雪龍：養出國產和牛

|李強

在這里，和牛喝啤酒、聽音樂早已不是什么新鮮事。在這里，每頭和牛不僅可以享受六畝地的廣闊草原，盡享和煦微風和鮮草氣息，而且飲食中各項營養元素的攝入都是根據每頭牛不同的生長期隨時進行調整。如此獨特的福利化飼養及先進的屠宰加工技術，鑄就了牛肉的非凡口感，肉質鮮嫩、入口即化，營養豐富，其產品富含蛋白質、維生素B 群、Ω3 單不飽和脂肪酸等營養物質。北京奧運會核心區主供應牛肉、上海世博會餐飲供應牛肉、廣州亞運會供應牛肉、中國南（北）極考察隊選用牛肉等等這些都來自這里。

這里就是大連成三集團所屬大連雪龍和牛食品加工有限公司。

做國產和牛行業領軍者

大連雪龍和牛食品加工有限公司是大連成三集團旗下一家集繁育、育肥、屠宰、精深加工、銷售于一體的和牛全產業鏈經營企業。

成三集團副總裁張子光介紹說，與養殖普通牛相比，雪龍和牛按照嚴格標準進行28 ～32 個月的谷飼育肥。飼養過程中牛的福利待遇也好，一欄只有兩頭牛，養殖成本比較高。

雪龍和牛牧場位于遼東半島南端，東經121°，北緯38°，與日本最著名的和牛產地神戶處于同緯度，屬于具有海洋性特點的溫帶季風性氣候區，該區域冬暖夏涼、四季分明，被世界公認為和牛養殖最佳區域。雪龍和牛自日本遠渡澳大利亞，再漂洋過海來到大連，經過各種檢驗與檢疫后入駐雪龍和牛牧場。

牧場配備完善的飼喂、清潔等生活設施。牧場中專門設置了牛犢島，可以幫助小和牛順利度過幼年期。牛舍中安裝了專用風扇等設備，為雪龍和牛創造出最舒適的生活環境。牧場里飼養的每頭雪龍和牛都擁有自己專屬的RFID 電子耳標，和牛從出生、育肥到屠宰的每個環節信息，最終都可通過掃描產品上的溯源碼充分了解，真正做到食品安全可追溯。

雪龍和牛加工中心是雪龍和牛產業鏈建設的另外一個重要組成部分，場內建有待宰圈、屠宰車間、排酸車間、分割車間、加工包裝車間、鮮品庫、冷藏庫和速凍庫等各類附屬設施，年屠宰加工能力為3 萬頭。該中心嚴格按照行業最高標準建設，現已通過ISO9001 質量管理體系、ISO22000 食品安全管理體系、HACCP 管理體系認證和中國出口食品生產企業資格認證，在此基礎上，使用先進的分割加工設備，以國際先進標準進行屠宰加工。活牛從入廠、屠宰到胴體分割都由當地動物檢疫機構的專業人員對其進行檢驗檢疫，整個過程均嚴格按照食品安全及質量管理體系的標準進行，確保每一塊出廠產品均達到國家食品衛生標準。

以“成三”初心開創中國高品質肉牛產業未來

近年來，大連雪龍和牛食品加工有限公司先后被評為大連市農業產業化龍頭企業、遼寧省農業產業化龍頭企業、遼寧省現代農業示范基地、省級工程技術研究中心、國家級牛肉加工技術研發專業分中心、國際科技合作基地，并榮獲大連市農業引智成果推廣示范基地、大連市年度領軍品牌、大連市民最喜愛商標、中國馳名商標企業等榮譽稱號。

作為我國第一家從事和牛養殖的企業，經過近20 余年的行業積累，雪龍和牛是無論在養殖領域還是屠宰分割領域技術力量均為國內和牛行業領先水平。雪龍和牛的誕生開創了中國高品質肉牛產業的先河，是我國肉牛養殖業發展的重要里程碑。

目前，雪龍和牛產品在國內中高端餐飲市場以及家庭銷售中深受消費者歡迎，保證市場供應已經成為當務之急。

去年底，公司雪龍和牛存欄15000 余頭，純血和牛母牛2000 余頭，年屠宰育肥牛3000 頭。公司科技團隊正利用胚胎移植等高新生物技術加快純血和牛的繁殖工作，預計2031 年達到年屠宰和牛3 萬頭，年產值30 億元以上。