蒸年糕

劉方舟

在我的家鄉，過年時家家都會蒸年糕。年糕是如何做成的呢？

先要預約糕箱。糕箱不是每家都有的，因為能做出方方正正的糕格的巧匠太少了。于是有些人家便會借糕箱。仿佛約定俗成一樣，借糕箱的人家，還糕箱時總會用年糕鋪滿一層糕格，算是答謝。好的糕箱要提前預約，定好哪一天你家蒸，便一定是那一天。

預約好了糕箱便要準備米粉。米粉的制作也很講究。糯米和粳米要按一定比例泡上一晚，糯米不能太多，太多了會黏，等干了就太硬，沒法吃。泡到第二天將米撈出瀝干。用石磨來碾成米粉，可惜如今石磨也漸漸被淘汰了，大家都用機器加工米粉。

蒸年糕時，往灶臺上鋪一個墊子，再放上糕格，把米粉舀到格子里，用手把米粉抹平，然后用尺子刮兩下，確保勻稱，最后蓋上一個墊子。再把糕格翻過來，用尺子橫豎敲兩下，小心翼翼地取下墊子和糕格，一籠年糕就可以放到蒸籠里蒸了。別看我寫得簡單，做起來可不簡單。今年我嘗試做了一下，有時用尺子刮米粉力氣大了，把年糕刮掉一塊；有時取糕格時心太急，壞了一籠年糕。所以請你不要輕易嘗試。

15分鐘一到，年糕的米香便會散發出來，光是聞味道就會讓人垂涎三尺。剛出鍋的年糕，糯糯的，軟軟的，但美中不足的是沒有味道。這時，若在糕上撒點白糖，一定會讓你吃個飽。

吃了年糕才能感受到濃濃的年味！

老師小評

小作者從蒸年糕材料的準備到親自嘗試做年糕、吃年糕，將自己的所見所聞以及真實的感受表達出來。鋪墊子、放糕格、抹米粉、刮米粉、翻糕格、取糕格……一招一式描寫得具體有序，字里行間融進了小作者對生活的熱愛，蘊含了人情美、民俗美。

【作者系江蘇東臺市富東學校六·2班學生，指導并置評：孟建華】