雞養殖場戶的清潔生產行為

王仕凡/山東省臨沂市臨沭縣農業農村局 276700

清潔生產是蛋雞養殖全過程的需要，養殖戶應在充分認知的基礎上，從場地、飼料、飼水、用藥、物流等各環節著手進行組織管控，最大程度地降低養殖風險，確保蛋雞和養殖人員的安全、健康，在創造良好養殖效益的同時維護好生態環境。養殖戶尤其需要加強對養殖末端的管理，對雞糞便、死亡雞等進行無害化處理，形成閉環的清潔生產行為。

1 養殖區域清潔管理

1.1 養殖站場的選址及建設蛋雞養殖應在遠離居民社區的位置選址建設，并充分考慮水源、空氣流通、交通物流等綜合因素，選址后還應進行環境測評，以符合城鄉整體規劃的要求。站場建設時要充分考慮不同的功能分區設置及場區綠化等建設，形成養殖站場的良好生產環境。

養殖站場建設的功能區域劃分應包括工作生活區、養殖區、物料儲備區、成品收集包裝區、廢棄物加工處理區等，以管理便捷、物流順暢和避免交叉污染為出發點，根據不同的養殖規模設定各區域的面積和建設內容，各區域間以物理方式進行分隔。針對不同的功能區需設計不同的清潔方案，制訂每日、每周、每月清掃、消毒等工作計劃。各類物料堆放收集區域應滿足防雨、防曬等功能，露天場地需進行硬化處理以避免車輛通行或進行其他工作時產生灰塵等污染源。

1.2 生產設備的選擇設施和設備是保障蛋雞養殖清潔生產的基礎條件之一。養殖站場的自動飲水系統、投喂系統、廢棄物處理系統及其他輔助系統需均衡配置?，F代化的蛋雞養殖設備均可以通過市場采購而獲得，養殖戶應根據自身的經濟能力和生產規模進行設計選擇，如果是大中型養殖，還需要由專業設計機構進行統一設計以確定各子系統的配套性。對于廢棄物的處理設備尤其需要慎重選擇，因為包括病死禽和雞糞便等廢棄物是養殖場對內和對外形成污染的重點環節，相關設備購置和場地設置是養殖戶實現清潔生產的重要組成部分。

1.3 飼料、飼水的選擇配方飼料是決定雞蛋產品質量和實現清潔生產的最關鍵性因素之一。雞飼料的選擇應在充分了解飼料配方等相關技術指標的前提下確定，產品需符合國家相關標準的規定，并要求生產廠家提供檢測報告及檢測數據，避免因飼料中重金屬或其他指標超標而影響產品質量。與其他食品相同，雞蛋生產也存在綠色認證或有機認證等相關要求，實現不同等級的生產需要按對應的標準選購飼料。如果產品需要進行有機認證，則必須嚴格禁止所有其他不符合要求的飼料進場，以免因誤用等原因影響產品質量。同樣，在站場選址前要確定飼用水的水質，重點關注其中重金屬或氟等含量指標，對于不能滿足生產用水要求的飼用水需進行處理后投入使用，如果處理效果不佳或其他原因不能保障達標，則需要重新選擇水源以保障飼水的質量。

1.4 蛋雞養殖的防疫措施蛋雞防疫是清潔生產中的關鍵要素之一，直接關系到蛋雞的健康與工作人員的健康，在養殖場內出現疫情不但會嚴重影響清潔生產，而且會造成重大經濟損失。蛋雞養殖中的主動防疫工作主要包括兩個方面，一是保持雞舍和養殖場整體區域的衛生符合規范要求，每天定時打掃2 次，并按每周1 次左右的頻率進行定期消毒以殺滅可能存在的疫情隱患，保持雞舍整體環境的安全；二是采取疫苗注射等防疫措施，科學合理地選擇獸藥品種、劑量、使用頻率等，并根據不同的獸藥使用情況安排休藥期。

蛋雞養殖中獸藥的使用對于清潔生產是一把雙刃劍，一方面，使用獸藥可以保障蛋雞的健康和安全防疫，提高清潔生產的水平；另一方面，獸藥的殘留又會影響產品品質，造成對清潔生產的負面影響，尤其是對于綠色食品或有機食品每組的蛋雞生產，對獸藥的使用有著嚴格的界定，養殖戶需要以所對應的產品級別為標準，根據具體的情況具體做出選擇，并通過不斷探索與總結，最大程度地減少對獸藥的依賴，實現防疫與品質兩方面的清潔要求。

1.5 成品及儲存區域清潔管理雞蛋成品采集前，工作人員要先洗手消毒，在集蛋過程中將不合格的產品分開收集，合格產品需進行福爾馬林熏蒸消毒，并于收集后2h 內入庫保存。對于收集和保存雞蛋所使用的集蛋箱、蛋托等要定期進行清洗、消毒和更換，庫區的溫度濕度控制及通風等設施應齊全并運行可靠，定期打掃和消毒以保持良好的衛生狀況。儲存區域應嚴格人員進出庫制度，禁止無關人員進出庫區以避免不必要的傳染風險。在目前新冠疫情的背景下，相關人員的進出及相關周轉設備的出庫和入庫，還需按照新冠疫情的防疫要求進行消毒處理，杜絕因產品及周轉設備的出入庫而形成疫情輸入或輸出風險，進而影響養殖戶的清潔生產并給企業和社會形成傳播隱患。

2 飼養人員的清潔管理

飼養人員的清潔管理既關系到養殖的清潔生產，又與工作人員的身體健康密切關聯，因此，對場內所有人員應進行定期體檢，還要密切關注包括感冒等在內的各種傳染性疾病的預防。養殖場內的獸醫、獸藥應控制與外界接觸的范圍，并拒絕對外的動物診療等行為。

生產區門口應設置更衣室，所有人員進出生產區域均需要更衣和換鞋，并在進出生產區前后進行洗手及紫外線消毒，保持清潔以防止交叉感染的發生。

3 生產過程的管理

3.1 嚴格流程管理制度蛋雞養殖過程中要建設各項工作流程，嚴格按流程規范操作。對投喂、飼水、保潔等各環節進行工作記錄，并對各部位的室內溫度濕度等指標進行記錄。對于檢疫、免疫、疫病治療、病雞淘汰等與清潔生產高相關性的工作建立業務檔案。

3.2 疫情應急管理在發生傳染病的情況下，需及時進行診斷和調查工作，尋找病源并整理疫情發生后的相關數據，盡快采取隔離封鎖等措施，及時向政府相關防疫機構報告疫情狀況，并由其進一步確定疫情后按要求采取后續措施。在確定為傳染性疫病后，還需確定是否屬于人畜共患的病癥，如果屬實則需要向當地的衛生行政管理部門進行報告，盡快確定布控措施，將疫情造成的損失降至最小。疫情結束并達到或超過疫病的潛伏期后可啟動解除隔離封鎖的程序，在對站場進行全面消毒后恢復生產。

3.3 雞舍環境管控雞舍的環境管控包括多個方面，首先是溫度和濕度的管控，蛋雞在不同的生長周期對溫度濕度有不同的要求，一般在產蛋期的舍內溫度應控制在22℃～28℃內，在夏季設置滴水或噴水系統及電扇等設施以降低舍內溫度，在冬季時則采取相應的保溫措施調控溫度，以適宜雞只生長的要求。其次，光照強度及時間對蛋雞的產蛋具有重要影響，因此，在蛋雞生長的不同階段控制增加或減少光照強度以滿足需求。在蛋雞產蛋前直到產蛋的高峰期應通過人為調節雞舍內的光照，將光照的時長從每天12h 逐步延長到16h 時，光照強度應按2～3.5 kW·h/m2進行配置。第三，雞舍的養殖密度要合理，同時設置通風換氣裝置，定期通風換氣以保持舍內空氣新鮮，增強蛋雞的體質并降低蛋雞發病率。

4 廢棄物的清潔管理

4.1 病死禽類的處置因各種原因造成的雞只病死，均須查找并明確原因。對于因疫情發生死亡的雞只，需要進行解剖等檢驗以確定病源。對于不能明確原因的死亡現象，必要時可以取樣后交付專業機構進行檢疫檢驗，以進一步查找原因。所有病死的雞只及解剖后的尸體均須依法依規進行無害化處理，在任何情況下均不得食用或對外出售。因不明原因發病而形成的病雞應在采取人道措施后按病死雞處理。

除需要進行解剖留樣的雞只外，養殖場應對當天發生的雞只死亡在進行記錄后及時處理，不得積壓。小批量死亡的蛋雞可通過焚燒后深埋處置，具有一定規模的養殖場則需要配置專用設備，在對死亡雞只進行無害化處理后，可以產出動物油脂供工業使用，處理后的殘渣可用作植物肥料，形成資源化利用。對于因疫情原因發生的雞只死亡，則需按照相關規定進行處理。超過產蛋周期而正常淘汰的蛋雞，需要在進行檢疫檢驗確定無傳染性疾病的情況下，通過商業手段進行淘汰出售，并做好記錄存檔備查。

4.2 蛋雞糞便的處置蛋雞的糞便含水率高，很容易形成對土壤或水體的污染，是蛋雞養殖中最容易影響清潔生產的因素；同時，雞糞是良好的有機肥料，是高品質農業種植的優質資源。因此，養殖生產過程中從雞糞的收集集中到無害化處理需要形成全過程的管控，雞糞處理場地應遠離雞舍和庫區等設施，同時遠離其他企業或居民以降低污染。

雞糞的無害化處理過程包括脫水、除臭、殺蟲、滅菌等環節，不同規模的養殖戶可根據養殖規模和場地條件等情況，選擇采用干燥法或發酵法等不同工藝進行雞糞無害化處理。處理后的雞糞可以進行資源化利用，例如通過對雞糞進行厭氧發酵可以生產沼氣，為養殖場提供能源，降低養殖場的運營成本；干燥處理后的雞糞可以直接出售給種植戶用于有機農業生產，增加養殖戶的經濟效益等。

5 物流通道清潔生產

物流是養殖站場對外輸出或向內輸入的主要通道，因此養殖戶需要嚴格管理好物流通道及物流設施。首先在建場過程中對飼料、藥品、成品雞蛋、雞糞等不同物品的運輸設計不同的物流通道，以避免不同物品的互相污染。其次，在使用同一運輸工具運輸不同類別的物品時，需根據實際情況對運輸工具進行必要的消毒滅菌等工作，避免同一車輛連續進行不同物品的運輸。第三，向外運輸成品雞蛋以配置專用車輛為宜，運輸過程應充分考慮抗顛簸等因素，以減少雞蛋運輸過程中出現破損，保持商品雞蛋良好的外觀質量。

6 結語

全過程的清潔管控是養殖戶降低疫情風險和保障產品品質的客觀要求，也是企業清潔生產和信譽保證的重要手段。養殖戶及從業人員需要樹立充分的清潔意識、防范意識，建設符合客觀規律的管理制度，形成建檔、記錄的良好習慣，在實踐不斷積累經驗，實現可持續發展的養殖道路。