世界中餐業聯合會飲食文化專家工作委員會召開換屆會議

2022 年12 月14 日下午，世界中餐業聯合會通過線上舉辦“學習貫徹黨的二十大精神，推動飲食文化研究發展座談會暨世界中餐業聯合會飲食文化專家工作委員會換屆會議”。世界中餐業聯合會會長邢穎、副會長尚哈玲、秘書長趙文珂以及飲食文化領域專家學者共70 余人與會。

在座談會上，四川旅游學院川菜發展與飲食文化研究院副院長王勝鵬代表華中師范大學姚偉鈞教授作《深入貫徹黨的二十大精神與飲食文化研究的相關思考》主題演講。他提到在延續傳統研究范式的同時，飲食文化研究需要進一步拓寬，力度也要不斷加大；關于飲食史研究，出現了更細致的門類與更宏大的視野；關于飲食民俗研究，重心要進一步下移；飲食人類學成為中國飲食文化研究的新取向；加強飲食文化的研究，有助于提高中國文化的軟實力。

黑龍江大學歷史文化旅游學院朱桂鳳教授以《深刻領會二十大精神，深化飲食文明交流互鑒，推動構建人類命運共同體》為主題進行了分享。她提到中華民族不僅在為人類貢獻新的發展模式、發展道路，而且把自己在文化創新創造中取得的成果奉獻給世界。通過飲食文化的交往交流交融，以飲食文化的道與法為“不變”，應對一切的萬變，鑄牢中華民族共同體；以開放的心態，海納百川的胸懷，包容吸納不同的文化，讓每個民族保留住自身的文化特色，成為中華民族共同體的一分子。“美美與共，和而不同”是中華民族獻給世界的“構建人類命運共同體”的智慧。

△四川旅游學院川菜發展與飲食文化研究院副院長王勝鵬代表華中師范大學姚偉鈞教授作主題演講

△尚哈玲副會長宣讀換屆批復

△黑龍江大學歷史文化旅游學院朱桂鳳教授作主題分享

△本屆飲食專委會主席杜莉教授表態發言

△揚州大學旅游烹飪學院講師程小敏博士作主題分享

△萬建中教授代表榮譽顧問發言

揚州大學旅游烹飪學院講師程小敏博士以《充分發揮飲食非遺在中國式現代化建設中的作用：當下與進路》為主題進行了分享。她認為在中國式現代化的道路上，我國文化建設需要思考的三組關系，即中國與世界的關系、傳統與現代的關系、東方與西方的關系，“遺產化”已成為飲食文化應對全球化挑戰最聚焦的一種解讀；并分析了現代性語境下的飲食非遺、現代化進程中的飲食非遺和中國式現代化建設中的飲食非遺。

在換屆會議上，尚哈玲副會長宣讀了換屆批復；與會專家委員表決通過了《世界中餐業聯合會飲食文化專家工作委員會工作條例》；宣布了榮譽顧問名單，包括北京師范大學文學院萬建中教授、中國社會科學院考古研究所王仁湘研究員、御仙都皇家菜博物館館長行紅智、揚州大學邱龐同教授、故宮博物院苑洪琪研究館員、華中師范大學歷史文化學院院長姚偉鈞、天津圖書館高成鳶研究館員；選舉產生了飲食文化專委會第二屆領導機構，四川旅游學院川菜發展與飲食文化研究院院長杜莉教授當選本屆委員會主席，中國陜菜網董事長劉曉鐘、江南美食研究院院長周家林當選副主席，世界中餐業聯合會秘書長趙文珂當選秘書長。

會議宣布了副秘書長名單，分別是四川旅游學院川菜發展與飲食文化研究院副院長王勝鵬、黑龍江大學歷史學院朱桂鳳教授、焦作師范學院劉樸兵教授、中國南方航空集團北京分公司高級業務專員金輝、浙江工商大學周鴻承副教授、揚州大學旅游烹飪學院講師程小敏博士。會議還宣布了專家委員名單。

△趙文珂秘書長主持會議

本屆飲食專委會主席杜莉教授在表態發言中說，第一屆飲食文化專委會領導班子和全體委員開了好局，第二屆飲食文化專委會班子和全體委員將共同攜手努力，持續推進飲食文化百科全書，積極開展與飲食文化相關的研究工作，充分利用發布平臺傳播飲食文化學術成果，開展多種交流多方面交流工作，貫徹落實世界中餐業聯合會整體規劃。

萬建中教授代表榮譽顧問發言。他說，向世界講好中國故事，最好的題材最好的主題莫過于中國飲食，飲食文化不同于其他物質形態文化，更為完整、更為悠久、更為豐富。祝賀世界中餐業聯合會飲食文化專家委換屆，希望專家委能發揮積極的作用。

邢穎會長在總結講話中感謝上一屆專家委員們所做的貢獻。他指出，本屆專家委員有幸邀請到七位德高望重、德藝雙馨的前輩作為榮譽顧問，杜莉教授學術成果頗豐，尤其是在促進川菜產業國際化發展方面研究深刻，作為本屆專委會主席實至名歸。本屆委員會委員來自32 個省市地區，不僅代表國內，也可以看成全球中餐行業的智庫，專委會要在搭建平臺、理論研究、學術交流、傳播成果、做好服務五個方面努力工作。不僅要研究學科，還要研究專題，更要注重研究當代飲食文化的現實，用飲食文化理論指導當今的產業實踐。要從飲食文化的研究升華到中華飲食文明的研究，從過去餐飲文化的研究提升到餐飲文明的研究。