產地天氣因素對蔬菜價格的影響研究

封碧紅，顧 楊

（廣西大學農學院，廣西南寧 530004）

0 引言

蔬菜產量價格的變化關系著農民、城市的發展以及社會安定的狀況。中國作為一個傳統農業國家，地域之間氣候差別很大，在蔬菜產品農產品的成長周期中，產區、氣候變化都起著重要的影響，對生產影響作用很大。隨著我國蔬菜形式化改造的逐漸開展，蔬菜產品價格變化的范圍不斷擴大，對產區、氣候造成的蔬菜產品價格的變化情況加以研究探索并提供建議，對人民生活具有很大的幫助，有利于更好地開展菜籃子工程項目，具有重要的現實意義。

1 概述

現代城市生活當中所開展的蔬菜產品供應工作，需要突出平衡性特征，只有擁有平衡性前提，才能夠保證菜品價格處于穩定狀態。城市蔬菜產品真正實現供給平衡，離不開對種類、時間、需求量、交通運輸、價格等幾個方面的管理和優化，這些內容要素會直接表現在城市生活中蔬菜產品價格當中。當供給較平衡時，城市蔬菜價格也將同時上升或下降。而城市需求量很大時，價格上升或下降的范圍就相應較小。蔬菜產品消費的替換性大，當某一類蔬菜的產品供應出現減少后，市場消費會通過替代產品的消費來構成市場導向，最終呈現出不同蔬菜品種間的價值差異，并推動價值處于穩定狀態。蔬菜產品如果在實際的市場當中受不同因素影響出現擾動，相應的波動也會在蔬菜消費的替代需求中來完成對于擾動的抵消。不過，利用蔬菜消費的替代效應也只能抵消消除部分干擾，在干擾很大時，這些干擾就無法從市場中加以去除，產地和天氣因素對蔬菜市場價格的波動是一個很大的干擾。

2 產地因素對蔬菜價格的影響

蔬菜產品的產地因素對市場價格影響相對顯著，其主要表現在價格價值的品質以及前期物流投入成本等方面，部分蔬菜產地本身有著自然條件優勢或者歷史文化特征，最終塑造成具有市場影響力的優勢企業。因此，同品類同品質的蔬菜在市場投放中也有不同的市場表現。地區中優勢栽培的蔬菜產品相對而言產量更高，同時單一產量較低，最終會在上市后，壓低其他蔬菜的價格。隨著蔬菜產區的不斷輪換，相應市場中的售價也會發生變化。因此，不同主產區的輪換一般會帶動物價走高。此外，產區與城市之間的距離也會帶動物價水平增高，其中交通物流運輸的成本影響事實上十分顯著，蔬菜產品會在上市過程中，為了平衡成本而提高物價。

例如，北京市的主要蔬菜供應地為山東、河北、遼寧等外埠城市，這些城市在進京蔬菜供應總量占比達北京市總量的70%以上。除了上述城市，南部山區和內蒙古等地區，也有著一定的蔬菜供應占比。統計數據顯示，6～7月份，河北省成為主要蔬菜供應區，供應總量占比達40%，其中典型蔬菜供應區為廊坊和保定，兩地與北京市距離相對較近。8～10月份，河北省張家口市在北京蔬菜供應方面總量提升，主要供應源頭在張北、康保、沽源和尚義壩。12月份，山東作為北京蔬菜市場總供應，占比達40%。蔬菜生長有著十分嚴格的天氣因素影響，因此，北京市在全年蔬菜供應方面呈現出季節特性和地理區南移特性，相比之下，秋冬季的蔬菜供應主要以南部蔬菜種植區為主，過了秋冬兩季，天氣逐漸溫暖，蔬菜供應區開始向北偏移。

3 天氣因素對蔬菜價格的影響

3.1 影響蔬菜的產量

天氣因素對蔬菜生產有直接影響，日照和降雨量的不足或過大都會將嚴重影響蔬菜生產。蔬菜產量缺乏相應的保證，就會造成上市蔬菜短缺，可能產生蔬菜價格短線上升的情況。同時，季節轉換也可能造成蔬菜價格變化，當季蔬菜價格下降，過季蔬菜由于供給減少，造成價格上漲。

3.2 影響蔬菜的儲存和運輸

雨雪天氣造成了蔬菜產品的貯藏和運送難度增加，進而造成了蔬菜產品價格的上升，如冬天降雪會造成蔬菜產品儲運的難度和抗凍成本的上升，導致蔬菜價格同向變動。通過對壽光農產品物流園蔬菜產品物價波動的具體情況數據分析，2018年7月2日～8日，壽光農產品物流園蔬菜產品物價定基指數為83.95%，比上周82.53%上升1.43%，環比上升1.7%，同比下跌2.7%。蔬菜產品交易量環比上升2%，同比上升11%。監測的10個重大菜類指標中4類上升，4類下降2類持平。

指數小幅走高的理由大致如下：一是進入夏季，由于高溫降雨自然增加，不利蔬菜產品生長發育，且貯藏和運送過程的困難增多，菜價也相應走高。二是受高溫濕熱影響，地產設施的蔬菜產品品種相繼拔園休棚，部分商品供應短缺，售價攀升。三是外省北方地區蔬菜產品推出補充需求，長途運輸、采購成本等因素偏高，推動了菜價的走高。由此，可以明顯看出氣候因素對蔬菜價格有著重要的影響。

4 改善蔬菜供應的措施

4.1 加快外埠農業商品生產基地建設

外埠農業商品生產基地有利于確保入朝食品供給，降低農業物價變動過快。加強同周邊以及他省農業主產地的產銷、購銷協調，形成緊密掌控的商品生產基地，確保形成穩固有效的農業供給來源。通過農業商品生產基地的產業布局調整、改善產品結構、擴大農業生產面積，進一步增加農產品的數量和品質。通過加大農業商品生產基地基礎設施建設和農業產品科技力度，通過制定各項農業扶持優惠政策，進一步提高農業產品技術含量。強化對主導產業的支撐，進一步提升生產組織化程度，增強了農業的生產經營效率。

4.2 調整蔬菜栽培品種，完善設施農業工程

加強對反季節蔬菜產品的栽培。蔬菜產品栽培品類也應多元化，這樣能避免蔬菜產品的大量生產在短時間內聚集上市。各個種類蔬菜產品的生長成熟期也有所不同，分散推出能夠使蔬菜產品供給更加平衡，從而降低了大批量短期集聚推出時所產生的物價波動和蔬菜產品損耗。同時，利用政府支持和農業技術推廣，大力發展設施種植業，可大大減少區域、時節等自然環境條件對蔬菜產品產出的直接影響，使蔬菜栽培區域進一步擴展，原來不能栽培蔬菜產品的地方也能夠生產蔬菜產品。蔬菜產品出產區域也更加貼近交通運輸途徑，從而降低了運費和流通成本。

4.3 加強農產品倉儲服務設施，改進蔬菜營銷模式

蔬菜供應受地區產地和天氣的影響都很大，除了種植產量影響之外，還有一項主要因素就是蔬菜的保鮮難度大。在通常條件下，不同品種蔬菜可以保鮮1周至1個月；時間較長，蔬菜產品會腐爛變質并產生巨大損耗。保鮮原因要求集中成熟的蔬菜產品需要及時售賣，所以蔬菜產品集中上市時售價較低，如果在短期售賣成功，就會使蔬菜產品售價急劇提高。為降低蔬菜產品由于保鮮和集中上市所形成的價格波動，做好蔬菜產品儲備非常關鍵，較好的儲藏條件能夠讓蔬菜產品保鮮時效增長數幾倍，部分耐貯品種可以跨年銷售。蔬菜產品在各個時節均衡上市，可以有效降低物價波動，蔬菜產品保鮮時效增加，使消耗降低而需求量相應擴大。

現階段，國內大型城市在蔬菜產品的銷售運營當中，主要依靠城市中的低頭農家、農產品批發市場以及銷售地的目標市場、生鮮超市等終端渠道來完成向消費者進行銷售。這種銷售方法主要通過大規模集中然后依序分銷來實現蔬菜的下手運營，從而加快產品的上市速度。不過從長遠發展角度來看，現行銷售模式并不能保證蔬菜價格處于較為平穩的狀態，仍然可能會帶來蔬菜價格大規模的波動。為了能夠解決這一問題，產品銷接以及分散直銷等應當作為重要的發展創新途徑。這種營銷模式不再借助批發市場來完成營銷中轉，而是直接與產地農民以及參與生產種植的專業合作組織、經紀人等來進行對接，再利用生鮮商店或社區內部的蔬菜商店甚至是直接利用物流渠道進行市場對接，依照訂單管理模式，采用訂單式的蔬菜供給。相較于傳統的供貨方式，這種銷售供貨流程相對分散，但其優勢在于能夠更好地保持物價穩定，整個銷售流程路徑也更短，更加扁平化，達到產品價格穩定的實際需要。

5 結語

一是對天氣因素與蔬菜品種細化研究。根據天氣因素對各個蔬菜產品品種的市場變化進行深層次的分析，從而減少不同天氣因素對不同蔬菜產品市場造成的影響，提供可行性的方法措施。二是對天氣因素影響蔬菜價格的系統性定量研究。確定各種天氣狀況對蔬菜價格變動的影響幅度和權重，并判斷根據各種氣候影響所制定的措施需要執行到什么程度才能使蔬菜市場處于基本平衡。

我國是農業大國，蔬菜產品已變成人們一日三餐合理飲食中必不可少的生活必需品，其物價波動又和菜農以及城市居民的生活利益密切相關。蔬菜產品物價高昂會造成菜貴傷民，物價過低則致使菜賤傷農，蔬菜產品物價的劇烈波動，不但影響了城鄉居民正常的生活秩序，還加大了國家財政宏觀調控的壓力。目前，蔬菜價格的波動問題已經受到了社會各界的高度重視，也變成了各界關心的熱點，所以，剖析產地和天氣因素對蔬菜產品價格波動的影響，對于穩定蔬菜價格、維護廣大菜農和居民的基本權益乃至關系政府宏觀調控政策措施的制定，都有重要的指導意義。