西門塔爾犢牛飼養管理要點

黨心言，方紹華，鄧永強＊，郭愛偉，蔣麗春，侯杰川，李 健，王 凱，張能飛

1 四川省陽平種牛場，四川洪雅 620360

2 西南林業大學生命科學學院，云南昆明 650224

0 引言

西門塔爾牛原產于瑞士阿爾卑斯山地區，因“西門”山谷而得名，其適應性強、體型壯實，原為役用品種，經過長期選育，形成了乳肉兼用型牛種[1]（圖1-3）。母牛產奶性能較高，年均產奶量高達7 000 kg，平均乳脂率4.15%，平均乳蛋白3.53%，公犢增重快，平均初生重40 kg，18月齡體重可達800 kg，平均日增重1 350 g以上[2]。在乳品質和肉品質上均明顯高于荷斯坦牛等，綜合效益突出。我國原農業部1980年從德國引進一批西門塔爾種牛，后將69 頭西門塔爾種牛調入筆者所在的四川省陽平種牛場（簡稱“陽平場”）飼養，40 多年來，通過引種試驗、選育提高，共繁育西門塔爾種牛7 000 多頭。陽平場現存欄西門塔爾牛512 頭，近5年累計產犢795 頭，成活768 頭，存活率96.6%。現將近5年的西門塔爾犢牛飼養管理要點心得與大家分享交流。

圖1 陽平場牛群

西門塔爾犢牛一般是指從出生到6月齡這一階段的小牛（圖4）。犢牛出生后，離開母體的恒溫環境來到自然界的變溫環境，自身的免疫機制不夠完善，體溫調節機制不夠健全，極易受各種病原體的侵襲，造成疾病和死亡。犢牛適合生存的溫度為10～23 ℃[3]，環境溫度過高或過低都會影響其生長發育。因此，加強犢牛的飼養管理，是提高犢牛成活率、充分發揮生產性能、獲得更高經濟效益的關鍵。

圖4 犢牛5日齡

1 犢牛出生管理要點

1.1 正確接產

要經常觀察臨近預產期的母牛，待有分娩癥狀時，對其進行直腸檢查，針對胎兒姿勢確定接產方式，待子宮頸口、骨盆完全開張后（羊水破后1.5 h）讓其自然分娩，如此時生產困難可人工助產[4，5]，避免損傷母牛的子宮和陰道，萬一不慎造成損傷，要及時處理。

1.2 護理要求

1.2.1 清理黏液

犢牛出生后，首先使用清潔的棉布清理口及鼻孔的黏液，以保證犢牛呼吸順暢。當犢牛無法正常呼吸，可提起犢牛的后肢將其吊掛并拍打其胸口和脊背[6]，使其吐出黏液；其次利用干草或者棉布清除體表黏液（圖5）。

圖5 新生犢牛

1.2.2 斷臍消毒

一般情況犢牛臍帶會自然斷開，隨后可用5%碘酊充分消毒[7]。若未斷時，應進行人工斷臍。在距犢牛腹部約10 cm處用剪刀剪斷臍帶，擠出臍帶中的血液并用5%碘酊充分消毒，為防止臍帶發生細菌感染，第二天再次進行臍帶消毒（圖6）。

圖6 新生牛犢臍帶消毒

1.2.3 擦干被毛

斷臍后，盡快擦凈犢牛身上的被毛羊水，以免天寒著涼，如正常分娩，母牛會立即舔舐無需進行擦拭，舔舐有利于刺激犢牛呼吸，促進母牛子宮恢復并及早排出胎衣[8]，但缺點是母牛戀仔，增加斷奶困難[9]。陽平場一般人工擦拭犢牛身上的被毛羊水，然后編號，稱重，做好記錄后轉移到犢牛島單獨飼喂。

2 初生犢牛飼喂要點

2.1 哺喂初乳

初乳是指母牛產犢后5～7 天內分泌的乳汁。黏性較大，略帶堿味，呈黃色[10]。初乳是新生犢牛必需的營養品，與常乳相比營養成分更為豐富，含有更多的免疫球蛋白（Ig G）、維生素A、干物質和礦物質[11]。

2.1.1 初乳生物學功能

犢牛出生后，自身缺乏免疫力，要及時飼喂充足的初乳，獲取溶菌酶和母源抗體。初乳進入胃腸道后，由于黏度較高可保護腸壁黏膜。另外，初乳有較高的酸度，可抑制不良菌群的繁殖[12]，并且含有較多硫酸鎂鹽，有輕泄作用，促進犢牛胃腸蠕動，有利于胎糞排出[13]。

2.1.2 飼喂時間

圖2 陽平場西門塔爾牛公牛

圖3 陽平場西門塔爾牛母牛

犢牛對初乳中免疫球蛋白的吸收能力會跟隨時間不斷下降，越早供給高質量初乳，犢牛能吸收的免疫球蛋白越多，免疫力也越好，因此首次飼喂必須嚴格控制時間，即產后30 min內犢牛必須吃上足夠量的初乳，最長不能超過2 h。

2.1.3 飼喂方式

陽平場的犢牛從出生到斷奶分為兩個階段飼喂：一是出生到轉入新圈的混群前，即出生到7日齡的初乳期，實施單欄飼養和人工飼喂（圖7、8、9）；二是轉入新圈后到斷奶，7～70日齡群組飼養時使用自動飼喂系統（圖10、11、12）。

圖7 新生犢牛單欄人工喂養牛乳

圖10 自動飼喂系統主機

（1）人工飼喂

初乳灌服時采用裝有橡膠奶嘴的初乳灌服器，使用前后均需清洗消毒。灌服初乳時，使用手摸法，以確定灌服器插進犢牛食道方可進行初乳灌服，灌服時將犢牛擺好姿勢，不可側躺，并且要防止犢牛掙脫幅度過大造成初乳流入氣管。手摸法：插入口腔后，用手往復輕送和回抽胃導管，同時手指在犢牛脖頸下方食道溝處觸摸胃導管前段，以確保其在食道溝內（圖13）。

圖13 新生犢牛灌服初乳

第一次飼喂初乳最為重要，飼喂量為2～4 kg，一般多為體重的9%～10%。吃過初乳后靜臥，6～9 h內喂第二次。初乳日喂3～4 次，連續飼喂5～7 天，每日喂量控制在體重的8%～10%。哺喂初乳時應做到定人、定時、定量、定溫[5]。哺喂完后用干凈的棉布將犢牛口鼻周圍殘留的乳汁擦干，防止犢牛之間相互舔吮[10]。

（2）自動飼喂系統飼喂

初乳期結束后，轉入犢牛群，逐步改為飼喂常乳，日喂3 次。陽平場使用自動飼喂機飼喂犢牛，為犢牛提供恒溫、干凈的牛乳，并可監控犢牛的采食情況。犢牛有飲奶需求時，自行進入飼喂站，自動飼喂機通過感應犢牛電子耳標，識別出對應的犢牛個體信息及與之適配的飼喂計劃，進行自動哺喂，實現了犢牛的個性化、精細化飼喂。

目前陽平場有兩個奶站，犢牛第二階段的常乳分兩個圈舍喂養，每個圈舍平均20 頭犢牛。飼喂計劃為0～7日齡每天6 L，7～14日齡每天6～8 L，14～60日齡每天8 L，60～70日齡每天8 L降低至1.5 L，以滿足不同日齡差異化飼喂。犢牛剛轉入新群時，不會主動到自動飼喂機上吃奶，需要人工調教2～3 次。犢牛也會觀察同伴的行為，在饑餓時遵循本能吮吸飼喂站乳頭，逐漸適應系統上機吃奶。飼養員每天定時查看飼喂系統軟件或手機App上的采食記錄，包括采食量、飲奶速度等，如遇犢牛未采食，可進行人工干預。

2.1.4 初乳質量檢測

圖8 犢牛2-7日齡單欄飼養區

圖9 新生犢牛單欄飼養觀察區

圖11 自動飼喂系統奶罐

圖12 自動飼喂系統-犢牛采食

初乳中Ig G的含量，可采用數顯折光儀測定，用初乳折光率（Brix）表示，Brix≥22%，意味著初乳Ig G含量高于50 g/L，表示是優質初乳，未達20%，則Ig G含量低于25 g/L，質量不達標。初乳中，Ig G含量越高，犢牛血清總蛋白含量也越高，能夠顯著促進腸道發育。哺喂犢牛的初乳不一定是母乳。尤其母乳是血乳、乳房炎乳時，不可飼喂。可用產犢日期相近的其他健康母牛的初乳、冷凍初乳或人工配制的初乳哺喂[7，14]。

2.1.5 初乳溫度

初乳最好是現擠現喂，以保持乳溫，擠奶之前通常將前三把奶棄掉，保證初乳的品質。陽平場飼養員在母牛擠下多量初乳后，一般將其冷凍存儲在專用容器內，隨后根據犢牛需求解凍喂食。冷凍初乳需用水浴解凍，水溫不能超過50 ℃，防止乳蛋白變性。喂奶溫度恒定：37～38 ℃，不能過高或過低。過高容易患口腔炎、胃腸炎；過低容易引起腹瀉。

2.2 自由飲水

牛乳中的水分含量不能滿足犢牛正常代謝的需要，所以需要通過飲水來補充體內水分。飼喂牛乳后1～2 h，給犢牛飲用溫水，溫度控制在37～38 ℃。3～10日齡的犢牛一定要保證充足、清潔的飲用溫水，有利于保持腸道菌群平衡。3周齡后，可在運動場水槽內備足清水，任犢牛自由飲用（圖14）。犢牛體溫比成年牛高，飲水溫度應比成年牛高[15，16]，飲水量的多少對提高采食量有明顯效果[17]，犢牛的瘤胃壁需要依靠固體飼料和水在瘤胃中發酵來促進其成熟。

圖14 犢牛自由飲水

2.3 補充飼料

陽平場在犢牛1周齡左右進行引導開食工作。初期在精料上放置少許牛乳誘使其采食[5]，或將精料磨成細粉，與食鹽、骨粉等礦物質飼料混合，涂擦犢牛口鼻，教其舔食[6]。初期控制在10～20 g，隨后根據生長狀況逐漸增加。精料飼喂適應一段時間后，改為干濕料。干粉料用溫水拌濕后，經糖化后飼喂，可提升飼料適口性，增加犢牛采食量[7，13]。2周齡后，開始飼喂豆科青干草等優質干草，刺激瘤胃盡早發育[1，6]。2月齡左右，即可飼喂一些青貯飼料（圖15、16）。

圖15 犢牛采食精飼料

圖16 犢牛采食粗飼料

2.4 適時斷奶

斷奶日齡的早晚直接決定了犢牛對牛乳的消耗量，早期斷奶可節省牛乳及人工成本，且有利于犢牛對固體飼料的采食，促進瘤胃發育。可根據犢牛年齡、體重、每日進食量和飲水量，科學確定犢牛的斷奶時間。陽平場在犢牛60～70日齡，日增重達600～700 g，連續3 天采食量高于1.5 kg，實施斷奶[7]。斷奶不可以一次停止，要采取逐漸減少的方式進行。斷奶后繼續在原牛舍飼養7～10 天再進行轉舍小群飼養，避免因轉舍造成的應激反應導致犢牛患病。

3 犢牛日常飼養管理要點

3.1 衛生管理

分娩牛舍要封閉，防寒風侵入，但通風、采光性要好[4]。溫度和濕度要調整到適宜，溫度控制在15～25 ℃，濕度控制在65%～75%[18]。臨產母牛轉入前，清理干凈牛舍牛床，全方位無死角消毒。犢牛圈舍和運動場要保證清潔干凈，及時清掃糞便，定期消毒。可用生石灰水、火堿溶液噴灑牛舍過道，用1%的新潔爾滅對牛舍的工具消毒[16]。保持牛舍干燥衛生，飲具水槽要定期清洗，定時消毒。加強養殖場周邊的蟲蚊蠅消滅工作，為其營造一個良好的生存環境。

3.2 去副乳頭、去角

犢牛出生后，需剪去多余的副乳頭，用5%碘酊充分消毒。15～30日齡必須要去角，防止其互相爭斗而造成損傷。常用的去角方法有苛性鈉法或電烙法[12]。必須要在斷奶前完成，避免對犢牛造成大的應激。

3.3 刷拭牛體

使用軟毛刷刷拭牛體，按照“頭頸-前軀-中軀-后軀-四肢-蹄部”的順序[19]，每日早晚兩次，每次3～6 min。經常刷拭牛體不僅可使牛體保持清潔防止寄生蟲的滋生[17]，而且能促進血液循環和新陳代謝。日常飼養中，要用溫和的態度對待犢牛，經常接近它、撫摸它。良好的人畜互動可增加犢牛對人的親和度，能使其養成馴良的性格，對其成年飼養有利[4，8]。

3.4 保暖除濕

牛舍的建造應既能在冬季防寒保暖，也能在夏季通風防暑。犢牛對溫度十分敏感，在初生后的12 h內牛舍應保持恒溫，避免犢牛因受寒引起腹瀉，或因炎熱導致犢牛煩躁缺水。犢牛排泄會造成牛舍內濕度過大，極易感染病毒細菌，所以在保暖的前提下也需定時通風換氣，保證干燥，但需避免賊風侵入[16]。夏季運動場設置遮陽棚，可在牛舍內部安裝電風扇加強空氣的對流（圖17），條件允許的情況下也可安裝高壓噴霧器在午間進行噴水降溫[20]。冬季應在分娩牛舍、犢牛欄設置取暖保暖設施，將牛舍的門窗安裝上草簾，犢牛欄鋪厚褥草，頂部安裝電燈和浴霸等取暖器，室內溫度控制在15～25 ℃，防止因溫差大，犢牛抵抗力下降患感冒。

圖17 牛舍安裝電風扇

3.5 自動飼喂系統的使用及清潔

需要提前在自動飼喂機中設置本場的流食飼喂計劃，如總飼喂量、單次飼喂量、飼喂天數、放奶時間間隔、比例等參數，待犢牛進圈前錄入其電子耳標、日齡等信息。為保證自動飼喂系統每日提供的牛乳達到指定溫度及濃度并且干凈，需定期對系統進行人工校準，每日需定時清洗配套的巴氏消毒罐、冷卻罐、攪拌罐、奶罐、奶嘴、運奶管道等，防止細菌滋生。

3.6 運動管理與光照

運動可促進血液循環和產生熱量，對促進犢牛的采食量和健康都很重要[13]，犢牛從出生8 天開始可以在舍外的運動場作短時間的運動，逐漸延長運動時間，運動場內要常備清水。光照可促進犢牛骨骼生長、加快新陳代謝，殺死體表微生物，并且提高食欲。在陽光充足時，犢牛應在室外自由運動呼吸新鮮空氣并接受日光照射[7]，天氣寒冷不宜外出時，使用牛舍電燈進行人工光照，每天15 h左右[17，21]。

3.7 疫病防控

“治未病，不治已病”，本著重在預防的原則，盡可能把疾病控制在未發病的狀態。首先是要嚴格定期消毒，生產區和飼養區要分開，發病犢牛和健康犢牛要隔離[4]。其次是飼養員每天認真觀察犢牛的精神、采食、飲水情況，記錄健康情況，有問題及時醫治。第三，根據免疫計劃定期接種疫苗，提高犢牛自身抵抗病原體的能力，避免感染傳染性疾病。

3.7.1 腹瀉

根據脫水程度和酸堿平衡狀況，可選擇適當的補液方式。預防措施：保證環境衛生是防止犢牛腹瀉的關鍵點，要求及時清掃牛舍和環境消毒。注意飼料質量，避免犢牛舔食臟水和異物，切斷病原體傳播。飲用溫水，注意保暖。

3.7.2 肺炎

一般多由感冒轉化而來，也可能由于細菌性感染[7]。注意早期診斷及時采用毒性較弱的抗生素進行治療。預防措施：加強犢牛運動，提高機體免疫力。勤換草墊，犢牛舍空氣質量中等的情況下，清潔干燥的稻草墊料可以降低呼吸道等疾病的發生率30%左右，甚至更高[22]。

3.8 數據建檔

做好母牛產犢記錄和犢牛生長各種數據登記，如：出生時間、出生重、性別，并建立譜系、拍照，測量登記每月體尺、體重等，犢牛打電子耳標進行永久性標記。數據管理要準確、細致[5，23]。

4 小結

對西門塔爾犢牛進行科學飼養管理是擴大養殖規模的重要環節，直接影響養殖場的經濟效益。初生犢牛自身生理機能尚未發育完全，尤其是冬季更易患病。在實際養殖中，要充分認識犢牛的生理特點，不斷優化飼養管理流程，采取科學嚴謹的飼養技術，確保犢牛健康生長。