校園咖啡成品牌流量密碼

越來越多的品牌和創業者沖進校園，想爭奪大學生手里的第一杯咖啡

越來越多的咖啡店選擇將門店開進校園里。在北京，27家咖啡店被塞進清華；在北大8家咖啡館散落在燕園的各個角落；人大的咖啡店以不同的樓群為單位，每幾棟樓底下就有兩三家。如果在社交平臺檢索“大學”“咖啡”，會發現很多大學生校園咖啡店分享帖。

星巴克開進大學校園的則是與雀巢合作的“星巴克咖啡服務”。這種服務站占地面積更小，已經打入廣州、天津、成都、南京等地的多所高校。Manner咖啡則進駐了上海大學和華東師范大學，大有爭奪新興市場之勢。

品牌爭奪大學生第一杯咖啡

隨著對高中生活的“脫離”，特別是年級的提升，大學生群體更趨向于對追求個性需要和滿足功能的需求，考研、考公、科研、就業壓力襲來，在內卷的氛圍壓迫下，許多小組討論的任務不能在圖書館里完成，很多人寫論文也想借用咖啡館的白噪音來刺激靈感，咖啡成為緊張和疲倦下的“享受”或者是“調味品”。

也是在這幾年，在清華校園，有些咖啡館把營業時間拉長，迎合了學生們苦讀的需求。

伴隨著校園里高漲的購買熱情，品牌們都在爭奪大學生入學后的第一杯咖啡。這場戰爭的第一環，就是把價格打下來。

廣州科技職業技術大學老師吳燕禮說，“星巴克咖啡服務”的產品價格并沒有因為品牌的下沉而降級，學生看到20—30元的咖啡，去了一次，就再也不去了。

更早開進校園的Coco都可、書亦燒仙草、益禾堂、蜜雪冰城似乎更能適應校園的市場，他們定價多在4—15元之間，早已被學生們簇擁著購買。

精明的咖啡商們清楚地知道學生對價格的敏感性，于是把價格一降再降，門店也越租越小，沒有座位，隨拿隨走。一家南方的品牌“本來不該有”，一杯美式只賣9.9元。

新的咖啡品牌把一杯咖啡的價格定在了十幾元，買慣了奶茶的同學忽然覺得，“用一杯奶茶的錢就能去買咖啡，后者顯然要比前者體驗起來更高級。”

蜜雪冰城也不會錯過這個市場，開出了獨屬于咖啡的新品牌，取名“幸運咖”，全國門店已達1300家，而且在大學周邊瘋狂擴張，價格還要更低，一杯拿鐵只需6元。

這種低價依然有利潤空間。曾在廣州科技大學里做校內配送創業的曾宇暉表示：“一杯420ml的美式，成本需要2.59元，其中吸管、杯套與杯蓋全套包材加在一起要0.59元。而加了生椰、牛奶與普通水果的咖啡，成本則要稍高，但也能控制在5元左右。那些自有供應鏈的品牌連鎖門店，成本還能壓得更低。”

某種程度上，低價的實用主義和封閉管理已成為校內咖啡店的“商業護城河”。

追趕校園咖啡風潮

面對校園咖啡的蓬勃需求，有人篤定地認為一線品牌吃不完這個市場，總會有品牌觸碰不到的更下沉的地方。

在江西省吉安市，畢業8年的劉力源也計劃開一家自己的咖啡店，繼而再做成連鎖品牌，校內校外的生意做了一圈，門店開開關關幾十家之后，他清晰地感知到：“還是大學里的生意好做。尤其，近3年校園里的生意還有校外無可比擬的優勢——不受疫情影響，學校越封閉，校內的需求就越大，生意就越好。”

最令人頭疼的是高校鋪面緊俏。校園里，幾乎所有的鋪面都要靠搶，好的位置更是難求。在一場競爭激烈的招標會上，爭奪對象是一所大學里40平方米的鋪面，各路商家來了30多個，5萬元起標，所有商家要把自己的競標價格寫好，同時亮出價格，每人只有一次出價機會。劉力源以每年91200元的價格，僅占微弱優勢，拿下了這個店鋪5年的經營權。這個價格，是學校附近同樣面積鋪面租金的3倍，但劉力源覺得值。

在生意人的眼里，能進入校園拿下位置，付出租金，幾乎是咖啡品牌們進入校園的唯一門檻。人力支出和原料成本在穩定的客流面前不值一提，合約一次簽訂5—10年，即便轉租，轉讓金也能讓先來者穩賺不賠。

除了低價，校園生意的制勝法寶，還包括要抓住和培育學生的口味。劉力源解釋說，在校大學生是最穩定的客源，而新生就像泳池里不停更新的水，能給商家最大的容錯空間。“在校外開店，服務的是附近3公里的人群，一開始的產品不好吃，消費者就不會再來了。學校不一樣，假設第一年生意不好，第二年更改菜單，更新了產品和口味，新一屆的學生還能重新培養、重新買單。”

不僅是喝咖啡，擁有一家咖啡店，也是很多大學生的需求。在社交媒體上，很多大學生都在分享如何開一家“宿舍咖啡館”。

地處安徽省滁州市的王開開也想淌進校園咖啡的江湖。他迷戀精品咖啡館里的氣氛，感覺小城市的咖啡店跟一線城市的不同，這里沒有打工人搬著電腦辦公，也沒人談生意，顧客來來往往，只是來休閑，或者就是想喝杯咖啡，他想把這種文化帶進大學校園里去。浪漫化的理想雖好，但在眾多咖啡品牌的包圍下，獨立經營一家有風格的咖啡店比想象的要難很多。

王開開花1.5萬元買了咖啡設備，再加上學校免去房租和水電支出，實際開店成本不足2萬元。即便投入不高，咖啡價格比校外的折半，每賣出一杯再給兼職的同學提走2元，一通忙活下來，結果還是賺不到什么錢。因為即便是同樣的價格，同齡人也更認同品牌，而不是他的小店，大學生的這杯咖啡錢越來越難掙了。

業內人士表示，追趕校園咖啡風潮也需要各種品類推新，用心經營，才能受到大學生們的歡迎。