福建“四菜一湯”——土樓

文/喬加林

一說到福建土樓，很多人腦海里可能都會浮現這樣一個場景：四個圓形建筑物中間圍著一個方形建筑物—這便是南靖的田螺坑土樓群。它獨特的造型被人們戲稱為“四菜一湯”，也常常作為福建經典建筑物形象出鏡，更有我國著名建筑學家為其作詩：“俯視宛如花一朵，旁看神似布達拉。”

2015 年，我有幸來到了福建參觀福建的土樓。來到福建的第二天一大早，我們乘坐旅游大巴，從廈門出發去參觀土樓。一路上，我們說說笑笑，沿途看到了一大片香蕉園。途經漳州、龍巖，歷時3 個多小時。途中景色優美，公路依山傍水，江水、河水，清澈碧綠；掛滿黃澄澄香蕉的香蕉樹，成片地展現在我們眼前，一派豐收的景象。棕櫚樹、菠蘿樹、荔枝樹，透過車窗盡收眼底，一派南國風光。

臨近景區時，各式各樣、大大小小的土樓時隱時現，令我有種強烈的期待感：迫切想看看有“土樓王”之稱的土樓究竟是怎樣的！土樓難道就是用土蓋的？

隨車導游介紹：南靖土樓的代表景區主要有田螺坑土樓群，它位于南靖縣書洋鎮上坂村，因布局是中間一棟方樓，四周圍著三座圓樓和一座橢圓樓而被形象地稱為“四菜一湯”。田螺坑有兩個觀景臺，一個上觀景臺，可俯瞰全貌；一個下觀景臺，可仰看。田螺坑的土樓晚上都有燈光照射，是唯一有夜景可看的土樓群。

3 小時后，我們終于到達了南靖土樓景區，土樓景區內的導游帶領我們全面有序地游覽了南靖土樓群，詳細地介紹了土樓的歷史和人情風貌。

首先，我們去了“四菜一湯”土樓群，這個名字可真形象。因為一共有四棟圓的土樓和一棟方的土樓，從高處往下看，四棟圓的土樓好像四盆菜，一棟方的好像一碗湯。在土樓里邊的介紹上寫著：土樓是用土、石灰、細砂、糯米飯、紅糖、竹片、木條做成的，墻厚約1.5 米，土樓可以抗震、具有冬暖夏涼的特點等關于土樓的知識。原來建土樓時還用了可以吃的糯米飯和紅糖啊，哈哈，真有趣。我還看到，土樓一般都是四層，第一層是廚房，第二層是倉庫，第三第四層是臥室，每家都是每層各一間。有的土樓可以住三四十戶人家，大的甚至可以住兩百戶人家呢。

第二站，我們去了有七百多年歷史的“東斜西歪”樓（當地人忌諱說是東倒西歪）。這可以稱得上是奇樓，因為里面有許多歪歪扭扭的柱子。據說這座土樓建成后不久，樓內木柱便開始從左向右傾斜，看起來搖搖欲墜，但至今依然如故。真是奇跡呀！

田螺坑可俯瞰，可平視，還可仰望，從每個角度看到的風景各有千秋，可謂是360°無死角。最經典的觀賞地應屬山上的那個觀景臺，站在那里，你可以俯視“四菜一湯”的全貌。景區道路沿途都有觀景臺的指示牌，順著石階走就行。在這里游玩是不走回頭路的，導游一再囑咐我們。

不過土樓內部基本都商業化了，一層全是擺攤賣東西的，各種山區土特產都有。樓上可以住宿。我覺得造土樓的人們真厲害，能在高山上用土造樓!

沒來過的人會以為生活在土樓里的居民是少數民族，其實他們大多是漢族。在古代，那里的原居民是從中原一帶逃難來的，因與當地土生土長的居民有很多不同，所以被當地人稱之為“客家人”。

最后，由于時間關系，其他土樓群不能再去實地觀看。導游為我們介紹了高北土樓群，主要建筑包括高4 層，有400 個房間的“土樓王”—承啟樓，享有風水寶地的“博士樓”，還有緊挨“土樓王”增建的方形土樓—世澤樓等。

“土樓王”的結構是按“陰陽八卦”布局的，里面像迷宮一樣，一般陌生人走進去，很難走出來。土樓防火，在它的鐵皮大門上方的橫梁旁，鑿有排水眼，土樓內的陰陽兩口井都是可以提水滅火的。土樓不僅防火，而且防匪：只在三、四層裝窗戶，一、二層不裝，所以強盜不會爬窗進樓；更何況它底部的土墻有180厘米左右厚，鉆洞進去，也要花很長時間哩！

風格奇異的土樓民宅散布在閩西的永定、武平、上杭及閩西南的南靖、平和、華安、漳浦等地，但主要的景區景點集中在永定、南靖和華安三個縣。永定土樓開發最早也最為有名，好幾處地方都已形成了正規的景區規模；南靖開發稍晚，但現在也變得越來越熱鬧。因為永定縣和南靖縣交界，兩個地方的土樓景點相隔不是很遠，所以成了很多人旅游的首選。說實話，福建土樓遍布閩西南山區，要想全部看完是不可能的，個人認為就選幾個有代表性的景區，特別是幾個列入了世界文化遺產的看一下就可以了。

我們無不為土樓的宏偉氣勢和建造時的精巧構思而驚嘆。所以，我們都在“四菜一湯”“東斜西歪”等土樓前合影留念；我還買了一些土特產及小掛件作為紀念。

這次游土樓的過程讓我深深感受到，它聚集了許多勞動人民的智慧。福建土樓就是東方文明的一顆明珠，它以歷史悠久、種類繁多、規模宏大、結構奇巧、功能齊全、內涵豐富著稱，具有極高的歷史、藝術和科學價值，被譽為“東方古城堡”“世界建筑奇葩”“世界上獨一無二的、神話般的山區建筑模式”。土樓除具有防衛御敵的奇特作用外，還具有防震、防火、防盜及通風采光好等特點。由于土墻厚度大，隔熱保溫，所以冬暖夏涼。

客家土樓閃爍著客家人智慧的光芒，土樓格局的恢宏，令人為之肅然起敬。客家的民俗更令人陶醉：客家人世代相傳，朝夕相處，團結友愛，和睦共居的大家族的獨特生活方式；淳樸敦厚，和善好客，吃苦耐勞的民風。傳統文化隨處可見、可觸、可感，更是讓眾多的游客產生了濃厚的興趣。