桉樹木屑栽培靈芝堆料發酵時間比較試驗

黃保成 胡秀月 駱美花 羅陽蘭 王燦琴* 韋仕巖 韋嬌君

（1田林縣科學技術情報研究所，廣西田林 533300；2田林縣經濟作物站，廣西田林 533300；3廣西農業科學院微生物研究所，廣西南寧 530007）

靈芝Ganoderma lucidum，是一種珍貴藥食兩用真菌[1]，含有多糖、三萜類、肽類、核苷等多種活性成分，具有提高人體免疫力[2]，抑制腫瘤細胞生長，抗氧化[3]，保肝護肝[4]等作用。隨著社會經濟的發展，靈芝消費量逐年增長，栽培靈芝的規模也逐年擴大。廣西壯族自治區栽培靈芝以椴木為主要原料，產量已遠不能滿足市場需求，因此必須因地制宜發展代料栽培靈芝產業。

目前代料栽培靈芝多以棉籽殼、雜木屑等[5-6]，樹木修剪下腳料[7]或農副產品為主。廣西非棉花產區，棉籽殼價格是當地其他原料價格的幾倍，因此，采用棉籽殼栽培靈芝，原料成本過高不利于提高廣西靈芝產業的競爭力。雜木屑原料成分不穩定，導致靈芝生產及農藝性狀不穩定，不利于工廠化生產管理，難以保證靈芝的商品特征，給生產企業的生產銷售帶來不確定性。

廣西是桉樹主產區，每年產生大量的桉樹加工副產物（桉木屑和桉樹皮），其中大部分被隨意堆放或被丟棄，其滲出物常會對土壤和水體造成嚴重污染[8]。近年來的研究表明，桉木屑栽培靈芝[9]，能夠促進靈芝菌絲生長，污染率低。為此，筆者以桉樹加工剩余物為主料，對比堆料發酵不同時間栽培靈芝的效果。現將試驗結果總結如下。

1 材料與方法

1.1 供試材料

（1）供試靈芝菌株：美國大靈芝，由廣西壯族自治區農業科學院微生物研究所食用菌育種研究室提供。（2）原料：試驗栽培原料包括桉木屑、桉樹皮、棉籽殼、麩皮、過磷酸鈣、石膏、升溫發酵劑（淮安大華生物科技有限公司）。桉樹樹種為尾葉桉，桉木屑來自木材加工廠；棉籽殼來自新疆；桑枝屑為廣西地產。所有試驗原料均新鮮、干燥、無霉變、未生蟲。（3）栽培料配方：桉木屑55%，桉樹皮25%，麩皮16%，石膏粉1%，過磷酸鈣1%，石灰粉2%。

1.2 栽培管理方法

1.2.1 原料前處理

桉木屑過篩（孔徑4 mm）去除雜質，曬干備用；新鮮桉樹皮加工粉碎成5～12 mm長段，曬干，備用。

1.2.2 拌料、堆料發酵

按配方稱取除麩皮以外的其他原料，干拌均勻，再加水調含水量為60%，同時用石灰調節上述物料的pH 至8.0～9.0（滅菌后pH 降至6.0～7.0），調好水分和pH 后將物料堆成高為1.2 m、寬為1 m 的料堆，料堆長度依堆料量而定，在料堆中間每隔0.8 m，用直徑為5 cm 的木棍從上向下打一透氣孔，每隔4 d 翻堆一次。發酵時間設0 d、4 d、8 d、12 d、16 d，共5個處理。

1.2.3 發酵料裝袋

按比例將麩皮加入發酵物料中，并攪拌均勻，然后將上述物料的含水量重新調至60%，pH 調至7.0，然后選用厚0.04 mm、長×寬為170 mm×330 mm、單頭開口的聚丙（乙）烯袋裝料。

1.2.4 滅菌

若采用聚乙烯袋裝料，采取常壓滅菌：6 h 內將溫度上升至98 ℃左右，并保持恒溫12 h 后停火，待滅菌鍋內溫度降至60 ℃時出鍋；若采用聚丙烯袋裝料，則采取高壓滅菌：0.14 MPa、溫度為120 ℃的條件下蒸汽滅菌2 h，滅菌結束待壓力降至0 時即可出鍋。

1.2.5 接種

將滅菌后的料袋移至接種室，待料溫降至35 ℃時，按無菌操作規程接種，每個料袋的用種量為20 g。接種后料袋的接種口先套上已消毒的塑料套環，再用已滅菌的二層報紙固定。接種后將料袋移至培養室內培養菌絲。試驗每個處理3 個重復，每個重復30袋。

1.2.6 發菌與出芝管理

發菌、出芝管理同常規。

1.3 考察項目及方法

試驗對比分析各處理對靈芝菌絲生長速度、發菌情況、出菇時間、成品率、第1 潮菇生物學效率和料堆溫度變化等影響。

菌絲生長速度（cm/d）=菌絲直線生長長度（cm）/菌絲生長天數（d）；

出芝時間指從開始接種至原基出現的天數（d）；

栽培袋成品率（%）=成品袋數（個）/接種袋數（個）×100；

生物學效率（%）=鮮芝重（kg）/培養料干重（kg）×100。

2 結果與分析

2.1 不同處理料靈芝菌絲生長速度比較

由表1 可知，靈芝菌絲平均生長速度排序為培養料發酵4 d＜8 d＜12 d＜0 d＜16 d，其中培養料發酵時間為4 d，菌絲平均生長速度最快，其次是培養料發酵時間為8 d，菌絲平均生長速度為5.78 mm/d；菌絲平均生長速度，培養料發酵時間為4 d、8 d時與培養料不發酵差異極顯著，培養料發酵時間為12 d、16 d時與培養料不發酵差異不顯著。

表1 各處理料靈芝菌絲生長速度比較

2.2 不同處理料栽培靈芝結果

由表2 可知，采用不同的發酵時間發酵培養料栽培靈芝，菌絲的滿袋用時、出芝時間、成品率、生物學效率均不同。培養料發酵時間為4 d，靈芝菌絲滿袋用時和出芝時間最短，為31 d，生物學效率最高，為31.07%，靈芝栽培袋發菌成品率最高，為96%；其次是培養料發酵時間為8 d，生物學效率為30.11%，成品率為94%。

表2 各處理料栽培靈芝結果

2.3 不同處理料栽培靈芝子實體的經濟性狀

由表3可知，培養料發酵時間為4 d，靈芝子實體平均質量最大，其次是培養料發酵時間8 d，且子實體最厚；培養料發酵時間12 d，靈芝的平均菌蓋最大。

表3 各處理料栽培靈芝子實體的經濟性狀比較

圖1 桉木屑栽培靈芝試驗出芝場景

3 小結與討論

以往研究表明桉木屑栽培食用菌[10]，與雜木屑相比，產量、營養成分方面均沒有顯著差異[11]，說明桉木屑是栽培食用菌的良好原料。同時桉屬植物中含有的萜類物質具有良好的抑菌作用[12]，可有效抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌等微生物生長，這可能是桉木屑栽培靈芝發菌菌包成品率較高的原因。

試驗結果表明，以桉木屑為主料的培養料發酵4 d、8 d 后栽培靈芝，其菌絲長速最快、長勢最好，污染率較低，且出芝整齊、生物學效率較高；培養料發酵0 d、16 d，靈芝各性狀綜合表現都較差。

培養料添加升溫發酵劑后堆料發酵，有效加快有機物分解速度[13]，促進有效態氮、磷、鉀的釋放[14]及高分子有機物的合成[15]，提高發酵效率，同時有利于靈芝更好地利用物料中的營養元素，提高生物學效率，同時提高靈芝品質；然而發酵時間過長，培養料中有機物含量反而下降，生長其他微生物的風險增加，料袋污染率升高，因此桉木屑培養料發酵時間過長反而不利于靈芝菌絲生長。

廣西作為桉樹主產區，利用桉木屑栽培靈芝不僅解決了近年來食用菌原料價格上漲、生產成本居高不下的問題。同時也實現了桉木屑資源化利用，對提高靈芝生產的經濟效益，促進靈芝產業和桉樹產業的共同發展具有非常重要的意義。