一粥一飯俱 當惜

文/姚永棟

糧食是人類生存的最重要資源。據現行國家標準定義，糧食是指供人食用的原糧和成品糧，包括谷類、豆類和薯類等。我國古人曾用“五谷”一詞來泛指糧食作物，何為“五谷”也有不同說法，較普遍的是指稻、黍、稷、麥、豆。在日常生活中，人們也常把除水稻、小麥以外的糧食作物，如玉米、甘薯、馬鈴薯等統稱為雜糧。

古語說：一粥一飯，當思來之不易。雖然田間的麥苗稻穗和山野的樹木花草一樣，都是生于泥土、春華秋實，但糧食作物非自然之物，而是人工長期馴化的結果。1萬多年前，人類開始著意栽培身邊的野生植物，經歷了變異與適應的演化過程，一些植物陸續被改造成可以用來果腹的食物。在長年累月的勞作中，人們積累起不少選育品種、精耕細作的生產經驗，于是農業生產便成為維系人類生存的主要方式。在以后的歲月里，為用更省力的操作來收獲更多的糧食，人們相繼發明了鐮、鋤、犁、鏟等簡單而實用的農具，以提升勞動效率，促進糧食產量大幅度增長。而人類在改造自然的同時也改造了人類自己，由此實現了由狩獵采集者向安土耕耘者的角色轉變。就這樣，一場基于生存需求，起于能量轉換，續于技術改進的食物革命，為人類打開了一扇由茹毛飲血通往煙火茶飯的文明之門。

如今刀耕火種的原始農業已成為歷史，延續數千年的傳統農業正向現代農業轉型，憑借科技和機械化的強大動力，糧食生產力得以飛躍式提高。同時，為了可持續發展，社會也在反省那些濫用資源、過度消費的非理性行為，大力倡導珍惜糧食、簡約綠色的生活方式。

土地和水源是農業生產最基本的自然資源，其供給狀況直接關系到年景的豐歉、百姓的溫飽。我國地域遼闊，江河縱橫，膏腴千里，盛產各種糧食作物，但自然資源絕非取之不盡、用之不竭。相對于近百年來人口爆炸性增長所帶來的膨脹性物質需求，自然資源越發顯得稀缺，特別是可供利用的耕地與水資源不足，已成為我國糧食生產的一個嚴重制約因素。如今，我國以僅占世界9%的耕地、6%的水資源，要養活占世界20%的人口，其資源壓力何等巨大。

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”糧食生產是一個人力與物力相結合的過程。別看小小一碗米飯，它從田間到餐桌，卻涉及諸多工序與環節，為之付出勞動的既有“鋤禾日當午，汗滴禾下土”的農民，還有從事農業技術、運輸、加工、儲存、銷售等一眾人員。與自然資源一樣，相較于人類對幸福生活的無限追求，勞動資源的供給也是稀缺而有限的。故面對這有限無限之矛盾，全社會俱應樹立以最小資源耗費爭取最大需求滿足的節約理念，反對任何不恤人力、不惜物力的浪費行為。

豐收勿忘節約，我們對待糧食永遠要居安思危。眼下我們雖無斷炊之憂，然天有不測風云，在大自然威力面前，人的力量難以匹敵，一旦水患旱災肆虐，就將導致糧食減產乃至絕收，饑餓的陰影就會驟降人間。古今中外有過的無數次大饑荒一再警示世人：悠悠萬事，吃飯為大。

“讓人類擺脫饑荒，讓天下人都吃飽飯。”此雜交水稻專家袁隆平的偉大夢想，道出了世間蒼生永恒的企盼，而珍惜一粥一飯之深意亦自在其中了。