素食真的更健康嗎

張文婷

眾所周知，日常的飲食習(xí)慣會對我們的健康產(chǎn)生重大影響。在當下社會，反對肉食的呼聲此起彼伏，而蔬菜則成了健康食品的代名詞。很多人開始修改自己的食譜，希望讓自己多吃些青菜，少吃點肉。更有很多人成了素食主義者，從此和肉類說再見。然而，奧地利一個研究小組的研究成果卻為崇尚素食的人士敲響了警鐘：吃素，可能未必如你想象的那么美。這項研究總共涉及1320名參與者，每組共330人。研究人員主要采取一對一走訪調(diào)查的方式進行研究，他們逐個調(diào)查被訪者，調(diào)查并評估他們的人口統(tǒng)計學(xué)特征、健康狀況、疾病情況、醫(yī)療情況以及心理健康。

調(diào)查結(jié)果顯示，在自評健康狀況、身體損傷情況、慢性病以及心血管疾病四個主要的指標中，純粹素食主義者獲得的評價都顯著低于其他三組。這意味著他們自認為自己健康狀況較差，身體易于患病，且受慢性疾病和心血管病困擾的可能更高。而三個雜食組之間的健康狀況差異并不明顯。

在對患病狀況的深入調(diào)查中，研究人員發(fā)現(xiàn)的結(jié)果同樣對素食者不利：接受調(diào)查的素食者中有30.6%的人出現(xiàn)過敏反應(yīng)，而三個雜食組中此項數(shù)據(jù)分別為18.2%、20.3%以及16.7%：癌癥的患病人群在接受調(diào)查的素食者中占到了4.8%.而雜食組則分別為3.3%、1.2%和1.8%：同時，素食者人群中出現(xiàn)精神疾病，如焦慮癥和抑郁癥等的比率也高于其他三組，為9.4%，雜食組的數(shù)據(jù)分別為4.8%、5.8%和4.5%。

根據(jù)該研究小組的結(jié)論，純粹素食主義者的整體生活狀態(tài)并不像人們想象的那么美好。吃蔬菜并非保持身體健康的單一途徑，而過量的食用乃至改變自己的食譜，還可能會起到反效果。均衡地攝入各類營養(yǎng)元素，制定平衡合理的食譜，才是健康生活的最好辦法。