4種氮源補充物對工廠化杏鮑菇增產增效作用的比較

賀國強 魏金康 胡曉艷

（北京市農業技術推廣站，北京朝陽 100029）

工廠化栽培杏鮑菇應具有生產周期短，收益高，不受天氣影響，周年化生產等優點，從而取代了傳統的農戶常規栽培方式。為了促進杏鮑菇菌絲生長和提高產量，杏鮑菇的培養料需加入豆粕、黃豆粉、麩皮等含氮量較高的氮源物質，但一定程度上也增加了生產成本。因此，尋求低成本、高效的氮源添加物是杏鮑菇工廠化栽培節本增收的關鍵之一。研究表明，礦質元素和氨基酸類物質可以促進食用菌菌絲生長，并實現增產，以其為主要成分的增產添加物已開始應用于國內外的食用菌生產中[1-2]。增菇肽是豆粕等經微生物發酵后的產物，其具有使用方便，菌絲易吸收、利用快等優點[3-5]。筆者前期的試驗結果表明活性肽、豆粕可以促進黑木耳菌絲生長、耳芽形成，并提高其產量[6-7]，因此可以考慮將其應用到杏鮑菇的生產。筆者先前試驗表明在PDA 中加入增菇肽、K1 等氮源物質，可以促進杏鮑菇菌絲的萌發，加快菌絲生長速度并且增加菌絲生物量。但尚未見將其應用于工廠化生產中的研究報道。

為此，筆者開展工廠化杏鮑菇栽培料添加增菇肽、K1、氨基酸水溶肥、豆粕等氮源物質的比較研究，以期為杏鮑菇工廠化栽培培養料的開發利用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 供試材料

（1）供試菌種及添加物 杏鮑菇1號，北京永長福生物科技有限公司。活性肽（增菇肽）（水溶率≥99.9%，酸溶蛋白≥20%）購自河北菇友農業技術服務有限公司；氨基酸水溶肥[氨基酸≥100 g/L，（錳+鋅+硼）≥20 g/L，500 mL/瓶]購自中國農業生產資料集團公司，原產地西班牙；K1 購自創新貿易株式會社，原產地日本；豆粕（水分≤13.0%，粗蛋白≥42%）為生產用商品豆粕，購自北京古船面粉集團。

（2）培養料配方 以木屑、甘蔗、玉米芯渣為主料，麩皮、玉米粉、豆粕等為輔料，按照工廠化培養料的配方配制，在此基礎上添加氮源補充物，共設5個處理，分別為處理①不添加其他氮源補充物（CK）；處理②添加增菇肽（添加量為培養料干重的0.3%）；處理③添加K1（添加量為培養料干重的0.5%）；處理④添加進口氨基酸水溶肥（添加量為培養料干重的0.2%）；處理⑤添加豆粕（添加量為培養料干重的2%）。增菇肽、氨基酸水溶肥先稱量后加入水中溶解，再與其他培養料攪拌均勻。由于K1、豆粕不完全溶于水，將其稱量后，與其他培養料干料混合，然后加適量水攪拌均勻。

1.2 試驗方法

試驗時間為2021年9月至11月，試驗地點為北京永長福生物科技有限公司。9 月培養出菇菌棒，10 月底開口催蕾，11 月出菇管理，采收。按培養料料水比1∶1.2 加水拌勻，然后裝袋。袋規格為18 cm×35 cm，裝袋后料袋高20 cm。3 次重復，每個重復320 袋，每個處理共960 袋。按工廠化杏鮑菇生產工藝進行料袋滅菌、冷卻、接種以及發菌、出菇管理。出菇時各處理隨機排列。試驗記錄鮮菇、等外菇和商品菇產量，測定杏鮑菇子實體主要性狀，計算商品菇比、生產效益。

1.3 數據分析

采用EXCEL 2013 和SAS 9.1 軟件進行數據統計分析。

2 結果與分析

2.1 不同處理的杏鮑菇產量比較

由表1 可知，5 個處理的杏鮑菇鮮菇總產量、平均每袋鮮菇產量排序為處理②＞處理④＞處理③＞處理⑤＞處理①，其中處理②、處理③、處理④差異不顯著，處理①與處理⑤差異不顯著；平均單袋商品菇產量排序為處理②＞處理④＞處理③＞處理⑤＞處理①，排序與平均單袋鮮菇產量一致，但處理②與處理④差異不顯著，處理①與處理⑤差異不顯著；商品菇比排序為處理②＞處理④＞處理⑤＞處理①＞處理③，其中處理①、處理④、處理⑤之間差異不顯著。培養料中添加增菇肽、K1、氨基酸水溶肥均可以提高杏鮑菇產量及商品菇產量，并且以增菇肽效果最好。培養料中添加增菇肽提高了商品菇比，而添加K1 降低了商品菇比，添加氨基酸水溶肥、豆粕對商品菇比無顯著影響。因此，培養料中添加增菇肽可以提高杏鮑菇產量及商品菇比。

表1 不同處理的杏鮑菇產量和商品菇比

2.2 不同處理的杏鮑菇子實體主要性狀比較

由表2可知，5個處理的杏鮑菇子實體菌柄直徑排序為處理③＞處理①＞處理②＞處理④＞處理⑤，其中處理①、處理②、處理③，處理①、處理②、處理④之間差異不顯著，處理③與處理④差異顯著，但未達極顯著水平；杏鮑菇菌蓋直徑排序為處理③＞處理②＞處理①＞處理⑤＞處理④，但各處理間差異不顯著；菇體高、單菇重排序均為處理②＞④＞③＞⑤＞①，且各處理間差異不顯著。因此，培養料中添加增菇肽、K1、氨基酸水溶肥、豆粕均對杏鮑菇菌蓋直徑、菇體高、單菇重影響不顯著。除添加豆粕會使得菌柄直徑變小外，添加其他三種氮源對杏鮑菇菌柄直徑影響不顯著。

表2 不同處理杏鮑菇子實體主要性狀

2.3 不同處理效益比較

由表3可知，相較原有工廠化培養料配方，添加4 種氮源物質均可以增加收入，排序為處理②＞處理④＞處理③＞處理⑤。添加增菇肽增收最多，960 袋可增收225.60 元，其次為添加氨基酸水溶肥，960 袋增收201.60 元，添加K1 或豆粕，960 袋分別增收165.20 元、29.60 元。扣除氮源添加物成本，除豆粕外，添加氮源物質均可增加純效益，排序為處理②＞處理④＞處理③。其中培養料添加增菇肽增加效益最高，每袋可增加純收益0.23 元，按日產4 萬袋計算，每日可增加純收益9 259 元；按年生產360 d 計算，年純效益可增加333.30 萬元。其次，添加氨基酸水溶肥或K1也可以實現增效，增加年純收益分別為218.40萬元、157.80萬元。

表3 不同處理效益

3 小結與討論

培養料中添加增菇肽、K1、氨基酸水溶肥均可提高杏鮑菇產量，并提高商品菇產量，從而提高杏鮑菇生產效益，并且以添加增菇肽的效果最好。因此，增菇肽優選作為工廠化栽培杏鮑菇增產增效的培養料氮源補充物。

氮源對于杏鮑菇的產量影響較大。研究表明，培養料中氮源偏少會影響杏鮑菇產量及品質[8]。不同種類氮源補充物對杏鮑菇的增產作用不同，這與許志鳴等[9]的研究一致，以增菇肽為最佳。這可能與杏鮑菇菌絲對不同種類氮源的吸收和利用效率有關，這與韓春華等[10]的研究結果一致。

培養料中添加增菇肽提高商品菇比，而添加K1降低商品菇比。但子實體主要性狀，除添加豆粕對杏鮑菇菌柄直徑稍有降低作用外，4 種氮源添加物對杏鮑菇的菌蓋直徑、菇體高、單菇鮮重、菌柄直徑未有顯著影響。添加增菇肽、氨基酸水溶肥、K1 均可增加純效益，說明培養料補充氮源可以提高杏鮑菇工廠化生產效益。如按日產4 萬袋計算，年生產360 d 計算，三者年增加純效益分別為333.30 萬元、218.40 萬元、157.80 萬元，效益十分可觀。但是，在工廠化培養料配方的基礎上以培養料干重2%添加豆粕，增產效果不顯著，扣除成本后，添加豆粕后單袋純效益反而降低。這也許是因為豆粕是工廠化栽培的常用原料[11]，培養料配方中已添加足量豆粕，在此基礎上再增加豆粕的用量，增產作用并不顯著。