水稻生產過程質量安全控制要點分析及研究展望

胡忍峰

（南陵縣籍山鎮農業綜合服務中心，安徽 蕪湖 241000）

我國是水稻大國，所以應該對其質量安全進行嚴格管控，積極完善質量安全監管管理保障機制，全面保證水稻的質量和產量，從而為消費者提供最優質的水稻產品。在水稻的培育過程中，高效和科學的種植方式是非常關鍵的，因為良好的培育形式，可以切實、有效地提升水稻的整體生產質量。

1 水稻生產過程質量控制的現實意義

我國的水稻生產量較大，加之其也是大多數人的主要食物，所以，稻米的食品安全是非常重要的。基于此，我國相關部門可以對其進行全面的認證與檢測，從而達到全面保障大米食用安全的效果。大米食品的安全產品認證和市場的準入制度是給大米提供的重要保障，所以市場的監督管理也不能放松，要堅持完善相關制度。與此同時，在大米的生產過程中相關單位還要增強對其的質量管控，在源頭降低問題大米的出現幾率，一旦發現大米存在嚴重的質量問題就要禁止其進入市場，以免帶來嚴重后果。

2 水稻生產過程質量控制的重要內容

在水稻不同的育種階段、生產環節中，都會有影響大米質量的安全危險因子。像在水稻的秧苗階段，其所存在的主要危險因子有化學污染、病蟲害、重金屬以及病菌等，所以，種植人員一定要掌控好曬種階段，在水稻的移植階段，也極易受到病菌和化學污染的不良影響，所以在此階段也要做好相應的施肥工作和灌溉工作；在水稻的分蘗階段，可能會存在重金屬或者是化學污染等多種危害因子，相關人員應該及時應用生物防治措施，對其進行科學的灌溉、施肥管理；在水稻的孕穗階段，也會有重金屬和化學污染的情況出現，而相關管理人員同樣可以通過生物的防治策略，在最大程度上降低病害蟲的出現概率；在水稻的抽穗階段，管理人員也要全方位做好相應的灌溉以及施肥工作，以免由于疏忽造成產量下降，得不償失；而在水稻的收割階段，其極易出現病害蟲以及霉變等危險因子問題，所以管理人員在收割階段要加大農業農用機器的使用力度，以便提高效率；另外，關注儲存水稻的倉庫環境和收割時機也是非常重要的，當然其運輸過程也要格外重視；最后，在水稻收割完畢后，相關人員要采取秸稈采取還田策略，從而在最大程度上提升資源的重復利用。

在水稻的生長過程中，相關人員對水稻的種子、肥料、灌溉以及農藥等都要進行嚴格控制，特別是要重點關注對其質量的管控，例如：種植人員對水稻優良品種的選擇，具體澆灌方式以及施肥等方面都不可疏忽大意。另外在水稻的秧苗期，相關人員一定要最好稻種的浸泡工作，因為在此過程中可高效消滅種子里面的有害病菌，從而積極促進水稻種子發芽，與此同時還要管理好稻田環境，以便為之后秧苗的良好管理以及稻米的生產質量打下堅實基礎；在稻米的移植階段，相關部門同樣也要做好投入品工作，從而方便判斷其具體的收割時間；還要增強對水稻收割機械的管理工作，像定時對其進行清潔和維護，以便為水稻的安全生產過程提供良好保障。另外，在水稻投入品方面，種植人員必須嚴格按照使用規范進行操作，因為其是保障水稻高質量生產的重要方式。

目前，我國種植水稻的方法比較多，其中，直播技術的優勢明顯，例如可以剪掉水稻的育苗步驟；但是就是在其播種之后，極易受到鳥類、老鼠等方面的傷害，所以這時就需要利用拌種的處理方式去應對這類問題，但在這過程中，所使用的藥劑在較大程度上都會對稻米的生產質量造成不良影響；所以，即使是使用較為先進的直播技術，種植人員也要重點關注在肥料以及藥物使用量方面的控制，并在最大限度上降低藥物殘留，以免其在傷害到水稻質量的同時還會對周邊的生態環境造成惡劣破壞。

3 水稻生產過程質量控制的現實路徑

3.1 投入方面的綜合控制

3.1.1 品種控制

優良的稻種是有效保證水稻生產質量的重要前提，而種植人員選取合適的稻種種類就顯得非常重要。例如，可以選擇吸取重金屬程度較低的品種，從而在最大程度上降低大米中鎘的含量，或者是通過種植對鎘高吸收富集的種類去修復已經被污染的土地；當然，研究人員在對稻種進行篩選時，多數都會選擇根莖能大量吸收富集，但是籽粒中鎘含量極低的品種。隨著我國科學技術的快速發展，基因工程也在不斷進步，其可以把不同品種水稻中的抗蟲、抗病、控制發育等優良基因都導入水稻的基因組成中，從而培育出品質優良的水稻品種。但在轉基因技術的實際實現過程中，極可能會發生預期之外的結果，例如毒素、致敏物質以及反營養物質的產生，都會給人類帶來嚴重后果。所以，在商業化中，轉基因技術依舊存有較大的爭議。另外，除了轉基因技術，還有其他新型科學技術也被廣泛應用到農業的生產過程中，例如納米技術，其產量和效率非常可觀，但在此過程中，人們一般都會忽視其所帶來的不良影響，所以要科學、合理的應用高新技術，做到嚴格掌控水稻的生產質量是非常重要的。

3.1.2 灌溉水控制

在水稻的實際培育過程中，灌溉水是非常重要的。因為灌溉水的水質也會對水稻的安全生產和產量造成一定影響，像水量過多會對水稻的生產發育以及農藥的使用效果都造成惡劣破壞；另外，不同的灌溉方法，也會影響到水稻籽粒對重金屬鎘的吸收與累積。但是，灌溉水的水溫控制卻可抵御低溫所帶來的傷害。所以，怎樣因地制宜（像流灌區、雨灌區或者是井灌區等），選擇不同的灌溉方式，例如淺灌、淹灌等，可以通過對水稻的實際需水量模型進行精準計算，從而確定出合適的灌溉水量，當然還要兼顧肥料（水肥耦合和排水安全階段等），以及農藥的合理使用。而在這過程中，研究人員一定要重視怎樣有效保障在循環用水過程中減少污染物的富集；怎樣設計預防洪澇災害的排灌設施，怎樣有效調控曬水池等設施的科學設計、合理安排以及安全施工等都是水稻在安全生產過程中需要解決的問題。

3.1.3 肥料控制

水稻肥料的具體管控方式從以下三方面進行詳細分析。第一方面是肥料的種類選擇。在水稻種植過程中，肥料當中的重金屬也是主要污染原因之一，像肥料里面不同種類的組成成分都會對土地的pH值造成一定影響，而這會改變土壤原先重金屬狀態，讓水稻根系大量吸收重金屬，所以種植人員一定對肥料的組成成分進行嚴格管控。而在水稻施肥過程中，在滿足國家肥料使用規范的同時，還要和當地的補充條款相契合，以便實現因地制宜，只有滿足當地土壤的特性才能生產出良好質量的大米。當然，對于水稻肥料的選取、組合以及合理搭配也是非常重要的，種植人員也要提起重視。第二方面是水稻中肥料的具體使用量。在水稻的種植過程中，過度的使用化肥不但不能高效增加產量還會對周邊生態環境造成嚴重污染。而相關研究表明，可以通過有效調整田間管理方式，便能在不加大使用肥料的基礎上全面提升水稻產量，并且還能在最大限度上降低土地污染。所以，相關人員應該在水稻種植前期，先進行測土配方、葉面積指數以及葉綠素含量的計算，然后和水稻的生育階段進行有效結合，從而得出最佳的肥料投放量，有效提升水稻的生產產量和質量。第三方面是肥料的不同施用方法。例如，液體肥料的葉面噴施、噴灌施肥以及滴灌施肥等方式，都可以讓水稻的不同部位被浸濕，從而起到科學施肥的效果，間接提升水稻的生產質量和產量。

3.1.4 農藥控制

當前，只有有機水稻、綠色AA級水稻在生產過程中是不被允許使用化學農藥的，所以其他種類的水稻在生產過程中就要考慮到農藥的使用量問題。農藥具體的使用間隔期限、最多使用次數以及殘留等問題都要符合我國相應標準，例如GB 8285—89《農藥安全使用標準》，GB 2763—2014《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留量》等都對其相應使用標準進行了規范，相關人員必須嚴格按照此標準進行。在這過程中，最重要的是農藥的殘留量是會隨著食品的安全標準和售賣情況進行實時調整的。所以，在不一樣的田間環境中，不同培育期所需要農藥的種類、次數、打藥形式、間隔時間以及具體用量等都要在水稻生產期間進行明確。另外，相關人員需要重點關注的是，氣候條件的變化和種植形式的改變也會對農藥的使用造成影響，所以一定要根據這類情況的改變而進行實時調整，以免給水稻的產量和質量造成不必要的損失。

3.2 完善安全生產審核制度

為了保證水稻生產過程中的質量，除了推進相關安全生產技術的開發、技術標準以及規范等相關制度的推廣和修訂，相關部門還要在政策方面也進行全面提升。例如可以依據不同生產規模，確定與其相關的審核小組與責任單元，以便有效增強對水稻的審核質量。與此同時，相關人員還要對水稻的生產過程進行檢查，并對此過程中可能會出現的安全風險進行評估與分析，以便給出有效地解決方式。水稻的安全生產檢查還可以擴大到農產品的安全檢查，此工作主要由當地相關農業農村部門負責，如此便可對農業公司、合作社等相關從事農產品生產的公司進行全面檢查，如果在這過程中發現之前有過安全生產不合格的公司，就要對其進行二次檢查，從而在最高程度上保障水稻以及相關農產品的生產質量。

3.3 提升安全生產意識

根據相關數據表明，我國大部分生產方在安全生產的標準和規范方面執行力度相對都較低，而造成該問題的主要原因是其社會責任感較低。所以，相關部門可以通過文化建設的形式去有效提升生產方的安全意識，以便有效提升其社會責任感。我國的水稻文化歷史也非常悠久，所以相關單位積極發掘、弘揚稻作文化，也可間接的提升生產方的社會責任感，從而達到高效提升水稻生產質量和產量的目的。另外，積極弘揚稻作文化還可增強人們的節約意識，像珍惜糧食、減少浪費等方面，而這對我國有效提升農作物安全生產意識是非常重要的。

3.4 引入病蟲害防治技術

3.4.1 病蟲害防治原則

在水稻的生長過程中，病害蟲防治是非常重要的。在水稻病蟲害具體的防治實踐過程中，種植人員要科學、合理應用防治原則，以便全面提升防治力度，具體從以下兩方面進行分析。第一方面是利用物理防治技術降低病蟲害對水稻的生長影響。在病害蟲防治中，由于大多種植人員都過于追求防治效率，所以會使用化學藥物，盡管此方式可以有效提高病蟲害的防治，但其也會對水稻的正常發育造成不良影響。所以，種植人員在治理病蟲害中，可以采用物理防治。第二方面是科學、合理的應用綠色防治技術。目前，隨著我國水稻病蟲害預防技術的快速發展，一些無污染、無危害的綠色防治技術也得到了全面使用，而在具體實踐過程中，其所發揮的效果也是非常顯著的，但是使用單位要注意資金的投放和使用，以免出現花費超額的情況。

3.4.2 病蟲害防治技術

想要全面提升水稻的生產質量，優化其發展水平，就要正視病害蟲所帶來的影響。像在水稻的生長過程中，時常會出現稻瘟病、紋枯病、稻曲病等病害，而這些不同種類的病害，都會對水稻正常的生長、發育造成不良影響，所以，種植人員要對其進行區分，以便高效提升病害蟲的防治水平。尤其是在水稻的防治過程中，相關人員一定要與實際情況相結合，然后在其源頭上進行管控。另外，水稻還會出現螟蟲、葉螟以及稻飛虱等蟲害情況，而針對這類問題，種植人員可以應用物理防治技術或者是綠色防治技術進行治理，以便在最大程度上保障水稻的優良發育。

4 結語

綜上所述，盡管我國的農產業已經逐漸向著集約化、規模化的生產方向發展，但依然會出現一些生產方面的質量安全因素，而這是需要高效提升其安全生產技術的，具體可通過品種控制、灌溉水控制、肥料控制、農藥控制、完善安全生產審核制度等方式去實現，從而在最大程度上有效增強種植人員的食品安全生產概念，以便為我國全面推動稻米產業的良好發展奠定基礎。