“茶與美”——茶文化對(duì)陶瓷造物的影響與啟迪

\"Tea and Beauty\" — Influence and Enlightenment of Tea Culture on Ceramic Creation

Huang Ru" Bai Zonggang

摘要：在我國(guó)茶文化發(fā)展歷史長(zhǎng)河中，茶與茶器始終密不可分。“器以載道，道傳藉器”，飲茶方式的流變促進(jìn)了茶器的發(fā)展與革新，茶器的發(fā)展也使飲茶不再只是一種生理需求，品茶、觀器、論道使茶文化升華至哲學(xué)和美學(xué)的高度。本文通過梳理茶文化發(fā)展史與陶瓷造物的關(guān)系，深入探析時(shí)代變遷與飲茶方式的流變對(duì)陶瓷茶器造物迭代發(fā)展的邏輯影響，進(jìn)而啟迪在傳承和發(fā)展茶文化時(shí)代背景下對(duì)當(dāng)代陶瓷茶器創(chuàng)新設(shè)計(jì)的再思考，提出新時(shí)代陶瓷茶器設(shè)計(jì)創(chuàng)新的基本原則，從而嘗試探索中國(guó)式造物文化的創(chuàng)新性表現(xiàn)。

關(guān)鍵詞：茶文化，茶器，陶瓷，造物

Abstract： In the long history of tea culture development in our country， tea and tea ware have always been inseparable. The change of ways of drinking tea has promoted the development and innovation of tea ware， and the development of tea ware has also made tea drinking no longer just a physiological need. Tea tasting， observing and talking about tea ware have reflected the philosophy and aesthetics of tea culture. By analyzing the relation between the history of tea culture and the creation of tea ware， this paper further explores the enlightenment and reflection of tea culture on contemporary ceramic creation.

Keywords： tea culture， tea ware， ceramics， creation

引言

中國(guó)是茶的原產(chǎn)地和故鄉(xiāng)，茶是中國(guó)人日常生活中不可或缺的飲品，茶文化亦是中華傳統(tǒng)文化重要組成部分。中國(guó)人不僅在世界上最先養(yǎng)成了飲茶的習(xí)慣，飲茶也成就了一種隱喻性的文化符號(hào)詮釋，成為超脫于物外的人生態(tài)度和精神境界，催生了蘊(yùn)含著哲學(xué)韻味的茶道與茶文化，也必然促進(jìn)了茶器設(shè)計(jì)的發(fā)展和進(jìn)步，使茶文化誕生伊始就具有了器物文明和中華文化傳承相統(tǒng)一的特點(diǎn)。其在形成和發(fā)展中融合了儒家、佛家、道家思想等哲學(xué)內(nèi)涵，形成注重以雅為主的文化表現(xiàn)形態(tài)，反映了中國(guó)人的生活價(jià)值觀，并演變?yōu)橹腥A民族的禮俗。茶人、茶與器三者在歷史長(zhǎng)河中融合交織，品茶、觀器、論道，茶人在品味香茗之中感觸器物的靈氣與匠心，展現(xiàn)了獨(dú)到的文化理念和造物精髓，也讓茶文化“由技入藝，由藝載道”，以創(chuàng)新形式傳承延續(xù)著茶文化。

陶瓷茶器凝聚了陶瓷技藝和造物思想的精華，從秦漢時(shí)期陶器煮飲，唐代以青色為上，到宋代獨(dú)崇建盞，再到明清以白瓷宜茶的物用觀，體現(xiàn)著茶文化對(duì)陶瓷茶器造物觀的影響，其材質(zhì)、色彩、造型和制作工藝蘊(yùn)含了人們?cè)谏睢徝郎系莫?dú)具匠心。從梳理茶飲之史著手，探究茶文化在秦漢時(shí)期的溯源、唐宋時(shí)期的盛行、元明清時(shí)期的化繁為簡(jiǎn)三個(gè)重要?dú)v史階段的飲茶方式的流變，分析同時(shí)期茶器造物的物質(zhì)形態(tài)、藝術(shù)表現(xiàn)形式，體會(huì)經(jīng)典器物的形式美感、色彩韻味、美學(xué)意識(shí)和造物思想，進(jìn)而理清時(shí)代變遷對(duì)陶瓷茶器造物思想的更新迭代邏輯脈絡(luò)，結(jié)合當(dāng)代典型的優(yōu)秀陶瓷茶器造物和筆者自身設(shè)計(jì)思考實(shí)踐，提出在新的時(shí)代背景下如何更好的傳承和發(fā)展茶文化，守正創(chuàng)新地開創(chuàng)陶瓷造物的新局面。

一、茶飲之史

（一）秦漢時(shí)期，茶文化的溯源

茶在古代也稱“荼”、“茗”。“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，唐代陸羽在《茶經(jīng)》一書中推測(cè)，茶的飲用，肇始于神農(nóng)氏，但作為傳說尚可，其史實(shí)卻無法考證，在周朝及其后的春秋時(shí)期未見關(guān)于茶飲的確鑿的文字記載。成書于戰(zhàn)國(guó)至兩漢之間的《爾雅·釋木》書中出現(xiàn)了關(guān)于茶的最早記載：“槚：苦荼。”晉代郭璞注曰：“樹小似梔子，冬生葉，可煮作羹飲。今呼早采者為荼，晚取者為茗……蜀人名之苦荼。”

秦國(guó)在征服巴蜀地區(qū)并統(tǒng)一六國(guó)之后，巴蜀地區(qū)飲茶習(xí)俗隨之向外傳播。兩漢時(shí)，茶已傳至?xí)x楚大地。三國(guó)時(shí)，江南及江淮一帶飲茶之風(fēng)形成風(fēng)氣。清代學(xué)者顧炎武在《日知錄》中寫道：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事。”根據(jù)顧炎武的推測(cè)，茗飲大約出現(xiàn)在秦朝統(tǒng)一之前的戰(zhàn)國(guó)末期。而真正有據(jù)可考的飲茶記載，則出現(xiàn)在西漢（公元前59年）王褒《僮約》一文，“烹荼盡具”，“資陽買荼”，西晉傅咸的《司隸教》記載：“聞南方有蜀嫗作茶粥賣，為廉事打破其器具，后又賣餅于市，而禁茶粥以困蜀嫗，何哉？”講的是蜀郡有一位老婆婆煮茶粥賣，廉事（主管司法方面官員的稱謂）把她的器皿打破了。后來她又在市上賣餅。為什么要作難四川老婦，禁止她賣茶粥呢？證明西漢四川地區(qū)飲茶習(xí)俗確鑿存在，當(dāng)時(shí)已經(jīng)建立可以自由交易的茶葉市場(chǎng)。通過史料記載可知自有茶始至?xí)x代，此時(shí)的飲茶方式主要是烹飲、煎飲或煮作羹飲，這主要取決于當(dāng)時(shí)飲食器具簡(jiǎn)陋，飲食主要以蒸煮為主。

（二）唐宋時(shí)期，茶文化的盛行

唐宋時(shí)期，人們對(duì)于飲茶有了更加精細(xì)的追求，因此茶的煮法、飲法也隨之變化。唐代盛行煎茶（圖1），茶葉有粗、散、末、餅四類，常見團(tuán)茶煮飲。團(tuán)茶是一種小茶餅，經(jīng)過灸、碾、羅等工序，制成細(xì)微粒的茶末，在水沸時(shí)投入茶末煮泡分飲（圖2）。它摒棄了過去煮茶過程中茶在水中浸煮的時(shí)間，促進(jìn)了唐初誕生的蒸青綠茶，基本保持著綠茶的色綠湯美，摒棄了過去煮茶所添加的淀粉類、果蔬等輔料，使茶湯不再淪為《茶經(jīng)》描述的“斯溝渠間棄水爾”般。

到了宋代，飲茶方式較唐人有所不同，點(diǎn)茶法為宋人所推崇，飲茶器亦有變化。點(diǎn)茶法是將研細(xì)后的茶末放在茶盞中，先沖入少許沸水點(diǎn)泡，調(diào)勻茶末，后慢慢注入沸水，用茶筅去拂，調(diào)勻茶湯末飲用。南宋劉松年《攆茶圖》描繪了磨茶、點(diǎn)茶、揮翰、賞畫的文人雅士茶會(huì)場(chǎng)景（圖3），畫中左前方一仆役騎坐長(zhǎng)條矮幾，右手轉(zhuǎn)動(dòng)茶磨磨茶。旁邊的黑色方桌上陳列篩茶的茶籮、貯茶的茶盒、茶盞、盞托、茶匙、茶筅等，一仆役佇立桌邊，右手提湯瓶，左手執(zhí)茶盞，欲待點(diǎn)茶。畫作充分展示了宋代文人雅集品茶、賞畫的生動(dòng)場(chǎng)面，再現(xiàn)了兩宋流行的點(diǎn)茶技藝。宋人崇尚茶葉的原味，茶湯中不再加入調(diào)味品，是茶進(jìn)入清飲方式的開端。

（三）元明清時(shí)期，茶文化的化繁為簡(jiǎn)

隨著元代制茶揉捻工藝的誕生出現(xiàn)散茶。其制茶成本大大降低且更易保持茶味純正，散茶逐漸取代末茶。

明代在飲茶方式上開創(chuàng)了新局面，創(chuàng)新瀹茶法，興起煎、泡芽茶（散茶）的自然簡(jiǎn)潔風(fēng)尚流傳至今。團(tuán)茶到了明初成絕版，《明史．志第五十六食貨四》記載明太祖“以其勞民，罷造，惟令采茶芽以進(jìn)”一詔定了茶江山，此后廢團(tuán)為散以芽茶為主的散茶在茶道中秀出，從此至今，芽茶成主流。芽茶保有自然真味，明代田藝蘅《煮泉小品》評(píng)說：“茶之團(tuán)者片者，皆出于碾鎧之末，既損真味，復(fù)加油垢，即非佳品，總不若今之芽茶也。”

清代繼續(xù)傳承泡茶法這一飲茶方式，清代的茶畫畫面內(nèi)容中所表現(xiàn)的茶器自然也相應(yīng)地減少，如清代冷枚（約 1669-1742）的《賞秋圖》，畫面中一位文士坐于桂樹下賞樂，一位侍女雙手舉托盤奉茶，托盤中放一個(gè)蓋碗。清朝出現(xiàn)了描繪清供的茶畫如任熏（1835-1893）的《寒夜客來茶當(dāng)酒》，描繪的是書房中的景象，有書籍、花卉、桃子、紫砂壺和茶杯，這既體現(xiàn)了清代飲茶過程之簡(jiǎn)便，又體現(xiàn)了飲茶活動(dòng)已經(jīng)成為讀書寫字的伴侶，茶器經(jīng)常出現(xiàn)在書房中。可見飲茶方式已變得極其簡(jiǎn)單快捷，不再需要煮茶或點(diǎn)茶所需的多種器型和繁雜過程。

二、茶器之美

人類的發(fā)展史是伴隨著器物史的不斷進(jìn)化而延續(xù)的，任何時(shí)期的造物活動(dòng)，均與當(dāng)時(shí)的社會(huì)背景及審美文化所呼應(yīng)。中國(guó)茶文化從最初的煮茶、唐代盛行的煎茶、宋代點(diǎn)茶再到明代散茶沖泡，對(duì)茶器的設(shè)計(jì)產(chǎn)生了極為深遠(yuǎn)的影響，茶器的功用、形制、釉色和審美隨著飲茶方式的轉(zhuǎn)變不斷發(fā)展變化。器以載道，器的創(chuàng)造既要滿足生活需要，也關(guān)乎思想與禮儀，茶與器以近乎哲學(xué)的維度訴說著傳承千年的默契。

歷史上，茶器的發(fā)展演變與特定時(shí)期的飲茶方式、人們的審美取向有關(guān)，從“越州上”到“兔毫盞”，再到“龔春壺”，不僅具有實(shí)用性、功能性，同時(shí)具有獨(dú)具一格的設(shè)計(jì)美感。從那些描繪文人飲茶場(chǎng)景的畫作中可以看出，茶具的造型、裝飾首先適應(yīng)特定的飲茶方式，符合人們的審美趣味，能夠?qū)⒉煌杈叩纳省①|(zhì)地、手感等元素完美地融合在一起，體現(xiàn)出茶文化的設(shè)計(jì)包容性。

（一）形之美

人類發(fā)展史是從學(xué)會(huì)制作工具開始。原始陶器的誕生，大概是在人類懂得用火后，發(fā)現(xiàn)地面黏土經(jīng)過火的炙烤，變得堅(jiān)固而耐用，于是經(jīng)過有意識(shí)的實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)，最終發(fā)明了原始陶器，這標(biāo)志著人類開始了通過化學(xué)變化改變材料特性的創(chuàng)造性活動(dòng)。

古人掌握燒陶技術(shù)后，最早的陶器幾乎都為敞口、寬腹、圓底的特征，這是古人在生活過程中模仿葫蘆、果殼、貝殼等具有容積的客觀物體，如《禮記·郊特牲》所述：“器用陶匏，以象天地之性也。”隨著生產(chǎn)力的發(fā)展和生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，古人開始飼養(yǎng)家禽家畜，陶器的器型又開始模擬動(dòng)物和人（圖4）。這時(shí)器皿的造型開始豐富復(fù)雜，但是并沒有削弱使用功能，更多的是符合使用目的的有意識(shí)設(shè)計(jì)，期間還融入了個(gè)人情感，使得原始的陶瓷生活器皿有了人性的溫暖。鼎、釜、罐、鬶這些形隨功能、原始簡(jiǎn)單的器皿，就是早期滿足生存需要而創(chuàng)造的飲具。商周時(shí)代，由于青銅冶煉技術(shù)的成熟，燒制溫度的提升，導(dǎo)致陶器的使用減少，但客觀上促進(jìn)了陶器生產(chǎn)技術(shù)和造型式樣的更迭。商代發(fā)掘的原始陶器經(jīng)過科學(xué)檢測(cè)，其燒制溫度已達(dá)1200度左右，具備玻璃質(zhì)，胎骨致密，制陶技術(shù)形成質(zhì)的飛越。

唐代，尤其是在陸羽《茶經(jīng)》問世后，食器和茶器才開始嚴(yán)格分開。因盛行煎茶，茶器也愈加豐富，陸羽在《茶經(jīng)·之器》中詳細(xì)羅列了24種茶器，可見唐代茶器的多樣和講究。茶甌的出現(xiàn)標(biāo)志著專用飲茶器具的誕生，陸羽把當(dāng)時(shí)敞口，斜壁，淺腹，矮足圈的碗稱為茶甌（圖5），口唇輕薄、容量適中的造型特征具有實(shí)際使用的功能。茶甌體積小，適合個(gè)人獨(dú)飲和品味把玩，唐代詩詞中茶甌出現(xiàn)的頻率頗高，表明其是唐代主要的飲茶器。

宋代儒學(xué)昌盛，重文輕武，人們追求淡雅內(nèi)斂生活境界，深刻影響著宋代造物觀、審美觀，宋制瓷技術(shù)愈發(fā)精湛，汝、官、哥、鈞、定五大名窯聞名中外，宋代飲茶器較之唐更具講究法度，形制愈精。宋瓷體現(xiàn)著中國(guó)美學(xué)的凝練、冷靜、雅韻、細(xì)膩，與現(xiàn)代設(shè)計(jì)思想有許多契合。宋點(diǎn)茶盛行，簡(jiǎn)化了唐代繁瑣的煎茶流程，蔡襄在《茶錄》中將陸羽煎茶24器簡(jiǎn)化為點(diǎn)茶9種茶器。唐代盛行的青瓷、白瓷已經(jīng)不能直觀表達(dá)點(diǎn)茶的湯色之美，由此建盞開始盛行（圖6）。建盞造型的特點(diǎn)是：碗口大，圈足小，狀似漏斗。根據(jù)口沿、腹部和底足的變化，建盞主要分為斂口、束口、撇口、敞口四大器型。宋代上流社會(huì)流行斗茶，市井茶肆流行分茶，為適用這兩種飲茶方式，應(yīng)運(yùn)而生出不同形態(tài)的茶盞。束口盞用于斗茶，撇口、敞口、斂口皆用于分茶。斗茶有特殊的飲茶工藝要求，略厚的坯體能夠起到較好的保溫作用，深沉的釉色能夠很好的體現(xiàn)茶湯的色澤和質(zhì)地。建盞的造型特點(diǎn)具有獨(dú)特的使用功能，口沿部分凸起的結(jié)構(gòu)線起到加固的作用，防止燒成時(shí)口沿的變形，同時(shí)在斗茶的過程中起到參考的作用。與建盞類似的還有吉州窯所特有的剪紙貼花盞和木葉貼花盞，雖然不似兔毫盞及鷓鴣斑盞那樣華美，但在當(dāng)時(shí)也曾是民眾十分喜愛的茶具。

元代作為少數(shù)民族政權(quán)，在飲茶方面上承唐宋下啟明清，因尚白喜藍(lán)的民族習(xí)俗和審美所驅(qū)，促進(jìn)了青花瓷崛起，其外在、直白、粗獷的紋飾圖案與民族風(fēng)格器型影響著后世。

明代飲茶方式的變化帶來茶器的巨大改變，明代茶器更加小巧、精致，明代的陶瓷生產(chǎn)有了更加精細(xì)的分工，《明史》記載：“一坯之力，過手七十二，方可成器”。即做一個(gè)茶杯，從取土、煉泥、拉坯、利坯、素?zé)⑸嫌浴⒖坍嫛G等至少七十二道工序，明代制瓷精細(xì)分工促進(jìn)了瓷器制造和裝飾技法的進(jìn)步。明清兩代以散茶飲方式也促進(jìn)了蓋碗、紫砂壺等茶器的發(fā)展，紫砂壺成為明代最重要的飲茶器具，紫砂壺的泥料特點(diǎn)更適合泡茶法，不僅壺體造型優(yōu)美，而且其泥料疏松透氣的質(zhì)地更能激發(fā)茶水的香氣。明清時(shí)期的快速簡(jiǎn)便的飲茶方式，使得茶具的種類和功能在數(shù)量上較之于唐宋減少了很多，由原來的24種飲茶用具精簡(jiǎn)到僅余十余種，其中明代永樂壓手杯，做工精良，繪畫生動(dòng)，當(dāng)今社會(huì)不斷仿制并作為上等茶器。

清代瓷器為集大成時(shí)期，器具更有精致，在工藝和技術(shù)上均達(dá)到了歷史的高峰。清代的紫砂壺使用更加廣泛，與其“工夫茶”的飲茶方式密切聯(lián)系，“杯小如胡桃，壺小如香櫞”來形容小壺沖飲的飲茶方式，器具更加精致，壺、杯的巧妙搭配方式，體現(xiàn)出清代人們品茗工夫茶的閑情逸致和審美意趣。工夫茶是中國(guó)歷史飲茶方式的集大成者，茶具器皿配備齊全，紫砂壺是整套飲茶器具搭配的核心器物，飲茶趣味和習(xí)慣直接影響了泡茶器具的變化。紫砂壺跟茶人的日益親密接觸，又使得茶人對(duì)茶壺的審美成為必然，領(lǐng)悟中國(guó)茶文化的深厚底蘊(yùn)及茶人品茗對(duì)器具的審美偏好，將文人美學(xué)趣味融入到飲茶器具中。

（二）色之美

原始陶器以紅、灰、黑、白四色為主，仰韶文化時(shí)期出現(xiàn)彩陶，人們?cè)趧谧髦校瑥臐O獵、采集到農(nóng)耕生活汲取靈感，作為藝術(shù)創(chuàng)作的源泉，創(chuàng)造了大量抽象、生動(dòng)、規(guī)律化的彩陶紋飾。商代已出現(xiàn)原始瓷。

漢代以燒青瓷為主，東漢時(shí)期上虞已出現(xiàn)了與現(xiàn)代瓷胎相近的青瓷殘片，完成了由原始瓷向瓷器的過渡。隋代出現(xiàn)匣缽裝燒瓷器，大大提高了瓷器的質(zhì)量和美觀程度。唐代在燒造中普遍使用匣缽，高質(zhì)量的青瓷、白瓷得以呈現(xiàn)。

隋唐兩代，制瓷業(yè)迅猛發(fā)展，形成了南方越窯和北方邢窯兩大瓷窯系統(tǒng)，形成“南青北白”局面。杜甫“君家白碗勝霜雪”詩句描寫白瓷之美。陸羽對(duì)青瓷茶器情有獨(dú)鐘：“若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越，一也。若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越，二也。邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越，三也。”盡管論斷具有濃郁的個(gè)人色彩，但按照陸羽當(dāng)時(shí)所主張的烹茶方法來看，青綠色的瓷質(zhì)能夠更好地襯托出茶湯的顏色，凸顯出一種類玉類冰的視覺效果，而這種色彩也十分符合唐代文人的審美習(xí)慣。我們能夠看到當(dāng)時(shí)不僅對(duì)茶具的實(shí)用功能要求甚嚴(yán)，對(duì)茶器的色彩和沏茶后的藝術(shù)效果也有較高要求。唐末越窯以出眾品質(zhì)燒制茶盞入貢，因其制作工藝秘而不宣稱為“秘色瓷”（圖7），是專屬皇家的貢品瓷器。晚唐詩人陸龜蒙的《秘色越器》詩云：“九秋風(fēng)露越窯開，奪得千峰翠色來。”其做工之細(xì)膩、色澤之瑩潤(rùn)為后世所驚嘆。

宋代是一個(gè)文化鼎盛時(shí)期，社會(huì)文人墨客多，藝術(shù)鑒賞水平極高，茶器在宋代迎來了品賞和使用高峰，宋瓷的美有著歷史上至高評(píng)價(jià)的極簡(jiǎn)與素雅，這種審美情趣與宋代崇文尚美時(shí)代背景息息相關(guān)。美學(xué)大家李澤厚在《美的歷程》中說：“宋代講究的是細(xì)潔凈潤(rùn)，色調(diào)單純，趣味高雅，他上與唐之鮮艷，下與明清之俗麗，都迥然不同。所有這些，體現(xiàn)出一個(gè)規(guī)律性的共同趨向，即追求韻味；而且彼此呼應(yīng)協(xié)調(diào)，相互補(bǔ)充配合，成為一代美學(xué)風(fēng)神。”宋代不僅有天青蔥郁的汝窯、古典雅潔的官窯、米色開片的哥窯、乳光艷紅的鈞窯、白釉印花的定窯（圖8），亦有主流貴“黑”的建窯茶盞，《茶錄》所述“茶色白，宜黑盞”，宋徽宗在其《大觀茶論》描述“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上，取其煥發(fā)茶采色也”，其璀璨的結(jié)晶、斑斕的窯變，透露著低調(diào)的華美。元代青花瓷器占據(jù)了主流，其胎體細(xì)潔而色白，釉下彩的藍(lán)色幽菁紋飾雅俗共賞，影響著茶器的形制和審美。

明代最主要的飲茶方式即沖泡茶，明代飲茶方式的改變使茶壺成為重要的泡茶器，紫砂壺古樸風(fēng)雅、材質(zhì)自然深得文人雅士的審美趣味。砂為壺之骨，紫是壺之衣。茶壺生胚制作完成后，要通過明針工藝再將生胚表面作精良的修整。明針的作用不僅僅在于把砂壺表面壓平刮整，還會(huì)令較細(xì)的砂粒溢上表面。這些砂粒在燒結(jié)過程中沒有完全融化，在半熔融狀態(tài)下與表層的粉料形成了紫砂壺起伏有致、珠粒隱隱、溫文爾雅、拙樸幽野的特有質(zhì)感。“滌拭日加，自發(fā)暗然之光，入手可鑒，此為書房雅供。”土聚為地，“地勢(shì)坤，君子以厚德載物”，紫砂壺天生就帶著中國(guó)傳統(tǒng)文化自有的溫柔。從文人飲茶的審美傾向來看，在明代紫砂壺的樸拙與生俱來地帶著一股幽野之氣，與其時(shí)文人審美契合，特別是其多變的造型和典雅的裝飾，更是廣受明代文人的推崇。

隨著清代工夫茶興起，精致小盞、蓋碗逐漸盛行，瓷器彩繪細(xì)膩非常，精美絕倫，助推中華瓷器文明達(dá)到歷史頂峰。清代生產(chǎn)條件和制瓷技術(shù)更加全面成熟，傳統(tǒng)的青花瓷得到了進(jìn)一步的發(fā)展，彩繪瓷突飛猛進(jìn)，品種繁多、造型豐富、釉彩繽紛，法瑯彩、粉彩創(chuàng)燒成功，顏色釉瓷也發(fā)展到了鼎盛時(shí)期。青花繪畫熟練地掌握了分水技法，墨分五彩，濃淡相宜，令畫面展現(xiàn)出了豐富的層次。景德鎮(zhèn)出現(xiàn)了“工匠來八方，器成天下走”的陶業(yè)盛況，清代制瓷業(yè)所取得的這些成就自然而然地反映在了茶器之上，茶器材質(zhì)繁多、形式多樣。清代文人已經(jīng)沒有了明代文人以茶雅志的抱負(fù)，茶對(duì)他們來說更多的是釋放，讓自己身處其中以舒緩內(nèi)心的壓抑，繼而汲取些許人生快樂。由于飲茶風(fēng)俗的更迭，飲茶法的劇變對(duì)陶瓷茶具的設(shè)計(jì)產(chǎn)生巨大影響。

三、茶文化對(duì)陶瓷造物的啟迪

自有茶始，茶器便伴隨著飲茶的發(fā)展，茶與茶器始終密不可分，日本著名美學(xué)家柳宗悅在論述茶與器關(guān)系時(shí)說：“本只是為了飲茶而挑選了器物，反而器之美誘使人們起了飲茶之心，茶召喚了器，器則更深一層的召喚了茶”。茶文化構(gòu)成了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化重要部分，展現(xiàn)了獨(dú)到的文化理念和造物精髓。以瓷器、茶葉、絲綢為代表的中華傳統(tǒng)造物千百年來通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，穿越歷史、跨越國(guó)界，源源不斷地輸往各國(guó)，深受世界各國(guó)人民喜愛，已經(jīng)成為中國(guó)與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，形成了獨(dú)具代表性的中國(guó)文化符號(hào)，對(duì)外展示著中華文化軟實(shí)力和無窮思想魅力。2022年，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)上通過評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，這對(duì)傳承和保護(hù)中華茶文化起到了巨大的推動(dòng)作用。

隨著時(shí)代的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，全球一體化和文化多元化相互交織。如何在新的時(shí)代背景下傳承和發(fā)展茶文化，守正創(chuàng)新地開創(chuàng)陶瓷造物的新局面，成為擺在每一位中華兒女面前需要系統(tǒng)思考的課題。習(xí)近平總書記在出席中國(guó)歷史研究院文化傳承發(fā)展座談會(huì)時(shí)強(qiáng)調(diào)：“只有全面深入了解中華文明的歷史，才能更有效地推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。要使中華民族最基本的文化基因與當(dāng)代文化相適應(yīng)、與現(xiàn)代社會(huì)相協(xié)調(diào)，以人們喜聞樂見、具有廣泛參與性的方式推廣開來，把跨越時(shí)空、超越國(guó)度、富有永恒魅力、具有當(dāng)代價(jià)值的文化精神弘揚(yáng)起來，把繼承傳統(tǒng)優(yōu)秀文化又弘揚(yáng)時(shí)代精神、立足本國(guó)又面向世界的當(dāng)代中國(guó)文化創(chuàng)新成果傳播出去。”這為我們傳承和發(fā)展茶文化指明了方向。我們要在繼承傳統(tǒng)茶文化精髓，保護(hù)傳統(tǒng)茶文化所營(yíng)造的心靈意境的同時(shí)，不斷守正創(chuàng)新，切合當(dāng)今時(shí)代特征，適應(yīng)現(xiàn)代生活的特點(diǎn)，最大限度地創(chuàng)造最健康、最理性、最簡(jiǎn)潔、最具審美趣味的飲茶方式，要以人體工程學(xué)為基礎(chǔ)，創(chuàng)造更多的佳茗美器，健康、科學(xué)、合理的泡一壺有滋有味的茶湯，為快節(jié)奏的現(xiàn)代生活增添雅致，頤養(yǎng)身心，使平淡的生活藝術(shù)化，創(chuàng)造“靜為茶性、和為茶魂、雅為茶韻”的藝術(shù)化茶事美學(xué)。

（一）茶器設(shè)計(jì)要體現(xiàn)文化性

中國(guó)陶瓷藝術(shù)的發(fā)展要根植于中華傳統(tǒng)文化土壤，同時(shí)又要兼?zhèn)漉r明的時(shí)代特征，不斷探索中國(guó)式造物創(chuàng)新性表現(xiàn)。如國(guó)內(nèi)著名產(chǎn)品設(shè)計(jì)公司洛可可旗下的高端生活美學(xué)品牌“上上”，致力于打造符合東方美學(xué)價(jià)值觀的高端禮品。其在2011年推出了一款品名“上山虎”的陶瓷文化產(chǎn)品（圖9）。“上山虎”茶杯和香臺(tái)將東方文化與現(xiàn)代設(shè)計(jì)完美融合，打造屬于當(dāng)代中國(guó)人的禪意生活方式。作品材質(zhì)選用高白瓷，純凈內(nèi)斂，講述的是老虎上山的過程，瓷器上面的老虎，取自漢代虎符的造型，進(jìn)行了現(xiàn)代的提煉，使它更具美感，“以虎喻人，以石代山”，取意步步高升。產(chǎn)品一經(jīng)推出便廣受好評(píng)，成為符合現(xiàn)代茶文化美學(xué)的優(yōu)秀產(chǎn)品再設(shè)計(jì)案例。

（二）茶器設(shè)計(jì)要滿足易用性

茶器變化發(fā)展的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力是功能的作用，是陶瓷本身的可塑性與人的需求欲望的雙向發(fā)展。日本美學(xué)大家柳宗悅認(rèn)為工藝之美就是服務(wù)之美，美來自于器物的服務(wù)精神。如為滿足人們出行中的飲茶需要，許多陶瓷設(shè)計(jì)公司對(duì)茶器進(jìn)行了改良創(chuàng)新，設(shè)計(jì)出了旅行茶具。品牌南山先生的“觀山”陶瓷便攜杯便是其中比較有韻味的產(chǎn)品（圖10）。其“坐觀遠(yuǎn)山云舒之景，靜品途中香茗之味”的宣傳將產(chǎn)品特性展示得極為詩意，產(chǎn)品造型簡(jiǎn)潔，印花傳統(tǒng)淡雅，組合式一壺三杯便于收納攜帶，契合了現(xiàn)代人們出行時(shí)品茗的需要。

（三）茶器設(shè)計(jì)要符合審美性

茶器隨著茶文化的“由技入藝，由藝載道”，從藝術(shù)生產(chǎn)的角度看，它必須具有審美價(jià)值，即審美性。我們古人講究形式美與內(nèi)在美相統(tǒng)一的造物觀，講求順應(yīng)自然規(guī)律同時(shí)加以材美、工巧，方可制成美器。《考工記》“天有時(shí)，地有氣，材有美，工有巧，合此四者，然后可以為良”，這與現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念不謀而合。如近年在中國(guó)發(fā)展的日本工業(yè)設(shè)計(jì)大師黑川雅之深諳中華文化魅力，其設(shè)計(jì)了名為“ZK”茶具套裝（圖11），進(jìn)行傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合，陰與陽的融合。圓柄、方正、橢圓三款形態(tài)不一的壺身設(shè)計(jì)，一方面表達(dá)了設(shè)計(jì)師對(duì)于紫砂傳統(tǒng)性格的傳承，另一方面也凸顯出設(shè)計(jì)師對(duì)于紫砂傳統(tǒng)造型的再創(chuàng)造，極富審美意趣和哲思。

（四）筆者對(duì)茶器的設(shè)計(jì)思考與實(shí)踐

作品《亮——幸福生活組合茶具》（圖12-15），以茶來點(diǎn)亮美好生活。在那經(jīng)濟(jì)不富裕的年代，油燈是主要的照明工具，柔和的光線照亮了這個(gè)屋子，我們的父輩圍坐在散發(fā)著溫暖的油燈前，話家常，憧憬著未來美好的生活。隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)今我們已不再使用油燈，但它承載的記憶一直珍藏在我們心里。將茶具設(shè)計(jì)成傳統(tǒng)油燈的造型，是對(duì)時(shí)間流逝的追憶和對(duì)舊物的懷念，點(diǎn)亮油燈，隱喻著點(diǎn)亮和追求現(xiàn)代的幸福生活，象征著人們對(duì)美好生活的向往，它承載著舊日時(shí)代記憶和文化生活的變遷，在品味香茗的同時(shí)使精神穿越到過去感受當(dāng)時(shí)的生活百態(tài)，感受器物帶給我們的歷史溫度。

在設(shè)計(jì)語言上，系列茶具整體采用組合、壘疊式的造型設(shè)計(jì)，既節(jié)省放置的空間，又創(chuàng)造了一個(gè)新的藝術(shù)造型。細(xì)節(jié)的曲線造型變化結(jié)合了功能和生產(chǎn)上的便利性，線條簡(jiǎn)潔而有韻律的造型，通過堆疊，產(chǎn)生更加和諧與美感共融的設(shè)計(jì)。在色彩上采用黑、白、紅、綠交替組合的方式，在顏色的搭配過程中，可以根據(jù)使用者的需求進(jìn)行組合。

四、結(jié)語

茶文化、陶瓷文化在中國(guó)傳統(tǒng)文化歷史長(zhǎng)河中占有十分重要的地位，茶與陶瓷有著極深的歷史淵源。茶文化的歷史流變成為陶瓷茶器造物迭代的本和源，陶瓷茶器造物則又成為茶文化發(fā)展的媒介和載體，他們相輔相成、相互影響促進(jìn)，通過飲茶方式的變遷使陶瓷茶器設(shè)計(jì)制作“由技入藝，由藝載道”，提升了陶瓷造物技術(shù)水平，拓寬了陶瓷茶器的系統(tǒng)鏈，升華了茶文化哲學(xué)、美學(xué)，凝聚了陶瓷技藝與造物思想的精華，成為蘊(yùn)含中國(guó)傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的載體。

本文在系統(tǒng)梳理茶文化發(fā)展史與陶瓷茶器造物的關(guān)系，深入探析時(shí)代變遷與飲茶方式的流變對(duì)陶瓷茶器迭代發(fā)展的邏輯影響的基礎(chǔ)之上，結(jié)合現(xiàn)當(dāng)代典型的優(yōu)秀陶瓷茶器造物和筆者自身設(shè)計(jì)思考實(shí)踐，進(jìn)而提出在新的歷史時(shí)期，茶文化也必將跟隨時(shí)代的發(fā)展腳步守正創(chuàng)新，不斷創(chuàng)造更多更符合中國(guó)傳統(tǒng)文化審美內(nèi)涵和造物思想的茶器來豐富中華茶文化寶庫，促進(jìn)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與世界各民族文化的交融互鑒，這對(duì)今天的陶瓷設(shè)計(jì)亦影響深遠(yuǎn)。

本文為天津市教委科研計(jì)劃項(xiàng)目成果（2021 SK150）“非遺視域下天津盆罐村傳統(tǒng)制陶技藝的活態(tài)傳承與文化創(chuàng)新”；天津商業(yè)大學(xué)“三全育人”課程思政項(xiàng)目（22SQYR0132）“思政寓于陶”——弘揚(yáng)傳承工匠精神研究成果；教育部人文社會(huì)科學(xué)研究青年基金項(xiàng)目“中古藝術(shù)形式觀念研究”（22YJC751020）。

參考文獻(xiàn)：

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7.陳夢(mèng)夢(mèng)：《飲茶方式的變化對(duì)茶器的影響——以《中國(guó)茶畫》一書為例》，景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)碩士學(xué)位論文，2021年，第17-18頁。