小寒：莫怪嚴凝切春冬正月交

◎王恒蒼

小寒連大呂，歡鵲壘新巢。

拾食尋河曲，銜紫繞樹梢。

霜鷹近北首，雊雉隱叢茅。

莫怪嚴凝切，春冬正月交。

——唐·元稹《小寒》

詩詞解析

這首唐詩比較完整地展示了小寒節氣的物候。“黃鐘大呂”是中國古代十二律中的前兩個音律，黃鐘對應十一月，大呂對應十二月，所以說“小寒連大呂”。古人認為，小寒時節，陽氣已動，遂見“歡鵲壘新巢”。天氣漸冷，詩人眼里的喜鵲歡喜地邊鳴叫邊搭建新的巢穴，有辭舊迎新之意。“銜紫繞樹梢”中“繞”很有畫面感，猶如喜鵲在環繞觀看，考慮如何設計新巢。下一句說的是小寒三候，寒冷是必然的，畢竟是數九寒天，即便是常常出外覓食的野雞也不得不躲在茅草叢中避避風寒。詩作最后一句“莫怪嚴凝切，春冬正月交”，除了說明小寒的寒冷，其實也表達了詩人心中對春天的期盼。

小寒物候

“小寒大寒，凍作一團”，公歷1 月5 日前后，開始進入一年中最冷的階段——小寒。“出門冰上走”的“三九”寒天就基本處于這個節氣，故有“小寒勝大寒”之說。因氣溫低，農作物及禽畜往往面臨凍害的危險。此時農事已畢，百姓們家家戶戶開始置辦年貨，準備過新年了。

雖然從字面上理解，大寒要比小寒冷，但在氣象記錄中，小寒確實比大寒冷，之所以不叫大寒叫小寒，是因為節氣起源于黃河流域，《月令七十二候集解》云“月初寒尚小……月半則大矣”，只是按當時的情況命名，延續至今而已。

幾經枯榮，幾番繁盛，從小寒節氣開始，萬物逐漸恢復生機。當空氣中能看見“呼吸”之白，踏雪而行的你我，仿佛聞到了“寒”的味道。古代將小寒節氣分為三候：一候雁北鄉；二候鵲始巢；三候雉始雊。

雁北鄉：“鄉”是趨向、向導之義。小寒的時候天氣這么冷，大雁為什么“北鄉”？因為大雁是一種隨陰陽遷徙的候鳥，小寒節氣時北邊陽氣開始逐漸顯現，大雁便在此時北歸。

鵲始巢：鵲，喜鵲也。喜鵲迫不及待地重登枝頭，在吱喳聲中筑下新巢，準備繁殖后代。喜鵲是很有人緣的鳥類，被視作吉祥鳥。因其喜歡把巢筑在大樹上，所以人們常在房前屋后種植高大的樹木，以引喜鵲來筑巢。喜鵲巢以枯枝編成，呈球狀，內壁是泥土，鋪以草葉、羽毛等，結構既堅實又復雜。當然，喜鵲筑巢只是為繁衍后代提前做準備，等巢筑好，春天來臨之際，它們才開始繁育后代。

雉始雊：雉是一種鳥，長得像雞，人們也稱其為“野雞”。雊，求偶的鳴叫聲。小寒時節，早春已經臨近，早醒的雉感受到陽氣，開始盡情地高聲啼叫，它們為尋求親密伴侶，加入了自然的大合唱。

這三候都體現出了陽氣的漸顯，都是回暖的征象。雖然小寒節氣是一年中最冷的時期，但卻也是氣溫回升的過渡期。小寒之后，回暖跡象會越來越明顯，然后春天就來了。

養生要點

1.保暖添衣要記牢

小寒是一年中最冷的節氣之一，此時著衣應以保暖為第一要務。尤其是頭頸、背、手腳等易受涼的部位要倍加呵護。中醫學認為血“得溫而行，得寒而凝”；《素問·調經論》曰：“氣血者，喜溫而惡寒，寒則澀而不行，溫則消而去之。”故氣血運行通暢與否，溫度因素也是不可忽略的。

民間有“冬天戴棉帽，如同穿棉襖”的說法，提示我們冬天注意頭部保暖的重要性。而手、腳遠離心臟，血液供應較少，表面脂肪很薄，是皮溫最低的部位。所以，小寒時節最好戴上帽子、手套，扎上圍巾等。俗話說“寒從腳起，冷從腿來”“樹枯根先衰，防寒先暖腳”，腿腳一冷，全身即感到寒涼。寒冬里養血補氣離不開泡腳，而且要用溫水泡腳，水溫不要太高，用水量一定要淹沒腳踝。泡完腳還可以適當按摩足底，因為腳底有很多穴位，能緩解疲勞，幫助睡眠。

2.進補調理脾胃為先

《素問·四氣調神大論》中“春夏養陽，秋冬養陰”的觀點是中醫養生的指導原則。對于一些疾病，如慢性咳嗽、過敏性鼻炎、支氣管哮喘、慢性扁桃體炎、汗證、遺尿等，借助自然界“天人合一”的整體觀及四時陰陽規律，利用冬季封藏的特點進行調理，補陽滋陰以調和陰陽。

俗話說：“三九補一冬，來年無病痛。”小寒是進補的好時節，但是，“受補”還是“不受補”，關鍵在脾胃。脾為后天之本，只有脾胃功能正常，消化吸收能力才好，進補才能有效。而素來脾胃不好、消化不良的人，進補后承受不了，就會發生腹脹、不能消化甚至拉肚子等現象。胃寒的人也不能補，進補后消化不了，會發生腹痛。此外，肝郁、心情不好的人也不受補，進補后會腹脹。還有，胃中有火的人，進補后會感覺吞酸嘈雜，惡心欲嘔。上述這四種情況是冬不受補的最常見情況。對冬不受補的人，應在進補前先調理脾胃。

小寒食單

進入小寒節氣，也已進入數九寒天，而寒為陰邪，易傷人陽氣，在飲食上應該以進補為主。小寒時節的飲食主要講一個“暖”字，不妨試試吃著暖、脂肪含量也低的飲食，如山藥丸子、土豆泥等。因為怕冷與陽虛、氣血虧虛的體質有關，而山藥能健脾補虛、滋精固腎。另外，羊肉、牛肉、芝麻、核桃、桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、葡萄干、銀耳等也是不錯的選擇。小寒節氣在飲食上還應注意減甘增苦以補心助肺、調理腎臟。需要注意的是，小寒節氣雖需溫補，但切忌過度進補，以免損傷體內元氣。下面介紹幾則小寒時節適合食用的膳飲，請在中醫師指導下選用。

1.山藥桂花扁豆粥

材料：山藥120 克，白扁豆60 克，大米、桂花適量。

做法：先將山藥洗凈，帶皮上鍋蒸；蒸山藥的同時，淘米，洗凈白扁豆，一起下鍋煮粥。山藥蒸熟后，取出剝皮，搗爛成泥，待粥成后倒入山藥泥攪拌均勻再煮5 分鐘，撒入桂花即可食用。

功效：健脾祛濕，溫陽散寒。

2.黨參燉鵪鶉

材料：鵪鶉肉250 克，瘦豬肉100 克，黨 參15 克，山 藥30克，桂圓肉10 克，枸杞子15 克，芡實10 克。

做法：將鵪鶉肉、瘦豬肉洗凈后切塊備用；將黨參、山藥、桂圓肉、枸杞子、芡實洗凈后，連同鵪鶉肉和瘦豬肉一同放入砂鍋中，倒入適量清水，先用大火煮沸，再改用文火燉煮1 個半小時左右，隨后放入精鹽調味即可出鍋食用。

功效：滋養五臟，補益中氣。

3.杜仲蓯蓉羊肉湯

材料：杜仲15 克，肉蓯蓉30克，生姜15 克，羊肉250 克。

做法：將上述食材洗凈后一起放入砂鍋中，加水燉，先大火煮沸后小火燉，直到羊肉熟爛了，再根據自己的口味加上調料就可以品嘗了。

功效：溫補腎陽，強健筋骨。

4.萸肉炒田蔬

材料：山萸肉15 克，香腸2根，西蘭花60 克，西芹60 克，玉米粒30 克，胡蘿卜60 克，紅辣椒、花椒、油、鹽各適量。

做法：將山萸肉洗凈，泡發備用。香腸切丁，西蘭花洗凈切塊，西芹洗凈，摘去葉子，切小段，胡蘿卜洗凈切丁，玉米粒煮熟，紅辣椒切碎。鍋中倒入油，下紅辣椒、花椒、香腸，炒香，將山萸肉、西蘭花、西芹、玉米粒、胡蘿卜倒入鍋中翻炒拌勻，炒至菜熟，加入鹽調味即成。

功效：補益肝腎，澀精斂汗。