不同穗型品種割曬收獲對產量及品質的影響

陳勇吳干蔣晴周娜娜

(1.江蘇省農墾農業發展股份有限公司新洋分公司，江蘇 射陽 224314；2.江蘇省農墾農業發展股份有限公司現代農業研究院，江蘇 射陽 224314)

由于水稻種植面積不斷擴大，水稻收獲期又比較集中，導致了晾曬難，因此為了緩解稻麥茬口壓力，特進行水稻割曬試驗[1]。前期研究表明，水稻的收獲時期和方式影響水稻的產量與品質。水稻收獲過早，籽粒未成熟，會降低籽粒品質，導致脫粒困難，碾米易碎，儲藏也易發生病蟲害；收獲過遲，色澤不良,米粒糠層增厚，容易斷穗和落粒，造成減產[2-4]。張振宇研究認為,割曬能提高稻米的外觀品質和加工品質;曾忠祥等和辛洪梅研究認為,適時收獲能提高水稻的外觀品質和碾米品質;程建峰等研究認為,不同收獲期主要影響稻米的膠稠度和蛋白質含量[5-7]。本文針對不同穗型品種在不同收獲時期下對水稻千粒重、加工品質和外觀品質的影響，探討“甬優2640”“連粳7號”和“蘇秀867”的最佳收獲時期，為水稻安全高效生產和實踐提供科學的理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗品種

供試品種為“甬優2640”，大穗型品種(總粒數150粒以上)；“連粳7號”，中穗型品種(總粒數在120-150粒)；“蘇秀867”，小穗型(總粒數在120粒以下)。

1.2 試驗地點

試驗于2022年5—11月在新洋分公司25#03試驗田進行。土壤為粘性壤土，肥力中等，有機質含量19.47g·kg-1，全氮含量1.72g·kg-1，速效磷含量13.35mg·kg-1，速效鉀含量119.61mg·kg-1。

1.3 試驗設計

待3種不同品種水稻齊穗后39d、42d、45d、48d、51d、54d、57d進行收獲。割茬高度選取株高的1/5、2/5、3/5、4/5共4個處理。共3個品種×7個收獲時間×4個留茬高度=84個處理組合。

1.4 田間管理

試驗水稻于2022年5月19日浸種，5月21日拌種，5月22日播種，6月11日定植，不同品種單打單收，各處理農事操作均在同一天完成。

1.5 測定項目與方法

產量指標，重點觀測千粒重指標的變化情況；品質指標，主要有出糙率、精米率、整精米率、堊白度和堊白利率等；品質指標由白馬湖農場大華種業檢測中心檢測后統一匯總。

1.6 數據統計及分析

所得數據用Microsoft Excel 2003軟件進行處理和繪圖。

2 結果與分析

2.1 不同收獲時間和留茬高度對千粒重的影響

千粒重大小決定于籽粒的粒度、飽滿程度和胚乳結構。千粒重大，則粒形大，飽滿而結構緊密，胚乳的含量相對較大，因而出米率高。通過比較“甬優2640”各留茬高度在不同收獲時間的千粒重，可以發現在9月26日各留茬高度的水稻千粒重明顯高于其他時間段，說明在水稻齊穗后39d收獲有利于水稻千粒重的增加，而通過比較同一時間不同留茬高度的千粒重，可以發現水稻留茬高度對水稻千粒重的影響較小。

“連粳7號”各留茬高度的水稻在10月5日時，千粒重相對較大，說明“連粳7號”在齊穗42d收獲有利于水稻千粒重增加；留茬高度不同對水稻千粒重影響不明顯。

“蘇秀867”在同一收獲時間不同留茬高度稻米千粒重總體無明顯變化趨勢；在10月13日收獲時，千粒重與其他時間段比較，其值為最大。

表1 不同品種不同留茬高度及收獲時間對千粒重影響

2.2 不同收獲時間和留茬高度對稻米碾米品質的影響

2.2.1 不同收獲時間和留茬高度對稻米出糙率的影響

圖1顯示了“甬優2640”不同收獲時間和留茬高度對稻米出糙率影響，從圖1可看出，相同收獲時間，留茬高度不同，出糙率均達到優質稻米一級標準，其中,10月8日留茬高度4/5和10月14日留茬高度1/5時出糙率較高；在同一留茬高度不同收獲時間，留茬1/5和2/5時，出糙率隨著收獲時間后移，出糙率逐漸增大，說明想要留茬1/5或者2/5，在其齊穗后57d收獲有利于出糙率提高；在留茬3/5和4/5時，提前(10月11日前)割曬能提高水稻品種“甬優2640”出糙率，最高出糙率達到84.6%，優于其他處理，10月11—14日收獲水稻會降低水稻出糙率。總體比較可發現“甬優2640”不同留茬高度水稻隨著收割時間延長其出糙率有相對增加趨勢。

圖1 不同收獲時間和割茬高度對“甬優2640”出糙率影響

圖2為“蘇秀867”收獲時間和留茬高度圖，相同收獲時間下不同留茬高度，出糙率差異不顯著，除了10月7日，其余處理所有水稻出糙率均為一級標準，其中最高是10月13日留茬4/5水稻，出糙率最佳；同一留茬高度下不同收獲時間，最高出糙率為10月7日留茬4/5，達到85.2%，但是整體出糙率變化趨勢不明顯。總體比較其出糙率在齊穗45～54d穩定在較大值，與留茬高度相關性較小。

圖2 不同收獲時間和割茬高度對“蘇秀867”出糙率影響

由圖3“連粳7號”出糙率可知，相同收獲時間下留茬高度不同，出糙率基本相同，均在83%～86%，其中最高出糙率為85.72%，于10月8日收獲，留茬高度為3/5；同一留茬高度的不同收獲時間，最高出糙率是10月8日留茬3/5，為85.72%，處理間無顯著性差異。總體比較“連粳7號”各留茬高度隨著時間的增加其出糙率差異相對較小。

圖3 不同收獲時間和割茬高度對“連粳7號”出糙率影響

2.2.2 不同收獲時間和留茬高度對稻米出米率的影響

稻谷的出米率可作為收購入庫的定等指標之一。表2中“甬優2640”在相同收獲時間不同留茬高度下，10月14日留茬1/5收割水稻，出米率最高，其他處理之間差異性不明顯；同一留茬高度下不同收獲日期，留茬1/5、10月14日水稻出米率達77.4%，留茬1/5和留茬2/5出米率隨收獲時間呈倒拋物線形式，即欲將水稻留茬高度1/5或2/5時，10月14日收獲“甬優2640”出米率較高，留茬高度3/5或4/5時，則在10月8—14日期間收獲效果最佳；各留茬高度隨齊穗期增長出米率有一定增加趨勢。

“蘇秀867”出米率如表2所示，10月4日和10月7日不同留茬高度出米率呈倒拋物線形，10月10—22日為拋物線形，10月13日留茬1/5出米率為最高點；不同時期同一留茬高度下水稻出米率未表現明顯趨勢，10月13日留茬高度1/5和10月7日留茬高度3/5、4/5出米率均高于75%，達到一級精米率標準；各留茬高度隨著時間增長，出米率有一定增加，且各留茬高度之間差異減小。

表2 不同收獲時間和割茬高度對稻米出米率的影響

“連粳7號”在不同收獲時間同一留茬高度下，10月14日留茬高度2/5時出米率最高，其次是10月11日留茬高度4/5時為75.16%，各處理間差異未達十分顯著；同一收獲時期不同留茬高度下，10月11日留茬高度1/5和10月14日留茬高度4/5水稻出米率相對較低，其余處理間差異不顯著。“連粳7號”不同留茬高度在不同時間收割，其出米率無顯著變化趨勢。

2.2.3 不同收獲時間和留茬高度對稻米整精米率的影響

整精米率是指整精米占凈稻谷試樣的質量分數，是稻谷檢測中重要質量指標之一，在一定程度上能夠衡量稻米的原糧品質及食用品質，同一品種稻米中，整精米率越高，食用品質越好。

表3為不同收獲時間和割茬高度對整精米率影響數據，從表3可看出，同一收獲時間不同割茬高度下，“甬優2640”整精米率均達到一級標準，水稻品質較好，變化趨勢不明顯，其中10月14日留茬2/5和1/5高度整精米率相對較好；相同割茬高度下不同收獲時間整精米率變化無明顯趨勢，若想留茬高度1/5或2/5，則10月14日收獲水稻整精米率較高，其余留茬高度整精米率隨時間增加大多呈增加趨勢。

“蘇秀867”整精米率如表3所示，相同收獲日期下不同留茬高度間趨勢變化無明顯規律；相同留茬高度下不同收獲日期中，10月13日留茬4/5整精米率較高，其對應出糙率和精米率也相對高，所以，整精米率和出糙率在一定水分范圍內呈正比例關系；“蘇秀867”各留茬高度在10月13—19日整精米率普遍高于其他處理，同一留茬高度下水稻整精米率整體變化趨勢不同。

表3 不同收獲時間和割茬高度對稻米整精米率的影響

10月2—8日和10月17—20日“連粳7號”收獲不同留茬高度下的整精米率趨勢變化相近，先減后增，10月14日留茬2/5整精米率最高為74.25%，和精米率呈正相關；相同留茬高度下不同收獲時期各處理間變化不明顯，差異性不大，且滿足優質大米標準。“連粳7號”不同留茬高度的整精米率隨時間變化無顯著變化規律。

2.3 不同收獲時間和割茬高度對稻米外觀品質的影響

2.3.1 不同收獲時間和留茬高度對稻米堊白度和堊白米率的影響

堊白是衡量稻米外觀品質好壞的重要指標之一，是影響水稻外觀品質的重要指標，其與灌漿時期的溫度、土壤水分以及施肥水平等都有密切的關系，減少稻米堊白，改善稻米外觀品質，增強稻米商品價值是我國稻米品質改良的一個關鍵問題。堊白粒僅影響外觀，也影響米粒蒸煮食味和食用品質[8,9]。

圖4中相同收獲時間不同收獲高度下，“甬優2640”的堊白粒率無明顯變化趨勢，且每個處理堊白粒率均在10%～20%，符合優質稻谷堊白粒率的二級標準；堊白度是樣品中堊白總面積占樣品總面積的百分比，即堊白米率與堊白大小的乘積，9月26日留茬1/5和4/5收獲水稻堊白度偏高，可看出高堊白粒率伴隨著高堊白度；不同收獲時間相同留茬高度下的水稻最小堊白粒率為9月29日留茬1/5時，僅10.10%，其對應堊白度也最小，其余不同時期收獲堊白粒率和堊白度均略高其他留茬高度，但是差異不太明顯。陳書強等研究發現，穗上不同粒位籽粒堊白度高低與穎花在穗上開花程序有密切關系，一般開花較早籽粒堊白度較低；開花較遲籽粒堊白度較高；堊白大小、堊白度、堊白粒率與整精米率之間呈現負關系，低堊白和整精米率能夠相互促進。

圖4 不同留茬高度及收獲日期對“甬優2640”堊白度、堊白粒率影響

從圖5可看出，“蘇秀867”在相同收獲時間不同留茬高度下堊白粒率相對較差，其中10月16日之后收獲的稻米堊白粒率基本不滿足一級優質稻米標準，其堊白度相對偏高，但最高堊白度為10月4日留茬1/5，為5.7%，不滿足優質稻米標準，齊穗后過早或過晚收獲水稻，對水稻堊白粒率和堊白度均有影響；相同留茬高度下不同收獲時間對“蘇秀867”堊白粒影響較為明顯的是留茬1/5高度時，除10月7日外，其它堊白粒率均超出一級優質稻米標準，10月4日稻米堊白度最高，其次為10月22日留茬2/5，留茬高度1/5在不同齊穗時間，其堊白粒率相對較大，不利于形成優質稻米。

圖5 不同留茬高度及收獲日期對“蘇秀867”堊白度、堊白粒率影響

“連粳7號”在相同收獲時間下，不同留茬高度堊白粒率數值均大于另外2個品種，其中最小堊白粒率為10月17日留茬1/5，僅為二級優質稻米標準，最小堊白度為10月17日留茬高度4/5，為5.4%，最大為10月5日留茬2/5，達12.45%，均不符合優質大米標準，科學栽培管理技術可有效降低堊白粒率，如增施有機肥，適量施用化肥，適當稀植，綜合防治病蟲害，合理管水和適時收割，做好收曬、貯存工作等。

圖6 不同留茬高度及收獲日期對“連粳7號”堊白度、堊白粒率影響

2.3.2 不同收獲時間和留茬高度對稻米不完善粒的影響

稻谷不完善粒是反映原糧質量的重要指標，也是原糧出入庫檢驗的主要指標之一。因此，要盡量減少不完善粒含量，以提高其加工品質和加工效率[10,11]。圖7為水稻不同留茬高度及收獲時間不完善粒變化情況，從圖7明顯看到，“甬優2640”在9月29日留茬高度1/5時，不完善粒達最高值，再者為10月11日留茬4/5，兩者分別高出大米質量指標66.7%、9%，不符合要求；同一留茬高度下，不完善粒沒有明顯變化趨勢；“蘇秀867”在同一收獲時間，在10月13日后不完善粒值多大于前期，但無明顯變化趨勢，在同一割茬高度下，留茬高度3/5的所有不完善粒均達到大米質量標準，其余留茬高度下均有超標處理，且在齊穗后54～57d收獲的稻米不完善粒相對前期多；“連粳7號”在10月5日留茬高度1/5和10月8日留茬高度4/5時不完善粒達到最大值，超出質量標準37.7%、43.3%，各處理無明顯變化趨勢，在同一留茬高度下稻米不完善粒之間無顯著性差異。

圖7 不同留茬高度及收獲時間對水稻不完善粒影響

2.3.3 不同收獲時間和留茬高度對稻米黃米粒的影響

黃粒米直接影響糧食色澤、氣味及食用品質[12]。“甬優2640”在相同收獲時期下，僅10月2日留茬高度3/5和4/5黃粒米含量滿足大米質量標準；在同一留茬高度下，各處理間差異不顯著，且無規律；“蘇秀867”僅在10月4日留茬4/5和10月7日留茬1/5高度符合大米質量標準，且達到二級優質大米質量指標，同一留茬高度下黃粒米間變化趨勢不明顯，無顯著性差異；“連粳7號”最高黃粒米達到8.85，合格黃粒米標準僅3個處理，處理間無顯著性差異，同一割茬高度下水稻黃粒米變化無明顯趨勢，10月17日留茬1/5其黃粒米含量最低，由于“連粳7號”堊白度均未達標，所以不滿足優質大米質量標準。

3 結論

“甬優2640”齊穗后39d收獲有利于水稻千粒重的增加；同一收割時間下不同留茬高度的水稻糙米率、出米率、整精米率隨著收割時間后移，糙米率有相對增加趨勢，而堊白度、堊白粒率相對降低。綜合所有因素，“甬優2640”在10月2日收獲留茬高度4/5，有利于千粒重增加且稻米品質相對較好，滿足優質大米三類標準。

表4 不同留茬高度及收獲時間對黃粒米的影響

“連粳7號”在齊穗42d后收獲有利于水稻千粒重的增加；“連粳7號”不同留茬高度的糙米率、出米率、整精米率隨時間變化無顯著變化規律；堊白度、堊白粒率與整精米率變化規律相反，但整體無顯著變化趨勢。“連粳7號”在10月17日留茬1/5或4/5時，其堊白粒率和堊白度相對較小，且在17日留茬4/5時，千粒重較重，有利水稻產量的增加。

“蘇秀867”在齊穗48d后收獲有利于水稻千粒重的增加；糙米率在齊穗45～54d穩定在較大值，且與留茬高度相關性較小。各留茬高度隨著時間的延長其出米率有一定增加趨勢，且各留茬高度之間差異逐漸減小。各留茬高度整精米率具有隨著時間的延長先增加后降低整體趨勢。堊白度、堊白粒率整體隨著時間的延長呈逐漸增加的趨勢。“蘇秀867”在10月4日收獲其指標滿足優質大米二級標準，千粒重較大，比較有利于增產。

通過試驗分析可以發現，割曬時間對各水稻品種千粒重、糙米率、出米率、整精米率影響相對較大，割茬高度對其影響較小；堊白度、堊白粒率與整精米率之間呈現負關系，不完善粒和黃米粒隨割曬時間無顯著性變化規律。