，清潔田園，避免侵染性病害發生；加強中耕除草，創造適宜松花菜生長的環境條件。實行嚴格輪作制度，有條件的地塊實行水旱輪作。

物理防治。每667 m2設置3～6套昆蟲性專用誘殺劑，可有效減少斜紋夜蛾、甜菜夜蛾等害蟲。蚜蟲、煙粉虱等害蟲可用黃板(25 cm×40 cm)進行誘殺。設置殺蟲燈對甜菜夜蛾、小菜蛾等害蟲也有較好的誘殺效果，但需要注意開燈期，保護害蟲天敵不被誤殺。

生物防治措施。應重視害蟲天敵及其棲息地的保護，如蜻蜓、螳螂、瓢蟲、青蛙、蟾蜍、蝙蝠和蜘蛛等，充分利用害蟲天敵來進行綠色防治。

藥劑防治。必要時，可協調利用藥物防治。采用植物源、動物源、礦物源和微生物源等植物保護產品來防治病蟲害。其中植物源有機保護產品的驅蟲和殺蟲效果比較好，常用的有除蟲菊素、苦參堿、印楝素、魚藤酮植物提取液和植物油及植物油乳化劑等，對松花菜蚜蟲、小菜蛾、斜紋夜蛾等具有較好的防治效果。礦物源植物保護產品的病害防治能力較好，如石灰、硫磺、高錳酸鉀及銅鹽(硫酸銅、氫氧化銅等)等，對松花菜黑腐病、霜霉病等具有較好的防治效果。另外，微生物源的部分產品也具有較好的殺蟲和防病效果，如蘇云金桿菌、枯草芽孢桿菌、木霉菌等。建議各種藥劑交替使用，收獲前10～15 d停止用藥。

2.8 收獲

當花球充分膨大，花球邊緣松散時即可采收。采收時花球基部保留 3～5 片嫩葉保護花球，以避免花球在采后包裝和物流運輸中受損。

3 松花菜有機栽培技術規程的應用

上述確立的松花菜有機栽培技術規范應用到浙江省兩個有機蔬菜種植公司：浙江湖州新綠葉生態農業發展有限公司和浙江義遠生態農業有限公司，對浙江省農業科學院自主選育的、具有較大市場推廣潛力的兩個松花菜品種(浙農松花75天和浙農松花88天)進行了連續2年的秋季有機種植，對花球品質的相關參數進行了測定，并與常規栽培下花球品質進行了比較。結果如表1所示，有機種植條件下松花菜花球中的粗纖維、蛋白質和VC含量，與常規栽培的含量相當，無顯著差異；但是，可溶性總糖和總芥子油苷含量顯著高于常規栽培(P<0.05)。3-甲基硫氧丙基芥子油苷是松花菜花球中最主要的一種芥子油苷組分，具有較強的抗癌、防癌活性[8]。有機栽培條件下松花菜花球中的3-甲基硫氧丙基芥子油苷含量顯著高于常規栽培，具有更高的功能營養物質。有機栽培條件下的松花菜單球重和產量都顯著低于常規栽培(P<0.05)。