我國(guó)中小型蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境調(diào)查研究

趙新怡，李 浩，王鴻輝，李天益，陳妤佳，彭可熒，楊 鵬，嚴(yán)子瀧，方宇鴻

（河口生態(tài)安全與環(huán)境健康福建省高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 廈門大學(xué)嘉庚學(xué)院，福建 漳州 363105）

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)政府堅(jiān)持把解決好“三農(nóng)”問(wèn)題作為工作重心之一，全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。“十四五”時(shí)期，要做好“三農(nóng)”工作，優(yōu)先發(fā)展農(nóng)業(yè)農(nóng)村，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興[1]。近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，蛋類消費(fèi)品需求不斷增長(zhǎng)，我國(guó)雞、鴨等家禽養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，其中蛋雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展尤為迅速。本文結(jié)合我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀，開(kāi)展問(wèn)卷調(diào)研和養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)地環(huán)境調(diào)研，最后提出改進(jìn)策略，以改善養(yǎng)殖環(huán)境，促進(jìn)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展。

1 我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀

目前，我國(guó)是世界上最大的雞蛋生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。自1985 年以來(lái)，我國(guó)雞蛋產(chǎn)量一直位居世界第一，而中小型養(yǎng)殖場(chǎng)是蛋雞養(yǎng)殖的重要組成部分。隨著人們對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求的提高，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)也進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)關(guān)鍵時(shí)期。受勞動(dòng)力、環(huán)境治理、疾病防控等因素影響，蛋雞養(yǎng)殖在飼養(yǎng)規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化程度、飼養(yǎng)設(shè)施和糞污處理方式等方面均發(fā)生了顯著變化[2-7]。總體而言，中小型養(yǎng)殖場(chǎng)在環(huán)境治理和食品安全等方面還存在諸多問(wèn)題。因此，有必要對(duì)我國(guó)中小型蛋雞養(yǎng)殖現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)開(kāi)展調(diào)查研究，以改善中小型蛋雞養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境，促進(jìn)其轉(zhuǎn)型升級(jí)。

1.1 標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖占比上升，但傳統(tǒng)養(yǎng)殖依舊占主導(dǎo)地位

隨著現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)的不斷改進(jìn)與升級(jí)，家庭散養(yǎng)模式開(kāi)始逐漸向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式過(guò)渡。但在農(nóng)村，家庭散養(yǎng)模式依舊普遍存在。當(dāng)前，中小型養(yǎng)殖場(chǎng)依舊是我國(guó)家禽養(yǎng)殖的主體，養(yǎng)殖規(guī)模較小，生產(chǎn)模式較為集約，但是普遍存在環(huán)境不友好、養(yǎng)殖方式落后、建筑構(gòu)造不合理等問(wèn)題。標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖是我國(guó)家禽養(yǎng)殖的未來(lái)發(fā)展方向，具有生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)、養(yǎng)殖技術(shù)科學(xué)、環(huán)境友好等特點(diǎn)。

1.2 養(yǎng)殖模式趨于多樣化，但提高養(yǎng)殖水平的能力有限

我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖歷史悠久，但是我國(guó)要積極與其他國(guó)家交流學(xué)習(xí)，引進(jìn)先進(jìn)的飼養(yǎng)設(shè)備、技術(shù)和理念等，不斷提高家禽養(yǎng)殖的專業(yè)水平。同時(shí)，積極推廣“農(nóng)戶—合作組織—公司”“農(nóng)戶—基地—公司”“農(nóng)戶—公司”等家禽生產(chǎn)模式，使得我國(guó)家禽生產(chǎn)形成一條完整的供需產(chǎn)業(yè)鏈。這不僅可以促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，也帶動(dòng)禽藥、飼料、設(shè)備制造等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展[2]。受養(yǎng)殖理念、資金、政策等因素影響，中小型蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)總體水平有所提高，但提高程度不高，傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的影響依然存在。

1.3 相關(guān)法律完善程度提高，但產(chǎn)品安全仍有待加強(qiáng)

隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們對(duì)家禽產(chǎn)品安全性的重視度逐漸提高，相關(guān)法律日益完善，相關(guān)部門執(zhí)法力度也不斷加大。但家禽產(chǎn)品依舊頻發(fā)安全問(wèn)題，例如，雞蛋中檢測(cè)出違禁禽藥，對(duì)消費(fèi)者身心健康和禽類行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展極為不利。

2 問(wèn)卷調(diào)研

為明確我國(guó)中小型蛋雞養(yǎng)殖環(huán)境現(xiàn)狀，分別以山東省和福建省的中小型蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)為代表，進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)研。共發(fā)放調(diào)研問(wèn)卷129 份，有效回收113 份。調(diào)研對(duì)象主要為蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者。本次調(diào)研涉及蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展前景的態(tài)度、養(yǎng)殖領(lǐng)域常見(jiàn)問(wèn)題、智能養(yǎng)殖設(shè)備的可接受價(jià)格等主題。調(diào)研養(yǎng)殖場(chǎng)的蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模如表1 所示。養(yǎng)殖規(guī)模2 萬(wàn)只以下的占比接近77%，3 萬(wàn)只以下的占比超過(guò)96%，表明目前我國(guó)中小型養(yǎng)殖場(chǎng)蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模普遍小于3 萬(wàn)只。

表1 蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖規(guī)模

下面進(jìn)一步對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)空氣、水、噪聲等領(lǐng)域存在的六大常見(jiàn)環(huán)境問(wèn)題進(jìn)行調(diào)研。考慮到同一養(yǎng)殖場(chǎng)可能同時(shí)存在多個(gè)環(huán)境問(wèn)題，問(wèn)卷采用多選題方式供調(diào)研者選擇。調(diào)研結(jié)果如表2 所示。目前，我國(guó)中小型蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)空氣刺鼻、氨氣超標(biāo)、水質(zhì)污染、塵埃過(guò)多、細(xì)菌滋生等環(huán)境問(wèn)題較為關(guān)切，養(yǎng)殖場(chǎng)面臨較嚴(yán)重的化學(xué)與生物污染問(wèn)題，嚴(yán)重威脅蛋雞安全及養(yǎng)殖人員身心健康。

表2 蛋雞養(yǎng)殖領(lǐng)域的六大常見(jiàn)環(huán)境問(wèn)題

養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展前景的態(tài)度調(diào)研結(jié)果如表3所示。50%以上的養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)蛋雞養(yǎng)殖前景呈樂(lè)觀心態(tài)，認(rèn)為行業(yè)前景非常大和比較大。但有約40%的養(yǎng)殖場(chǎng)不太看好養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，其中有12.39%的養(yǎng)殖場(chǎng)認(rèn)為養(yǎng)殖業(yè)未來(lái)沒(méi)有發(fā)展空間。目前，中小型養(yǎng)殖領(lǐng)域存在養(yǎng)殖方式傳統(tǒng)、環(huán)境健康威脅增加、疫情風(fēng)險(xiǎn)不可控等問(wèn)題，這在很大程度影響了養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)行業(yè)發(fā)展前景的態(tài)度。能否解決好這些問(wèn)題將直接影響我國(guó)未來(lái)中小型蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)的發(fā)展。

表3 養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展前景的態(tài)度

隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)范化、現(xiàn)代化的生產(chǎn)特征變得更加明顯。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，若設(shè)備價(jià)格符合心理預(yù)期，高達(dá)99.12%的養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)選擇安裝智能設(shè)備來(lái)改善養(yǎng)殖環(huán)境。養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)買智能養(yǎng)殖設(shè)備的可接受價(jià)格范圍如表4 所示。大多數(shù)中小型蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)的可接受價(jià)格小于50 000 元，智能養(yǎng)殖設(shè)備更適用于大型養(yǎng)殖場(chǎng)，其應(yīng)用成本較高。中小型養(yǎng)殖場(chǎng)雖然安裝意愿高，但安裝率低。當(dāng)前，市場(chǎng)缺乏針對(duì)中小型蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)的智能養(yǎng)殖設(shè)備。

表4 養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)買智能養(yǎng)殖設(shè)備的可接受價(jià)格范圍

3 養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)地環(huán)境調(diào)研

對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)地環(huán)境進(jìn)行走訪調(diào)研，進(jìn)一步了解養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)地養(yǎng)殖環(huán)境現(xiàn)狀，明確主要問(wèn)題。

3.1 北方養(yǎng)殖環(huán)境

北方氣候干燥，冬春季氣溫較低，降雨較少，集約化程度較高，以籠養(yǎng)和網(wǎng)養(yǎng)為主，機(jī)械化、自動(dòng)化程度較高。養(yǎng)殖場(chǎng)通風(fēng)以負(fù)壓通風(fēng)（機(jī)械通風(fēng)）為主，大多數(shù)采用全封閉方式，注重保溫，模式為中低棚養(yǎng)殖。北方養(yǎng)殖規(guī)模較南方大，注重養(yǎng)殖技術(shù)和飼養(yǎng)管理。水質(zhì)監(jiān)測(cè)、藥敏試驗(yàn)、抗體檢測(cè)、消毒效果評(píng)估等技術(shù)都在大量運(yùn)用，檢測(cè)頻率和密度很高。蛋雞種類以白羽雞（快速生長(zhǎng)型）為主，蛋雞多在35～42 d出欄，料比為1.46～1.65。水線消毒和清洗頻率較高。

3.2 南方養(yǎng)殖環(huán)境

南方處于季風(fēng)區(qū)，高溫高濕，降雨較多，集約化程度較低，散養(yǎng)、籠養(yǎng)、地養(yǎng)居多，機(jī)械化、自動(dòng)化程度較低，多采用正壓通風(fēng)（自然通風(fēng)），以半開(kāi)放式和開(kāi)放式為主，注重通風(fēng)和降溫，模式為高棚養(yǎng)殖，中小型養(yǎng)殖場(chǎng)占比較大。受地理因素限制，養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)雞籠以4～5 層為主，同時(shí)存在其他籠養(yǎng)方式。相較北方，南方農(nóng)殖場(chǎng)對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)了解較少，檢測(cè)消毒頻率和密度很低。蛋雞種類以黃羽蛋雞、青腳麻雞為主。蛋雞多在60～100 d 出欄，料比為2.7～3.0。

3.3 主要問(wèn)題

根據(jù)實(shí)地調(diào)研與養(yǎng)殖場(chǎng)反映情況，中小型養(yǎng)殖場(chǎng)面臨的主要問(wèn)題有雞舍溫度條件不足、空氣質(zhì)量差、環(huán)境健康問(wèn)題突出、自動(dòng)化程度低、能耗高等。

3.3.1 溫度條件不足

冬季保溫與場(chǎng)內(nèi)通風(fēng)導(dǎo)致的降溫相矛盾，夏季降溫效果差，養(yǎng)殖場(chǎng)傳統(tǒng)構(gòu)建方式導(dǎo)致雞舍溫度不均。蛋雞最適宜溫度為18～23 ℃，若溫度超過(guò)29 ℃，就會(huì)影響蛋雞產(chǎn)蛋；超過(guò)32 ℃，影響會(huì)非常明顯；高于36 ℃，有概率引發(fā)雞群熱應(yīng)激。在冬季和夏季，傳統(tǒng)雞舍溫度波動(dòng)明顯，夏季經(jīng)常會(huì)超過(guò)32 ℃，而冬季溫度又容易低于18 ℃，均不符合蛋雞需求的適宜溫度。

3.3.2 空氣質(zhì)量差

雞舍內(nèi)空氣流動(dòng)性差，更新率低，常表現(xiàn)為相對(duì)濕度、二氧化碳和氨氣濃度較高。當(dāng)空氣更新率很低時(shí)，雞舍里的病原體水平普遍偏高。高濃度的二氧化碳會(huì)導(dǎo)致雞群嗜睡或增重減慢，適宜的濃度應(yīng)小于9 800 mg/m3，最理想的濃度小于6 875 mg/m3。高濃度的氨氣會(huì)降低飼料轉(zhuǎn)換率，減少增重，提高患病率。為了使蛋雞生產(chǎn)能力最大化，同時(shí)保證蛋雞健康，氨氣濃度應(yīng)低于15 mg/m3。

3.3.3 環(huán)境健康問(wèn)題突出

消毒不徹底，溫濕度不平衡，導(dǎo)致養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)氣體污濁、有害氣體濃度高、有害細(xì)菌等微生物含量高。當(dāng)相對(duì)濕度不大于60%時(shí)，空氣質(zhì)量一般處于可接受范圍；當(dāng)相對(duì)濕度不小于70%時(shí)，空氣質(zhì)量往往較差。但是在育雛期間，這種對(duì)照關(guān)系并不十分嚴(yán)格。即使雞舍相對(duì)濕度低于60%，氨氣或二氧化碳濃度也可能處于有害水平。

3.3.4 設(shè)備自動(dòng)化程度低

養(yǎng)殖場(chǎng)各設(shè)備并不能協(xié)調(diào)工作，未運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，難以達(dá)到人不進(jìn)入棚舍而控制整個(gè)系統(tǒng)的要求。

3.3.5 能耗過(guò)高

目前，養(yǎng)殖場(chǎng)多采用風(fēng)道加熱器為雞舍保溫加熱，效率不高且能耗巨大。假設(shè)風(fēng)道加熱器工作功率為250 kW，每小時(shí)耗電約250 kW·h，我國(guó)燃煤電廠發(fā)電的耗煤量為308 g/（kW·h）。風(fēng)道加熱器工作一天（日工作時(shí)間6 h）將消耗近1 500 kW·h 電，相當(dāng)于燃燒近462 kg 標(biāo)準(zhǔn)煤。一年（總月數(shù)5 個(gè)月）消耗近22.5 萬(wàn)kW·h 電，將消耗標(biāo)準(zhǔn)煤約69.3 t。

4 改進(jìn)策略

4.1 改善養(yǎng)殖環(huán)境

在實(shí)際的養(yǎng)殖過(guò)程中，必須嚴(yán)格控制養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)溫濕度環(huán)境。一年中，夏季溫度較高，冬季溫度較低，均不適宜蛋雞生長(zhǎng)。養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)在夏季通過(guò)“濕簾+風(fēng)機(jī)”設(shè)備進(jìn)行降溫，同時(shí)調(diào)節(jié)濕度，冬季在供暖的同時(shí)注意雞舍通風(fēng)，改善雞舍空氣環(huán)境。在籠養(yǎng)雞舍內(nèi)，應(yīng)該安裝節(jié)能燈照明，結(jié)合不同蛋雞的日齡情況設(shè)定好光照時(shí)間和光照強(qiáng)度，利用自動(dòng)控制裝置控制每天的光照強(qiáng)度[4]。

4.2 做好疫病防控

要嚴(yán)格控制養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)人員流動(dòng)，嚴(yán)禁攜帶病毒進(jìn)入雞舍，確保每位工作人員各司其職，禁止閑雜人員隨意出入雞舍。要嚴(yán)格按規(guī)按時(shí)按量為雞群接種疫苗，嚴(yán)格記錄雞群每日健康情況，嚴(yán)禁使用不正規(guī)或過(guò)期疫苗，保證疫苗防疫工作落實(shí)到位[5]。定期對(duì)雞舍和周圍環(huán)境進(jìn)行消殺，確保環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，防止病原體滋生，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定做好病死雞的無(wú)害化處理，將傳染源徹底消除，加強(qiáng)飼料的保管和儲(chǔ)存，做好防蟲(chóng)、防潮、防鼠害，為雞群提供清潔的飼料及飲水[6]。

4.3 提高養(yǎng)殖人員專業(yè)水平

調(diào)查顯示，中小型蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人文化程度普遍較低，年齡多在40 歲以上。總體上，養(yǎng)殖規(guī)模越大，標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化特征越明顯，這與負(fù)責(zé)人的年輕化、專業(yè)化水平也呈正相關(guān)。想要提高養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)代化程度，首先應(yīng)科普專業(yè)知識(shí)，使養(yǎng)殖人員系統(tǒng)了解養(yǎng)殖全過(guò)程、關(guān)鍵控制點(diǎn)、疫病防控等不確定性因素。同時(shí)，積極宣傳現(xiàn)代化養(yǎng)殖設(shè)備，幫助養(yǎng)殖人員更好地認(rèn)識(shí)現(xiàn)代科技，引進(jìn)現(xiàn)代化養(yǎng)殖方式[7]。

4.4 研發(fā)適用于中小型養(yǎng)殖場(chǎng)的智能養(yǎng)殖設(shè)備

智能蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)以物聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)，建設(shè)成本昂貴，由于資金壓力，養(yǎng)殖場(chǎng)往往選擇傳統(tǒng)的負(fù)壓通風(fēng)方式。這種養(yǎng)殖方式會(huì)產(chǎn)生大量的能源消耗，既增加養(yǎng)殖成本，也與節(jié)能減排相沖突。為了加速推進(jìn)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級(jí)，落實(shí)節(jié)能減排，同時(shí)解決實(shí)際養(yǎng)殖問(wèn)題，要研發(fā)適用于中小型養(yǎng)殖場(chǎng)的智能養(yǎng)殖設(shè)備，尤其是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的環(huán)保新風(fēng)系統(tǒng)，改善中小型蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境，積極建設(shè)智慧養(yǎng)殖場(chǎng)。

5 結(jié)論

目前，我國(guó)中小型蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)存在部分典型問(wèn)題，如雞舍溫度條件不足、空氣質(zhì)量差、環(huán)境健康問(wèn)題突出、自動(dòng)化程度低和能耗大等。未來(lái)，要研發(fā)適用于中小型養(yǎng)殖場(chǎng)的智能養(yǎng)殖設(shè)備，特別是環(huán)保新風(fēng)系統(tǒng)，同時(shí)提高養(yǎng)殖人員專業(yè)素質(zhì)，多方面協(xié)同發(fā)力，從而改善中小型蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)境現(xiàn)狀。