淺析生豬檢疫技術及處理措施策略

摘要：養豬業是帶動地方經濟發展的重要產業，保證養豬業健康發展至關重要。近年來，豬病的頻頻發生，不僅影響養殖效益，而且阻礙養豬業穩定發展，同時也威脅肉品質量安全。加強生豬檢疫管理，是防控疫病發生，保障養豬業健康發展的重要舉措。基于此，本文首先分析了生豬檢疫工作的重要性；其次著重對生豬常見疫病的檢疫技術和處理措施展開了深入探討。

關鍵詞：生豬；疫病；檢疫技術：處理措施：研究

目前，生豬疫病主要以傳染性疾病為主，其傳播速度快，危害性大，嚴重影響生豬健康生長，同時也會通過屠宰、加工等環節傳染給人，威脅人類健康。因此做好生豬檢疫工作非常重要，可及時發現并處置“問題”生豬及肉品，杜絕疫病流行傳播，保障消費者健康。

1 生豬檢疫工作的重要性分析

1.1 有效防控動物疫病

生豬養殖時定期開展檢疫工作，可及時發現患病、帶菌、帶毒的豬，進而實施隔離診治或無害化處理，杜絕疫病的流行和傳播，最大限度的降低疫病所造成的經濟損失和影響，實現對生豬疫病的有效防控。

1.2 保障動物產品質量安全

生豬屠宰前后實施嚴格的檢疫，嚴把動物來源關、質量關，嚴格按照相應的標準、規程實施屠宰前檢疫和屠宰后檢疫，及時發現并處置檢疫環節所發現的帶病、帶毒、帶菌、帶蟲肉品，保證肉品質量安全。

1.3 保護消費者身體健康

近年來，人畜共患病呈現出高發趨勢，如：口蹄疫、鏈球菌病、結核病、炭疽病等等，嚴重威脅人的生命健康。通過嚴格的生豬檢疫，及早無害化處理患病豬及肉制品，是保護消費者身體健康的重要舉措。

1.4 維護社會公共衛生安全

非洲豬瘟、高致病性藍耳病、禽流感、甲型H1N1等豬病的發生，對社會公共衛生安全的影響巨大。通過開展生豬檢疫工作，將豬病扼殺在萌芽之中，同時也避免“問題”肉品流入市場，進而維護社會公共衛生安全[1]。

2 生豬常見疫病的檢疫技術和處理措施探討

2.1 豬瘟

豬瘟的病原為豬瘟病毒，其屬于一類動物烈性病，聯合國將其列為國際動物檢疫對象。豬瘟可發生于一年四季，病豬、帶毒豬及其分泌物、排泄物以及被無人的用具、飼料、飲水等均是重要的傳染源，健康豬易感豬直接或間接接觸后即可患病，該病檢疫技術要點如下：

1）臨場檢疫最急性病豬：發病急，通常無明顯癥狀表現，大多猝死；急性病豬：高燒至41-42℃，呈稽留熱，精神狀態不佳，怕冷，弓背，先便秘后腹瀉，腹下和耳朵等多個部位皮膚出現出血點，按壓后不褪色；慢性病豬：時而發燒，時而正常，日漸消瘦，衰弱，時而便秘，時而腹瀉，四肢和尾尖和耳朵出現紫色斑點，病程大多會持續1個月以上[2]。

2）宰后檢疫屠宰后可發現急性病豬全身皮膚、黏膜、漿膜、淋巴結等多個部位出血，淋巴結伴有水腫表現，切面呈大理石樣。慢性病豬盲腸、結腸、回腸黏膜出現壞死性腸炎表現，并形成輪層狀扣狀潰瘍，因此也被稱之為爛腸瘟。

3）實驗檢疫無菌取病豬淋巴結或血液等病料，然后通過血清中和試驗、熒光抗體試驗即可確診是否為豬瘟病毒。

4）檢疫處理目前豬瘟尚無特效藥，因該病屬烈性傳染病，因此一旦發現有豬瘟病豬應在第一時間內上報疫情，并經病豬隔離撲殺處理，同時封鎖疫區，并用高錳酸鉀等消毒劑對被污染的環境、用具等實施全面消毒。被撲殺的病豬及自然病死豬及其廢棄物，應采用焚燒法、掩埋法等實施無害化處理，杜絕豬瘟病毒的傳播蔓延。

2.2口蹄疫

口蹄疫是生豬養殖常見病，同時也是檢疫的重要內容。豬口蹄疫屬高度接觸性傳染病，其傳染性強，不易于控制，因此被列為一類動物疫病。冬季和春季是豬口蹄疫高發季節，其主要傳染源是患病豬和帶毒豬，病毒主要經消化道、呼吸道、皮膚和黏膜等途徑傳播，而且老鼠、鳥獸等亦可重要的傳播媒介。該病檢疫技術要點如下：

1）臨場檢疫病豬口鼻、乳房、蹄部等多個部位出現水皰，然后逐漸形成潰瘍病灶。病豬高燒至41℃左右，精神萎靡，不愿進食，蹄部紅腫微熱，然后形成水皰，并逐漸出血、糜爛，后期病豬蹄殼脫落，影響正常行走，因此可見病逐步跛行或臥地。仔豬發病后極易誘發急性胃腸炎，進而腹瀉脫水死亡。

2）宰后檢疫屠宰生豬和病豬后，可發現其氣管、咽喉等多個部位出現爛斑或潰瘍面，一般呈圓形，心包膜點狀出血，有的彌漫性出血，心臟仿佛被煮熟一般，按壓無彈性，心肌切面出現淡黃色的斑紋，也被稱之為虎斑心。

3）實驗檢疫無菌取病豬患處的水皰積液，然后利用乳鼠進行中和試驗，即可確定是否為口蹄疫病毒。

4）檢疫處理生豬屠宰前后，一旦發現有口蹄疫病例，應及時上報疫情，嚴格按照“早、快、嚴、小”的原則做好綜合防控工作，劃定并封鎖疫區，期間禁止一切調運活動。目前豬口蹄疫不允許治療，因此病豬需實施撲殺處理，并采用深埋、焚燒等方式無害化處理。此外，要用生石灰、氫氧化鈉、過氧乙酸等消毒劑消毒被污染的環境和用具、豬舍，避免疫病外傳。病死豬尸體、內臟、副產品均需高溫處理后再出場，毛皮需消毒后再出場。

2.3 巴氏桿菌病

豬巴氏桿菌病，也被稱之為豬肺疫、出血性敗血癥，其病原為多殺性巴氏桿菌，該病可發生于任何品種的豬以及任何日齡的豬。潮濕多雨季節該病發生率升高。豬巴氏桿菌病的主要傳染源是病豬、帶菌豬，健康易感豬直接接觸其分泌物、排泄物或間接接觸被污染的飼料、飲水后即可患病。病原菌可經呼吸道、消化道傳播，蚊蟲亦是重要傳播媒介。豬巴氏桿菌病檢疫技術要點如下：

1）臨場檢疫最急性病豬大多突然死亡。急性病豬以肺炎表現為主，高燒至42。C左右，食欲廢絕，精神差，先干咳后濕咳，流膿性鼻涕，按壓胸壁病豬出現疼痛感，聽診肺部發出摩擦音，呼吸不暢，皮膚出現紅斑，先便秘后腹瀉，非常消瘦。慢性病豬癥狀較輕，精神食欲差，長期咳嗽，行走無力，有的會并發下痢、關節炎等疾病，病豬如沒有及時治療，在2周后逐漸衰竭死亡。

2）宰后檢疫屠宰生豬后，可發現豬肺部有炎癥，肺小葉間質增寬，肺臟切面呈大理石樣，顏色為灰白色，有的呈灰黃色。支氣管中有較多分泌物。胸腔有積液，心包有積液，顏色均為淡紅色。胸膜、心包膜粗糙無光澤，胸肺粘連，胸部淋巴結水腫，同時伴有出血表現。慢性病豬解剖后，可發現貧血，尸體消瘦，肺臟組織壞死，胸膜增厚，支氣管、腸系膜以及縱膈淋巴結均出現干酪樣病變表現。

3）實驗檢疫無菌取病豬血液、淋巴結、肺臟等病變組織，經涂片染色后如用顯微鏡進行檢查，如發現有卵圓形的短桿菌，即可確診為豬巴氏桿菌病。

4）檢疫處理生豬檢疫時一旦發現有病豬，應實施緊急隔離，對未發病和受威脅的豬緊急接種疫苗。病死豬需無害化處理，如：深埋、焚燒等。針對宰后檢疫時發現的病變肉、胴體、內臟、血液，均需銷毀處理，或應用于工業中。檢疫時如發現病變較少，則需將病變部分割除掉，然后對內臟和胴體高溫消毒后再食用。針對病死豬的毛皮，需經過消毒后再出場。

2.4 旋毛蟲病

豬旋毛蟲病，是生豬屠宰前后的一項重點檢疫疾病。該病屬于人畜共患性寄生蟲病，不僅威脅生豬生長發育，同時也威脅入的健康。人食用一些攜帶寄生蟲的生豬肉、未煮熟的豬肉后即可發病，嚴重危害公共衛生安全和消費者身體健康。生豬如吞食含有旋毛蟲囊包的肉屑、鼠類，即可感染發病，旋毛蟲主要經消化道傳播。生豬旋毛蟲病的檢疫技術要點如下：

1）臨場檢疫輕型病豬臨床癥狀不明顯，僅僅可出現腸炎癥狀。重癥病豬出現高燒，持續下痢，糞便帶血，病害豬食欲差，嘔吐，日漸消瘦，如未及時治療2周左右死亡。旋毛蟲幼蟲鉆入生豬肌肉后會出現肌肉發炎、疼痛、腫脹、發燒等現象，有的出現吞咽困難癥狀，眼睛和臉部較為水腫，病豬病程可持續1個月左右，耐過豬依然可長期帶蟲者。

2）宰后檢疫將生豬屠宰后，可發現其肌肉、腸道出現明顯的病變。腸道黏膜水腫，厚度增加，同時腸道內積聚一些黏液，觀察腸道表層可發現有出血斑點，這主要是因旋毛蟲幼蟲移動所造成的，旋毛蟲在移動爬行核實會產生大量毒素，進而對血管壁造成破壞。肌肉肌漿溶解，肌纖維變厚，肌肉細胞壞死，肌肉細胞膜喪失橫紋，仔細檢查咬肌、胸肌、膈肌、腰肌等各個部位可發現有蟲體。此外，病害心臟、肺臟等部位可出現膿腫、出血等病變。

3）實驗檢疫無菌取病死豬的舌肌、膈肌等病變組織，經過壓片處理后用顯微鏡進行檢查，可發現橫紋肌中有乳白色、長度0. 4mm、寬度0.3mm左右的包囊，包囊內含有彎刀狀卷曲幼蟲，此時即可確診為旋毛蟲病。

4）檢疫處理生豬檢疫過程中如發現有疑似或確診的旋毛蟲病豬、肉品，需進行下述處理。旋毛蟲數量較少時，肉品可經高溫處置后再食用。旋毛蟲數量較多時，肉品、心臟、喉頭等病變組織可銷毀或用于工業中，確保符合（食品衛生檢疫法規）和《動物衛生檢疫法規》。處置病死豬時，人員應做好防護工作，降低人患旋毛蟲病的發生率，保障食品公共衛生安全。

3 結語

綜上所述，生豬疫病高發背景下，要充分意識到生豬檢疫工作的重要性和必要性，認真做好生豬檢疫工作，掌握生豬各類疫病的檢疫技術要點，并妥善做好生豬檢疫后的處理工作，有效避免豬病的傳播擴散，避免“問題”肉品流入市場和餐桌，保障肉品質量安全，推動養豬業健康發展，促進畜牧經濟穩步增長。

參考文獻：

[1]金永平，基層生豬檢疫存在的問題及解決措施[J]中國畜牧獸醫文摘，2016（2）：50

[2]段青河，生豬屠宰檢疫中常見病的檢疫與處理措施[J]中國畜牧獸醫文摘，2019（9）：207