買橙子，還是買橘子

☉張軍

在冬季，我們經常能看到這樣一個現象，菜市場或者超市里新鮮蔬菜的價格，在下雪的時候會漲得比較高。這比較容易理解，因為下雪公路變滑，運輸難度加大，運輸成本變高，運輸量相應地也會減少，隨著供應的減少，新鮮蔬菜的價格自然就漲上去了。其實菜價漲了以后，賣菜的攤主也不一定開心。為什么？因為有一些精打細算的消費者，在天氣比較冷的時候，新鮮蔬菜的價格漲上去以后，他們往往會放棄吃新鮮蔬菜，轉而去買價格一直比較穩定的腌制蔬菜。新鮮蔬菜一年到頭都是有的，只是在天氣不好新鮮蔬菜的價格漲得比較厲害的時候，他們會選擇少吃或者不吃。

換一換口味，吃點腌制的咸菜也不見得是一件壞事，精明的消費者往往就會這樣想問題。這樣一來，腌制的蘿卜、黃瓜、雪菜等，就會賣得很好，風頭在那段時間可能會超過平日里受到青睞的新鮮蔬菜。天氣好轉以后，一切都會恢復正常，新鮮蔬菜的運輸量、供應量上升，價格也就開始回落。這個時候腌制菜有可能又會變成冷門產品。這就是所謂的“替代效應”。

在經濟學里，替代效應指的是一種商品的價格變動引起另一種商品的相對價格發生變動，從而導致消費者在總預算支出不變的情況下，為了保持效用水平不發生改變，通過調整對商品的需求量來實現這樣一個目的。比如，你在市場里買水果，看到橙子的價格降下來了，而橘子的價格沒有變化，橘子相對橙子的價格變貴以后，你可能會選擇多買一點橙子，而不是買橘子。……