羊肚菌與辣椒輪作技術及效益分析

王靜之 黨芳志 王 玲 毛儀楠 李晶晶 柏秋月 羅鐮威

（1商洛市農業科學研究所，陜西商洛 726000；2陜西君悅康農業開發有限責任公司，陜西商洛 726000）

陜西省商洛市位于秦嶺南麓，素有“八山一水一分田”之稱，是南北氣候過渡帶，生態條件良好，適宜發展食用菌[1-2]。羊肚菌為當前極具潛力的珍稀類食用菌，具有優良的食藥用價值，產業前景廣闊[3-4]。近年來，在商洛市委、市政府大力支持食用菌特色產業的背景下，商南縣、洛南縣、商州區等地栽培羊肚菌獲得成功，目前商洛市六縣一區均發展了羊肚菌生產，栽培規模逐年擴大，產量穩步提升，栽培模式不斷創新，已成為促進農民增收不容忽視的一項朝陽產業。

目前商洛市栽培羊肚菌主要采用“冬播春收”模式，栽培時間為每年11 月至翌年4 月[5-6]，因而每年5月至10月近6個多月土地閑置。為提高土地利用率，充分利用自然資源，筆者連續3年進行羊肚菌與露地辣椒輪作試驗，并探索總結出一套適宜商洛市的羊肚菌與露地辣椒輪作技術。該技術較單純小拱棚栽培羊肚菌模式產值平均提高2 900～4 000元/667 m2，為商洛市進一步推廣“菌菜”輪作模式提供參考。

1 茬口安排

羊肚菌于當年11 月底至12 月初播種，品種選擇六妹、七妹或梯棱系列，第二年2 月底至4 月底采收；4 月底至5 月初整地移栽辣椒（辣椒于當年2 月底至3 月底播種育苗），7 月中旬至10 月中旬采收，10月底整地準備栽培羊肚菌。

2 輪作技術要點

2.1 羊肚菌栽培技術要點

2.1.1 建畦播種羊肚菌

11月中旬將土壤深耕20 cm 左右，建寬100 cm，間距30 cm 左右的畦，并在畦面開4～5 條深5 cm 左右小溝。菌種脫袋后用手捏碎，加入清水或0.2%磷酸二氫鉀水溶液預濕菌種塊，加水（溶液）比例為50∶1。預濕后菌種均勻撒入溝內并覆土1 cm 厚，蓋住菌種塊，整平畦面，菌種用量為200～300袋/667 m2。播種后在畦面上覆蓋黑色地膜，四周壓實。播種時若土壤含水量過低時，應先在溝內澆水，待水下滲后再播種。

2.1.2 菌絲生長期管理

用竹片（竹竿）、透明塑料膜在畦面上搭建小拱棚，棚上加蓋一層遮陽網。播種后2～3 d 內，澆一次滿溝水，并自然滲透至畦面覆土層；保持近地面溫度不低于0 ℃，不高于22 ℃，以促進菌絲萌發并向土層生長蔓延。播種后1～2 d 菌種塊萌發，菌絲長出土面，播種溝可見白色菌絲。播種3～4周后，經常檢查畦面，觀察菌絲長勢、近地面土壤溫度、濕度，是否長草等，做好保溫保濕及清除雜草工作，避免因溫濕度不適宜導致菌絲生長受阻。

2.1.3 擺放營養袋

以新鮮、無霉變的小麥等為原輔料，按照營養袋配方（小麥90%，雜木屑8%，石灰1%，石膏1%，料含水量60%）配料，采用15 cm×30 cm 聚丙烯高壓袋裝料，每袋裝濕料500 g 左右，高壓滅菌后冷卻備用。一般播種10 d 后菌絲會長滿畦面，并產生大量白色分生孢子，此時即可擺放營養袋。用刀片順營養袋袋長方向開長形口，然后開口面緊貼畦面間隔擺放后蓋上草簾或地膜。營養袋擺放量為3 000袋/667 m2左右。

2.1.4 催菇

翌年2 月底，在栽培地上搭建高180～200 cm 的遮陽棚后，揭開小拱棚、地膜，在畦面噴灑出菇水，3～5 d 將畦面濕度調至80%左右，重新覆地膜，并依營養袋高度架起地膜（與畦面保持一定距離），保持空氣相對濕度80%～85%，促進原基形成。

2.1.5 出菇管理與采收

羊肚菌原基形成后撤掉地膜，保持棚內溫度12～16 ℃，畦 面 濕 度85%～90%，空 氣 相 對 濕 度80%～85%，其間用微噴帶噴少量水，每天噴水1～2次，每次5～10 min。10 d 左右可見原基分化并形成頂部黑色、下部灰白色的針狀子實體。子實體長大后維持溫濕度，根據土壤水分狀態決定是否補水，缺水時采用少量多次噴霧方式補水，以免畦面積水。注意中午氣溫高時不宜噴水，每天中午打開小拱棚兩邊通風2 h，高溫天氣適當延長通風時間。子實體生長7～12 d 即可成熟。羊肚菌子實體生理成熟后即可采收，用鋒利的小刀沿地面割下。

2.2 土壤處理

采收羊肚菌后，整理搭建小拱棚的遮陽網、竹片、塑料膜等，清除土壤中的殘留物、雜草等。在畦面上均勻撒一層石灰粉（蟲害嚴重的可撒辛硫磷），然后深翻土壤一次，尤其是操作道（因踩踏土壤板結嚴重）更需要深翻，深翻后用旋耕機耙土1～2 次，準備移栽辣椒。

2.3 辣椒栽培技術要點

2.3.1 辣椒育苗

將辣椒種子進行溫湯浸種后，用濕棉布包好并放在恒溫箱中，保持28～30 ℃溫度4～5 d，至70%以上種子露白。用腐熟農肥與非茄果類菜地土按2∶8比例混合配制營養土，添加1%磷酸二銨，拌勻后裝入育苗盤，將露白的種子播入裝好土的育苗盤中。幼苗出土前至齊苗后保持溫度20～25 ℃；保持育苗土見干見濕，控制澆水，防徒長；定植前7 d 澆透水，逐漸撤去棚膜煉苗，使秧苗適應外界環境。

2.3.2 移栽辣椒及肥水管理

5 月 初 待 辣 椒 苗 株 高12～14 cm，莖 粗1.5～2.0 mm，六葉一心時即可移栽。移栽株距為25～28 cm，移栽密度3 500～4 000 株/667 m2。移栽后及時澆水。辣椒生長期注意及時除草、施肥（結合澆水追施速溶硫酸鉀150 倍液，或噴施0.2%磷酸二氫鉀）。7—8月注意排水防澇。

2.3.3 采收與整地

7 月上旬開始陸續采收商品椒，適時采摘，采大留小。10 月下旬采收結束，拔除辣椒植株，手工或機械清理地面殘留的腐爛或生蟲辣椒、雜草和秸稈等，在土壤表面均勻撒一層石灰粉，深翻一次，使石灰與表層土壤混合均勻，然后用旋耕機翻耕1～2次。暴曬1～2 周（遇連續陰雨天覆蓋農膜，防止雨水過多），準備栽培羊肚菌。

3 經濟效益分析

小拱棚栽培羊肚菌生產成本包含菌種、遮陽網、竹片、營養袋、人工、地租、其他。一個栽培周期為30 d 左右，每天平均工價60 元。其他包含水、石灰、農藥等支出。上述合計成本9 800元/667 m2。

綜合試驗數據和實地調研商洛市當地（商南縣、丹鳳縣、洛南縣、商州區）羊肚菌小拱棚栽培企業和農戶的生產銷售情況，近年來羊肚菌鮮菇平均產量為175～200 kg/667 m2，鮮菇統貨收購均價為100～140 元/kg。由此可知，羊肚菌小拱棚栽培模式平均產值為17 500～28 000 元/667 m2，利潤為7 700～18 200元/667 m2。

由表1可知，羊肚菌與露地辣椒輪作模式產值較羊肚菌小拱棚栽培模式提高2 900～4 000元/667 m2。

表1 輪作與非輪作效益比較

4 小結

羊肚菌與露地辣椒輪作栽培技術通過合理調整栽培結構，充分利用商洛土地和氣候等自然資源，既填補土地空檔期，又實現一年菌、菜兩收；而且該模式在整地、建畦、播種、建棚、澆水、采菇、物資整理、育苗、播種、管理、采收等環節需要一定的勞動力，且需求期長。因此該模式既為農村留守人員提供就近就業機會，又提高勞動者收益。