你問我答

問：存放了兩年的自制辣椒醬，還能吃嗎？

答：家庭自制辣椒醬的方法一般有腌制法、加熱殺菌法、油浸法等。腌制法是指將新鮮的辣椒剁碎后，用鹽、糖、白酒等腌制而成；加熱殺菌法是指將辣椒、蒜、鹽、糖、醋等調味品一起熬煮，趁熱裝瓶密封而成；油浸法是指在加熱殺菌法的基礎上，將辣椒醬的原輔料用植物油翻炒后裝瓶，最上層澆上熱油封住，進一步抑制細菌的生長。然而，無論使用哪種方法制作的辣椒醬，其保質期一般不會超過1年。有些自制辣椒醬雖然看起來“完好”，但是其中可能存在肉眼看不見的霉菌及其他致病菌。有些霉菌毒素的毒性很強，甚至可能會致人死亡，更何況存放了兩年的自制辣椒醬，變質的可能性很大，因此不建議食用。

問：冬季如何防治羊尿道結石？

答：（1）可在日糧中添加一定量的鈣制劑，使鈣、磷比例維持在（1.5～2.0）∶1，不喂或少喂含磷量高的麥麩。（2）給予充足清潔的飲水。水有利尿作用，充足的飲水能增加羊的尿量，改變尿液的pH值，稀釋羊尿內固體鹽類的濃度，防止尿鹽沉積增多，并能促進小塊結石的排出。（3）可用加味琥珀散治療：金錢草30克，海金沙20克，石葦、滑石、川牛膝、枳殼各15克，當歸、莪術各12克，琥珀10克，烏藥6克，每日煎服1劑，連續(xù)服用1周。

問：冬季大棚養(yǎng)鴨應該注意什么？

答：（1）做好消毒工作。在鴨出欄后立即打掃鴨舍，做好消毒工作，空舍15～20天，二次消毒后再讓鴨苗入欄。另外，在飼喂過程中，飼喂用具、鴨床也要定期洗刷消毒。（2）保持鴨舍干燥。每隔15天換1次墊料，及時清除鴨糞，更換漏水的水槽，向水槽中加水時不能加得過滿。（3）保持棚內通風。修建大棚要選擇地勢高且干燥的地塊，棚頂設可開關的天窗，后墻留通風口。