獸藥殘留影響畜牧業發展的原因及對策

遠德龍，邵明龍

（1.山東省臨沂市羅莊區農業農村局，山東 臨沂 276017；2.山東省臨沂市羅莊區行政審批服務局，山東 臨沂 276017）

0 引言

藥物殘留的現象是指畜禽在過度使用一些藥物后，動物的新陳代謝無法將這些蓄積的藥物完全地排泄出去，而殘留在動物體內。藥物殘留對環境產生不可估量的污染。在養殖過程中必須做到嚴格管理，依法依規使用特定藥物，避免獸藥殘留危害畜牧業發展現象的發生。

1 獸藥殘留危害畜牧業發展的原因

針對獸藥殘留危害畜牧業發展這一現象提出有針對性的對策，必須深入源頭，從根本上挖掘其產生的原因。

1.1 違禁藥物的濫用

為讓食物變得更加美味、可口，一些飼養者會加入一些食品添加劑，以保持口感和新鮮度。目前市場上存在多種多樣的藥物，很多農戶為了提高產量，會濫用一些違禁的藥物。在飼養過程中，為減少畜禽疾病的發生，在食物中添加一些抗生素等違禁的藥物，或者激素藥物和飼料，這些畜禽無法及時的排出而造成獸藥在體內的殘留，更有部分養殖戶為了提高家畜禽的生長速度及免疫能力，會過度的使用一些違禁藥物。

1.2 用藥不符合畜禽生長周期

春季容易產生禽流感，該時期的畜禽都處于敏感期，容易感染一些傳染病，會對產量造成影響。為控制病原體的繁殖和傳染，不顧畜禽的生長周期，在休藥期就開始使用一些藥物，或者把這些畜禽提前屠宰進入市場，導致這些畜禽體內殘留著大量的獸藥[1]。

2 獸藥殘留對畜牧業發展的危害

研究發現，獸藥殘留對畜牧業的發展主要存在著以下幾方面的危害。

2.1 危害畜禽健康

在日常的飼養過程中還存在一些飼料及添加劑生產廠家和獸醫從業人員濫用、誤用獸藥的現象，使部分畜禽產品的獸藥殘留超標，產品品質受到影響。

盡管有時在畜禽的體內殘留的量不多，但是這只是一些表面現象。這些殘留物質在短期內不會產生明顯危害，但是長期使用，危害顯著。會在體內快速繁殖積累，使畜禽出現一些癥狀。

在畜禽飼養過程中，如果使用鹽酸克倫特羅，會出現一些諸如出心悸和肌肉震顫等病癥；如果過多地使用青霉素等抗菌藥物，也常引起一系列變態反應；還有一些嚴重的生長激素的使用，如果過量，輕者會紊亂體內的內分泌系統。

2.2 影響養殖業的發展

獸藥殘留問題一直是社會上的“痛點”問題所在，嚴重影響養殖業和畜牧業的發展，影響國內外的養殖業市場。

一方面，獸藥殘留嚴重影響國內畜產品消費市場。近年，一些商家農戶過量使用瘦肉精以提高瘦肉的含量。消費者對于畜禽的安全問題產生擔憂，導致信任降低。

另一方面，獸藥殘留問題嚴重影響國外的出口市場。由于近年疫情的影響，政府對于出口扶持力度加大，從整體上看，我國國外貿易和出口貿易市場廣袤。但是，一些獸藥殘留問題嚴重影響我國畜禽產品的出口。一些達不到國際標準的肉制品，被歐美市場和日韓國家的進出口限制，這不僅影響我國進出口的貿易發展，還會影響我國的出口形象。面對這樣的局面，我國在畜禽飼養的過程中，應注重產品的品質，在艱難的出口中尋找新的道路，開辟出新的國際市場。

還有一些抗菌藥物的過量使用，導致獸藥殘留問題嚴重影響畜牧業、養殖業的發展。近年，由于抗菌藥物的廣泛使用，細菌耐藥性不斷加強，很多細菌已由單藥耐藥發展到多重耐藥。飼料中添加抗菌藥物，實際上等于持續低劑量用藥。動物機體長期與藥物接觸，造成耐藥菌不斷增多，耐藥性也不斷增強。如果長期使用抗生素易造成畜禽機體免疫力下降，影響疫苗的接種效果。耐藥菌株的增加，使有效控制細菌疫病變得越來越困難。獸藥的長期濫用嚴重制約畜牧業的健康持續發展。

2.3 造成環境污染

獸藥殘留問題會對環境造成嚴重的、不可估量的影響。當大量含有獸藥的排泄物進入環境，由于這些排泄物和其他的雜質的亂排亂放，一些在飼養的畜禽體內沒有過濾，而直接排放的體液、糞便等，不加處理地直接排放到環境中，造成生態環境的污染，成為難以處理的污染源。當這些污染源與當地所處的河流結合，導致水污染，沖刷到農田或者其他地方，導致土壤污染，影響農業的發展，嚴重地影響生態環境[2]。

針對這些獸藥殘留的排放問題，我國目前的法律法規還有待完善，它們排放后的處理及國內標準還有待加強，基于種種現實的環境因素，迫切地應加強這些相關法律法規的制定與完善，讓獸藥殘留更加規范化，有法可懲。

3 對策與建議

中國是畜禽養殖業的大國，獸藥抗生素的生產和使用也是如此。生產實踐表明，獸藥抗菌藥物是育種過程中不可或缺的投入物品，在歐洲和美國等發達國家和地區也很常用，它們的使用與育種量有顯著的相關性。只有在合理、標準化地使用獸藥抗生素時，畜禽產品才不會出現獸藥殘留超過標準的問題。應根據我國獸藥殘留的危害和原因，制定有針對性的對策，以改變當前危害畜牧業的現狀。

3.1 控制藥物使用量

首先，大多數的獸藥殘留問題是因為養殖環節的過度使用造成的。在此基礎上，應控制這些藥物的使用量，建立完善的獸藥殘留監控體系。改變現行的獸藥殘留多個系統和多個部門對獸藥殘留的監測和管理模式，應積極按照國際標準統一監測動物食品的生產、加工、進出口，建立完善的監測體系，防止動物產品過多進入市場，對相關人員從重處罰。加大投資力度，加快獸藥殘留檢測方法的研究并推廣應用，對于符合國際標準且行之有效的檢測方法要加大推廣力度，從源頭上解決獸藥殘留問題。

應該修訂并嚴格執行獸藥休藥期。根據我國現行獸藥休藥期規定，目前要求有休藥期的畜禽藥品數量較少，目前只有36種藥品，但是新的獸藥或藥品添加劑較多。容易出現要求不到位，飼養的商戶鉆“制度的漏洞”等不法行為。必須盡快制定出臺關于休藥期的新規定，以減少和消除獸藥殘留現象的發生。

3.2 加大宣傳，加強管理

雖然國家政策中對獸藥各方面知識進行細致地闡述，但仍有部分養殖戶對獸藥種類、獸藥使用情況不太了解。當有了嚴格的獸藥殘留和食品添加劑的要求準則時，如果不把政策推廣出去，讓更多的人了解現行的政策，以及此類事件的嚴重性，這個政策和相關的法律法規就沒有落實到實處。為加強相關獸藥使用情況的宣傳力度，讓更多人們了解到目前針對于畜禽用藥的種類及使用情況，讓飼養者深刻了解到獸藥殘留的危害及懲處力度[3]。

第一，提高飼養人員素質，在飼養的過程中注重科學性、適度性和合理性。應該科學合理使用獸藥和飼料添加劑。第二，加強對廣大飼養者宣傳教育和科學養殖知識的普及，使他們能充分認識到獸藥殘留對環境的危害，指導他們學會正確選藥，合理的用藥，從動物性產品的源頭杜絕獸藥殘留的發生。第三，將飼養數據和信息進行公開化地處理，信息公開既有助于維護公眾的知情權、監督權，也能提升食品藥品安全謠言的鑒別力，同時，利用各類傳播載體，廣泛進行科普宣傳也是加強食品藥品謠言治理的重要手段。

相關部門積極地推動各類食品藥品視頻科普作品和科普活動。有代表性、有影響力的名人代言或者負責拍攝相關的科普宣傳片、讓科普宣傳員下基層、開展主題系列科普講座等。相信通過舉辦專題講座、培訓班，開設宣傳櫥窗、懸掛橫幅標語、印發明白紙，電視、新聞媒體宣傳，積極做到各級檢測機構、農產品生產經營者主體全覆蓋，營造生產者明白、消費者知曉、社會廣泛關注的學標用標良好氛圍，一定可以徹底地解決獸藥殘留危害性無人知曉的難題。

3.3 加強監督，嚴厲打擊

第一，開展相關的獸藥和飼料添加劑的專項整治活動。成立專項整治小組，經常性的地深入市場等抽查整治一些無證經營的廠家，查處一些不按規定使用飼料添加劑、不規范使用獸藥等違法行為的活動。讓民眾在心中了解到獸藥殘留的危害性所在，同時，規范市場秩序，保證市場的穩定運行，指導這些商戶去選擇正確無害的獸藥，盡量減少獸藥的使用和飼料食品添加劑的使用。

第二，提高相關執法人員的能力和素養，確保執法人員具有專業的素養，能按照國家的規定和相關的法律法規履行自身的職責，定期的對相關領域進行監管。并負責對于商戶的一些技術培訓和法律法規的科普，同時也要做到公正執法、嚴格執法，使執法的過程透明化、公開化。同時，在全國各地都要開展一系列的獸藥殘留的抽樣和檢查的活動。一旦發現抽樣不合格的廠家要將產品返回原廠，并對生產經營者嚴厲打擊，加大懲處的力度，對于涉嫌違法的商戶，也要根據法規追究他們的刑事責任。

第三，應該嚴格按照嚴謹的要求標準執行，相關的畜產品必須要保質保量。建立相關的追溯體系和準則。明確畜產品的原產地，保持良好的生態環境，不能在抽檢的過程中發現有農藥和獸藥的殘留物，不能讓虛假的商標和其他的質量認證破壞中國標準的有機綠色食品。食品的制造必須按照國家的生產流程生產標準，按照國家要求的限量來使用獸藥，禁止使用一些非法的化學物質和重金屬物質。對于獸藥超標的食品，嚴厲打擊懲處，做好風險控制工作。

第四，針對于已經發生的、已然造成嚴重社會影響的案件。在查處案件的同時，也應該調查案件發生的原因和背景，了解到相關案件發生的動力，明確案件的責任主體和監督主體。不僅要懲處相關的負責人員，也要向上級領導部門匯報案件的進展和情況，做到舉一反三，防患于未然。

4 結束語

獸藥殘留危害畜禽健康，影響養殖業的發展，造成環境污染，因此應控制藥物使用量，加大宣傳，加強管理，向社會公開查處的過程和結果，將監管和處罰落到實處。同時定期匯報和總結，引入社會監督和媒體監督，共同防范獸藥殘留影響畜牧業發展的相關案件再次發生。也要找到獸藥殘留的原因，“對癥下藥”，以保持畜牧業的可持續健康發展。