裙帶菜是海帶嗎竟然還有公母之分

單體鋒

裙帶菜是沿海地區(qū)飯桌上的?？?，它或脆爽或滑嫩，能打湯能涼拌，藤椒咸香或麻辣 。

只看照片，是否就已垂涎三尺啦？裙帶菜營養(yǎng)價值高，不僅含有大量的維生素、氨基酸、甘露醇和礦物質(zhì)，而且富含有生物活性物質(zhì)如巖藻黃素、褐藻酸、褐藻糖膠等。雖然我們總是吃到它，但是下面這幾個問題，可能馬上回答就有些困難了：裙帶菜等于海帶嗎？裙帶菜有性別嗎？如果有，又能分成哪些性別呢？

海帶還是裙帶菜？

在我國，由于海帶的知名度太高，導致裙帶菜一直活在海帶的影子里。不用說內(nèi)陸人民基本不熟悉裙帶菜，甚至沿海城市的居民也經(jīng)常把裙帶菜稱作海帶。

現(xiàn)在到了該給裙帶菜正名的時候了！

裙帶菜和海帶都屬于大型可食用海藻，但是從屬于不同的科目。

裙帶菜俗稱海白菜，屬于褐藻綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬的海藻，裙帶菜比較耐高溫，所以在有暖流的海洋中可以很好地生長。

海帶俗稱江白菜，屬于褐藻綱、海帶目、海帶科、海帶屬的海藻。海帶一般生長在潮下帶海底的巖石上，海帶的生長受到光照，溫度的影響比較大。

裙帶菜屬于一年生海藻植物，而海帶屬于多年生海藻植物，這一點是二者的本質(zhì)區(qū)別。

裙帶菜的幼體與海帶的幼體很相似，但長大以后的外形則與海帶具有明顯的區(qū)別。

一整條的裙帶菜形狀看起來像一把大的破葵扇，葉片比較薄，中間有一條明顯的長柄，有明顯的隆起，顏色比海帶淺，葉片有裂紋呈裙帶狀，也很像裙帶，所以它被稱作裙帶菜。

而海帶由于生長環(huán)境，看起來則非常完整，質(zhì)地厚，為長條扁平葉狀體，中間沒有長柄，通體都是橄欖褐色，干燥后就變?yōu)樯詈稚?/p>

更直接的區(qū)分方法是：裙帶菜的葉片比海帶薄，顏色比海帶要淺一些，更綠一些。

除了形態(tài)差異，海帶和裙帶菜在營養(yǎng)上也有所不同。兩者都是藻類，所含有的營養(yǎng)差不多，但在含量上是有明顯區(qū)別的：海帶的碘含量比裙帶菜葉高出近 10 倍。裙帶菜的鈣含量是海帶的 1.5 倍，而且，在鎂、鋅含量上裙帶菜更勝一籌。

左：裙帶菜。右：海帶。圖片｜科學辟謠

需要注意的是，甲狀腺疾病患者不能盲目去吃海帶和裙帶菜，而需要在醫(yī)生指導下確定是否限制富含碘的食物。

海帶和裙帶菜都是不錯的補鈣食物。如果對碘沒有高需求，裙帶菜會是更好的選擇。而且，在鎂、鋅、鐵含量上也更勝一籌。即使如此，依賴個別食物還是無法滿足人體所需，要想吃得健康還需均衡搭配。

的確，裙帶菜跟海帶同屬于海帶目褐藻，在幼苗期長得確實很相似，但長大之后，裙帶菜的“顏值”卻遠勝海帶 。

裙帶菜也是因為其外形如女子的裙帶而得名。人工栽培的裙帶菜，因為性狀得到改良，葉片光滑，色澤鮮亮，在海中隨波搖曳，婀娜多姿，很具觀賞性呢。

裙帶菜葉片柔軟有彈性，因此它不僅“顏值”高，口味也勝過海帶。凡是吃過裙帶菜的人都對其鮮美度贊嘆不已。

那么問題來了，當你吃下裙帶菜，大快朵頤之際，你有想過吃下肚的這口裙帶菜是什么性別的嗎？

傳統(tǒng)觀點認為，裙帶菜的單倍配子體只有雌、雄兩種性別，且為雌雄異體。日本學者曾在由體細胞培養(yǎng)獲得的二倍配子體中發(fā)現(xiàn)雌雄同體現(xiàn)象，這是符合邏輯的，因為二倍配子體同時具有U和V染色體。

雌、雄或同體？

裙帶菜為一年生海藻，其生活史包含大型的孢子體和微觀的配子體兩個世代，因為二者在大小、外形等方面存在明顯差別，所以稱這種生活史為異型世代交替。

在北方沿海如青島的礁石上，我們通常在冬末（1、2月份）以后能觀察到比較明顯的裙帶菜幼苗。我們稱這種大型的葉狀體為孢子體。我們食用和養(yǎng)殖的均是裙帶菜的孢子體。

正常的孢子體是二倍體，是裙帶菜生活史中的無性世代，即它沒有性別，不表現(xiàn)出性別差異或分化。孢子體生長到繁殖季節(jié)（在北方通常為6月份以后），它的孢子葉會釋放可以游動的孢子，孢子附著到礁石等附著基之后形成單倍的配子體。自然界中的配子體由于細胞數(shù)少，個體微小，肉眼是無法觀察到的。

普通的配子體有雌性與雄性的性別分化，因此是有性世代。我們知道XX與XY 型性染色體分別決定人類女性與男性的性別，而海帶、裙帶菜、水云等褐藻的單倍配子體的性別是由U和 V型性染色體決定的，具有U型染色體的為雌性，具有V型染色體的為雄性。

因此，傳統(tǒng)觀點認為，裙帶菜的單倍配子體只有雌、雄兩種性別，且為雌雄異體。日本學者曾在由體細胞培養(yǎng)獲得的二倍配子體中發(fā)現(xiàn)雌雄同體現(xiàn)象，這是符合邏輯的，因為二倍配子體同時具有U和V染色體。

讓裙帶菜的性別變得撲朔迷離的是，中科院海洋所海藻種質(zhì)庫的科研人員首次在單倍的裙帶菜配子體中發(fā)現(xiàn)了雌雄同體現(xiàn)象，這種配子體在最初的營養(yǎng)生長階段表現(xiàn)為雄性的形態(tài)特征，但在誘導配子發(fā)生階段卻能同時形成精子囊和卵囊，進而分別產(chǎn)生精子和卵子。

后來他們進一步驗證了雌雄同體性別的單倍配子體產(chǎn)生的卵子是具有正常生物學功能的，從而證實了單倍配子體確實存在雌雄同體的性別。

后來的研究發(fā)現(xiàn)，這種雌雄同體現(xiàn)象并不稀有，在栽培與養(yǎng)殖群體中都有較高比例的存在。

綜上，裙帶菜單倍配子體世代具有雌性、雄性、雌雄同體 3 種性別。

如何辨別裙帶菜雄雌？

現(xiàn)在我們知道了，原來裙帶菜也是有性別的。那要怎么區(qū)分它們的性別呢？

我們剛剛說過，裙帶菜配子體在性成熟階段，可以形成精子囊和卵囊，進而分別產(chǎn)生精子和卵子。所以，我們可根據(jù)形成卵囊或精子囊或二者兼有來確切判斷其性別，在營養(yǎng)生長階段：雌性配子體的細胞通常較粗、顏色較深且分支較少；雄性配子體的細胞通常較細、顏色較淺且分支較多；雌雄同體配子體通常與雄性配子體形態(tài)特點一致，難以區(qū)分。因此可以根據(jù)上述形態(tài)特點判別雌性與雄性配子體。

此外，海藻種質(zhì)庫的研究人員發(fā)現(xiàn)了裙帶菜雌性特異的DNA分子標記，可用于檢驗配子體的性別。

此外，法國的研究人員還開發(fā)了雌性裙帶菜與雄性裙帶菜特異的DNA標記。

由于處于營養(yǎng)生長階段的配子體的形態(tài)受環(huán)境影響較大，因此利用 DNA 性別特異標記能夠更準確地鑒定性別。但是 DNA 分子標記不能完全解決判斷雌雄同體性別的問題，因為雌雄同體配子體只具有雄性特異的 DNA 標記，所以用 DNA分子標記法只能輔助檢測雌雄同體性別表型。

裙帶菜性別純一性很重要

現(xiàn)在我們知道裙帶菜具有多種性別，也了解了判斷裙帶菜性別的實驗方法，那我們?yōu)槭裁匆懻撊箮Р说男詣e呢？

其實裙帶菜的性別決定不僅是進化與發(fā)育生物學領域重要的基礎科學問題，對于裙帶菜育種及培育等應用領域也有重要意義。

比如說，裙帶菜育種常采用雜交的方法，即一株雌性配子體（母本）與一株雄性配子體（父本）通過有性生殖進行雜交獲得孢子體。為了保持雜交的準確性，需要檢測父母本性別的純度，不能有其他性別配子體的污染。

在配子體種質(zhì)保存及營養(yǎng)擴繁的過程中，也要經(jīng)常利用顯微觀察進行檢測，確保雌、雄配子體種質(zhì)的性別純一性，避免污染。

再比如，裙帶菜育種中會利用孤雌生殖或者雌雄同體自交培育純系孢子體，此過程也需要保證雌性或雌雄同體性別的純一性，因此需要對性別進行準確檢測和鑒定。

總結一下，我們知道了裙帶菜存在3種性別表型。雖然目前其性別決定機制尚未可知，但是我們的研究為闡明海帶目海藻性別決定分子機制這一重要科學問題奠定了基礎，也為有效開展裙帶菜遺傳育種提供了重要理論依據(jù)。

我們平時如此常見的小菜，包含著這么多研究的價值。下一次在飯桌上，再見到?jīng)霭枞箮Р说臅r候，你是不是就能分辨出裙帶菜和海帶的區(qū)別，對于裙帶菜的性別非常清楚啦？

◎ 來源| 微信公眾號“科學辟謠”