空氣炸鍋紙的安全性 不容忽視

馬志英

“萬物皆可炸”，近幾年，空氣炸鍋因快捷、?方便而成為家庭新寵。

有一個(gè)與空氣炸鍋有關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)大家?可能會(huì)忽視，那就是空氣炸鍋紙。作為空氣炸鍋?的伴侶，它既與食物直接接觸，又在高溫下使用，?所以我們要重視其安全性。

目前電商平臺(tái)上炸鍋用紙類商品常見的有?“錫紙”和焙烤紙兩類。“錫紙”兩字在此打引號(hào)?是因?yàn)椋^的“錫紙”實(shí)際上不是錫做的，錫?作為食品接觸材料并不安全，所以早就被淘汰了。?目前市面上的“錫紙”實(shí)際上是鋁箔，因其價(jià)格?較高，加上使用量遠(yuǎn)低于焙烤紙、安全問題也沒?有焙烤紙復(fù)雜，所以這里不展開講述。

近年來，監(jiān)管部門在對(duì)焙烤紙的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中?發(fā)現(xiàn)，焙烤紙的質(zhì)量參差不齊，有些焙烤紙中竟?檢出丙烯酰胺、重金屬、芳香胺等有害物質(zhì)。

目前市面上的烘焙紙大致可分為三種?：第一?種是油紙，表面呈現(xiàn)出油亮的光澤?；第二種是普?通的防油紙，表面沒有油紙的光亮?；第三種是硅?油紙，在紙漿上涂布有機(jī)硅制成。

從空氣炸鍋使用性能上來說，第三種硅油紙?較好，但也分優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)的硅油紙是在原漿紙漿?上無溶劑涂布食品級(jí)有機(jī)硅制成，而劣質(zhì)的硅油?紙則選擇普通紙漿用有機(jī)溶劑涂布工業(yè)級(jí)有機(jī)硅?制成，存在一定食品安全隱患。

監(jiān)測(cè)還顯示，硅油紙?jiān)诳諝庹ㄥ佒惺褂煤螅?在食物中檢測(cè)到了聚二甲基硅氧烷。對(duì)于其安全性，?有研究認(rèn)為，合格的烘焙紙中的環(huán)狀聚二甲基硅氧?烷是惰性無毒的，可以使用。……