牛羊飼草加工技術及發展對策

魏旭輝

（甘肅省天水市清水縣畜牧技術推廣站 741400）

牛羊養殖在我國畜牧業發展中具有重要地位，兩種家畜均為反芻動物，其采食習慣和采食行為具有很多相似點，都喜歡先看后聞，當飼草料符合其采食習慣后才進行采食，因此飼草料的品質和風味對牛羊采食量具有一定的影響。

1 牛羊飼草料種類

1.1 青綠飼料

青綠飼料是一種自然含水量超過45%的植物性飼料，包括青綠牧草、灌木嫩枝葉、瓜果菜葉、非淀粉質的根莖等。牛羊青綠飼料主要為豆科和禾本科牧草，豆科牧草有地三葉、草木樨、苜蓿、白三葉等，其蛋白質和鈣元素含量高；禾本科牧草有冰草、黑麥草、蘇丹草等，其糖分含量高，適合青貯，禾本科牧草干物質的無氮浸出物高于豆科牧草，但粗蛋白和粗脂肪含量低于豆科牧草。

1.2 青貯飼料

青貯飼料的自然含水量也較高，主要由青綠飼料切碎、壓實后經乳酸菌發酵制成的營養多樣、氣味酸香、多汁可口的飼料。青貯飼料有利于緩解冬季牧草短缺問題，且占地少，易于保存。不同日齡牛羊青貯飼料的飼喂量不同，如母牛分娩前半個月停止采食，以防發生流產或早產問題。

1.3 粗飼料

粗飼料是一種含水量低，以風干形式制成的飼料。粗飼料來源廣泛，包括牧草制成粗干草、玉米秸稈或麥稈晾干制成的秸稈，雜草、樹葉、花生秧、甘薯蔓等也可制成粗飼料。粗飼料口感差，但對牛羊等反芻動物來講是主要的營養來源，可通過科學加工調制改善飼料品質。

2 牛羊飼草加工技術

2.1 青貯加工

一是準備青貯窖，選擇在地下水位低且遠離畜禽糞污聚集的區域，地勢要高，排水通暢，青貯窖可以制成圓形或長方形，材質多為混凝土。二是原料制作，青貯飼料含水量較大，因此要在飼料含水量較高的時期進行原料收割。以玉米為例，籽實進入蠟熟期，青葉多且嫩綠時進行收割。三是適當晾曬，當農作物秸稈收割時，天然含水量較高時可在地面鋪平晾曬，使得青貯飼料原料的含水量維持在65%～70%即可[1]。四是切段裝窖，農作物秸稈在裝窖前需要合理切段，這樣有利于壓實飼料，壓實越緊實的飼料原料，其氣體排出效果越好。一般玉米秸稈切割成1～2cm塊狀，而苜蓿可切割成2～3cm塊狀。裝窖時采用邊裝邊壓實的方法，每裝30cm高度就要壓實一次，尤其是青貯窖的四周，以防高度不一。裝好窖后需要檢查水分，一般手握水珠不滴下即可。青貯窖上方做好防雨措施。五是開窖飼喂。青貯飼料發酵時間一般為50d左右，不同飼草料青貯時間有所差異。使用時切勿整個出口全部打開，可以從一邊開啟，用多少挖多少，現用先挖，垂直取材，這樣可減少損失[2]。

2.2 青干草調制

青干草調制一般在牧草收割后及時操作，且干燥時間越短，青干草的維生素含量損失越少，飼料品質越佳[3]。青干草水分一般低于20%，貯藏環境為干燥通風條件，貯藏青干草的水分控制在16%即可。青干草調制加工工藝簡單，一般為干燥法，即收獲牧草后及時在晴天進行晾曬和翻曬，使其從原有的50%水分降低到30%再運輸到草房通過風機吹至18%水分含量即可。青干草一般選用堆積的方式進行貯存，即將青干草制成草捆后堆積成屋脊，上部用麥秸蓋住，四周用草泥封嚴。

2.3 秸稈氨化

一是準備水泥窖，選擇在排水通暢和地勢高燥處，小型水泥窖制成長×寬×高為2m×1.5m×1.2m即可。二是原料裝窖，將玉米秸稈分層排放到水泥窖內，將稀釋的氨源（可使用尿素，使用量一般為秸稈重量的1/20）直接澆在秸稈上方，分層壓實，最后秸稈高度高于水泥窖1m。三是壓實封窖，將堆成饅頭狀的秸稈壓實至水泥窖內，周邊有尼龍薄膜密封。四是氨化時間，外界溫度在4℃～6℃，氨化時間為28～56d，溫度在6℃～16℃，氨化時間為14～28d，溫度超過16℃，一般1周左右即可氨化完成。

3 牛羊飼草加工中存在的問題分析

3.1 原料不合格

飼料原料安全是牛羊健康養殖的基礎，隨著我國物質消費水平提高，牛肉和羊肉的消費能力逐年增加，因此養殖規模也在逐步擴大。某些牧草種子經營單位夸大草種質量，甚至進行虛假宣傳，農戶種植后發現牧草品質較差或牧草具有一定的毒性，牛羊采食后出現嘔吐、腹瀉甚至急性中毒癥狀。

3.2 優質牧草不足

國家為保護生態環境，采用“禁牧政策”來保護天然牧草資源。而隨著畜牧養殖業規模擴大，牧草資源不足問題已經凸出，各地雖然推出人工牧草種植方案，但為保障產量，忽視了天然優質牧草種植面積，造成優質牧草不足。

3.3 加工技術落后

我國的飼草料加工工藝相對較為落后，尤其是在秋收過后，農作物秸稈大多以直接還田的方式進行利用，過腹還田的普及率較低，而現有的調制加工工藝也以自然晾干、物理切割、青貯發酵等方式為主，造成許多飼草資源的浪費。另一方面，人工牧草生產基地收獲后無法及時對所有牧草進行加工調制，多數為露天存放，一旦發生降雨，會影響牧草品質。

4 今后牛羊飼草加工的發展對策

4.1 提高原料質量

農戶要從源頭出發，保障草籽質量，這樣才能提高牧草的品質和產量。一是向正規廠家購買草籽，并簽訂規范的草籽協議。二是草籽到達種植基地后進行妥善保存，為防止雨水淋濕出現變質，需要置于通風干燥環境，并在卸貨時進行抽檢，低質量或變質草籽及時退貨。三是種植前對草籽進行抽檢，必須選用顆粒飽滿、完整無缺的草籽進行種植，這樣才能保障產量，若發現有病蟲害需要在播種前進行消毒處理。四是根據草籽播種要求進行適時播種，定期肥水管理保障產量。

4.2 加大優質牧草生產

優質牧草才能加工調制成高品質的飼草料，因此各地區應結合本地氣候條件、地理位置和牛羊養殖規?？茖W選擇牧草品種，因地制宜建設牛羊飼草料生產和加工基地。同時根據不同季節種植不同牧草品種，豐富牧草資源，保障牛羊營養多樣。企業可以和當地農戶合作，為農戶提供優質牧草種子，農戶種植收獲后有企業統一收購，不僅增加農戶收益渠道，還能緩解優質牧草不足的現象。

4.3 創新加工技術

飼草料加工技術創新離不了農業機械化發展，因此各地區應結合當地牧草品種的種植情況對農機設備進行更新和創新。如飼草料發酵除了青貯窖發酵外，可以制成多種形狀的發酵床，也可配置平床式發酵機；除了農作物秸稈粉碎機外，可以制成新型超微粉碎機并聯合立式喂料器進行飼喂。另一方面，各地農業技術推廣站也需要定期開展培訓，號召廣泛農戶積極參與，普及新技術新設備，切實提高飼草料加工工藝水平。

綜上所述，飼草料加工技術是畜牧業發展和壯大的基礎，只有安全品質優的飼草料才能在滿足日常營養需求的基礎上改善肉質品質，提高牛羊屠宰性能。因此各地區應加大本地飼草資源開發，提升優質牧草種植量，不斷創新飼草加工工藝，為牛羊養殖業發展提供源源不斷的營養物質。