酸奶的五大妙用

健康美味的酸奶，除了可以直接食用外，還能給西點、各式料理及飲品增添風味，甚至可以用來制作酸奶面膜。

軟化肉質，讓肉類柔軟、多汁

酸奶富含乳酸菌，可用于制作腌肉、腌魚的腌料：加入少許酸奶，放入冰箱冷藏數小時后進行烹調，即可達到嫩化肉質的作用。

讓面包口感更松軟

酸奶中的乳酸菌可以幫助面粉發酵，讓面團內部形成較為細致的蜂窩組織，使面包口感較松軟，并且增加面包的濕潤度，延緩面包變干、變硬的速度。此外，酸奶清爽的酸味也能使面包更加爽口，吃起來無負擔。

取代蛋黃醬、酸奶油或鮮奶油

做蔬菜沙拉時，以酸奶取代蛋黃醬調制沙拉醬，清爽的口感深受大家喜愛。建議使用酸奶部分或全部取代沙拉醬，不僅美味不減，對人體的益處也會大大提升。

無添加的酸奶飲品

酸奶或乳清可加入水果打成果汁，也可以和碳酸飲料、酒一起調制，制成健康、美味的飲品。

自制酸奶面膜

酸奶中富含的乳酸菌，是一種天然的弱酸性物質，具有類似果酸的功效，能促進肌膚新陳代謝、柔嫩肌膚。除了直接將酸奶敷在臉上10～15分鐘外，也可將酸奶與綠豆粉混合成黏稠狀敷臉，10～15分鐘后輕輕搓揉臉部，有去角質的作用，洗掉面膜后，依個人習慣進行保養。

（摘自中國輕工業出版社《低卡酸奶創意輕食》）