山東省草莓產業現狀及發展建議

姜莉莉 田中一久 宗曉娟 王曉芳 武 沖

（山東省果樹研究所/山東省現代設施果樹技術創新中心 山東泰安 271000）

草莓屬薔薇科草莓屬多年生草本植物，因生長周期短、見收益早、適于設施栽培等優勢而成為建國以來我國發展速度最快的新興漿果[1]。國家統計局數據顯示，2012-2018年我國草莓產量的年平均增長率高達6.30%。目前，我國的草莓總產量和總消費量雖位居世界第一，但人均消費量仍處于較低水平，國內草莓市場潛力巨大[2]。隨著休閑采摘和都市農業的進一步發展，草莓產業在鄉村振興、鞏固脫貧攻堅成果工作中將發揮越來越重要的作用。

山東省地處華東沿海、黃河下游，以得天獨厚的地理和氣候條件而成為全國重要的草莓生產基地，種植面積和產量均位居全國首位。近年來，山東省草莓產業發展迅猛，各地涌現出了一大批草莓種植專業合作社和草莓種植能手，形成了一系列集科研生產、觀光研學、休閑采摘于一體的現代化農業田園綜合體[3]。安丘市埠子鎮、諸城市賈悅鎮等地被評為“中國草莓之鄉”，榮成草莓、乳山草莓、膠南草莓、平度市祝溝草莓、姜格莊草莓、莒南縣大店草莓、沂南縣磚埠草莓等先后獲批農產品地理標志保護。在歷城區、平度市、沂南縣等主產區，草莓已成為提升農民經濟收入的主要手段。

2021年3月，濟南市召開了山東省草莓產業大會，并評選出山東省十佳優質草莓示范基地；2022年7月，濟南市又召開了首屆中國草莓種業大會，為山東省草莓種苗產業發展注入新思路和新理念。筆者針對山東省草莓生產及育苗領域的發展現狀和趨勢進行分析，以期為本省草莓產業進一步發展提供決策支持。

1 山東省草莓生產現狀及發展趨勢

1.1 種植面積穩定，產量、產值持續增長

據中國園藝學會草莓分會統計，山東省草莓種植面積已達到54萬畝，其中煙臺、泰安、青島、濟南、臨沂、威海、濰坊等地市的種植面積較大。

山東省草莓一般在每年8月中旬至9月上旬移栽生產苗，每畝8 000～10 000株，11月中旬至12月上旬頭茬果采收，至翌年5月上旬共可采收4～5茬，畝產2 500～3 000 kg。隨著苗期促花芽分化技術的推廣應用，草莓頭茬果成熟期不斷提前，售價可高達100～120元/kg，經濟效益持續增加。

1.2 品種結構優化，自育品種持續發展

一直以來，山東省種植的草莓品種主要為國外引進品種，鮮食品種主要為‘章姬’‘香野’‘佐賀清香’等日本品種，加工品種主要為‘甜查理’等歐美品種。近年來，淺色系品種‘淡雪’‘白雪公主’‘粉玉’及深色系品種‘黑珍珠’逐漸受到消費者青睞，種植面積不斷擴大。同時，我國自主選育品種‘妙香’‘越心’‘煌香’‘黔莓’等也得到較大面積推廣。隨著新品種選育力度的持續加大，自育品種的栽培面積也將逐年增加。

1.3 配套技術提升，設施結構不斷完善

早期山東省草莓栽培設施主要為簡易日光溫室，存在建造方位不合理、墻體厚度不夠、機械化水平低等問題。隨著設施農業的發展，草莓高架栽培的占比逐年增加，并在此基礎上衍生了吊掛式空中栽培、搖臂架栽培等立體栽培新模式。高保溫性、高透光性、高承重性材料投入使用，大棚的保溫透光性大幅提高，骨架遮陽范圍不斷縮小。結合水肥一體化、LED補光、軸流風機溫控、基質加溫、潮汐灌溉、物聯網等技術和設備，進一步提升本省設施草莓栽培效率。

1.4 管理技術逐步完善，果品安全大幅提升

草莓為淺根性作物，根系生長需要充足的水分和良好的通氣條件[4]。早在20世紀80年代，山東省率先將傳統平畦栽培改為高壟，并配套地膜覆蓋和膜下滴灌，滿足設施草莓“少量多次”的需水特點，取得了顯著的增產效果[5]。近年來，省內草莓的栽培管理技術逐步完善，高溫悶棚緩解連作障礙、增施生物有機肥提高果實品質、壟間覆稻殼保溫降濕、株下墊果保障清潔生產等技術已在省內得到廣泛應用，果品產量和質量也得到較大提升。隨著老齡化進程的加快，設施草莓輕簡化栽培技術將實現跨越式發展。

近年來，草莓的消費特征逐步由優質高產轉變為質量安全與優質并重。研究團隊走訪了省內9個草莓主產區的20余個生產基地，發現均采用蜜蜂或熊蜂授粉，大部分基地主動采用捕食螨防治草莓花果期害螨，以苦參堿、蛇床子素等生物源農藥防治草莓蚜蟲。規模化生產企業的技術人員均可根據《中國農藥信息網》的推薦信息，合理選擇高效低毒低殘留的藥劑進行常規病蟲害防治。截至2022年10月，已有山東普朗特農業技術有限公司、山東綠地頭電子商務有限公司等92家草莓生產企業和合作社通過中國綠色食品發展中心審核，獲批綠色食品標志使用權，這也是對山東省草莓果品質量安全的極大認可。

1.5 銷售渠道多元，單價持續走高

不同經營模式下，草莓的銷售渠道存在較大差異。田園綜合體和采摘園區以休閑采摘和電商零售為主，銷售均價可達60～80元/kg；種植專業合作社以大型電商平臺和區域直供為主，銷售均價為40～60元/kg；散戶種植仍以批發銷售為主，銷售均價30～40元/kg。

隨著研學采摘、直播帶貨等新型銷售模式的涌現，草莓銷售單價持續增長，對果品特征和栽培品種的需求也更加多元化。研學采摘等本土銷售模式主要傾向于‘章姬’‘紅顏’‘佐賀清香’等果型好、糖度高、果肉質地軟、不耐貯運的品種；以遠距離運輸為主的直播銷售模式則更加青睞‘香野’‘淡雪’‘粉玉’等抗病性強、耐貯運品種或網紅品種。

1.6 包裝精細化，貯運技術有待提升

草莓果實質地柔軟，采收貯運過程中極易出現損傷、腐爛變質。草莓的采收、分級和包裝一次性完成，可最大程度地降低果實受損率。近年來，隨著草莓銷售渠道的調整，草莓包裝方式也日趨精細化。采摘和本土銷售主要采用普通保鮮盒，部分采用帶穴塑料底托包裝。遠距離運輸主要采用單層泡沫箱，部分采用包裝盒加網套、蛋糕紙或海綿墊。配合節日文化，部分企業也推出了特殊包裝或懸空獨立包裝。2020年，威海華創推出了搖籃式懸浮草莓盒，可有效擴大緩沖區域，減少表面損壞。

草莓的最佳保存環境為近零度但不結霜，冷鏈運輸為鮮摘草莓的主流運輸方式。草莓貯運之前，需經過預冷處理。在溫度0～1℃、相對濕度90%～95%的條件下，草莓一般可貯藏7～10 d。結合濃度10%～20%的CO2氣調處理，貯藏期可延長2～4周。值得注意的是，從冷庫中取出的草莓，腐敗速度比未經冷藏的還要快。此外，植物精油熏蒸、復合涂膜、輻照保鮮等技術因操作成本要求較高，僅在部分高端果品銷售鏈中得到應用，尚有待進一步推廣[6]。

1.7 前期投入較高，成本收益成正比

草莓是典型的高投入、高回報型樹種。隨著設施結構的不斷更新發展，草莓種植大棚的建設成本持續攀升，部分可超過10.0萬元/畝。2019-2020年山東省農業農村廳下發了日光溫室試點補貼通知，對符合條件的日光溫室按室內面積補貼40元/m2，有效地推動了本省設施草莓發展。

對于土壤栽培草莓，投入成本主要包括生產苗、農藥、肥料、地膜、蜜蜂、滴灌帶、土地使用、大棚折舊、機械折舊、人工費、水電費等；高架栽培還需增加栽培架、栽培槽、基質等費用。不同栽培條件下，設施草莓的成本與收益存在較大差異，但整體成正比關系（表1）。

表1 山東省草莓不同栽培條件下成本收益估算（單位：萬元/畝）

2 山東省草莓育苗產業現狀

“好苗七分收”，優質苗木是草莓豐產優質的關鍵前提[7]。隨著草莓產業的蓬勃發展，草莓育苗將成為本省設施農業的一個新的經濟增長點。

2.1 優質生產苗缺乏，市場缺口較大

隨著草莓種植戶的觀念提升，市場對優質生產苗的關注度和成本投入不斷提高。山東省草莓生產苗年需求量超過40億株，除去種植戶自育苗10億株，每年尚有30億株生產苗的缺口。山東省每年從貴州、云南、四川等地購買優質生產苗的市值超10億元。近年來，威海、煙臺、青島等地出現了一批規模較大的標準化育苗基地，但遠遠不能滿足省內市場需求。

2.2 露地育苗減少，避雨育苗成主流

山東省草莓種苗繁育一般在夏秋季節，高溫多雨。傳統露地育苗勞動強度大，繁育效率低，極易感染炭疽病、黃萎病、根腐病等，嚴重影響移栽成活率[8]。避雨育苗可顯著降低炭疽病的發生，推廣面積不斷擴大，并逐漸發展成為主流育苗方式。草莓避雨育苗田，每年3月底至4月初定植種苗，每畝1 000株左右。至8月上旬，每畝可繁育生產苗4萬～5萬株，畝產值3萬～4萬元，效益較為可觀。

2.3 組培脫毒成本高，三級育苗成體系

組培脫毒快繁是保持品種優良性狀、根除病毒的有效手段，但繁育成本較高[9]。近年來，省內多家科研機構和育苗生產企業相繼開展草莓組培脫毒育苗工作，逐步形成了組培獲得脫毒原原種→隔離擴繁脫毒原種→工廠化繁育脫毒種苗→田間繁育脫毒生產苗的三級育苗體系，可有效保持品種特性，降低生產苗帶病帶毒率，節約生產成本。

2.4 苗木質量提高，花芽分化受關注

隨著避雨育苗及相關管理技術的不斷完善，山東省草莓苗木質量大幅提升。花芽分化是草莓開花結果和產量形成的基礎，促花芽分化也是草莓促成栽培的核心[10]。目前，省內規模化草莓育苗企業均配有苗期低溫、短日照處理設備，部分基地采用斷根處理進行苗期控氮，可有效促進苗期花芽分化，有助于頭茬果提前采收，提高果農經濟效益。

2.5 收益率較高，穴盤苗、土培苗齊頭發展

草莓育苗周期短，整體收益較高。山東省前期草莓育苗以土培苗為主，繁育成本較低[11]。穴盤苗能夠有效克服草莓連作障礙，緩苗較快，近年來增長勢頭強勁。

對于土培苗，投入成本主要包括種苗、農藥、肥料、壓蔓叉、滴灌帶、土地使用、避雨棚折舊、機械折舊、人工費、水電費等；穴盤苗還需增加穴盤、基質等費用（表2）。

表2 不同育苗方式下育成10 000株生產苗的成本收益估算（單位：元）

3 發展建議

3.1 拓寬遺傳背景，加快新品種選育進程

目前，我國育成的草莓新品種主要來自于常規雜交育種，親本材料嚴重依賴日系或歐美品種，遺傳背景較為狹窄。據統計，在我國自主選育的104個草莓品種中，有19個以‘紅顏’為親本、15個以‘甜查理’為親本[12]。我國地域遼闊，有豐富的野生草莓種質資源。2021年10月，習近平總書記在濟南市召開的黃河流域生態保護和高質量發展座談會上，提出鹽堿地大有可為，耐鹽堿果樹也將是未來省內果樹產業發展的重要方向。建議通過擴大引種范圍，改善種質資源結構，拓寬遺傳背景，以耐鹽堿、耐貯運、抗病、彩色系、糖度高、大果、優質豐產為育種目標，自主選育草莓新品種，優化本省草莓品種結構。

3.2 強化組培擴繁煉苗，完善三級育苗技術體系

近年來，采用組培技術生產的草莓脫毒苗備受關注。脫毒原原種苗由于激素水平較高，無法直接用做生產苗[13]。從脫毒原原種到脫毒種苗需要經過2～3次的繼代擴繁，操作不當易造成病苗、死苗[14]。建議通過完善脫毒原種煉苗及脫毒種苗擴繁技術，提高草莓脫毒種苗繁育質量與效率，打通組培脫毒繁育與脫毒生產苗量產的“最后一公里”，全面提升本省草莓苗木質量。

3.3 強化技術體系培訓，打造區域特色品牌

隨著設施農業的發展和土地流轉的推進，山東省草莓產業逐漸形成了區域化、規模化、專業化的新發展格局，在此基礎上發展的新型種植主體對草莓栽培及種苗繁育技術的需求極為迫切。農業標準化是農產品產量和質量提高的基礎和保障[15]。建議加強示范園區建設，以規模化、標準化為導向，制定規范的草莓生產及育苗管理技術體系，培養草莓職業經理人，提升本省草莓栽培及育苗技術水準。同時，以政府為主導，科研院所、媒體平臺與龍頭企業牽頭，攜手省內草莓種植企業與合作社，開展草莓文化旅游節等宣傳推廣工作，打造區域特色草莓品種，提升省內草莓品牌影響力。