洞庭湖區“稻-稻-薹”周年高效栽培技術簡介

孫信成，張忠武，楊連勇，黃 琳，彭 建，雷慧蘭，樂熹子

（1.常德市農林科學研究院，湖南常德 415000；2.鼎城區農業農村局，湖南常德 415003；3.漢壽縣農業農村局，湖南常德 415900）

“稻-稻-菜”周年栽培模式是水旱輪作的重要方式，是統籌推進提升耕地質量和調節重要農產品有效供給的一項重要舉措[1]，有助于全面推動“藏糧于地、藏糧于技”和“遏制耕地非農化、嚴格管控非糧化”戰略落實落地，保證糧食有效供給，構建綠色生態種植，減少耕地冬季閑置，推動耕地輪作制度改進和技術模式創新等。稻菜輪作模式在常德地區已開展應用多年，如安鄉縣“水稻-菜薹”輪作方式從2014 年的520 hm2增加至2017年的1 993 hm2，到現在的2 500 hm2以上，生產種植規模逐年擴大，給農民帶來了效益，取得了很好的經濟效益，也帶來了很好的社會效益和生態效益[2]。在洞庭湖區推廣“稻-稻-薹”水旱輪作模式，不僅可以解決糧農和菜農爭地矛盾，還可以提高耕地單位面積產出效益[3-4]。本文從“稻-稻-薹”高效栽培模式的可行性分析論證，系統地介紹雙季稻、再生稻的“稻-稻”高效栽培技術，白菜薹和紅菜薹等薹類蔬菜高效栽培技術，為農民開展節本高效栽培模式提供技術參考。

1 “稻-稻-薹”模式的概況

1.1 效益分析

“稻-稻-薹”周年栽培模式具有較高的經濟效益。洞庭湖區早就有種植雙季稻的栽培歷史，雙季稻種植也可以改為“早稻-再生稻”栽培模式，可降低第二茬水稻的種子、肥料、農藥和用工等生產成本的30%以上。據調研，雙季稻每667 m2效益比一季稻增加400～500 元，“早稻-再生稻”模式每667 m2效益比一季稻增加700～800 元；而白菜薹每667 m2效益在1 500～2 100元，紅菜薹每667 m2效益2 500～3 800元，遠高于其他大田作物的經濟效益[2,5-6]。

稻菜輪作模式推動了土地流轉，經營主體逐漸轉為以合作社和種植大戶為主，促進了規?；C械化種植，增加了用工需求，給稻菜輪作基地周邊農戶帶來就業機會，帶來良好的社會效益。再生稻還可大量減少農藥使用量或完全不施用農藥及除草劑等，大大減少對生態環境的污染，且再生稻的稻米品質較高；稻菜輪作模式為水旱輪作，可有效減少田間病蟲害的發生，減少農藥的使用；水稻秸稈和菜薹殘體均可通過旋耕回田或有機肥堆漚池回田，不僅增加了土壤中有機質含量，還可有效改善土壤結構，同時減少化肥施用量，符合國家“兩減”的政策，帶來良好的生態效益。

1.2 合理的茬口安排

“稻-稻-薹”高效栽培模式中的水稻和菜薹均采用育苗移栽的方式，早稻于3 月15—25 日播種，4 月15—25 日移栽至大田，7 月10—20 日收割；晚稻于6月20—30 日播種，7 月15—25 日移栽至大田，10 月20—30 日收割；再生稻于3 月15—25 日播種，4 月15—25 日移栽至大田，頭茬稻于8 月5—15 日收割，再生稻于10 月20—30 日收割。菜薹于10 月5—20 日播種，11月1—15日移栽至大田，采收可以從12月20日持續到翌年3月結束（見表1）。

表1 “稻-稻-薹”栽培模式的茬口安排表

2 “稻-稻”高效栽培技術

2.1 雙季稻栽培技術

2.1.1 早稻品種選擇

早稻品種宜選擇抗逆性強、抗倒伏、分蘗中等的高產優質品種，如金早47、甬秈15、中早39、湘早秈6 號、湘早秈32 號、湘早秈42 號、湘早秈45 號等品種[7-8]。

2.1.2 整地施肥

水稻采用機械插秧，機械插秧的水稻秧苗較小，而插秧機械的重量較重，對整地的要求則比較嚴格，采用旋耕機進行翻地，深度一般在10 cm 左右，翻地過深易造成插秧深度不一致。

前茬菜薹在采收后，秸稈還田可作綠肥使用。稻田在整地時施入水稻專用復合肥作基肥，也可施入腐熟的農家肥或有機肥代替30%的復合肥。作基肥的水稻專用復合肥以N、P2O5、K2O 按2∶1∶2 的比例施入，施入總量為300～375 kg·hm-2；不推薦使用氮肥（尿素）、磷肥（過磷酸鈣）和鉀肥（氯化鉀）3 種肥料的混合作基肥，因混合肥料的養分釋放不均衡，作物吸收效果較差。

2.1.3 早稻播種移栽

1）種子處理。種子處理分曬種、浸種消毒、浸泡、催芽等步驟，4 個步驟并非缺一不可，但浸泡催芽不可缺少。曬種時長1～2 d，攤開鋪在水泥坪上，不要堆積太厚，用工具翻動種子3～5 次。市面上有很多種類的水稻種子浸種消毒劑，如強氯精、咪鮮胺等，通過試驗推薦使用農樂氨基酸水溶肥浸種，使用量以1 kg 種子用含4 mL 農樂氨基酸的水溶肥為宜，時長10～12 h，且浸種液還可以用作水稻秧苗的葉面肥使用。浸泡催芽的時長一般為22～24 h，期間翻動保濕3～4 次，待大部分種子破胸露白即可達到播種標準。

2）育秧管理。為了提高農業生產效率，推薦早稻育秧采用毯狀機插硬質育秧盤進行，地點選擇運輸方便、排灌方便的大田，拱棚覆蓋薄膜，有條件的也可以選擇工廠化大棚育秧。每667 m2用種量為3～4 kg，通用育秧盤機插秧需要25～30盤。大田拱棚覆蓋薄膜進行育秧主要注意控制溫度和通風，出苗期間棚內溫度控制在32～35 ℃下有利于促進齊苗，齊苗后棚內溫度控制在20～25 ℃，棚內溫度過高可揭開兩頭棚膜通風降溫，秧苗后期要增加揭開棚膜的次數，目的是煉苗控長。秧苗期病害可采用75%三環唑可濕性粉劑（主要預防苗葉瘟）和70%托布津進行預防。

3）移栽。秧苗長到28～30 d，葉齡達到3～4 葉時可以進行機插；移栽前采用1%尿素水溶液或氨基酸水溶肥進行噴施。早稻機插秧的株行距為(25～30) cm×(15～20)cm。

2.1.4 早稻大田管理

1）水分管理。澆水根據水稻生長期不同而不同，分為7 個階段：第1 階段為移栽至大田的5～7 d 內，大田內灌滿水，水層高度以不超過秧苗心葉為宜；第2 階段為返青發棵期，灌水以“薄皮水”為主，即淺水勤灌；第3 階段為分蘗期，灌水以“干濕交替”為主，即灌水后進行2～3 d 的露田（標準為田表面不見水、不見裂），如此交替多次；第4 階段為拔節壯稈期，灌水以“擱田”為主，在大田表面干裂、田不陷腳時復水，即灌水間隔時間加長，目的是控制無效分蘗，促進根系生長；第5 階段為抽穗期，灌水以深水為主，深度可達15～20 cm，且要及時灌水，期間需要短時間的露田；第6 階段為齊穗后，灌水同第2 階段，以“干濕交替”為主；第7 階段為收割前，早稻成熟后灌水停止，以提高成熟度和籽粒飽滿度，一般在收割前7～10 d 停止灌水，斷水不宜過早。早稻的水分管理還應注意防治水災，即保障排灌溝渠通暢，大田水多時能及時排水。

2）追肥管理。追肥根據水稻生長期不同而不同，分為3個階段：第1階段為移栽后的7～9 d，追施提苗促蘗肥，施肥量為尿素110～150 kg·hm-2、鉀肥75～110 kg·hm-2；第2 階段為抽穗期，施肥量為尿素130～160 kg·hm-2、鉀肥130～160 kg·hm-2；第3 階段為齊穗后追施穗粒肥，施肥量為尿素45～75 kg·hm-2、鉀肥75～100 kg·hm-2。為防止早稻僵苗癥狀，還需要追施鋅肥10～15 kg·hm-2；追肥還要根據大田實際情況進行，如出現缺鋅或缺素癥狀，可葉面噴施0.1%～0.2%硫酸鋅或硫酸二氫鉀溶液進行追肥。

3）病蟲害管理。早稻病蟲害管理要依據農業部門發布的病蟲情報，堅持“預防為主、綜合防控”的植保方針，重點防控紋枯病、稻曲病、細菌性條斑病和稻飛虱、卷葉螟等。紋枯病防治可選用50%苯甲·丙環唑水乳劑10～15 g，或20%井岡霉素45～50 g，或50%噻呋·己唑醇10～15 g，或240 g·L-1噻呋酰胺懸浮劑25～30 g，或12%井崗·蠟芽菌200～250 mL，或325 g·L-1苯甲·嘧菌酯懸浮劑40～50 mL，或19%啶氧·丙環唑60～70 mL，或32.5%嘧菌酯·苯醚甲環唑25～30 mL，或30%苯醚甲環唑·丙環唑乳油15～20 mL。稻曲病采用36%丙環·咪鮮胺懸浮劑35～40 g，或75%戊唑嘧菌酯水分散粒劑10～15 g，或用30%苯甲·丙環唑乳油15～20 mL 防治。細菌性條斑病采用50%氯溴異氰尿酸可溶性粉劑40～60 g，或12%松酯酸銅懸浮劑100～120 g，或80%波爾多液可濕粉劑80～100 g防治。稻飛虱包括白背飛虱和褐飛虱，采用70%吡蟲啉3～4 g，或25%噻蟲嗪4～6 g，或50%呋蟲胺25～30 g，或25%烯啶蟲胺20～25 g，或25%吡蚜酮懸浮劑20～30 g，或25%噻嗪酮懸浮劑40～50 g，或50%吡蚜·異丙威可濕性粉劑50～75 g，或15%丁硫·吡蟲啉乳油50～60 g，或10%三氟苯嘧啶10～15 mL防治。卷葉螟采用15%多殺·茚蟲威10～15 g+30.2%甲維·毒死蜱100～120 g，或40%氯蟲·噻蟲嗪5～10 g，或90%殺蟲單50～60 g，或1%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽80～100 mL，或1.8%阿維菌素75～100 mL，或10%阿維·氟酰胺30～40 mL，或20%三唑磷150～200 mL，或20% 氯蟲苯甲酰胺懸浮劑10～15 mL防治。

4）水淹后恢復管理。被水淹后需要及時疏通溝渠，用水泵排出田間多余的水；在水退時采用噴淋沖洗水稻葉片，以及葉面噴施氨基酸葉面肥+三環唑或其他廣譜性殺菌劑，加快恢復葉片的正常光合作用；為防止急速失水，保持田間淺水層狀態。

2.1.5 晚稻品種選擇

晚稻品種宜選擇抗逆性強、抗倒伏、分蘗強的高產優質品種，如黃花占、金優207、Y 兩優302、創香5 號、盛泰優9712、農香18、陸兩優996、玉針香、岳優9113、岳優360、甬優1540、甬優9 號、湘晚秈12號、湘晚秈13號、湘晚秈17號等品種。

2.1.6 晚稻播種移栽

晚稻的種子處理、育秧管理與早稻相同。晚稻的秧齡比早稻短，一般在20～25 d、葉齡4～5 葉時進行機插；移栽前用600～650 g·hm-2多效挫1 000 倍液進行葉面噴施；田間保持淺水，為預防敗苗在陰天或傍晚時進行機插為宜，機插株行距為(25～30) cm×(25～30)cm。

2.1.7 晚稻大田管理

晚稻大田的水分、追肥和病蟲害管理與早稻基本相同。晚稻追肥不采用磷肥，促蘗肥和穗粒肥以尿素和氯化鉀肥料為主，葉面肥以磷酸二氫鉀為主，與早稻相比，晚稻的施用量氮肥多、鉀肥少。需要注意的是追肥要結合晚稻生長狀況進行，生長過旺可不追施促蘗肥和穗粒肥；晚稻孕穗期正值氣溫較高，追肥須與灌水同步；齊穗后，葉面噴施磷酸二氫鉀溶液時間選擇在無風、陰天上午9 點之前或下午4 點之后，進行全株均勻噴施，對提高晚稻結實率和增加粒重效果較好。

晚稻病蟲害防控以稻瘟病和二化螟、三化螟、稻飛虱等為主。稻瘟病采用20%三環唑可濕性粉劑75～100 g，或2%春雷霉素可濕性粉劑100～120 g，或25%咪鮮胺乳油44～55 g，或75%肟菌·戊唑醇15～20 g，或40%富士一號乳油80～100 g，或32.5%苯甲·嘧菌酯30～50 mL，或30%稻瘟靈乳油150～175 mL。晚稻稻飛虱主要為害基部，噴藥時對準晚稻基部噴施。晚稻在灌漿結實期會遇到極端高溫、低溫、大風暴雨等惡劣天氣，造成熱害、授粉不良和結實率下降等現象。高溫時要及時采取“日灌夜排”的灌水方式，低溫時應及時采取灌深水、噴施葉面肥和保溫劑等措施。

2.2 再生稻高效栽培技術

2.2.1 品種選擇

再生稻宜選擇Y 兩優551、Y 兩優9918、甬優4149、甬優4949、徽兩優898、隆兩優華占、隆兩優1988、深兩優475、深兩優5814、深兩優867、泰優390、瀘優9803、C 兩優651、天優華占、創兩優33、鳳兩優464、兩優121、兩優336、兩優389、兩優566等品種[9-12]。

2.2.2 整地施肥

再生稻采用機械插秧，整地施肥同前，重施基肥，基肥可增加腐熟農家肥或有機肥的施入量；還可加入硼肥60～80 kg·hm-2作基肥。

2.2.3 播種移栽

再生稻的種子處理和育秧管理與上述技術基本相同。秧齡在25～30 d、葉齡3～4 葉時，帶肥帶藥進行機插；秧苗2葉1心時，施尿素25～30 kg·hm-2作“斷奶肥”，移栽前3～5 d，施尿素40～45 kg·hm-2作“送嫁肥”。

2.2.4 頭茬稻大田管理

頭茬稻的水分、追肥和病蟲害管理與早稻基本相同。頭茬稻追肥要“控氮增鉀增硅”，以及防止倒伏；頭茬稻齊穗后進行肥水管理是保證再生稻獲得高產的關鍵因素，在齊穗后20～25 d 保持大田淺水，田間追施尿素300～350 kg·hm-2、鉀肥105～130 kg·hm-2；收割前5～7 d，追施尿素150～200 kg·hm-2、鉀肥150～200 kg·hm-2或三元復合肥250～300 kg·hm-2作促芽肥。

頭茬稻的病蟲害防控直接影響再生稻的產量和品質，尤其要在收割期不能發生病蟲害，必須保證頭茬稻成熟期時根系、莖稈活力強，葉青籽黃。重點預防5 月中旬的稻瘟病和二化螟，6 月中下旬至7 月上中旬的紋枯病和稻飛虱，化學防治藥劑與早稻相同，注意藥劑的交替使用。

2.2.5 收割及留樁高度

頭季稻收割要求稻田較干，收割機帶稻草秸稈粉碎功能，防止稻草覆蓋稻樁及減少稻樁被碾壓等損傷。收割時水稻留樁高度為30～35 cm，收割時間較早，留樁高度可降低，以倒2 葉、倒3 葉的腋芽作再生苗為主。

收割前施再生稻催芽肥，收割后施入齊苗肥，齊苗肥結合灌水同時進行，可以施尿素125～175 kg·hm-2、鉀肥75～100 kg·hm-2，灌水保持淺水層，一般在收割后1～2 d 施入地里；同時還可以采用噴霧形式在收割后3～5 d 噴施蕓薹素內酯800 倍液300 g·hm-2，促進再生稻營養生長。

2.2.6 再生稻大田管理

再生稻的水肥管理與早稻基本相同，灌水分為發苗期的淺水勤灌、分蘗期和抽穗期的干濕交替灌溉等階段，追肥分為提苗促蘗肥、抽穗期和齊穗后的穗粒肥等階段。同時，在再生稻發苗期還應采用葉面噴霧形式追施氨基酸水溶肥1.5～1.8 L·hm-2或0.01%蕓薹素內酯1 000 倍液，在抽穗中期采用葉面噴霧形式追施赤霉素30～45 g·hm-2，促進再生稻整齊度和結實率。

再生稻的病蟲害防治可參考早稻進行化學防治，針對再生稻生長的氣候條件，重點預防再生稻前期的稻縱卷葉螟、水稻鉆心蟲等，后期的稻飛虱、稻瘟病等。

3 菜薹高效栽培技術

3.1 整地施肥

水稻收割后及時進行一次深翻，深翻后曬地10～20 d，可以增加土壤中的含氧量，消滅土壤中部分病蟲害。施入底肥和作畦配合第二次翻耕進行，底肥按照腐熟無害化的有機肥22.5～37.5 t·hm-2或三元復合肥375～750 kg·hm-2替代30%的有機肥；畦面平整，畦寬1.6 m、溝寬40～50 cm、溝深20～30 cm，根據田塊開好廂溝、腰溝和圍溝，腰溝在長度方向上每隔25～30 m 開一條，能灌能排，防止菜薹田地積水。

3.2 品種選擇

白菜薹可選擇青梗薹、天成早薹1號、雜交薹王、五彩青苔5 號、湘早苔1 號、湘妹子晚白菜薹、綠薹三號、甜薹1 號、華容黃白菜薹等，紅菜薹可選用五彩紅薹1 號、鄂紅系列、湘紅系列、胭脂紅、九華紅等[13-15]。

3.3 播種育苗

菜薹采用72孔穴盤育苗，育苗基質選擇商品基質或稻殼、草炭、細土按1∶1∶1 的比例（質量比）混合配制基質，在基質中加入50%多菌靈可濕性粉劑50 g·m-3和福美雙50 g·m-3，混拌均勻，對基質進行消毒；基質裝穴后澆透水，每穴播種1～2粒種子，表面覆蓋一層薄薄的基質，最后覆蓋地膜保濕。

苗期保持基質為半干半濕狀態，一次澆水不宜過多，苗期不施肥；苗期溫度過高應搭小拱棚覆蓋遮陽網。苗期注意預防軟腐病、猝倒病、蚜蟲、跳甲、菜青蟲等病蟲害，苗期病害可用75%百菌清可濕性粉劑800 倍液、50%多·?？蓾裥苑蹌?00 倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑800 倍液、72.2%普力克可濕性粉劑500倍液、15%噁霉靈水劑700 倍液、75%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液和25%甲霜靈1 000倍液等交替噴霧防治；蟲害可用10%吡蟲啉可濕性粉劑20～40 g、25%噻蟲嗪3 000～4 000 倍液、60 g·L-1乙基多殺菌素1 500 倍液或20%阿維菌素乳油3 000 倍液噴霧或灌根防治。

3.4 定植移栽

菜薹苗齡20～30 d、3～4 片真葉時可達到壯苗標準，即可定植大田。定植株行距(30～40) cm×40 cm，定植后及時澆定根水；定植后缺苗及時補苗，補苗應當在移栽后10 d 內完成；菜薹大田可采用銀灰雙色地膜覆蓋栽培，減少病蟲和雜草為害。

3.5 大田管理

3.5.1 水肥管理

菜薹水肥管理最好采用水肥一體化滴灌或噴灌，追肥時期和追肥量根據生育期需求量，采用“少量多次”的原則施入。追肥分為3個階段，第1階段為定植后7～10 d，施入尿素或尿素水溶液120～150 kg·hm-2；第2 階段為現蕾期或主薹采收后，按照N、P2O5、K2O重量比例12∶6∶9施入復合肥或水溶性尿素、鉀肥和磷肥225～325 kg·hm-2；第3 階段為側薹采收后，隔1～2 次采薹后施入三元復合肥[m(N)∶m(P2O5)∶m(K2O)=15∶15∶15]150～225 kg·hm-2。此外，當菜薹葉片偏黃或缺肥時，可葉面噴施磷酸二氫鉀或噴施寶等高效營養液葉面肥3～5次，可結合病蟲害防控同時進行葉面噴施。

3.5.2 病蟲害防治

菜薹病蟲害防治應以預防為主，農業、生物、物理防治優先于化學藥劑防治。病害主要有霜霉病、根腫病和病毒病等，蟲害主要有蚜蟲、粉虱、小菜蛾和跳甲等。

霜霉病采用20%甲霜靈可濕性粉劑800～1 000 倍液、50%異菌脲可濕性粉劑1 000 倍液、69%烯?！徇i鋅可濕性粉劑600 倍液噴霧防治；根腫病采用15%噁霉靈水劑500～1 000 倍液、70%甲基硫菌靈可濕性粉劑600～1 000 倍液灌根防治；病毒病采用20%毒克星可濕性粉劑500 倍液、鹽酸嗎啉胍·乙酸銅加10%吡蟲啉1 000～1 500倍液噴霧防治。

蚜蟲采用20%吡蟲啉水劑2 000～2 500 倍液、25%抗蚜威可濕性粉劑2 500～3 000 倍液噴霧防治，粉虱采用25%噻蟲嗪水分散粒劑2 500～5 000 倍液、70%艾美樂水分散粒劑7 000～8 000 倍液、10%氯噻啉可濕性粉劑3 000～4 000 倍液、22.4%螺蟲乙酯懸乳劑2 000 倍液噴霧防治；小菜蛾采用3%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳劑3 000～5 000倍液、5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3 000～4 000 倍液、蘇云金桿菌乳劑600～800倍液噴霧防治；跳甲采用40%氯蟲·噻蟲嗪水分散粒劑7 500～9 000 倍液、10%氯氰菊酯乳油2 000～3 000倍液、90% 敵百蟲晶體800～1 000 倍液噴霧防治。

3.6 適時采收

菜薹根據消費習慣在花蕾尚未開放時或薹上已有初花時，為最佳采收期。主薹采收時在基部留2～3片基生葉，側薹采收時留1～2個節位葉，側薹采收根據長勢每1～5 d 采收1 次，每0.5～1 kg 菜薹結成捆，打包裝入泡沫箱后及時運輸和銷售，在5 ℃冷庫中可保存5～7 d。