關于咖啡的5 個疑問一次說清

■楊冬

咖啡是僅次于水的世界第二大飲品，有研究認為喝咖啡有益健康，也有人認為長期喝咖啡會傷身體。今天就來說說關于咖啡的5 個疑問。

喝咖啡會增加患癌風險？

19 世紀，咖啡被認為跟嗎啡、尼古丁一樣，是會上癮的有害物質，甚至有許多人認為咖啡會致癌。2016 年，世衛組織明確指出：咖啡不是致癌物。國際癌癥研究機構（IARC）和國際癌癥研究基金會（WRCF）在對現有研究進行綜合分析后認為，并沒有足夠的證據顯示喝咖啡會增加人類患癌的風險。不僅如此，還有部分證據表明，咖啡能降低某些癌癥的風險，例如乳腺癌、子宮內膜癌及肝癌。

喝咖啡會導致骨質疏松？

有人認為咖啡中的咖啡因和草酸等成分會影響鈣吸收，增加鈣流失。研究表明，咖啡與骨質疏松的關系體現在攝入量上，同時存在性別差異。如果每天飲用咖啡超過3～5 杯，女性的骨折風險確實會加大；但對男性來說，適量飲用咖啡還可能降低骨折風險。

國際骨質疏松協會、美國國家骨質疏松協會的建議是，每天的咖啡攝入量控制在3 杯（每杯含咖啡因100 毫克）以內是可以接受的。如果實在擔心，可以在喝咖啡時多加點牛奶。

咖啡喝多了反而越喝越困？

喝咖啡過量確實會讓人感覺更累，原因至少包括3 個方面：其一，人體對咖啡因耐受了。咖啡因的分子結構跟腺苷非常像，因此可以通過競爭性結合腺苷受體而阻斷腺苷與大腦中的受體結合。腺苷對睡眠-覺醒周期具有調節作用。咖啡因可阻斷大腦接受腺苷，但無法阻止身體產生腺苷。如果長期大量喝咖啡，身體會對咖啡因耐受。一旦咖啡因作用消失，腺苷水平增高，就會向大腦發出更強烈的“該睡覺了”的信號，讓人昏昏欲睡。其二，咖啡是利尿劑。喝完咖啡后更容易頻繁排尿，增加脫水風險。脫水可導致心率加快、血壓下降和感覺遲鈍。一些人會喝更多咖啡以補充體液，但這會導致身體脫水加重，形成惡性循環，使人感覺更累。其三，咖啡中加糖太多。糖會快速被腸胃吸收，造成血糖急劇上升又下降，進而導致精神更加不濟。

咖啡會使人心跳加快？

部分人喝完咖啡后，會出現心跳加速、惡心、頭暈等不適感，也稱“咖啡因不耐受”。其實這是正?，F象，與個人對咖啡因的敏感度有關。這部分人可能對咖啡因比較敏感，咖啡因代謝速度慢一些。但這并不意味著永遠不能喝咖啡，而是要根據自己的情況，調整喝咖啡的頻次和分量。比如原來每天喝2 杯，不妨減少為每天1 杯，讓自己的身體與咖啡因好好磨合。

喝咖啡能減肥？

咖啡本身熱量很低，100 毫升的黑咖啡熱量只有2～3 千卡。但如果加入了奶油、糖，會讓咖啡變成熱量炸彈。比如摩卡是咖啡、巧克力、牛奶和奶油的結合，熱量在咖啡中名列前茅；加了生椰的拿鐵，熱量比牛奶高出不少，而速溶咖啡中糖的含量也不少。并且，有些植脂末中的反式脂肪酸還會降低身體里的優質膽固醇，更不利于減肥。