規模化肉牛場發展存在的問題與對策

鄧小龍，朱 燕

（1.重慶市彭水苗族土家族自治縣畜牧發展中心 409600；2.重慶市畜牧技術推廣總站 400020）

隨著經濟的快速增長，人們對于飲食結構逐漸改善，對牛肉的消費量逐年上升，且增速加快。根據海關總署數據，2019年我國牛肉進口量已達221.83 萬t，同比增加27.7%，與2012水平相比 ，增加了20 倍以上。在牛肉和活牛市場上，剛性需求與養殖市場供不應求，加之牛肉價格是節節高升下，肉牛產業進入快速發展。規模化肉牛養殖企業、專業合作社和養殖小區數量在不斷增多，規模化養殖集中育肥模式占比在逐年上升，催生了北牛南養、活牛跨區屠宰，增加了疫病擴散風險與防疫的難度，帶來諸多的隱性風險，因此做好牛場飼養管理和疫情的防控工作尤為重要，直接關系到牛場的生存與健康發展。

1 規模化肉牛發展存在的問題

1.1 飼養水平低，營養供給不足

現階段肉牛養殖產業進入發展快車道，受飼養人員專業水平影響，飼養方式還是以傳統飼喂為主，飼養水平低，營養供給不足，主要體現在：一是肉牛場整群牛統一飼養，統一飼喂“吃大鍋飯”，未按年齡階段、性別、生理狀態進行區分飼喂管理，導致不能滿足牛的各個階段生長營養需要；二是日糧的搭配不合理，精、粗、青飼料飼喂占比量模糊，飼料轉化率低，犢牛和育成牛的日增重量不理想，造成營養不平衡，出現前胃弛緩、瘤胃臌氣、瓣胃阻塞等消化疾病，甚至危及生命；三是飼喂無規律，未“定時、定量、定法、保質”，造成牛瘤胃微生物區系紊亂，影響消化吸收，不利于生長；四是飼草單一，飼草資源開發與生產加工不足，受季節影響大，夏秋過剩而浪費，冬春又嚴重短缺，全年草料供應不均衡，牛出現夏長、秋肥、冬瘦、春死現象，造成肉牛產品質量不穩定，制約肉牛養殖效益。

1.2 肉牛場規劃與管理不科學

受土地、資金、交通等因素制約，缺乏專業技術人員指導，養殖戶建場選址隨意，布局不合理，功能分區不明顯，甚至出現生活區、生產區、隔離區、糞污處理區便混為一體，牛場未修建生物圍墻、場門，動物、人員可以隨意進出，牛場環境未相對封閉，達不到牛疫病防控要求。牛舍建設不科學，養殖的工藝與設施裝備未集成配套，機械化、信息化、智能化使用率底，生產成本高，糞污處理設施設備與養殖規模不相匹配，影響糞污處理、還田利用的效率，加劇對養殖場周邊環境衛生的污染，制約肉牛養殖業的發展[1]，管理未規范化，制度化管理，環控衛生差，生產效益低。

1.3 母牛繁殖性能低

由于地方品種的肉牛近親繁殖，未嚴格選育，提純扶壯，雜交后代良莠不齊，良種化程度低，造成生產周期長，胴體重小，飼料報酬底，生產效益差。母牛飼喂周期長，現在養殖戶技術缺乏，母牛飼養管理不當，導致母牛長期不發情、屢配不孕、繁殖性能低下，犢牛成活率低，給養牛戶造成較大的經濟損失，也導成當地牛源供應不足。所以，絕大多數養牛戶不愿采用自繁自養模式，而是選擇“北牛南運”跨區域購買架子牛單純育肥模式，加重了全國牛場衛生防疫的成本和難度。

1.4 疫病防控不到位

因飼養人員生物防控意識差，飼養管理差，消毒不到位、不徹底，環境衛生差，未按程序進行免疫，廢棄場、病死牛未規范處理，牛的保健措施不到位，造成疫病發生率增高，影響經濟效益。

2 對策

2.1 打造專業的團隊

聘請優秀畜牧專業技術人員，加大與畜牧龍頭企業、科研單位、高等院校等專業化的團隊合作，請專家團隊到場，對飼養管理、飼草種植與加工、疫病防控、現代化手段應用等方面做技術指導，強化全體職工人員培訓，不斷提高職工的專業技術水平。

2.2 科學搭配，力爭營養全面

飼喂的肉牛按不同年齡段、性別、生理狀態分群飼養，日糧中的青、粗、精等飼料的搭配，應滿足牛的不同生理階段和生產性能的營養需求，飼料的適口性強、飼草飼料多樣化、易消化，保證量與質要求，有條件的盡量采用全混全日糧（TMR）飼喂方式。如犢牛出生盡量在1h 內喂上初乳，確保健康；哺乳犢牛可及早放牧，補喂植物性飼料，促進瘤胃機能發育；生長牛日糧以優質牧草、干草、多汁的粗料為主，精料為輔；育肥牛則以高精料日糧為主進行肥育；對繁殖母牛妊娠期要特意補充一些微量元素和蛋白質補飼以保證胎兒后期正常的生長發育。

立草為業，飼草加工多樣化。俗話：“要想牛養得好，草要種得多”，著力加大青貯玉米、飼用甜高粱、黑 麥草等優質飼草種植和高效宜機化栽培。建立起種草養牛的高效生態養殖模式，推行“糧草輪作、多元結構種植”模式，擴大飼草種植面積，增加飼草多樣化生產。綜合利用各類農作物，采用青貯、氨化、鍘短、粉碎等方式加工調制 ，將種草與貯草結合起來，實現飼草全年均衡供給。

2.3 建標準化養殖場，實行規范化管理

新建肉牛養殖場，選址、規劃、布局，應本著有利于防疫、便于飼養、提高生產效率和優化場區小氣候、應符合動物防疫條件要求等原則進行建場，并請專業技術人員指導搞好基礎設施建設，做到場區與環境相對隔離，場區內生活區、輔助生產區、生產區、隔離區、糞污處理區各個功能區完全分開，布局合理[2]。

2.4 引進良種，實施自繁自育

堅持自繁自養有利于防止帶入外來疫源，如果確實需要引種，應事先做好相關疫病檢測工作，防止購入病牛和隱性感染牛。在引種時，應根據養殖的實際情況，優先選擇西門塔爾、安格斯、利本贊等優良肉牛品種。良種牛到場后，做好應激處理，單獨隔離飼養60d，按既定程序進行免疫接種，確定無疫病后，才可混群飼養。采用“良種良法，優種優育”科學的飼喂管理母牛，應用繁殖控制技術與凍精改良技術，做好雜交繁育工作，提高能繁母牛繁殖率。做好犢牛飼喂管理，適時補料、斷奶，提高犢牛的成活率與培育質量。

2.5 規模化牛場疫病防控方法策略

規模化牛場疫病的防控，需要完善生物安全體系，自覺封場，減少對外交流，防止養殖場以外有害病原進入養殖場，有效阻止疫情傳入和擴散。

2.5.1 防止養殖場以外有害病原進入養殖場

減少工作人員進出場區的頻率，工作人員進出場區要洗消，禁止無關人員進出場區，車輛進入場區前進行二次洗消，場區內不得飼養犬貓雞鴨鵝等動物，做好流浪犬貓、鼠蠅蚊等的防范和驅除，實現場區相對封閉的管理。

2.5.2 嚴格執行科學的消毒程序

規模化牛場的管理人員在飼養過程中，要嚴格執行科學的消毒程序，時刻做好對人員、車輛、物資、飲水、牛舍、周邊環境的消毒衛生工作。消毒工作要從牛的生長階段和季節、消毒對象等因素考慮，進行科學選擇消毒藥，用合理的方法開展定期的消毒，達到消毒目的。規范養殖場中廢棄物、病死牛的處理與利用，在收集、轉運過程應由專人負責做好無害化處理，提升規模場整體環境衛生，促進肉牛健康養殖[3]。

3 結語

綜上所述，規模化牛場采用科學飼養管理，建立健全生物防控體系，控制環境衛生，規范生產管理，按程序進行免疫，合理保健用藥，消除防疫中產生的錯誤觀念，提高飼養水平，對于肉牛養殖業的發展有著重要的現實意義。