甜櫻桃在拉薩露地的物候期和果實品質研究

李媛蓉

（西藏自治區農牧科學院蔬菜研究所/農業部青藏高原果樹科學觀測實驗站，西藏拉薩 850032）

甜櫻桃（Prunus aviumL.）又名大櫻桃、西洋櫻桃，為薔薇科（Rosaceae）李屬櫻桃亞屬的溫帶落葉喬木果樹。甜櫻桃原產于歐洲黑海沿岸和亞洲西部[1]，于19 世紀末、20 世紀初引入中國，在隴海鐵路東段沿線區、環渤海灣區已進行大規模栽植[2-3]，栽培效益較高[4-5]，果農致富較快。其果實酸甜可口、風味濃郁、顏色鮮紅、玲瓏剔透，含有豐富的營養物質，被稱為“維生素丸”；同時，它的醫療保健價值較高，具有調中益脾、平肝去熱的作用[6-7]。作為北方“春季第一果”，甜櫻桃成熟早，市場競爭優勢明顯，多年來售價較高，有“貴族水果”之稱[7-10]。目前，我國甜櫻桃主要栽培品種包括從歐洲和北美等地區引進品種以及我國自主選育的品種，主產區有山東、遼寧、河南、河北、陜西、甘肅、北京等[11-12]。近年來，因巨大的市場潛力和較高的經濟效益，加上我國經濟較發達區域農業休閑觀光產業的迅速發展，甜櫻桃栽培面積和產量在全國迅速增長。截至2016年，全國甜櫻桃栽培總面積超過18萬hm2，年產量達70 萬t 左右[13-14]，因此，很多地區積極引進甜櫻桃，但目前關于甜櫻桃在高海拔地區進行推廣的研究較少。

西藏拉薩屬于高原溫帶半干旱季風氣候區，太陽輻射強，素有“日光城”之稱，全年日照時間達3 000 h 以上，空氣稀薄，氣候晝夜溫差大，地理環境復雜。本研究根據西藏拉薩特殊的地理位置及氣候條件，綜合當地市場需求，利用楊凌現有的甜櫻桃優異種質資源，對8 個品種甜櫻桃在拉薩露地的物候期和果實內外品質進行觀察測定，最終篩選出適宜在拉薩種植的優異甜櫻桃品種，促進拉薩地區甜櫻桃產業的發展。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗材料為2018 年3 月從楊凌引進的兩年生優異甜櫻桃品種8個，分別是‘賽爾維亞’‘宇宙’‘秦櫻1 號’‘吉美’‘先鋒’‘拉賓斯’‘薩米脫’‘艷陽’，這8 個品種均以馬哈利CDR-1 作砧木。

1.2 試驗地概況

試驗在農業部青藏高原果樹科學觀測試驗站進行，海拔3 650 m，氣溫偏低，晝夜溫差較大，冬春寒冷干燥且多風。年降水量200～510 mm，集中在6～9 月份，年平均氣溫7.4 ℃，年無霜期100～120 d，土壤類型為沙壤土，地勢平坦，土地肥沃，理化性質優良，保水保肥能力中等。甜櫻桃成活后采用常規栽培管理技術。

1.3 方法

1.3.1 甜櫻桃物候期的觀察

對不同甜櫻桃品種的物候期進行觀測，具體包括萌芽期、始花期、盛花期、末花期、坐果期、生理落果期、果實著色期、果實成熟期及果實生育期。觀測方法參考文獻[15]。

1.3.2 甜櫻桃果實外在品質測定

在果實成熟期時，對不同甜櫻桃品種果實的外觀特征進行測定記錄，其中測定的質量性狀指標有果實形狀、果頂形狀、果與柄分離難易、果柄顏色、果皮色澤、果肉顏色、裂果率、果實風味、核黏離性，數量性狀指標有單果質量、果柄長、縱徑、橫徑、果形指數、鮮核質量、核長、核寬、核厚、可食率等指標。具體方法參照文獻[15]。

1.3.3 甜櫻桃果實內在品質的測定

在果實成熟期時，對不同甜櫻桃品種果實的內在品質進行測定記錄，其中測定的指標有可溶性固形物、維生素C、可滴定酸、可溶性糖、花青素、氨基酸、微量元素等指標。可溶性固形物用手持折光儀測定；維生素C 參照GB 5009.86—2016《食品安全國家標準食品中抗壞血酸的測定》第三法2,6-二氯靛酚滴定法；可滴定酸用氫氧化鈉滴定法；可溶性糖參照NY/T 2742—2015《水果及制品可溶性糖的測定》3,5-二硝基水楊酸比色法；氨基酸參照GB 5009.124—2016《食品安全國家標準食品中氨基酸的測定》；微量元素中鐵含量參照GB5009.90—2016《食品安全國家標準食品中鐵的測定》第一法火焰原子吸收光譜法；鈣含量參照GB 5009.92—2016《食品安全國家標準食品中鈣的測定》第四法電感耦合等離子體質譜法；鉀含量參照GB 5009.91—2017《食品安全國家標準食品中鉀、鈉的測定》第四法電感耦合等離子體質譜法。

1.4 數據處理

采用Excel 2007 和SPSS 16.0 軟件進行數據處理和統計分析。

2 結果與分析

2.1 甜櫻桃的物候期觀測

由表1（見下頁）可知，引進的8 個品種均在4 月中下旬萌芽，大部分品種在5 月上旬開花，5 月中旬進入盛花期，5 月中下旬進入末花期，5 月底至6 月上旬進入坐果期，6 月上中旬進入生理落果期，6 月下旬進入果實著色期，大部分品種的果實成熟期在7 月上旬至中旬，其中果實生育期最短的品種是‘吉美’‘秦櫻1 號’‘塞爾維亞’；果實生育期最長的是‘拉賓斯’。成熟最早的品種有‘先鋒’‘艷陽’，成熟較晚的是‘宇宙’‘塞爾維亞’。

表1 8 個甜櫻桃品種的物候期觀察Table 1 Observation of phenological period of 8 sweet cherry varieties

2.2 甜櫻桃果實的外在品質

由表2 可知，在果實成熟期，‘艷陽’的果實形狀為圓形，其他品種均為心形?！蠕h’的果與柄分離程度為易，‘吉美’‘秦櫻1 號’‘薩米脫’為難，其他品種為中?！馈貦? 號’‘先鋒’的果皮色澤為紫紅，其他品種均為深紅；‘先鋒’的果肉顏色為淡紅，‘吉美’‘薩米脫’為乳白淡紅，其他為乳黃淡紅?！_米脫’的裂果率最高為10%，‘艷陽’‘秦櫻1 號’‘拉賓斯’和‘宇宙’均無裂果?！馈汀蠕h’的果實風味為酸多甜少，其他品種均為酸甜適中。

表2 8 個甜櫻桃果實質量性狀Table 2 Fruit quality traits of 8 sweet cherries

由表3、4 可知，在果實成熟期，‘塞爾維亞’的單果質量最大，達到10.31 g，顯著高于其他品種；‘宇宙’‘秦櫻1號’和‘艷陽’次之，均在9 g 以上，‘先鋒’的單果質量最小，為8.48 g?！e斯’的果柄最長，‘秦櫻1 號’果柄最短?！麪柧S亞’果柄最粗，‘吉美’果柄最細。果形指數最大的品種為‘薩米脫’，最小的品種是‘先鋒’。鮮核質量最大的品種是‘吉美’，最小的是‘秦櫻1 號’。可食率最高的是‘秦櫻1 號’，達96.27%，‘艷陽’‘宇宙’和‘塞爾維亞’次之，可食率均在96%以上，可食率最低的是‘吉美’，為94.47%。

表3 8 個甜櫻桃果實性狀Table 3 Fruit characters of 8 sweet cherries

2.3 甜櫻桃果實的內在品質

2.3.1 品質指標及微量元素

由表5 可知，8 個甜櫻桃品種的可溶性固形物中最高的是‘吉美’，達15.88%，最低的是‘拉賓斯’，為14.09%?；ㄇ嗨刈罡叩钠贩N是‘宇宙’，最低的是‘秦櫻1號’。維生素C 含量最高的品種是‘艷陽’和‘宇宙’，最低的是‘先鋒’?？扇苄蕴呛孔罡叩氖恰蠕h’和‘塞爾維亞’，最低的是‘艷陽’?？傻味ㄋ岷孔罡叩氖恰_米脫’，最低的是‘先鋒’。

表5 8 個甜櫻桃果實品質指標及微量元素Table 5 Quality indexes and trace elements of 8 sweet cherry fruits

微量元素中，鐵含量最高的是‘薩米脫’，達4.6 mg/kg，最低的是‘艷陽’‘秦櫻1 號’‘宇宙’和‘先鋒’，均為2.5 mg/kg。鈣含量最高的是‘秦櫻1 號’，最低的是‘薩米脫’。鉀含量最高的是‘宇宙’，最低的是‘艷陽’。

表4 8 個甜櫻桃果核數量性狀及可食率Table 4 Quantitative traits and edible rate of 8 sweet cherry pits

2.3.2 氨基酸

由表6 可知，不同甜櫻桃品種的果實總氨基酸含量由大到小依次為‘秦櫻1 號’＞‘吉美’＞‘塞爾維亞’＞‘艷陽’＞‘先鋒’＞‘薩米脫’＞‘宇宙’＞‘拉賓斯’。不同甜櫻桃品種的果實必需氨基酸含量由大到小依次為‘塞爾維亞’＞‘秦櫻1 號’＞‘吉美’＞‘先鋒’＞‘艷陽’＞‘薩米脫’＞‘宇宙’＞‘拉賓斯’，其中‘塞爾維亞’的必需氨基酸最高，達0.336 g/100 g，占總氨基酸的21.48%，‘拉賓斯’的必需氨基酸最低，為0.188g/100g，占總氨基酸的18.23%。

表6 8 個甜櫻桃果實氨基酸含量Table 6 Amino acid content of 8 sweet cherries單位：g/100 g

3 討論與結論

近二十年來，甜櫻桃的科學研究和生產技術不斷進步，已在全國各地得到大面積的種植發展，隨著西藏交通的不斷完善，旅游業的蓬勃發展，結合西藏得天獨厚的光熱資源，引進的甜櫻桃品種在拉薩能夠正常的生長結實。部分品種結實率高、品質好，能夠保證新鮮度，減少生產成本、提高購買力，對豐富和擴大西藏的水果市場具有一定的推動意義。本文對2018 年引進的8 個不同甜櫻桃品種進行了物候期的觀測和果實內外品質的測定。結果發現，‘塞爾維亞’‘艷陽’，這2 個品種在拉薩生長結實能力最好，今后可作為主推品種發展，同時也可在西藏類似于拉薩氣候的露地和溫室區域進行大面積種植，為促進高海拔地區甜櫻桃的產業發展提供理論支持。