透視現象　揭示本質

組稿團隊：“層級·微點”作文研究團隊

領銜人：韋存和（正高級教師、江蘇省特級教師）

陳玉劍（正高級教師、江蘇省特級教師）

名師簡介

劉穎，高級教師，吉林省科研型骨干教師，任教于吉林市豐滿區第三實驗學校。

技法指點

有這樣一個經典笑話：哲學家柏拉圖將人定義為無羽毛的兩足動物，另一位哲學家第歐根尼遂拔掉了一只公雞的毛說，這就是柏拉圖所說的人。這個笑話告訴我們：說明事物一定要抓住特征。只有抓住事物的特征，才能將被說明事物準確清晰地介紹給讀者，讓人們對事物有確切的了解。

那么，怎樣才能抓住被說明事物的特征呢？首先，要善于多角度觀察、思考事物，透過現象抓住事物的特質。正所謂“處處留心皆學問”，想要將一個事物介紹清楚、準確，不經過仔細觀察就沒有發言權，不多角度思考就寫不出新鮮感。其次，多方求證，“查”出“底氣”。說明事物要做到準確、科學。只有細心地查閱、篩選、運用資料，才能讓自己的文章更有“底氣”。再次，語言生動形象接“地氣”。葉圣陶先生說，說明文不一定就是板起面孔來說話，說明文未嘗不可帶一點風趣。這句話的意思即說明的語言要通俗易懂，生動形象，要恰當運用說明方法，避免語言枯燥乏味。

原? 文? 呈? 現

我的生活少不了它

俗話說“民以食為天”，蔬菜在人們的生活中必不可少。而在蔬菜中，白菜是我的最愛。

白菜古時稱“菘”，是我國原產和特產蔬菜。史料記載，早在新石器時代，我們的祖先就開始栽培它，距今有七千多年的歷史。如今，它是百姓餐桌上最常見的蔬菜之一，因味道清甜、營養豐富、烹飪方法多樣、價格低廉而深受人們喜愛。

白菜有小白菜和大白菜之分，中醫上認為，白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷等微量元素。經常吃白菜還能促進消化，美容養顏，減肥美體。因此，有“百菜不如白菜”之說。

白菜的烹飪方法多樣，炒、燉、涼拌、煲湯、拌餡都別有風味。“醋熘黑白菜”“川椒白菜”“排骨燉小白菜”都是我非常喜歡的菜品。而且白菜存儲方便，放在陰涼通風的地方，可保持幾個月不腐爛。雖然它們的外表看起來皺巴巴的，但是去掉外面枯黃的菜葉子，里面依然很新鮮，水分充足。在東北，用大白菜腌制的酸菜更是風味獨特，酸爽可口。每到春節，我家必會燉上一鍋“年豬燴菜”，真是百吃不厭。

據說，在古代，只有達官貴人才吃得起白菜。不過，現在白菜早已失去了它的尊榮，價格低廉，普通百姓都吃得起。雖然白菜已不再尊貴，但我們的生活還真少不了它，特別是北方老百姓，對白菜有特殊的感情。聽媽媽講，在經濟困難時期，大白菜是他們整個冬季唯一可吃的蔬菜，一戶人家往往需要儲存幾十斤大白菜來過冬。

人們也喜歡將飾品、擺件制成白菜形狀，象征吉祥、美好。特別是大大小小的店鋪，都喜歡在顯眼位置擺一個白菜擺件，名曰“擺財”。看來，白菜雖然普通，但在人們心目中的地位非常高。

開篇簡潔，但不夠新穎；開頭寫“白菜是我的最愛”，但后文并沒有圍繞此內容寫；“民以食為天”的俗語用在此處也不夠恰當。

此段介紹了白菜的歷史以及白菜深受人們喜愛的原因，層次比較清晰，但內容缺少新鮮感。另外，白菜作為一種具體事物，它的外形特征也有必要加以說明。

白菜的分類不明確，而且緊接著介紹白菜的營養價值顯得突兀。關于白菜的營養價值需要查閱資料，但不能照搬資料，否則會大大降低文章的可讀性。

此段中白菜易于儲存的特點可以放在下一段中介紹，和北方冬季儲存白菜過冬的事情相得益彰。

小作者想要表達對白菜的贊美之情，但“白菜雖然普通，但在人們心目中的地位很高”這種樸素的表達不足以概括白菜的特征，更難以升華白菜的品質，所以很難給讀者留下深刻的印象。

綜合點評

本文說明的事物是百姓餐桌上最常見的蔬菜之一——白菜。小作者從白菜的歷史、烹飪方法、寓意等方面進行介紹，條理比較清晰，介紹得也比較全面，算是一篇合格的說明文。但說明事物，特別像蔬菜這類事物，外形上的特點是區別于其他同類事物的標志，因此這方面的介紹是不可或缺的。另外，單單說明事物的特點，而不對其本質特征進行升華提煉，很難給讀者留下深刻印象。

升格指津

1.建議開篇重組語言，引用俗語“百菜不如白菜”，直接點明白菜是中國老百姓鐘愛的蔬菜。

2.介紹白菜這樣的具體事物，一定要抓住它的外形特征，寫出它的與眾不同之處，讓讀者在閱讀時頭腦中能形成事物的樣貌。

3.整合、提煉搜集到的資料，注意語言的準確性和生動性，讓說明文不再枯燥乏味。要想把事物寫得更加生動形象，增強文章的感染力，就要適當地采用生動的語言表達方式。

佳? 作? 出? 爐

我的生活少不了它

俗話說“百菜不如白菜”，百姓餐桌上的常客——白菜，以其高顏值和清新淡雅的味道俘獲了百姓的心，也抓住了百姓的胃，成為名副其實的“百菜之王”。

白菜有很多種，最常見的是北方的秋白菜。秋白菜“幼年”時是小白菜，長相和味道都與“成年”之后有所不同。小白菜青翠細嫩，而成熟的大白菜雪白粗壯，可長達60厘米，最重的可達到七八斤。大白菜葉柄扁闊而顏色雪白，因此得名“白菜”。它的葉子是嫩綠色，上面布滿許多細白莖，碩大的葉片緊緊抱在一起，頂端圓鈍，因此也有人叫它“包心菜”。

白菜古時稱“菘”，是我國原產和特產蔬菜。史料記載，早在新石器時代，我們的祖先就開始栽培它，距今有七千多年的歷史，可以算是蔬菜的“鼻祖”了。然而歷經七千多年，人們餐桌上的食物越來越豐富，但白菜依然是百姓餐桌上最常見的蔬菜之一。那么，它到底有什么魅力？

中醫上認為，白菜中含有豐富的維生素、鈣、鐵、磷等微量元素和大量的植物纖維，常吃白菜不僅有助于消化，還能美容養顏、減肥美體。所以說“百菜不如白菜”！愛美的女士們，你們心動了嗎？

白菜除了營養價值高，味道也很鮮美。擅長鉆研美食的國人掌握多種白菜的烹飪方法：炒、燉、涼拌、煲湯、拌餡都別有風味。“醋熘黑白菜”“川椒白菜”“排骨燉小白菜”等，都是常見卻又深受大家喜愛的菜品。在我們東北，用大白菜腌制的酸菜更是風味獨特，酸爽可口。每到春節，東北人的餐桌上必少不了一鍋“年豬燴菜”，真是百吃不厭，回味無窮。

據說，在古代，只有達官貴人才吃得起白菜。不過，現在白菜早已失去了它的尊榮，價格低廉，普通百姓都吃得起。雖然白菜已不再尊貴，但我們的生活還真少不了它，特別是北方老百姓，對白菜有特殊的感情。因為白菜存儲方便，放在陰涼通風的地方，可保持幾個月不腐爛。雖然它們的外表看起來皺巴巴的，但是去掉外面枯黃的菜葉子，里面依然很新鮮，水分充足。聽媽媽講，在經濟困難的時期，白菜是他們整個冬季唯一可吃的蔬菜。試想一下，人們整個冬天都吃白菜，依然不感到厭倦，足以證明白菜是蔬菜中的“王者”了！

你以為這就是白菜的全部魅力了嗎？不！它還是吉祥美好、純潔高尚、招財進寶的象征。你看，大大小小的店鋪都喜歡在顯眼位置擺一個白菜擺件，名曰“擺財”。其他白菜形狀的飾品也深受人們喜愛。

白菜，它外表純潔卻不清高，味道清新卻不寡淡，樸實中透著美好，生而平凡卻驚艷了時光。

開篇從俗語切入，用幽默的語言點明了白菜是人們餐桌上的常客，起到點題的作用，也為后文的全面介紹做了鋪墊。

用擬人的手法介紹白菜的外形特征，更加形象生動；恰當運用列數字的說明方法，使文章的語言更準確。

白菜歷史悠久，盡管人們的生活水平提高，可選的食材越來越豐富，但人們對白菜的喜愛沒有減少。“它到底有什么魅力？”這個疑問句激發了讀者的閱讀興趣。

對關于白菜營養價值的資料進行了整合、重組，并用通俗有趣的語言進行了介紹，更容易吸引讀者的閱讀興趣。

文章結尾用清新文藝的筆觸總結了白菜的主要特征，贊美了白菜的品質，引人思考，讓說明文也充滿文藝氣息、理趣色彩。如果說前幾個自然段是對白菜外在特征的介紹，那么最后一個自然段便是對白菜內在品質的升華。說明文只有透過現象，揭示本質，才能使讀者對事物獲得比較深刻的認識。

綜合點評

本來，白菜只是一種普通的蔬菜，人們都很熟悉它，似乎沒有什么值得介紹的。但讀完這篇文章之后，我們就會發現，人們經常食用的大白菜竟然有如此悠久的歷史和驚人的魅力。原文中對白菜的介紹中規中矩，缺少亮點；修改之后的文章抓住白菜與眾不同的“氣質”，深入挖掘它的內在特征，在說明的同時又滲透著理趣，使說明文也充滿靈動的文學色彩。