論福鼎白茶文化的審美特征

高 林，陳麗愛

（1.漳州衛生職業學院 馬克思主義學院；2.漳州市薌城區心頭肉茶葉商行，福建 漳州 363000）

“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”，福鼎市曾先后榮獲“中國白茶之鄉”、“中國名茶之鄉”、“中國茶文化之鄉”等稱號，是我國白茶的重要發源地。福鼎白茶的種植歷史悠久，文化底蘊深厚，與我國傳統文化深入融合，逐漸形成了福鼎白茶文化。習近平總書記2021年在福建省考察時強調，要統籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章，堅持綠色發展方向，強化品牌意識，優化營銷流通環境，打牢鄉村振興的產業基礎。隨著飲用福鼎白茶的人群不斷擴大，福鼎白茶的品牌價值不斷提升，福鼎的白茶文化日益受到廣泛重視，但是目前很少有深層次的研究和闡釋。探討福鼎白茶文化的審美特征，對于實現福鼎白茶產業的高質量發展具有重要的現實意義。

1 福鼎白茶保健性

茶之所以在中國古代被稱為“國飲”，在很大程度上與茶對健康的益處有關。茶含有豐富的營養成分，如茶多酚、茶色素、氨基酸、維生素等，這決定了喝茶對人體健康非常有益。

福鼎白茶是一種輕度發酵的綠茶，富含茶多酚、兒茶素等營養成分，這些成分有助于抗氧化、抗衰老和預防多種疾病。其中，茶多酚是福鼎白茶的主要活性成分之一，具有很強的抗氧化作用，可以清除自由基，防止細胞損傷和疾病的發生。此外，福鼎白茶中還含有一種叫做兒茶素的天然物質，它具有很強的抗氧化作用，能夠保護心血管系統和免疫系統的健康。其次，福鼎白茶具有清熱解毒的功效。它可以幫助清除體內的毒素和廢物，凈化身體內部環境，提高身體的免疫力。此外，福鼎白茶還可以降低血糖、血脂和血壓，對預防糖尿病、高血壓等慢性疾病非常有益。再次，福鼎白茶還具有抗菌消炎的作用。它含有一些天然的物質，如黃酮類化合物和咖啡因等，這些物質具有很強的抗菌和消炎作用，可以有效地抑制細菌和病毒的生長繁殖，對于口腔炎、腸炎等疾病有很好的緩解作用。最后，福鼎白茶還可以幫助消化和促進新陳代謝。它含有豐富的茶多酚和咖啡因等成分，可以刺激胃腸道蠕動，促進食物的消化吸收。同時，它還可以加速脂肪代謝，幫助減肥和保持身材。

2 福鼎白茶文化的形成

2.1 傳統茶文化的內涵

我國茶葉歷史和文化源遠流長，陸羽在《茶經》中提到：“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公。”茶葉從一種清熱解毒的中藥材，逐步演化成國民度很高的飲品，進而與我國傳統文化融合形成了博大精深的文化形態，涵蓋了禮儀、健康、精神、文學等多個方面。一是禮儀文化，在中國傳統文化中，茶文化被視為一種重要的禮儀文化。在品茶的過程中，人們需要遵循一定的禮儀規范，如用具擺放、倒水、聞香等。這種禮儀文化體現了人們對傳統文化的尊重和傳承，也展示了中國文化中的謙虛、謹慎、敬重等品質；二是健康文化，茶是一種健康的飲品，傳統茶文化強調茶的健康功效。茶葉中含有豐富的營養物質和抗氧化劑，可以預防和治療多種疾病。同時，傳統茶文化還強調了飲茶的方式和時間，例如不宜在飯后立即飲茶，以免影響消化等。三是精神文化，傳統茶文化不僅是一種飲食文化，更是一種精神文化。品茶需要靜心、沉淀，這有助于人們放松心情、凈化心靈。同時，傳統茶文化也強調了人與自然的和諧相處，以及對自然環境的保護和尊重；四是文學藝術，傳統茶文化在中國文學藝術中占有重要地位。許多古代文人墨客都喜歡品茶作詩、寫畫，將茶與詩詞、書畫相結合，形成了獨特的茶文化風格。這些文學作品不僅展示了中國文化的博大精深，也反映了人們對生活的獨特感悟和情感體驗。

2.2 福鼎白茶文化的形成

福鼎白茶文化的形成源遠流長，可以追溯到唐代。據傳，唐代時期，福建福鼎地區開始種植白茶，并逐漸形成了獨特的制茶工藝和品飲方式。隨著時間的推移，福鼎白茶逐漸成為了當地的一種重要特產和文化符號。在宋代時期，福鼎白茶的制作工藝得到了進一步的改進和完善。當時的福鼎白茶不僅口感清香，而且具有很高的營養價值，備受人們青睞。同時，福鼎白茶也開始成為文人雅士們的飲品之一，他們將品飲福鼎白茶視為一種高雅的文化活動，并將其與詩詞、書畫等藝術形式相結合。到了明清時期，福鼎白茶的文化內涵更加豐富多彩。當時，福鼎白茶已經成為了當地的一種重要經濟來源，也成為了人們日常生活中不可或缺的一部分。在這個時期，福鼎白茶的制茶工藝和品飲方式得到了更為系統和規范的發展。

白茶屬于微發酵茶，采摘以后直接使用曬青、文火烘干制成，福鼎白茶是白茶中的精品，主要由福鼎大白茶或福鼎大毫茶的芽葉經特殊工藝制作而成，根據采摘芽葉品種和嫩度的不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。研究表明，福鼎白茶的自由基含量較低，黃酮含量最高，氨基酸含量的平均值遠高于其他茶類，同時具有清熱去火的功效，白茶提取物對引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有較好的預防作用，具有良好的養生保健功能，備受消費者歡迎[1]。

2.3 福鼎白茶文化的市場價值

福鼎白茶具有稀缺性和獨特性的特點。首先，福鼎白茶的種植和制作工藝非常繁瑣，需要嚴格的管理和精細的操作。同時，福鼎白茶的生長環境也非常苛刻，只能在特定的氣候和土壤條件下生長。這些因素共同導致了福鼎白茶的產量非常有限，從而使得其市場供給相對不足，具有稀缺性。其次，福鼎白茶具有獨特的品質和口感，是其他茶葉品種無法替代的。福鼎白茶的制作工藝獨特，采用的是“日光殺青”技術，這種技術可以保持茶葉的新鮮度和香氣，同時又不會破壞茶葉的營養成分。福鼎白茶的口感清香甘醇，帶有淡淡的花香和果香，非常受人們的喜愛，具有獨特性。這些特點使得福鼎白茶在市場上具有獨特的競爭力和價值。因此，只要全面建設福鼎白茶文化，挖掘福鼎白茶的深厚內涵，積極發揮白茶的收藏價值，就可以提高白茶的附帶經濟效益。

3 福鼎白茶文化的局限

盡管福鼎白茶文化具有很高的歷史價值和文化內涵，但它仍然存在一些局限性。一是傳承困難。隨著現代生活方式的改變，越來越多的年輕人對福鼎白茶文化的了解和認同感降低。同時，由于家族式制茶方式的特點，福鼎白茶制作技藝的傳承面臨嚴重的困難。這使得福鼎白茶文化在一定程度上受到了沖擊。二是品牌效應有限。盡管福鼎白茶在國內茶葉市場中占有較高的地位，但其品牌效應相對于其他知名茶葉品牌來說還較為有限。這意味著福鼎白茶在擴大市場份額、提高知名度方面面臨著一定的挑戰。三是創新不足。福鼎白茶文化雖然源遠流長，但在近年來的發展過程中，其創新力度相對較小。在面對市場競爭的壓力時，缺乏創新的產品和技術可能會限制福鼎白茶文化的發展空間。四是旅游開發不足。福鼎白茶文化與當地的自然風光、歷史文化緊密相連。然而，目前福鼎白茶文化旅游的開發相對滯后，未能充分發揮福鼎白茶文化的旅游價值。五是營銷手段單一。福鼎白茶文化的宣傳主要依靠傳統的廣告、展會等手段，缺乏新媒體、社交媒體等現代化營銷方式的應用。這可能導致福鼎白茶文化在年輕消費者中的影響力相對較弱。

4 福鼎白茶文化的審美特征

白茶文化不是無源之水，它是在傳統文化的影響下，結合當代白茶技術和文化發展而形成的審美文化。中國古代文人喜歡在詩歌、書法、繪畫和音樂中探索和總結美，這也對茶文化的發展產生了影響。縱觀歷史，茶愛好者經常在詩歌、茶書和地方志中評價茶的質量，并用藝術性的語言和觀點來評價茶沖飲的香氣、茶湯的口感和飲茶的氛圍。例如，在《大觀茶論》中“殊不知，其臠雖等而蔑風骨，色澤雖潤而無藏蓄，體雖實而膏理乏縝密之文，味雖重而澀滯乏馨香之美，何所逃乎外焙哉”。這里的“風骨”“潤”“藏蓄”等，均是書畫評論中常用的審美用語。所以說，中國傳統美學對茶文化具有巨大的影響力。

4.1 簡約自然。

福鼎白茶以其清香、鮮爽的口感而著稱，其制作工藝強調自然、簡約的特點。在福鼎白茶文化的審美中，人們追求的是自然、樸實的美感。盡管白茶文化興起的時間不長，但是以“自然”美為核心的白茶審美體系已經逐漸形成。首先，福鼎白茶的制作工藝強調自然、簡約的特點。福鼎白茶采摘后經過簡單的晾曬、殺青等工序，就可進行干燥和保存。這一制作過程不僅保留了茶葉原有的風味和營養成分，還體現了制作過程中對自然的尊重和追求。其次，福鼎白茶文化的建筑風格、家具擺設、服飾裝扮等方面也體現了簡約自然的審美特征。福鼎白茶文化的傳統建筑風格以木結構為主，注重空間的通透性和采光效果，給人一種自然、舒適的感覺。家具擺設則以簡潔、實用為主，強調功能性和美觀性的兼具。福鼎白茶的簡約自然審美特征是一種對自然、生活本質的追求和尊重，反映了人們對美好生活的向往和追求。

4.2 優雅清新

福鼎白茶的香氣清新宜人，口感醇和回甘，給人一種優雅、清新的感覺。首先，福鼎白茶制作過程中，經過殺青、揉捻等工序，茶葉中的天然香氣得以充分釋放。這種香氣清新宜人，讓人感到舒適和愉悅。在福鼎白茶文化的審美中，人們追求的是優雅、清新的生活氛圍，這種審美特征體現在福鼎白茶文化的生活方式、藝術表演等方面。其次，福鼎白茶口感醇和回甘，給人一種優雅、柔和的感覺。福鼎白茶的制作工藝獨特，不僅保留了茶葉原有的風味和營養成分，還賦予了茶葉獨特的口感特點。福鼎白茶口感醇和回甘，讓人感到舒適和愉悅。此外，在福鼎白茶文化的娛樂活動方面，也體現了尊重傳統、追求典雅的美感。福鼎白茶文化注重品茶、交友、修身養性的精神內涵，因此在娛樂活動方面也有著獨特的表現形式。例如，福鼎白茶文化中的茶會活動，是一種傳統的社交方式，通過品茶、交流心得、分享感受等方式來增進友誼、促進交流。這種娛樂活動形式不僅能夠滿足人們的社交需求，還能夠體現人們對典雅生活的追求。總之，福鼎白茶的優雅清新審美特征是一種對生活品質、精神追求的不同層次的需求。

4.3 淡泊名利

福鼎白茶文化強調的是品茗、交友、修身養性的精神內涵，而非物質利益。這種審美特征體現在福鼎白茶文化的生活方式、價值觀念等方面。在福鼎白茶文化的社交場合中，人們通常以品茶為媒介，交流心得、分享感受。這種交往方式不僅有助于增進友誼，還有助于提高個人修養和素質。在福鼎白茶文化的審美中，人們追求的是淡泊名利的生活態度，這種審美特征體現在福鼎白茶文化的生活方式、價值觀念等方面。其次，福鼎白茶文化注重的是內在品質而非外在形式。福鼎白茶的制作工藝獨特，茶葉的外形并不十分美觀，但是其內在品質卻非常優秀。在福鼎白茶文化的審美中，人們注重的是茶葉的品質和口感，而非茶葉的外觀。福鼎白茶文化的淡泊名利審美特征體現了人們對精神追求的重視和對物質利益的淡漠，以及對真實價值的追求和對自然和諧共生的追求。

4.4 和諧共生

首先，福鼎白茶文化所處的地理環境優美，擁有豐富的自然資源和人文景觀。在福鼎白茶文化的審美中，人們追求的是與自然和諧相處、保護生態環境的理念。福鼎白茶文化注重生態保護，積極推廣有機種植、無公害生產等環保理念，致力于打造綠色、健康的生活方式。這種審美特征體現在福鼎白茶文化的景觀設計、生態保護等方面。其次，福鼎白茶文化強調人與自然的和諧共生關系。福鼎白茶文化所處的地理環境適宜茶葉生長，茶葉與自然環境相互依存、相互促進。在福鼎白茶文化的審美中，人們注重的是人與自然的和諧共生關系，強調人類應該尊重自然、保護環境，實現人與自然的和諧共生。這種審美特征體現在福鼎白茶文化的旅游開發、文化交流等方面。此外，福鼎白茶文化還強調傳統與現代的和諧共生。福鼎白茶文化歷史悠久，擁有豐富的傳統文化內涵。在福鼎白茶文化的審美中，人們注重傳統與現代的和諧共生，強調傳統文化應該與現代社會相結合，實現傳統文化的傳承和發展。這種審美特征主要體現在福鼎白茶文化的文化創意、藝術表演等方面。

5 結語

發展福鼎白茶，要深入挖掘福鼎白茶產業鏈，形成更豐富的利潤點，挖掘茶產業的文化功能，一方面，豐富茶產品本身的概念，結合各種活動和周年紀念，為茶產品創造豐富的包裝和深刻的意義；其次，探索茶葉的各種使用方式，對不同階段的茶葉產品進行分類和銷售，并對其進行深度分解，以獲得更全面的價值；三是建立以茶為基礎的綜合體驗式旅游活動，包括觀茶、采茶、泡茶、品茶。通過各種豐富的項目，吸引茶客前來品鑒，吸引游客體驗福鼎優美的環境，打造福鼎優質名片。