龍井市果蔬農藥殘留快速檢測現狀和防控措施

金銀蘭，王慧穎

（吉林省龍井市農業生物資源和農村能源管理站，吉林 龍井 133400）

眾所周知，農業是食品之源。在我們的生活中，無論是新鮮的水果蔬菜，還是經過加工制作的美味佳肴，都來自農產品。所以，農產品的質量安全情況決定著食品的質量安全情況，直接關系到我們每個人的生活，也關乎著全體人民群眾的健康。目前，農產品生產源頭監管力度不夠，一些生產者為追求利益，加大農藥使用量及頻率次數，不遵守農藥安全間隔期采收規律或使用一些高殘毒農藥，導致源頭農產品農藥殘留超標，對人民群眾身體健康造成危害。因此，研究農藥殘留快速檢測方法對提高蔬菜品質和農藥安全檢測效率具有重要意義。

龍井市位于吉林省東南部，長白山東麓，東南隔圖們江與朝鮮相望。氣候屬于中溫帶大陸性季風氣候，一年四季分明，冬冷夏熱。年平均氣溫為5.6℃，7月最熱，平均氣溫為21.2℃，1月最冷，平均氣溫為-13.4℃。年平均降雨量為549.3毫米，屬于濕潤區。年平均日照時數為2429.1小時，無霜期平均為143天，適合多種農作物生長。近年來，龍井市以“民以食為天”“食以安為先”的理念，狠抓農產品質量安全，設立了龍井市農產品質量安全檢測中心，安裝了氣相色譜儀、調速多用振蕩器、雙原子吸收分光光度計、農藥殘留速測儀等裝置，著力打造當地特色農業產業，有力推動“三品一標”的穩步提升。

1 龍井市果蔬農藥殘留快速檢測現狀

1.1 龍井市果蔬農藥殘留快速檢測實驗室及人員情況

龍井市農產品質量安全檢測中心辦公面積為48平方米、檢測場所面積為384平方米。工作環境滿足檢驗檢測要求，包括檢測工作區域、能源、照明（采光）、供暖、制冷、通風等。實驗室目前有3名人員，包括2名檢測技術人員和1名采樣人員。檢測技術人員學歷均為碩士研究生。

1.2 龍井市2019～2021年果蔬農藥殘留快速檢測情況

由表1可知，2019～2021年全市累計完成果蔬樣品抽檢數量為1040個，其中生產基地抽檢數為538個、農貿市場抽檢數為502個，合格率呈逐年遞增的趨勢。檢測樣品覆蓋了兩大類50多個果蔬樣品，覆蓋率占全市流通果蔬種類的85%以上。

1.3 果蔬農藥殘留快速檢測方法的應用

檢測方法：龍井市使用的快速檢測方式是酶抑制率法，主要采用經過敏感酶源的分離純化制成的乙酰膽堿酯為檢測試劑，再根據乙酰膽堿酯酶的活力變異情況來檢測果蔬樣品中的殘留農藥。采用乙酰膽堿酯酶測定方法進行果蔬農藥殘留測定時，其抑制率與實際檢測果蔬農藥濃度呈正相關。通常情況下，將梅催化乙酰膽堿溶液加熱水解，水解處理后所得產物首先會立即與紫外熒光顯色劑發生紫外熒光還原反應，產生黃色物質，然后再利用紫外分光光度計在412納米處測量吸光度隨時間的改變情況，從而得出抑制率。抑制率是快速判定樣品包裝中有機磷類或氨基甲酸酯類農藥成分是否殘留或超標的關鍵。若樣品抑制率≥50%，則說明農藥殘留嚴重超標，為陽性結論。陽性結論的樣品一般要作2次以上反復測試，若數次測定仍呈陽性，則需要用氣相色譜等儀器設備作更進一步證實。

檢測儀器：農藥殘留快速檢測儀是中國針對當前國情與市場需求所研發出的專門儀器與設備，能夠進行有機磷類和氨基甲酸酯類農藥殘留量的現場實時測定。其技術能夠普遍應用于中國各類食品安全監測部門、果蔬基地、果蔬批發商基地、農貿交易市場、各類食品專賣店、食品安全生產監督管理機構檢測以及流動車、健康防控、環保等應用領域的蔬菜、水果中農藥殘留測定。這是按照中國標準方法(GB/T5009.199-2003)和農業標準方法(NY/T448-2001)中的酶抑制率法，結合快速食品檢測方法研發設計的一款新型農藥食品安全含量測定裝置，可精確、迅速地測定出蔬菜、水果中有機磷類和氨基甲酸酯類農藥的殘留量。

2 龍井市果蔬農藥殘留快速檢測的防控措施

2.1 加快推進檢測體系建設和檢測力度

截至2021年，龍井市已為兩個鄉鎮建立了農產品質量安全檢測站，配備了快速檢測儀、振蕩器、電腦、冰箱等檢測設備，并配有專用檢測員進行蔬菜和水果的檢測工作。市農產品質量安全檢測中心也會不定期對合作社、生產大戶、農貿批發市場開展農藥殘留快速檢測，對不合格的蔬菜拒絕上市銷售，做到縣、鄉檢測全覆蓋。

2.2 大力推進農產品質量安全產地準出試點項目

推行農產品產地準出制度是適應農產品市場健康發展的迫切需求，事關農業發展、農民增收、農業現代化的實現，事關消費安全和社會和諧穩定。2020年龍井市選取轄區范圍內兩個具有代表性的合作社作為試點單位實施產地準出制度，分別配套了新型果蔬農殘速測儀和試劑，進行蔬菜和水果自檢自查。農產品檢測合格后，憑借產地準出卡才能夠上市銷售。推行農產品產地準出制度可以有效增強我市農產品質量衛生安全綜合監管實施力度，提高龍井市農產品質量與安全整體管理水平，對龍井市保障人民群眾健康生活有著極其重大的意義。

2.3 建立食用農產品承諾達標合格證試點項目

食用農產品承諾達標合格證堅持“誰生產、誰用藥、誰承諾”的原則，由種植者做出承諾，勾選選項、自主開具。截至2021年，龍井市已確立12家合格證試行合作社，印制101本合格證，制作展板10塊，定期培訓合作社正確填寫合格證，定期檢查農產品農藥殘留情況、合格證開具情況，為9家合作社配備了電子打印設備。食用農產品合格證制度的實施得到了很多合作社的大力配合，特別是龍井市春翔蔬菜育苗生態觀光合作社，將合格證制度宣傳板放在采摘園最顯眼的門口位置，并在宣傳板上公開承諾，讓百姓吃放心菜，帶春翔綠色蔬菜回家吃飯，帶來了經濟效益的同時也宣傳了農產品合格證制度，一舉多得。

2.4 穩步發展“三品一標”

“三品一標”是由我國政府所倡導的安全優質農業公用品牌，是當前和今后一段時期我國農產品消費的重要導向商品。縱觀“三品一標”的發展歷程，盡管有其分別產生的歷史背景和基礎，但都是我國農業發展走向全新階段的重要戰略抉擇，是我國傳統農業向現代農業轉型的重要標志。龍井市將著眼于發展質量，全面加強證后監督，逐步完善退出制度，保障證書質量，切實保護好“三品一標”的品牌聲譽。全市2019～2021年累計完成國家“三品一標”認證的果蔬企業共計12家，認證產品33個，認證推廣面積累計達到600多公頃。其中，無公害認證產品1家，綠色認證食品5家，有機認證食品4家，地理標志登記2家，為龍井市特色農業產業發展打造了堅實基礎。

綜上，果蔬農藥殘留快速高效檢測是確保市場上蔬菜、水果安全的必要手段。在開展對蔬菜、水果等農藥殘留的快速檢測工作時，應當嚴格按照規定流程和步驟進行測定。現階段龍井市農藥殘留快速檢測工作中仍然存在很多問題，不利于實現農藥殘留檢測事業的高速發展。因此，龍井市應該從果蔬農藥殘留檢測管理工作的客觀現實與需要入手，全面貫徹現代檢測技術的核心應用原則，不斷創新檢測產品質量與安全控制理念，為構建可靠的食品安全屏障、推動社會經濟和諧穩健發展保駕護航。