現代肉牛養殖中青貯飼料的制作管理與利用技術

格 格，梅順子，羅保華

（1.呼倫貝爾市農牧科學研究所，內蒙古 呼倫貝爾 021000；2.呼倫貝爾市海拉爾區奮斗鎮人民政府）

1 青貯飼料的相關概述

1.1 青貯飼料的含義

青貯飼料就是一種飼料，它是把含水分比較多的植物飼料，經過密封、發酵之后所制成的，是用于飼養動物的。青貯飼料耐儲存性比新鮮飼料高，它的營養成分又高于干飼料?？诟幸哺哂诟娠暳希侨馀ｏ暳现袠O佳的選擇。青貯飼料是把含水率在65%～75%之間的新鮮飼料切短，在密閉無氧的空間中，利用厭氧乳酸菌的發酵，來抑制其他好氧雜菌的繁殖，從而制作成的一種粗飼料。青貯飼料氣味香甜、鮮嫩多汁、營養豐富，可以長期保存起來，是家畜飼料的優質來源。

1.2 青貯飼料的種類

青貯飼料的種類多種多樣，可根據性能分成一般青貯、半干青貯、添加劑青貯，也可根據原材料分為苜蓿青貯、玉米青貯、黃貯飼料等。青貯飼料種類不同，制作方法和用處也不同。

2 青貯飼料的特點

2.1 保證了新鮮飼料的營養價值

在新鮮飼料的儲存方面，如果曬干，會導致水分和營養價值的流失。青貯飼料在曬干儲存方面，由于是密封無氧儲存，不會有氧化分解反應，所以養分流失極少，僅為3%～10%，因此，使大部分的營養物質被保留下來，特別是蛋白質和維生素的保存要比其他方法好太多。

2.2 口味佳，消化率高

因為青貯飼料的水分被保留，含水量充足，再加上厭氧環境產生了乳酸和芳香物質，使得飼料適口性增加，對提高肉牛的飼料消化率大有幫助。

2.3 可以凈化飼料

在厭氧環境下，可以抑制一些細菌的繁殖。秸稈青貯可以提高植物的利用率，從而減少人們對秸稈的焚燒，保護環境，所以，現在青貯飼料是肉牛養殖的基本飼料，在各國肉牛養殖中廣泛應用。

3 青貯飼料的制作管理

3.1 一般青貯

通過把原料切短，壓實后密封起來，在無氧的環境中，讓厭氧乳酸菌進行增殖，把飼料中淀粉含有的可溶性糖轉化為乳酸，當乳酸累積到足夠的條件下，就會抑制一些腐敗菌、好氧菌的生成，這樣就可以把新鮮材料中的養分保留下來了。

3.2 半干青貯

因為原料的水分含量不高，導致微生物在非他理想生存環境的狀態中繁殖減慢。這種飼料的水分低，對環境條件要求不高，所以和一般青貯相比，半干青貯的原材料來源很廣。

3.3 添加劑青貯

添加劑青貯是在儲藏的時候加入一些添加劑來促進發酵，例如：可以添加乳酸菌、可溶性的碳水化合物、酶制劑等，來增加乳酸發酵的作用，也可以添加酸類、抑菌劑來抑制好氧菌，或是一些不利于青貯的菌類的生成，還可以添加尿素、氨化物提高青貯飼料的養分，增加青貯的效果。

3.4 苜蓿青貯

適合在苜?，F蕾期或初花期進行收割，紫花苜蓿的營養成分含量是很高的，蛋白質含量較高，且品質優良，晾曬時間在南北方地區不同，南方需要24～36 h，在北方只需要6～12 h，當葉片含水量降低到65%左右時，說明晾曬完畢，就要用切碎機把苜蓿按照1～2 cm 的標準切斷，在切斷的過程中要加入青貯發酵劑，是為了減少青貯的營養流失，從而達到提高營養價值的目的，然后把切斷后的苜蓿原料用專業設備進行密封、打捆。當鮮重在600～800 kg/m3之間，纏網4～6 層時就完成打捆了，再用專業的拉伸膜把打捆完畢的苜蓿裹包，層數控制在4～8層之間，然后把裹包好的苜蓿青貯飼料運至儲存場所存放。存放方式可以是暴露在表面的單層放置，豎著堆放兩層，多層堆放等，在搬運放置過程中發現損壞的應該馬上補救出現的問題，然后等待6～8 周，即成青貯飼料。在青貯飼料儲存時也應該時常檢查是否包裝良好，密封是否良好，防止有破損，影響發酵，也要注意防止老鼠、鳥類的破壞。

3.5 玉米青貯

在玉米乳熟后期至蠟熟前期，就可以進行全株青貯了。為了使原料的水分不要損失太多，按照1～2 cm的長度為標準把秸稈鍘碎，長度不應該過長，會影響壓實，導致變質腐爛，然后把切好的原料及時地送入窖中，并根據原料含水量決定是否需要及時補充水分，確保水分含量在65%～70%之間，例如：可以用手緊握草團1 min，松開后，原料能夠慢慢回彈散開，則水分合適。下一步是裝填，過程中務必要一層一層地進行壓實，為了把空氣排出去，可以采用一些重量級機器的碾壓，四個角是尤其需要注意的，務必壓實，把原料裝入窖中，裝到高出窖口20 cm的時候，就可以封窖了，然后再包裹住一層塑料膜，將周圍壓實后把土鎮壓在上面進行密封，土層厚30～50 cm就行，把土層的表面抹光滑，要在四周挖幾條溝，以及時引流雨水。制作完成之后也需要時常檢查，發現出現土層塌陷、裂縫、破損等情況時，一定要及時修補，封窖40～50 d 之后就可以開窖使用了。

4 青貯時需要注意的技術要點

4.1 保證缺氧的環境

在封窖時窖頂必須封嚴實，保證厭氧條件的逐步形成。同時，一定要用新鮮的原料，因為新鮮的原料還有呼吸作用，可以把殘留在窖內的空氣通過呼吸作用消耗盡，這樣才能給厭氧乳酸菌創造厭氧條件。

4.2 保證適宜的溫度，充足的水分

新鮮原料的含水量在65%～70%較為適宜，若含水量太少，會影響壓實效果，就會使窖內有更多的殘余空氣，抑制厭氧乳酸菌的增殖；若含水量太多，就會導致乳酸的濃度不能確定，營養物質就會隨著大量的水分浪費。因此，水分太多的青貯原料會采用加入糠麩的方式來吸收水分，以保證營養物質的利用率。

4.3 保證青貯原料的含糖量

無氧條件下的乳酸菌需要利用糖分產生乳酸進行繁殖，要想飼料可以長期保存，需要把pH值降到4，這時各種厭氧菌都會停止工作。含糖分多的植物是制作青貯飼料的好原料，含糖量少的植物就不適合單獨作為青貯飼料的原料，但是可以和禾本科植物混合，如苜蓿草、花生秧等?！?/p>