焦強
為切實加強學校食堂食品安全監管,確保廣大師生飲食安全,近年來,河北省石家莊市市場監管局按照“四個最嚴”要求,積極探索“互聯網+”食品安全監管模式,嵌入大數據現代信息技術,實現“傳統監管”向“智慧監管”迭代升級,扎實推進學校食堂“互聯網+明廚亮灶”工程,全力構建“企業自律、群眾參與、政府監管”的學校餐飲食品安全社會共建共享共治新模式,獲得社會各界的一致好評。
石家莊市把學校食堂“互聯網+明廚亮灶”工程列入市政府對縣(市、區)政府年度考核項目,以及全市民心工程重要內容,要求各級市場監管部門“一把手”親自抓,主管領導一線抓,將任務層層分解落實到人,因地制宜循序漸進,全面推進學校食堂“互聯網+明廚亮灶”工作。全市所有學校(含幼兒園)食堂、為學校供餐的餐飲企業已實現“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋。
石家莊市市場監管局將學校食堂“互聯網+明廚亮灶”工作與校園食品安全風險等級評定相結合,作為餐飲服務單位食品安全風險等級評定的重要內容,凡未納入“明廚亮灶+明廚亮灶”監管的一律不評定等級;與學校食品質量安全標準食堂創建相結合,納入重要的檢查指標,凡未納入“互聯網+明廚亮灶”監管的一律不得參評省、市級校園食品質量安全標準食堂;與校園食品安全質量提升相結合,作為全市校園食品安全質量提升重要內容,列為學校食堂軟硬件建設的必要指標,確保學校食堂軟硬件建設和飲食安全達標。同時,該局加強部門協調,與市教育局共同研究制定任務目標、建設標準和工作方案,共同推進學校食堂“互聯網+明廚亮灶工程”建設。
在“互聯網+明廚亮灶”工程建設、實施和運行過程中,石家莊市各縣(區)市注重制度和機制建設,規范系統運行,擴展系統功能,在校園食品安全監管中發揮了明顯成效。井陘礦區建立石家莊市第一個網絡廚房數字監控系統,開通手機客戶端隨時隨地進行監管,創新約談機制,對監控中發現的問題由過去的面對面約談,變為現在的視頻約談,提高了監管效率。欒城區建立了“食安天眼”智慧系統,運用“視頻云+物聯網”技術,將后廚視頻數據推送到“云平臺”,實現操作過程可視、電子信息亮化、電子臺賬公示共享,以及數據上傳、人臉識別、數據存儲、執法合一、社會共治五大功能,餐飲單位食品安全、環境安全、生產安全“三安共治”。