轉型發展下食品科學與工程專業實驗室的建設路徑探索

郭兆斌，陳立業（.甘肅農業大學食品科學與工程學院 甘肅蘭州 730070；.蘭州中檢科測試技術有限公司 甘肅蘭州 730070）

書 名：新形勢下高校實驗室管理

主 編：鐘沖

出版單位：西南交通大學出版社

出版時間：2019年12月

定 價：88.00元

ISBN：9787564372439

作為有著較強實踐性的工科專業，食品科學與工程專業對實驗室建設的要求較高，其需要在實驗室開展實驗研究與科研，從而訓練學生掌握專業技能、提升學生實踐操作能力和創新能力，進而為培育創新型人才提供重要支撐。隨著眾多普通本科院校的定位逐漸向與地方經濟發展需要相適應的應用型高校轉變，實驗室在高校轉型發展過程中的地位越來越高，高校應對此予以充分重視。由西南交通大學出版社出版的《新形勢下高校實驗室管理》一書，以轉型發展為研究背景，對食品科學與工程專業實驗室的地位與作用、管理內涵、儀器設備管理、實驗教學管理、實驗室隊伍管理、實驗室安全與環境管理、實驗室經費管理、大型儀器設備開放共享管理等方面進行詳細論述，為未來實驗室建設指明方向。

明晰食品科學與工程專業實驗室建設現狀是進一步推進實驗室建設的前提基礎。《新形勢下高校實驗室管理》認為目前實驗室建設存在以下不足之處：缺乏高水平的實驗室專業技術人員和管理人員，總體來說，實驗室隊伍業務水平偏低，隊伍建設有待進一步提高；配套設施相對陳舊，更新速度較慢，設備性能與國際水準有一定的差距，無法達到工程教育認證對食品科學與工程專業人才的培養要求；管理制度不到位，由于實驗室數量較為稀缺，使得不同實驗項目相互影響，監督管理如果稍有紕漏，就會導致極大的安全隱患；安全培訓欠缺，實驗室存放著許多危險化學品和微生物的危險源，許多實驗室未能在實驗前對學生進行安全知識培訓，從而使得學生疏于對危險物品儲存、消防安全等相關知識的掌握。

該書不僅闡述了食品科學與工程專業實驗室建設現狀，還就食品科學與工程專業實驗室建設的現實路徑選擇作出一定思考。一是強化實驗室隊伍建設。《新形勢下高校實驗室管理》認為師資隊伍是實驗室建設的主體力量，師資隊伍的水平決定著實驗室建設的水平，實驗室建設應給予充分重視。一方面，引進高學歷、高職稱實驗技術型人員，提高實驗室管理工作人員的地位和待遇，鼓勵和資助管理人員外出學習交流和調研深造，提升自身的業務能力。并且在崗位薪資上，應等同于科研教師，逐步配套相應的職稱評定。另一方面，高校應積極邀請校外食品企業與優秀工程技術人才來校指導任教，聘任他們為學校兼職教師，指導食品科學與工程專業的實驗技術操作，進而提高整體師資隊伍水平。二是改善實驗室硬件設施。《新形勢下高校實驗室管理》認為，為適應轉型發展改革需要和科技提升速度，就必須加強實驗室硬件設施建設。學校應加大對實驗室的投資力度，全面改造食品科學與工程專業教學實驗室，為實驗室購置添加新的實驗儀器設備，集合學校和社會資源，新建食品分析類實驗室、分子生物學實驗室、微生物實驗室、儀器類實驗室等，新建蛋制品、乳制品、肉制品、軟飲料等食品生產線，使實驗室綜合教學實驗設備條件發生根本性變化，與國際實驗室建設水準對標看齊，從而為培養高素質食品科學與工程專業奠定雄厚物質基礎。三是健全實驗室管理制度。《新形勢下高校實驗室管理》認為實驗室的建設和管理工作的正常開展需要配套相應的規章制度作保障。應建立實驗室安全管理制度，明確實驗室規范化操作流程和步驟，并要求學生在進入實驗室之前，需參加相關安全準入考試，成績合格后，方能進入實驗室進行實驗。并且，應重點加強儀器設備使用管理制度建設，完善實驗儀器設備的使用信息，對不同的實驗試劑分類存放，各自標明試劑名稱和有效期限，尤其是注意易燃、易爆、有毒等化學試劑的擺放，做好“三廢”處理工作。四是提高學生安全意識。《新形勢下高校實驗室管理》認為提升學生安全意識，培訓學生安全實驗技能是進行安全實驗、減少安全事故發生次數的核心。學校應立足于現有的新媒體平臺通報實驗室發生的安全事故、發布國家教育行政主管部門制定的有關文件等，以此強化學生對于安全實驗的紅線意識。并且應積極組織學生參與安全實驗知識競賽，指導學生能夠在火災發生時懂得滅火器的使用方法，從而做好個人防護。

該書根據實驗室管理的實際情況，對食品科學與工程專業實驗室的建設路徑作了細致探討，既蘊含著深刻的理論知識，又包含著實用的操作技術，能夠使讀者能夠切實領會全書的關鍵點與核心點，實現食品科學與工程專業實驗室的高質量發展。【基金項目:甘肅農業大學一流本科專業建設項目（編號：2019）、甘肅省中小企業創新基金（編號：21CX6NH280）】