酵母β -葡聚糖的生物學(xué)功能及在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用

張 飛 ， 盧志超， 劉建忠

（1.路德環(huán)境科技股份有限公司，湖北 武漢 430070；2.路德生物環(huán)保技術(shù)（亳州）有限公司，安徽 亳州 236800）

β-葡聚糖是由D-葡糖苷單體通過β -糖苷鍵連接而成的一類非淀粉多糖， 在傳統(tǒng)動(dòng)物營養(yǎng)中一直作為抗?fàn)I養(yǎng)因子存在， 被認(rèn)為是影響單胃動(dòng)物消化吸收的物質(zhì)， 需要添加外源酶輔助動(dòng)物消化。 然而，近幾年研究逐漸發(fā)現(xiàn)部分β -葡聚糖在人體和動(dòng)物上有其有益的一面， 并主要由其來源和結(jié)構(gòu)決定。 β -葡聚糖的來源決定結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)影響活性（Lee 等，2021）。 β -葡聚糖的來源多種多樣，可分為谷物或非谷物兩種。 其中，谷物來源包括燕麥、大麥等，非谷物來源包括蘑菇、酵母、藻類和細(xì)菌等。β -葡聚糖的結(jié)構(gòu)分無支鏈或支鏈兩種，其共同特征是主干都由1，3 糖苷鍵連接，有支鏈的通常發(fā)生在1，4 或1，6 位置 （Du 等，2019；Zhang 等，2018）。通常谷物來源的β -葡聚糖是由β-1，3 和β-1，4 糖苷鍵連接組成，酵母和真菌細(xì)胞壁中的β-葡聚糖由β-1，3 和β-1，6 糖苷鍵連接組成（Du 等，2019）。酵母是單細(xì)胞真菌，酵母細(xì)胞含有豐富的β-葡聚糖， 其中β-1，3-葡聚糖占33% ～60%，β-1，6-葡聚糖在酵母細(xì)胞壁多糖中占10% ～15%（Bastos 等，2022）。 酵母β -葡聚糖中β-1，6-糖苷鍵比其他來源β-葡聚糖更多，具有更強(qiáng)的生物活性，成為研究最多的葡聚糖之一。研究表明， 酵母β-葡聚糖具有改善腸道環(huán)境、激發(fā)先天性和后天性免疫、吸附霉菌毒素、促進(jìn)傷口愈合、預(yù)防癌癥，以及抗氧化、降血糖、降血脂等作用（Vetvicka 等，2020）。 本文就近年來酵母β-葡聚糖的生物學(xué)功能及在動(dòng)物上的應(yīng)用研究進(jìn)行綜述，為其在畜牧生產(chǎn)的推廣應(yīng)用提供參考。

1 酵母β-葡聚糖生物學(xué)功能

1.1 提高機(jī)體免疫力 β -葡聚糖能夠通過提升白細(xì)胞的活力、吞噬活性、抗氧化免疫反應(yīng)和免疫相關(guān)基因表達(dá)等來調(diào)節(jié)機(jī)體免疫系統(tǒng)， 但是β -葡聚糖參與特異性免疫和非特異性免疫需要和受體結(jié)合，常見的有四種受體，首先是C 型凝集素受體Dectin-1，Dectin-1 是免疫細(xì)胞上真菌β-葡聚糖的模式識(shí)別受體 （Mentrup 等2022；Miriam等，2018），在單核細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、中性粒細(xì)胞、樹突細(xì)胞和T 淋巴細(xì)胞上表達(dá)， 與β-葡聚糖結(jié)合后被激活（Kalia 等，2021）。 Dectin-1 被激活后會(huì)觸發(fā)核因子κB（NF-κΒ）通路，通過SYK 依賴的通路誘導(dǎo)細(xì)胞因子的合成，包括NF-κΒ 誘導(dǎo)激酶（SYK-NIK）通路或獨(dú)立于SYK 的通路，如Ras 相關(guān)因子-1 （RAF-1）通路（Carloto 等，2022；Haas等，2017）。 其次，補(bǔ)體受體3 （CR3）是識(shí)別β-葡聚糖的第二種受體， 該受體主要表達(dá)于自然殺傷（NK）細(xì)胞、樹突狀細(xì)胞、巨噬細(xì)胞和中性粒細(xì)胞，參與內(nèi)源性配體的識(shí)別（Geller 等，2019）。 再次，識(shí)別β -葡聚糖的第三種受體是Toll 樣受體（TLR）， 該受體是參與非特異性免疫的一類重要蛋白質(zhì)分子， 識(shí)別β -葡聚糖后，TLR2，4 和6 共同結(jié)合到Dectin-1 上，發(fā)揮調(diào)節(jié)免疫活性（Miriam等，2018）。 最后，β -葡聚糖還可通過激活唾液酸結(jié)合免疫球蛋白樣凝集素2（CD22 ）受體，調(diào)節(jié)MAPK 通路并負(fù)向調(diào)節(jié)B 細(xì)胞活化，從而減少炎癥的發(fā)生（Penney 等，2019）。

酵母β -葡聚糖增強(qiáng)體液免疫， 可能是直接或間接啟動(dòng)參與非特異性免疫和特異性免疫的關(guān)鍵免疫細(xì)胞， 包括輔佐細(xì)胞、 輔助型T 細(xì)胞和B細(xì)胞。 啟動(dòng)的輔助性T 細(xì)胞分泌支持B 細(xì)胞反應(yīng)的細(xì)胞因子（IFN-γ 和IL-12），導(dǎo)致產(chǎn)生更多的細(xì)胞因子和抗體（Walachowski 等，2017），最終刺激機(jī)體產(chǎn)生免疫應(yīng)答。 酵母β -葡聚糖能夠顯著提升仔豬血清細(xì)胞因子和免疫球蛋白A （IgA）的濃度（Zhou 等，2022），提升腸毒性大腸埃希桿菌（ETEC）攻毒仔豬血清中的免疫球蛋白G（IgG）濃度（Zhou 等，2022）。 此外，酵母β-葡聚糖可顯著改善脾臟和胸腺指數(shù)及淋巴細(xì)胞增殖， 有效提高T 細(xì)胞CD4 +的百分比，降低T 細(xì)胞CD8+的百分比，提高CD4 + /CD8 +比值（Lei 等，2015）。 β -葡聚糖還可以激活巨噬細(xì)胞， 調(diào)節(jié)巨噬細(xì)胞和樹突狀細(xì)胞中腫瘤壞死因子-α（TNF-α）和白細(xì)胞介素（IL）的分泌，增加巨噬細(xì)胞中溶菌酶的數(shù)量及增強(qiáng)白細(xì)胞吞噬能力 （Aazami 等，2019；Tao 等，2015）。在抗炎癥方面，酵母β-葡聚糖能顯著促進(jìn)抗炎因子IL-2 和γ 干擾素（IFN-γ） 的分泌（Lei等，2015）， 減少炎癥介質(zhì)如一氧化氮 （NO）、IL-1β、IL-6 和TNF-α 的釋放來改變LPS 刺激的炎癥反應(yīng)（Carloto 等，2022；No 等，2021），以及降低ETEC 刺激引起仔豬血清中TNF-α 濃度升高的炎癥反應(yīng)（Zhou 等，2022）。β -葡聚糖誘導(dǎo)防御素1 和補(bǔ)體C3 的mRNA 表達(dá)， 同時(shí)降低了主要組織相容性復(fù)合體-Ⅰ （MHC-Ⅰ） 的轉(zhuǎn)錄水平（Akhtar 等，2021），還能誘導(dǎo)空腸和脾臟中的內(nèi)源性β-防御素、 抗菌肽和肝臟抗菌肽-2 基因的表達(dá)（Shao 等，2016），參與機(jī)體特異性和非特異性免疫，并最終整體提高機(jī)體的免疫力。

1.2 調(diào)節(jié)腸道菌群 β-葡聚糖可增加腸道菌群的豐富性和多樣性。 由于動(dòng)物體內(nèi)缺乏β -葡聚糖酶，β -葡聚糖在動(dòng)物小腸內(nèi)不能被消化和吸收，運(yùn)行到大腸內(nèi)才能被各種菌群降解和代謝后產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，對(duì)菌群發(fā)揮不同的作用。

β-葡聚糖可以通過抑制有害腸道菌群的增殖和促進(jìn)有益健康腸道菌群的生長來調(diào)節(jié)腸道菌群的結(jié)構(gòu)和組成。 在仔豬上試驗(yàn)表明，酵母β -葡聚糖能顯著降低育肥豬結(jié)腸食糜中WPS-2 門的相對(duì)豐度（He 等，2022），提升斷奶仔豬腸道乳酸桿菌的豐度， 降低腸桿菌科和彎曲桿菌科豐度（Conway 等，2022）。 添加β -葡聚糖顯著提高了ETEC 刺激下乳酸菌的豐度和腸道丙酸的濃度（Zhou 等，2022）。 正常情況下，宿主腸道中的細(xì)菌群落處于動(dòng)態(tài)平衡。有害菌進(jìn)入腸道后，吸附在腸黏膜上，腸道菌群結(jié)構(gòu)被破壞，腸黏膜遭到破壞，進(jìn)一步影響宿主健康狀態(tài)。而β-葡聚糖能夠通過破壞細(xì)菌細(xì)胞膜和細(xì)胞壁， 增加細(xì)菌細(xì)胞膜的通透性， 或干擾細(xì)菌新陳代謝等機(jī)制發(fā)揮抗菌作用（Khan 等，2016），達(dá)到抑菌的效果。

1.3 調(diào)節(jié)消化能力 腸道是單胃和幼齡反芻動(dòng)物消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的重要部位，β -葡聚糖主要通過改善動(dòng)物消化道形態(tài)、 消化酶活性和腸道健康度等方面調(diào)節(jié)動(dòng)物消化能力。

β -葡聚糖能夠改善動(dòng)物腸道形態(tài)提高對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力。 腸黏膜絨毛高度和隱窩深度是表征腸道形態(tài)的常用指標(biāo)， 營養(yǎng)物質(zhì)能夠?qū)δc道形態(tài)造成改變。β -葡聚糖可提高動(dòng)物空腸絨毛高度和隱窩深度比值 （Zhou 等，2022；Tao 等，2015），及十二指腸和回腸絨毛高度（Dowley 等，2022；Zhou 等，2022；Luna 等，2015）。 綜合而言，β-葡聚糖對(duì)動(dòng)物腸道形態(tài)改變主要集中在十二指腸、空腸和回腸等小腸段，對(duì)大腸段影響鮮見報(bào)道，有待進(jìn)一步研究。

β -葡聚糖可改善動(dòng)物消化道酶活和營養(yǎng)代謝的能力。 在單胃動(dòng)物上研究表明，ETEC 對(duì)仔豬攻毒降低了空腸中麥芽糖酶、 乳糖酶和蔗糖酶的活性， 但補(bǔ)充β -葡聚糖后能夠提升ETEC 攻毒下十二指腸和回腸麥芽糖酶的活性 （Zhou 等，2022）。 β -葡聚糖還可以改善動(dòng)物機(jī)體營養(yǎng)代謝的能力，如β -葡聚糖能夠增加動(dòng)物的嘧啶代謝、嘌呤代謝、 肽聚糖生物合成以及果糖和甘露糖代謝（He 等，2022）。 消化酶活的增加和營養(yǎng)代謝能力的改善，提升了動(dòng)物體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化能力。

β -葡聚糖可以加快腸道蠕動(dòng)和修復(fù)腸道損傷。 β -葡聚糖增強(qiáng)了胃腸道的蠕動(dòng)，提升了營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸能力（Jayachandran 等，2018），在小鼠上的研究表明，飼喂β -葡聚糖后，小鼠的排便次數(shù)、腸道通過率、糞便重量和黏蛋白-2 表達(dá)均顯著增加， 緩解便秘癥狀，β-葡聚糖通過促進(jìn)包括乙酰膽堿酯酶和血清素在內(nèi)的神經(jīng)遞質(zhì)以及腸上皮中的緊密連接蛋白的表達(dá)來改善腸道機(jī)械屏障損傷并維持黏膜的完整性（Chen 等，2019）。 緊密連接蛋白是維持腸道屏障的關(guān)鍵， 調(diào)節(jié)腸屏障通透性， 維持上皮細(xì)胞極性，Claudin-1、Occludin 和ZO-1 是在腸上皮組織中廣泛表達(dá)又關(guān)鍵的緊密連接蛋白。仔豬日糧中添加β-葡聚糖顯著提高了十二指腸和回腸主要緊密連接蛋白ZO-1 的表達(dá)水平， 改善了十二指腸和空腸中緊密連接蛋白Claudin-1 和Occludin 的表達(dá)水平 （Zhou 等，2022；Kim 等，2019）。腸道緊密連接的破壞可能導(dǎo)致腸上皮通透性升高，致使有害物質(zhì)進(jìn)入血液，誘發(fā)各種疾病，β-葡聚糖通過對(duì)緊密連接蛋白的調(diào)控來改善腸道健康度， 給腸道功能不健全的幼齡動(dòng)物使用比較有意義。

1.4 提高機(jī)體抗氧化能力 研究表明，β -葡聚糖可以提高動(dòng)物的抗氧化應(yīng)激能力。 飼糧中添加200 mg/kg 酵母β-葡聚糖可顯著提高育肥豬骨骼肌過氧化氫酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）和總抗氧化能力（T-AOC）活性，改善肉質(zhì)（He 等，2022）。 在其他動(dòng)物上研究表明，日糧補(bǔ)充β -葡聚糖能夠提升抗氧化能力， 提高相關(guān)基因表達(dá)以及減少細(xì)菌攻擊時(shí)的易感性， 增強(qiáng)動(dòng)物對(duì)外界不利環(huán)境的抗應(yīng)激能力（Akhtar 等，2021；Mokhbatly等，2020）。 酵母β-葡聚糖還可以在體外清除1，1-二苯基-2-苦基-肼基（DPPH）、超氧化物和羥基自由基， 其清除能力和分子質(zhì)量有關(guān)系， 其中12.9kDa 抗氧化能力最強(qiáng)（Lei 等，2015）。 而源自農(nóng)桿菌的β-1，3/1，6-葡聚糖具有抗疲勞的作用，研究發(fā)現(xiàn)可以改善小鼠運(yùn)動(dòng)疲勞和損傷相關(guān)的生化生物標(biāo)志物，包括乳酸、血尿素氮、肌酐激酶、丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶和天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶（Xu 等，2018）。

在有害環(huán)境的刺激下， 機(jī)體的氧化和抗氧化系統(tǒng)失衡， 而酵母β-葡聚糖主要通過提高SOD、CAT、谷胱甘肽過氧化物酶（GPx）等抗氧化酶的活性， 提高對(duì)羥基自由基和超氧陰離子的清除活性，降低丙二醛等的含量， 增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的抗氧化能力，抗脂質(zhì)過氧化（于春微，2021；Cao 等，2019）。 釀酒酵母β-葡聚糖可降低IL-1β、IL-6 和TNF-α 的釋放以及環(huán)氧化酶-2 和一氧化氮合酶水平而起到抗炎效果，釀酒酵母β-葡聚糖可激活抗氧化轉(zhuǎn)錄因子從而發(fā)揮預(yù)保護(hù)作用（于春微等，2021）。此外，β -葡聚糖還通過調(diào)節(jié)Nrf2/HO-1/Trx 信號(hào)通路改善不利環(huán)境引起的氧化應(yīng)激（于春微等，2021；Xu等，2018）。 β-葡聚糖可激活Dectin-1 介導(dǎo)的Nrf2/HO-1 信號(hào)通路抑制RAW264.7 細(xì)胞內(nèi)活性氧自由基產(chǎn)生、NF-κBp65 和NOD 樣受體熱蛋白結(jié)構(gòu)域相關(guān)蛋白3（NLRP3）表達(dá)和凋亡，從而對(duì)動(dòng)物細(xì)胞發(fā)揮保護(hù)作用（于春微等，2021）。因此，通過激活Nrf2/HO-1 信號(hào)通路為靶向有望成為治療氧化應(yīng)激類疾病的一個(gè)新途徑。

在動(dòng)物處于應(yīng)激狀態(tài)下，日糧補(bǔ)充β-葡聚糖能夠使動(dòng)物保持合理的免疫反應(yīng)狀態(tài)， 腸道有害菌處于劣勢地位，可以降低維持的能量需要，從而保證較高的增重和飼料回報(bào)率。

1.5 降低霉菌毒素的危害 動(dòng)物體內(nèi)霉菌毒素的積累會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物生殖性能障礙、器官損傷、免疫抑制和生產(chǎn)能力下降，而β-葡聚糖可以降低霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的危害。 Wall-Martínez 等 （2019）發(fā)現(xiàn)，在啤酒釀造過程中10% ～17% 的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）和30% ～70%的玉米赤霉烯酮（ZEN）被酵母吸附，吸附能力與細(xì)胞壁的β -D-葡聚糖含量密切相關(guān)。 Chaharaein 等（2021）開展的香腸試驗(yàn)也可以看出β-葡聚糖突出的吸附能力， 把占原料比重3%的β-葡聚糖添加到含黃曲霉毒素B115 μg/kg 的雞肉香腸中，45 d 后樣品中的黃曲霉毒素B1水平下降幅度達(dá)73.7%（P＜0.05）。此外，Aazami 等（2019）給奶山羊每天喂3 g酵母β-葡聚糖可以減少黃曲霉毒素B1從飼料中向奶中轉(zhuǎn)移，而對(duì)山羊產(chǎn)奶量、生產(chǎn)性能和血液參數(shù)沒有不利影響，效果好于5 g 的酵母細(xì)胞壁。

β-葡聚糖降低霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的危害，主要體現(xiàn)在吸附、降解和抑菌三方面，其作用機(jī)制各不相同。 在吸附方面，β-葡聚糖具有獨(dú)特的單螺旋或三螺旋結(jié)構(gòu)與霉菌毒素結(jié)構(gòu)相互補(bǔ)充結(jié)合（Yiannikouris 等，2004），其次是β-1，3-葡聚糖分子間氫鍵上的羥基與霉菌毒素羥基、 酮基或內(nèi)酯基團(tuán)形成化學(xué)絡(luò)合物，β-1，6-葡聚糖可增強(qiáng)其穩(wěn)定性通過增強(qiáng)范德華力 （Wall-Martínez 等，2019）。 在生物降解方面，β-葡聚糖能夠把霉菌毒素生物降解或代謝為其他化合物， 如β -玉米赤霉烯醇和α -玉米赤霉烯醇 （Wall-Martínez 等，2019）。β -葡聚糖還具有抗真菌活性，源自酵母的β -葡聚糖能夠抑制黃曲霉的生長，抑菌圈（7.33±3.51）mm（Utama 等，2021）。 因此，β -葡聚糖在成本合適時(shí)也可以作為動(dòng)物飼料的脫霉劑使用。

2 酵母β-葡聚糖在豬上的應(yīng)用效果

隨著集約化養(yǎng)殖密度增大及飼料中抗生素被禁止使用，豬場面臨疫病壓力增加，需要尋找能夠增強(qiáng)動(dòng)物抵抗力的抗生素替代品，β -葡聚糖因具有提高免疫力、調(diào)節(jié)消化能力、提高抗氧化能力等特性，近些年在動(dòng)物應(yīng)用研究上受到廣泛關(guān)注。

2.1 對(duì)豬只健康度的影響 β-葡聚糖提高豬只抵抗力和其提升免疫力和抗氧化能力的功能分不開， 對(duì)于亞健康豬場來說是比較好的功能性添加劑。Lee 等（2021）給斷奶后前2 周仔豬飼喂含0.05%的酵母細(xì)胞壁的日糧 （含β-葡聚糖約142.5 mg/kg）分別降低了第7 天和第14 天血清促炎因子TNF-α 和IL-1β（P＜0.05）的水平，回腸促炎因子TNF-α 的表達(dá)更低（P＜0.05）。 應(yīng)激環(huán)境下的試驗(yàn)也能說明β-葡聚糖的抗炎作用，Kim等（2019）先用大腸桿菌感染仔豬，再通過日糧補(bǔ)充β-葡聚糖后仔豬血清白細(xì)胞、 中性粒細(xì)胞、TNF-α、皮質(zhì)醇和結(jié)合珠蛋白顯著減少（P＜0.05），并且被大腸桿菌感染仔豬的回腸黏膜中IL-1B、IL-6 和TNF-α 的mRNA 表達(dá)顯著下調(diào) （P＜0.05）。 同樣，Dowley 等（2022）對(duì)妊娠后期和哺乳期母豬每天補(bǔ)充1 g 酪蛋白水解物和1 g 酵母β-葡聚糖，仔豬斷奶時(shí)十二指腸/空腸中促炎細(xì)胞因子基因（IL-6/TNF/TGF-β）顯著下調(diào)（P＜0.05）。此外， 酵母β-葡聚糖可強(qiáng)化豬只疫苗免疫效果。Pornanek 等（2021）研究表明，生長豬飼糧中添加7.5% 富含β-葡聚糖（14.7%）的糖蜜酵母粉可提高接種豬瘟疫苗30 d 后的抗體滴度，在預(yù)防豬瘟病毒過程中具有較大的價(jià)值。 總之， 日糧中補(bǔ)充β-葡聚糖可以增強(qiáng)豬群面臨應(yīng)激時(shí)的抵抗力和減輕炎癥反應(yīng)，提高豬群健康程度，在當(dāng)前我國豬病形式嚴(yán)峻的情況下，具有重要的意義。

2.2 對(duì)豬只腸道功能的影響 β -葡聚糖能夠改善豬只腸道上皮屏障，保持健康的腸道形態(tài)和結(jié)構(gòu)完整性。 一方面是對(duì)腸道形態(tài)的改善，Lee 等（2021） 給斷奶后前2 周仔豬飼喂含0.05%的酵母細(xì)胞壁的日糧（含β-葡聚糖約142.5 mg/kg），可顯著增加十二指腸絨毛高度和隱窩深度比、絨毛粗度和絨毛面積，及十二指腸和空腸中的杯狀細(xì)胞數(shù)量（P＜0.05）。 日糧補(bǔ)充β-葡聚糖后仔豬腸道通透性降低 （P＜0.05） 和空腸黏膜中腸屏障功能基因（Claudin、閉合蛋白和MUC2）的mRNA 表達(dá)量顯著增加（P＜0.05）（Kim 等，2019）。 Lee 等（2021）在F18 大腸桿菌感染仔豬飼料中添加β-葡聚糖可通過增強(qiáng)腸道完整性減輕該病菌造成的腹瀉，提高了豬回腸的Claudin 家族、Occludin、MUC1、INF-γ 和IL-6 的基因表達(dá)量（P＜0.05）。此外，給母豬補(bǔ)充酵母β-葡聚糖不但能夠改善母豬自身的健康狀況，還能對(duì)所生仔豬腸道健康帶來有益的影響。Dowley等（2022）給妊娠后期和哺乳期母豬補(bǔ)充酵母β -葡聚糖， 仔豬斷奶時(shí)腸道形態(tài)也會(huì)有較好的改善，十二指腸絨毛高度增加（P＜0.05），空腸絨毛高度與隱窩深度比增加， 緊密連接基因CLDN3 和黏蛋白基因MUC2 的表達(dá)降低（P＜0.05）。

β -葡聚糖能夠改善斷奶時(shí)仔豬胃腸道健康的微生物結(jié)構(gòu)， 補(bǔ)充含β -葡聚糖約142.5 mg/kg的酵母細(xì)胞壁增加了仔豬糞便中Prevotella 和Roseburia 屬的相對(duì)豐度（P＜0.05），提升了營養(yǎng)消化率和腸道健康（Lee 等，2021）。 此外，給母豬補(bǔ)充酵母β-葡聚糖也會(huì)對(duì)仔豬腸道菌群造成影響。 Dowley 等（2022）對(duì)妊娠后期和哺乳期母豬每天補(bǔ)充1 g 酪蛋白水解物和1 g 酵母β-葡聚糖，增加了母豬糞便微生物群擬桿菌門的豐度， 包括母豬糞便中的乳酸桿菌， 同時(shí)也增加了斷奶仔豬體內(nèi)乳酸桿菌的豐度（P＜0.05）。 在育肥豬方面，Luo 等（2019）報(bào)道，添加100 mg/kg 來自農(nóng)桿菌的β-1，3/1，6-葡聚糖可以改善育肥豬營養(yǎng)物質(zhì)消化率（P＜0.05）。 由此可見，在母豬或仔豬日糧里添加β -葡聚糖， 均可以改善仔豬腸道上皮屏障和菌群結(jié)構(gòu)， 從而更有利于提高仔豬對(duì)養(yǎng)分的消化吸收率， 減輕規(guī)模豬場仔豬斷奶造成的消化吸收紊亂問題。

2.3 對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響 豬日糧中添加酵母β -葡聚糖還可以增強(qiáng)抵抗力，提高豬只健康程度，利于生長性能的改善。 Wu 等（2018）在仔豬日糧添加200 mg/kg 酵母源β-葡聚糖顯著提高了脂多糖刺激仔豬的平均日增重（P＜0.05）。 同樣，Zhou 等（2022）給仔豬灌服大腸桿菌后飼喂添加500 mg/kg酵母β-葡聚糖的日糧，平均日增重有增加的趨勢。Conway 等（2022）通過妊娠后期母豬日糧中添加或者直接在仔豬日糧中添加酵母β-葡聚糖， 飼料效率顯著提高，腹瀉率顯著降低，糞便成型度好，腸道中乳酸桿菌豐度顯著升高，腸桿菌科和彎曲桿菌科豐度顯著降低（P＜0.05）。Lee 等（2021）給斷奶后前2 周仔豬飼喂含0.05%的酵母細(xì)胞壁的日糧（含β-葡聚糖約142.5 mg/kg）仔豬的腹瀉頻率降低（P＜0.10） ，并改善了斷奶豬的生長速度。 同樣，Kim 等（2019）在斷奶仔豬日糧中加入108 mg/kg β -葡聚糖顯著 （P＜0.05） 降低了腹瀉頻率 （29.01% vs.17.28%）。 在育肥豬方面，Luo 等（2019）報(bào)道，添加100 mg/kg 來自農(nóng)桿菌的β-1，3/1，6-葡聚糖可以改善育肥豬的生長性能。

當(dāng)然，酵母β-葡聚糖在豬上應(yīng)用研究也有不同的結(jié)果，Claudia 等（2019）在保育期閹公豬日糧中添加β-葡聚糖和甘露聚糖對(duì)仔豬平均日增重、平均采食量和腹瀉率沒有正面影響。 Mukhopadhya等（2019）的研究則表明，單獨(dú)添加250 mg/kg 牛酪蛋白或250 mg/kg 酵母β-葡聚糖對(duì)斷奶仔豬體重或日增重沒有影響，但是二者組合添加時(shí)增加了體重和平均日增重， 可以達(dá)到添加氧化鋅相近的效果。 關(guān)于酵母β-葡聚糖對(duì)豬生產(chǎn)性能的不同影響可能和豬群的健康狀況有一定關(guān)系， 總體上來看，酵母β -葡聚糖對(duì)處于應(yīng)激狀態(tài)下的豬只生長性能改善效果更容易顯現(xiàn)出來。

2.4 對(duì)豬肉品質(zhì)的影響 β-葡聚糖不但能改善豬生長性能，提高健康度，對(duì)肉質(zhì)也有改善作用。He 等（2022）在育肥豬日糧中添加100 mg/kg 酵母β -葡聚糖， 降低了乳酸濃度和胴體胸最長肌糖酵解的發(fā)生率， 顯著降低了豬肉蒸煮損失和的滴水損失。 Luo 等（2019）也報(bào)道，添加100 mg/kg農(nóng)桿菌β-1，3/1，6-葡聚糖可以改善育肥豬的胴體長度和豬肉品質(zhì)。 不過β -葡聚糖對(duì)肉質(zhì)改善方面的研究報(bào)告相對(duì)較少， 對(duì)肉質(zhì)的改善是否和抗氧化能力有關(guān)還需進(jìn)一步跟蹤。

3 小結(jié)及展望

綜合來看，日糧中添加100 ～200 mg/kg 酵母β -葡聚糖有助于提高豬群的健康度，尤其是可以提高細(xì)菌、病毒刺激下豬群的抵抗力，對(duì)于緩解規(guī)模化豬場早期突然斷奶帶來的一系列應(yīng)激會(huì)有一定的幫助， 在當(dāng)前無抗飼養(yǎng)和疫病壓力較大的情況下可以減少豬場不必要的生產(chǎn)損失。但是，酵母β -葡聚糖不溶于水，對(duì)提取技術(shù)要求高，導(dǎo)致成本居高不下。 未來一方面要不斷優(yōu)化提取技術(shù)降低生產(chǎn)成本，另一方面要充分挖掘現(xiàn)有含酵母β-葡聚糖的工業(yè)副原料， 如富含酵母源β -葡聚糖的釀酒酵母發(fā)酵白酒糟或其他類原料的酵母發(fā)酵產(chǎn)品。 通過探索合適的添加比例，不但能發(fā)揮β -葡聚糖的益生作用，還具有很大的性價(jià)比優(yōu)勢，值得重點(diǎn)關(guān)注。